Carménère - Carménère

Carménère
Rypäle ( Vitis )
CarmenereW.jpg
Carménère -rypäleet
Laji Vitis vinifera
Kutsutaan myös Médoc: Grande Vidure, carméneyre, carmenelle, cabernelle, bouton blanc;
Haudat: karbuetti; hiili
Alkuperä Bordeaux ( Ranska )
Alkuperäinen sukutaulu Cabernet Franc × Trousseau
Sukutaulu 1 Cabernet Franc
Sukutaulu 2 Kapiot
Merkittäviä alueita Chile, Italia, Washington, Kalifornia, Pohjois -Carolina
VIVC -numero 2109

Carmenere rypäleen on viinin rypäleen lajikkeen alunperin istutettu Médoc alueella Bordeaux , Ranska , jossa sitä käytettiin tuottamaan syvän punaviinejä ja joskus käytetään sekoittamiseen tarkoituksiin samalla tavalla kuin Petit Verdot .

Jäsen, joka Cabernet perheen viinirypäleitä, nimi "Carmenère" peräisin Ranskan sana Crimson ( Carmin ), joka viittaa loistavia Crimson väri syksyn lehtien ennen lehtien pudotus. Rypäle tunnetaan myös nimellä Grande Vidure , historiallinen Bordeaux'n synonyymi, vaikka nykyiset Euroopan unionin asetukset kieltävät tuonnin tällä nimellä Euroopan unioniin. Yhdessä Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Malbec ja Petit Verdot , Carmenère katsotaan olevan osa alkuperäistä kuusi punainen viinirypäleet Bordeaux .

Nykyään harvoin Ranskassa, maailman suurin tällä lajikkeella istutettu alue on Chilessä , ja Keski -laaksossa viljellään yli 8800 hehtaaria (2009) . Chile tuottaa valtaosan nykyään saatavilla olevista Carménère -viineistä, ja Chilen viiniteollisuuden kasvaessa Carménèren potentiaalia sekoitettavana rypäleenä kokeillaan enemmän, erityisesti Cabernet Sauvignonin kanssa.

Carmenere viljellään myös Italian Itä Veneton ja Friuli-Venezia Giulian alueilla, Argentiinassa, ja pienempiä määriä vuonna Kaliforniassa , Walla Walla ( Washington ja Oregon ), ja Rockingham County, Pohjois-Carolinassa vuonna Yhdysvalloissa .

Historia

Carménèren lehtiä

Yksi vanhimmista eurooppalaisista lajikkeista, Carménèren uskotaan olevan muiden tunnettujen lajikkeiden edeltäjä; jotkut pitävät rypäleen "Cabernet Sauvignonin pitkään vakiintuneena kloonina". On mahdollista, että lajikkeen nimi on alias sille, mikä on itse asiassa Vidure , paikallinen Bordeaux -nimi Cabernet Sauvignon -kloonille , jonka kerran ajateltiin olevan rypäle, josta kaikki punaiset Bordeaux -lajikkeet ovat peräisin.

On myös ehdotettu, että Carménère voisi olla Biturica , muinaisessa Roomassa ylistetty viiniköynnös ja myös nimi, jolla Bordeaux'n kaupunki tunnettiin tuona aikana. Tämä muinainen lajike on peräisin Iberiasta (nykypäivän Espanja ja Portugali ) Plinius vanhemman mukaan ; todellakin, se on tällä hetkellä suosittu sekoituslajike Sangiovesen kanssa Toscanassa nimeltä "Predicato di Biturica"

Carmenere rypäleen on tiedossa alkunsa Médoc alueella Bordeaux, Ranska ja myös laajalti istutettu Graves kunnes viiniköynnökset iski härmän . On lähes mahdotonta löytää Carmenère viineistä Ranskassa tänään, koska viinikirvan rutto vuonna 1867 lähes tuhosi koko viinitarhojen Euroopassa , vaivaava Carmenère viiniköynnösten erityisesti siten, että jo vuosia rypäleen oletettiin sukupuuttoon . Kun viinitarhat istutettiin uudelleen, viljelijät eivät voineet istuttaa Carménèreä uudelleen, koska sitä oli erittäin vaikea löytää ja vaikeampi kasvattaa kuin muita Bordeaux'lle yhteisiä rypälelajikkeita. Alueen kostea, viileä kevät sää sai aikaan viljelyn , "tilan, joka on yleinen tietyille viiniköynnöksille ilmastoissa, joissa on marginaalisia, joskus viileitä ja märkiä lähteitä", mikä esti viiniköynnöksen silmujen kukinnan. Sato oli muita lajikkeita pienempi ja sato oli harvoin terve; Tämän seurauksena viininviljelijät valitsivat monipuolisempia ja huonommin viljelyherkkiä rypäleitä viiniköynnösten uudelleenistutuksessa ja Carménèren istutuksesta luovuttiin vähitellen.

Uudelleen löytäminen

Chile

Viime vuosina Carménère -rypäleen on havaittu kukoistavan useilla alueilla Ranskan ulkopuolella. Chilessä viljelijät ovat vahingossa säilyttäneet rypälelajikkeen viimeisten 150 vuoden aikana, koska se sekoitettiin Merlotiin .

Merlot -viinirypäleet

Chileläiset viljelijät toivat Carménèren pistokkaita Bordeaux'sta 1800 -luvulla , missä ne sekoitettiin usein Merlot -viiniköynnöksiin. He mallittelivat viinitilojaan Ranskan viinitilojen jälkeen ja 1850 -luvulla Bordeaux'n pistokkaat, joihin kuului Carménère -rypäle, istutettiin Santiagon ympärillä oleviin laaksoihin . Keski -Chilen kasvukauden vähäisten sademäärien ja maan luonnollisten rajojen suojelun ansiosta viljelijät tuottivat terveellisempiä Carménèren satoja, eikä filokseraa leviänyt . Suurimman osan 1900 -luvulta Carménère kerättiin ja käsiteltiin tahattomasti yhdessä Merlot -viinirypäleiden kanssa (luultavasti jopa 50% kokonaistilavuudesta), jolloin Chilen Merlotin ominaisuudet olivat selvästi erilaiset kuin muualla tuotetun Merlotin ominaisuudet. Chileläiset viljelijät uskoivat, että tämä rypäle oli Merlot -klooni ja tunnettiin nimellä Merlot -valinta tai Merlot Peumal ( Chilen Peumo -laakson jälkeen). Vuonna 1994 Carmenère oli löydettiin uudelleen omaksi lajikkeisiin Chilessä ranskalaisten ampelographist Jean Boursiquot, tutkija Montpellier n koulu viinitieteen jotka havaitsivat, että 'aikaisemman-kypsymistä viiniköynnöksen oli Bordeaux Carmenère , ei Merlot'. Chilen Department of Agriculture virallisesti tunnustettu Carmenère erillisenä lajikkeen 1998. Nykyään Carmenère kasvaa jonka lähinnä Colchagua Valley  [ es ] , Rapel Valley , ja Maipo maakunnassa .

Italia

Vastaava tilanne tapahtui Italiassa, kun Ca 'del Bosco Winery osti vuonna 1990 ranskalaisesta lastentarhasta Cabernet Franc -viiniköynnöksen. Viljelijät huomasivat, että rypäleet olivat väriltään ja maultaan erilaisia ​​kuin perinteinen Cabernet Franc. He huomasivat myös, että viiniköynnökset kypsyivät aikaisemmin kuin Cabernet Franc. Myös muut italialaiset viinialueet alkoivat epäillä näiden viiniköynnösten alkuperää, ja lopulta se vahvistettiin Carménèreksi. Vaikka Italiassa, lajiketta kasvatetaan pääasiassa koillisosassa maan Brescian ja Friuli , se on vasta hiljattain tuli Italian kansalliseen viinien lajikeluetteloon ja näin "Mikään piiri ei ole vielä pyytänyt lupaa käyttää sitä". Siksi viiniä "ei voida viljellä sen alkuperäisellä nimellä tai erityisellä vuosikertalla, eikä nimeä voida käyttää tunnistamaan viiniä etiketissä, jolla on IGT- , DOC- tai DOCG -tila." Ca 'del Bosco Winery nimittää valmistamansa viinin Carmeneroksi . Vuonna 2007 rypäleen oli hyväksytty käytettäväksi Italian DOC viinejä Veneton (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brentan ja Vicenza), Friuli-Venezia Giulia (Collio tai Collio Goriziano) ja Sardinia (Alghero). Vuoden 2009 ministeriasetuksen jälkeen Piave DOC -viinien tuottajat Trevison läänin 50 kunnassa ja 12 Venetsian maakunnassa ovat saaneet tarvittaessa luvan ilmoittaa Carmenère -lajikkeen viinin etiketissä.

Muut alueet

Nykypäivän Ranskassa on virallisesti olemassa vain muutama sata hehtaaria Carménère-aluetta, vaikka Bordeaux'n viljelijöiden keskuudessa on huhuja uudesta kiinnostuksesta .

Carmenere on perustettu myös Itä Washington n Walla Walla Valley ja Kaliforniassa , Yhdysvalloissa . 1980-luvulla Karen Mulander-Magoon, Guenocin ja Langtry Estates Wineryn omistaja , Kalifornian Lake County, toi rypäleen viinitarhaan. Tämä oli yhteistoiminta Louis Pierre Pradierin , "ranskalaisen tutkijan ja viininviljelijän kanssa, jonka työhön kuului Carménèren suojeleminen sukupuutolta Ranskassa". Kun viiniköynnökset asetettiin karanteeniin ja tarkistettiin sairauksien varalta, ne laillistettiin Kaliforniaan pääsemiseksi 1990 -luvulla, missä ne kloonattiin ja istutettiin.

In Australia , kolme pistokkaita Carmenère tuotiin Chilelle tunnettu viininviljelyperäinen asiantuntija tohtori Richard Smart 1990-luvun lopulla. Kahden vuoden karanteenissa olon jälkeen vain yksi leikkaus selviytyi lämpökäsittelystä virusten poistamiseksi ja oli mikro-lisätty (yksittäisten silmujen segmentit, jotka oli kasvatettu ravintogeelillä) ja Narromine Vine Nurseryn viljely. Ensimmäiset viiniköynnökset taimitarhasta istuttivat vuonna 2002 Amietta Vineyard and Winery Moorabool Valleyssä (Geelong, Victoria), jotka käyttävät Carménèreä Angels 'Share -seoksessaan.

Carménèreä on myös perustettu pieninä määrinä Uuteen -Seelantiin . DNA -testaus vahvisti vuonna 2006, että Cabernet Francin istutukset Matakanan alueella olivat itse asiassa Carménère.

Lozärn Wines, joka sijaitsee Doornboschin tilalla Robertsonin alueella Länsi -Kapissa, on Carménère -rypälelajikkeen mestari Etelä -Afrikassa. Heidän ensimmäinen Carménère-viinitarhansa istutettiin vuonna 2014. Tältä viinitarhalta tuotettiin ensimmäinen yhden lajikkeen Carménère Etelä-Afrikassa. Smuts-perheen omistama Lozärn Wines tuottaa sekä yhden lajikkeen Carménèren että rosé Carménèren. Kiinteistö aloitti ensimmäisen lajikkeensa Carménèren vuosikertomuksen joulukuussa 2017, ja siinä oli vain 100 pulloa sekä 100-prosenttinen Carménère Rosé 2017. . Etelä -Afrikassa on vain 8,5 hehtaaria tätä kadonnutta Bordeaux -lasta.

Viininviljely

Carménère suosii pitkää kasvukautta kohtalaisessa tai lämpimässä ilmastossa. Sadonkorjuuaikana ja talvikaudella viiniköynnöksen pärjää huonosti, jos se joutuu runsaasti sade- tai kasteluvettä . Tämä pätee erityisesti huonon maaperän istutuksiin, joissa viiniköynnöksen tarvitsee enemmän vettä. Liiallinen kastelu tänä aikana korostaa rypäleen ruohomaisen ja vihreän pippurin ominaisuuksia. Rypäleestä muodostuu luonnollisesti paljon sokeria ennen kuin tanniinit saavuttavat kypsyytensä. Jos viiniä kasvatetaan liian kuumassa ilmastossa, sillä on korkea alkoholipitoisuus ja alhainen tasapaino. Carménèren silmut ja kukat kolmesta seitsemään päivää myöhemmin kuin Merlot ja sato on pienempi kuin jälkimmäisen rypäleen. Carménèren lehdet muuttuvat punaisiksi ennen kuin ne putoavat.

Carménèreä valmistetaan viinitiloissa joko yhden lajikkeen viininä (joskus kutsutaan myös lajikeviiniksi) tai sekoituksena yleensä Cabernet Sauvignonin , Cabernet frangin tai Merlotin kanssa .

Ero Merlotista

Ero Carménèren ja Merlot -rypäleiden välillä

Geneettiset tutkimukset ovat osoittaneet, että Carménère voi olla etäyhteydessä Merlotiin ja ulkonäön samankaltaisuudet ovat yhdistäneet nämä kaksi viiniköynnöstä vuosisatojen ajan. Yhtäläisyyksistä huolimatta on joitain havaittavia eroja, jotka auttavat ampelografia tunnistamaan kaksi viiniköynnöstä. Nuorena Carménèren lehtien alla on punertava sävy, kun taas Merlotin lehdet ovat valkoisia. Lehtien muodoissa on myös pieniä eroja, kun Merlot -lehtien keskilohko on pidempi. Merlot kypsyy kaksi tai kolme viikkoa aikaisemmin kuin Carménère. Tapauksissa, joissa viinitarhojen välissä on molempia lajikkeita, sadonkorjuuaika on ratkaiseva tuloksena olevien seosten luonteen määrittämisessä. Jos Merlot -viinirypäleet poimitaan Carménèren ollessa täysin kypsä, ne ovat ylikypsiä ja antavat "hillo" luonteen. Jos rypäleet poimitaan aikaisemmin, kun vain Merlot rypäleet ovat saavuttaneet kypsyyden, The Carmenère on aggressiivinen vihreä paprika maku.

Vaikka Merlot ja Carménère olivatkin erilaisia, he olivat usein hämmentyneitä, mutta eivät koskaan ajatelleet olevan identtisiä. Sen erottuva ero merkitsi rypäleen nimeä "Merlot -valikoima" tai "Merlot Peumal", joka oli "maantieteellinen viittaus Santiagon eteläpuolella olevaan laaksoon, jossa kasvatettiin paljon Carménèreä" ennen sen todellisen identiteetin vahvistamista.

Ominaisuudet

Carménère -viinissä on syvänpunainen väri ja aromit, joita löytyy punaisista hedelmistä, mausteista ja marjoista. Tanniinit ovat pehmeämpi ja pehmeämpiä kuin Cabernet Sauvignon ja se on keskitäyteläinen viini. Tämän seurauksena monet huomaavat, että se voidaan juoda helposti kalan kanssa. Vaikka viinitiloja käytetään enimmäkseen sekoitusviinirypäleinä, ne pullottavat puhtaan Carménère- lajikkeen, joka tuottaa rypäleistä optimaalisen kypsyyden ja antaa kirsikkamaisen, hedelmäisen maun, savuisia, mausteisia ja maanläheisiä muistiinpanoja ja syvän karmiininpunaisen värin. Sen maku saattaa myös muistuttaa tummaa suklaata, tupakkaa ja nahkaa. Viini on parasta juoda nuorena.

Viitteet

Ulkoiset linkit