Amaretto - Amaretto
Amaretto (italiaksi "hieman katkera") on makea italialainen likööri, joka on peräisin Saronnosta . Tuotemerkistä riippuen se voi olla valmistettu aprikoosinsiemenistä , katkerasta mantelista , persikkakivistä tai manteleista , jotka kaikki ovat luonnollisia bentsaldehydin lähteitä, jotka tarjoavat liköörin mantelimaisen maun. Se sisältää yleensä 21-28 tilavuusprosenttia alkoholia .
Juomana tarjoiltuna amaretto voidaan juoda itsestään, käyttää ainesosana useiden suosittujen sekoitettujen juomien luomiseen tai lisätä kahviin . Amarettoa käytetään myös yleisesti kulinaarisissa sovelluksissa.
Alkuperä
Etymologia
Nimi amaretto alkunsa lyhennettä on italialaisen sanan Amaro , joka tarkoittaa "karvas", jonka viitteet erottuva maku lainaksi Mandorla Amara tai joita luumarja ytimen. Amaretton katkeruus on kuitenkin yleensä lievää, ja makeutusaineet (ja joskus makeat mantelit) parantavat lopputuotteiden makua. Näin ollen liköörin nimi voidaan tulkita maun kuvaukseksi "hieman katkeraksi". Syanidi käsitellään mantelivalmisteesta ennen sen käyttöä.
Ei pidä sekoittaa amarettoa amaroon , joka on erilainen italialainen likööri, joka on makeutettu, mutta jolla on voimakkaampi katkera maku, joka on peräisin yrteistä.
Legenda
Huolimatta tunnetusta historiasta mantelien käyttöönotosta ja hyväksymisestä italialaiseen keittiöön, kaksi suurta tuotemerkkiä ovat lisänneet uudempia merkityksiä ja alkuperää. Vaikka nämä tarinat ovat toisinaan kyseenalaisia, niillä on sentimentaalinen paikka Saronnon kulttuurissa:
Vuonna 1525, joka on Saronno kirkon tilaama taiteilija Bernardino Luini , yksi Leonardo da Vinci : n oppilaita, maalata sen pyhäkkö kanssa freskoja . Koska kirkko oli omistettu Neitsyt Marialle , Luinin piti kuvata Madonna , mutta hän tarvitsi mallin. Hän sai inspiraationsa nuorelta leskeltä majatalosta, josta tuli hänen malli ja (useimmissa versioissa) rakastaja. Kiitollisuudesta ja kiintymyksestä nainen halusi antaa hänelle lahjan. Hänen yksinkertaiset keinonsa eivät sallineet paljon, joten hän kasteli aprikoosinsiemeniä brandyyn ja esitteli tuloksena olevan keiton kosketetulle Luinille.
Merkittäviä merkkejä
Käyttö
Amaretto palvelee erilaisia kulinaarisia käyttötarkoituksia.
Ruoanlaitto
- Amarettoa lisätään usein jälkiruokiin, mukaan lukien jäätelö, joka parantaa jälkiruoan makua mantelilla ja täydentää suklaan makua. Tiramisu , suosittu italialainen kakku, on usein maustettu joko oikealla amaretto- tai alkoholittomalla amaretto-aromilla.
- Amarettoa vaativat suolaiset reseptit sisältävät yleensä lihaa, kuten kanaa.
- Muutama annos amarettoa voidaan lisätä pannukakkutaikinaan rikkaamman maun saamiseksi.
- Amarettoa lisätään usein kalan ja vihannesten mantelikastikkeeseen.
- Amarettoa lisätään usein kermavaahtoon.
Cocktaileja
Cocktaileja, joiden pääasiallinen ainesosa on Amaretto -likööri:
- Amaretto Piña Colada - Amaretto -likööri, kevyt rommi, kookosmaito ja ananasmehu.
- Amaretto Sour - Amaretto -likööri, sitruunamehu, munanvalkuainen, sokeri tai yksinkertainen siirappi ja appelsiiniviipale ja kirsikat, koristeluun.
- Ranskalainen yhteys - Amaretto -likööri ja konjakki . - IBA: n virallinen cocktail
- Kummisetä - Amaretto -likööri ja skotlantilainen .
- Pähkinänsärkijä Martini - Amaretto -likööri, tumma crème de cacao , vodka ja irlantilainen kerma .
- Snickerdoodle Cookie Martini - Amaretto -likööri, kanelilikööri ja kanelivodka.
Orgeat -siirappi
Amarettoa käytetään joskus Orgeat -siirapin korvikkeena paikoissa, joissa siirappia ei löydy, tai vain makeuttamaan vähemmän makeaa makua.
Katso myös
- Katkera mantelilikööri , samanlainen juoma Portugalista
- Luettelo manteliruokia
- Luettelo cocktaileista
Viitteet
Ulkoiset linkit
-
Amaretto -likööreihin liittyvä media Wikimedia Commonsissa
