Agedashi dōfu -Agedashi dōfu
Agedashi dōfu (揚 げ 出 し 豆腐, "Kevyesti paistettua tofua") on japanilainen tapa tarjoilla kuumaa tofua . Silken ( kinugoshi ) kiinteä tofu, leikattu kuutioiksi, pölytetään kevyesti perunatärkkelyksellä tai maissitärkkelyksellä ja sitten paistetaan kullanruskeaksi. Sen jälkeen se tarjoillaan kuumassa tentsuyu liemi valmistettu dashi , miriniä , ja Shō-yu (japanilainen soijakastike), hienonnettua negi (tyyppi jousen sipuli ), raastettua daikon tai katsuobushi (kuivatut bonito-hiutaleet) sirotellaan päälle.
Historia
Agedashi dōfu on vanha ja tunnettu ruokalaji. Se oli sisällytetty 1782 japanilainen kaikki-tofu Cookbook oikeus tofu Hyakuchin (kirjaimellisesti "Sata tofu"), yhdessä muiden tofu ruokia, kuten jäähdytetty tofu ( hiyayakko ) ja haudutetaan tofu ( yudofu ).
Muut ageashi-astiat
Vaikka agedashi dōfu on tunnetuin agedashi-annos, joitain muita ruokia voidaan valmistaa samanlaisilla tekniikoilla. Näihin kuuluu munakoisoa käyttävä ageashinasu (揚 げ 出 し 茄子) .