Karppi - Carp

Yleinen karppi , Cyprinus carpio

Karppi ovat eri lajien rasvainen makean veden kaloista perheen Cyprinidae , hyvin suuri joukko kaloja kotoisin Euroopasta ja Aasiasta . Vaikka karppia kulutetaan monissa osissa maailmaa, niitä pidetään yleensä invasiivisina lajeina osissa Afrikkaa, Australiaa ja suurinta osaa Yhdysvalloista.

Biologia

Cypriniformes (perhe Cyprinidae) on perinteisesti ryhmitelty tetrakalat , Siluriformes ja veitsikalat luoda superorder Ostariophysi , koska nämä ryhmät joitakin yhteisiä piirteitä. Näitä piirteitä ovat löytyminen pääasiassa makeasta vedestä ja Weberian luusto , anatomiset rakenteet, jotka on johdettu viidestä ensimmäisestä etummaisesta nikamasta, ja niitä vastaavat kylkiluut ja hermot.

Kolmas etummaisin kylkiluupari on yhteydessä labyrintin jatkeeseen ja takaosa uimarakkoon. Toimintoa ymmärretään huonosti, mutta tämän rakenteen oletetaan osallistuvan värähtelyjen siirtämiseen uimarakosta labyrinttiin ja äänen havaitsemiseen, mikä selittäisi, miksi Ostariophysilla on niin suuri kuulokyky.

Karppi on kesytetty koristeluun koi -muodossaan

Useimmilla kissaeläimillä on vaa'at ja hampaat alemmissa nielun luissa, joita voidaan muuttaa suhteessa ruokavalioon. Tribolodon on ainoa cyprinid -suku, joka sietää suolavettä. Useat lajit siirtyvät murtoveteen, mutta palaavat makeaseen veteen kutemaan. Kaikki muut kissaeläimet elävät mannervesillä ja niillä on laaja maantieteellinen alue. Jotkut pitävät kaikkia cyprinid -kaloja karpeina, ja Cyprinidae -perhe tunnetaan usein karppiperheenä.

Puhekielessä karppi viittaa yleensä vain useisiin suurempiin kyyhkyslajeihin, kuten Cyprinus carpio (tavallinen karppi), Carassius carassius ( ristikarpit ), Ctenopharyngodon idella ( heinäkarppi ), Hypophthalmichthys molitrix (hopeakarppi) ja Hypophthalmichthys nobilis (isokarppi) .

Karppi on pitkään ollut tärkeä ruokakala ihmisille. Useat lajit, kuten erilaiset kultakalarotut ja kotimainen karppi, nimeltään koi, ovat olleet suosittuja koristekaloja. Tämän seurauksena karppeja on tuotu eri paikkoihin, mutta tulokset vaihtelevat. Useita karpilajeja pidetään invasiivisina lajeina Yhdysvalloissa, ja maailmanlaajuisesti suuria summia rahaa käytetään karppien torjuntaan.

Ainakin osa karppilajeja ovat selvinneet kuukausia käytännössä ilman happea (esimerkiksi jäällä tai pysähtynyt, scummy vesi) metaboloivat glykogeenin muodostaen maitohappoa , joka sitten muunnetaan etanolia ja hiilidioksidia. Etanoli diffundoituu ympäröivään veteen kidusten kautta.

Laji

Jotkut Cyprinidae -perheen karppi
Yleinen nimi	Tieteellinen nimi	Suurin pituus (cm)	Yhteinen pituus (cm)	Suurin paino (kg)	Suurin ikä (vuosi)	Trofinen taso	kala Base	FAO	SE ON	IUCN: n tila
Hopea karppi	Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844)	105	18	50		2.0				Lähes uhattu
Yleinen karppi (eurooppalainen karppi)	Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758)	110	31	40.1	38	3.0				Haavoittuva
Ruoho karppi	Ctenopharyngodon idella (Valenciennes, 1844)	150	10.7	45,0	21	2.0				Ei arvioitu
Bighead karppi	Hypophthalmichthys nobilis (Richardson, 1845)	146	60	40,0	20	2.3				Tiedot puutteelliset
Ruutana	Carassius carassius (Linnaeus, 1758)	64	15	3.0	10	3.1				Vähiten huolissaan
Catla -karppi (intialainen karppi)	Cyprinus catla (Hamilton, 1822)	182		38.6		2.8				Ei arvioitu
Mrigal karppi	Cirrhinus cirrhosus (Bloch, 1795)	100	40	12.7		2.5				Haavoittuva
Musta karppi	Mylopharyngodon piceus (Richardson, 1846)	122	12.2	35	13	3.2				Ei arvioitu
Muta Karppi	Cirrhinus molitorella (Valenciennes, 1844)	55,0	15.2	0,50		2.0				Lähes uhattu
Torni	Sacra Turri carpio ^{(Walton, 1844)}	52	22	4.2	16	3.2	[21]			Ei arvioitu

Virkistyskalastus

Kalastajan kanssa 17 kg (37 lb) peilikarppi ( Cyprinus carpio )

Vuonna 1653 Izaak Walton kirjoitti The Compleat Anglerissa : "Karppi on jokien kuningatar; komea, hyvä ja erittäin hienovarainen kala; jota ei alun perin kasvatettu eikä se ole ollut kauan Englannissa, mutta on nyt naturalisoitu. "

Karppi on vaihteleva kalastusarvon suhteen.

Euroopassa, vaikka niitä ei kalattaisikaan ruokaa, kalastajat etsivät niitä innokkaasti, koska niitä pidetään erittäin arvostetuina karkeina kaloina, joita on vaikea koukku. Isossa -Britanniassa on kukoistavat karpin kalastusmarkkinat. Se on nopeimmin kasvava kalastusmarkkina Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja se on tuottanut useita erikoistuneita karpinkalastusjulkaisuja, kuten Carpology , Advanced karppikalastus , Carpworld ja Total Carp , sekä informatiiviset karpin kalastusverkkosivustot, kuten The Carp Plaice .
Yhdysvalloissa karppi luokitellaan myös karkeaksi kalaksi sekä vahingolliseksi naturalisoiduksi eksoottiseksi lajiksi, mutta sillä on urheilullisia ominaisuuksia. Karppi on pitkään kärsinyt huonosta maineesta Yhdysvalloissa, koska se ei ole toivottavaa kalastukselle tai pöydälle, varsinkin kun se on tyypillisesti invasiivinen laji, joka kilpailee toivottavamman paikallisen riistan kalan kanssa. Siitä huolimatta monien osavaltioiden luonnonvarojen osastot ovat alkaneet katsoa karppia onkikaloksi pahantuhoisen sijasta. Ryhmät, kuten Wild Carp Companies, American Carp Society ja Carp Anglers Group, edistävät urheilua ja työskentelevät yhdessä kalastusosastojen kanssa tapahtumien järjestämiseksi ja esittelemiseksi muille ainutlaatuisen tilaisuuden, jonka karppi tarjoaa makean veden kalastajille.

Vesiviljely

FAO: n raportoimana syprinidien vesiviljelytuotanto lajeittain miljoonina tonneina vuosina 1950–2010.

Eri karppilajeja on kesytetty ja kasvatettu kuten ruokakala Euroopassa ja Aasiassa jo tuhansia vuosia. Nämä eri lajit näyttävät olevan kesytettyjä itsenäisesti, koska eri karjalajit ovat kotoisin Euraasian eri osista . Vesiviljelyä on harjoitettu Kiinassa vähintään 2400 vuotta. Fan Li : n viidennellä vuosisadalla eKr. Julkaistu traktaatti kertoo monista tavoista, joilla karpit kasvatettiin lampissa . Karppi , Cyprinus carpio , on kotoisin Keski-Euroopasta. Useita karppilajeja (tunnetaan yhdessä nimellä aasialainen karppi ) kesytettiin Itä -Aasiassa . Karppi, jotka ovat kotoisin Etelä-Aasiassa , esimerkiksi catla ( Gibelion catla ), Rohu ( Labeo rohita ) ja mrigal ( Cirrhinus cirrhosus ), tunnetaan Intian karppi . Niiden kestävyys ja sopeutumiskyky ovat mahdollistaneet kesytettyjen lajien lisääntymisen kaikkialla maailmassa.

Vaikka karppi oli tärkeä vesieliö, koska enemmän kalalajeja on tullut helposti pöydälle, karppikulttuurin merkitys Länsi -Euroopassa on vähentynyt. Kysyntä on vähentynyt osittain siksi, että intensiivisen viljelyn vuoksi on tullut toivottavampia pöytäkaloja, kuten taimenta ja lohta , sekä ympäristörajoitukset. Kalantuotanto lammissa on kuitenkin edelleen merkittävä vesiviljelymuoto Keski- ja Itä-Euroopassa, mukaan lukien Venäjän federaatio , jossa suurin osa tuotannosta tulee matalan tai keskivaikean lampista. Aasiassa karppien viljely ylittää edelleen intensiivisesti merellä kasvatettujen lajien, kuten lohen ja tonnikalan , viljellyn kalan kokonaismäärän .

Kiinan suurin perinteinen vesiviljelykarppi
Musta karppi Ruoho karppi Hopea karppi Bighead karppi

Kasvatus

Harvinaisiin karppien valikoiviin jalostusohjelmiin kuuluu kasvun, muodon ja taudinkestävyyden parantaminen. Neuvostoliitossa tehdyt kokeet käyttivät sikojen risteyksiä geneettisen monimuotoisuuden lisäämiseksi, ja sitten valittiin laji sellaisten ominaisuuksien perusteella, kuten kasvunopeus, ulkoiset piirteet ja elinkelpoisuus ja/tai sopeutuminen ympäristöolosuhteisiin, kuten lämpötilan vaihteluihin. valittu karppi nopeaan kasvuun ja kylmänkestävyyteen, Ropsha -karppi. Tulokset osoittivat 30–77,4%: n parannusta kylmäsietokyvyssä, mutta eivät antaneet mitään tietoja kasvunopeudesta. Kasvuvauhdin kasvu havaittiin Vietnamin toisessa sukupolvessa, Moav ja Wohlfarth (1976) osoittivat positiivisia tuloksia, kun he valitsivat hitaamman kasvun kolmen sukupolven ajan verrattuna nopeamman kasvun valintaan. Schaperclaus (1962) osoitti vastustuskykyä vesitaudille, jossa valitut linjat kärsivät alhaisesta kuolleisuudesta (11,5%) verrattuna valitsemattomiin (57%).

Kiinan vesiviljelyssä perinteisesti käytetyt tärkeimmät karppilajit ovat musta- , ruoho- , hopea- ja isokarppi . 1950 -luvulla Kiinan Pearl River Fishery Research Institute teki teknologisen läpimurron näiden karppien kasvatuksessa , mikä on johtanut makean veden vesiviljelyn nopeaan kasvuun Kiinassa. 1990 -luvun lopulla Kiinan kalatieteiden akatemian tiedemiehet kehittivät uuden muunnoksen tavallisesta karpista nimeltä Jian. Tämä kala kasvaa nopeasti ja sillä on korkea rehukonversio . Yli 50% Kiinan karpin vesiviljelytuotannosta on nyt muuttunut Jian -karpiksi.

Koristekalana

Kultakala ja muut karpit kalasta, jotka uivat laskevien kukkien keskellä , Song -dynastian maalaus Liu Cai (n. 1080–1120)

Erivärinen koi

Epätavallinen kultakala rotu: an oranda -tyyppinen kirjava pearlscale .

Karppi yhdessä monien kyproksen sukulaistensa kanssa on suosittuja akvaario- ja lampikala.

Kultakala ( Carassius auratus ) kotoisin alun perin Preussin karpista ( Carassius gibelio ), joka on Aasiasta kotoisin oleva tumman harmahtavan ruskea karppi. Ne kasvatettiin ensimmäisen kerran värin vuoksi Kiinassa yli tuhat vuotta sitten. Selektiivisen jalostuksen vuoksi kultakalat on kehitetty moniksi eri roduiksi, ja niitä esiintyy eri väreissä, värikuvioissa, muodoissa ja koossa, jotka eroavat paljon alkuperäisestä karpusta. Kultakalaa pidettiin koristekalana Kiinassa tuhansia vuosia ennen kuin se tuotiin Japaniin vuonna 1603 ja Eurooppaan vuonna 1611.

Koi on tavallisen karpin ( Cyprinus carpio ) kesytetty alalaji, joka on valikoivasti kasvatettu värin vuoksi. Yleinen karppi tuotiin Kiinasta Japaniin, jossa valikoiva jalostus 1820 -luvulla Niigatan alueella johti koiin. Japanilaisessa kulttuurissa koita kohdellaan kiintymyksellä, ja niitä pidetään onneksi. Ne ovat suosittuja muualla maailmassa ulkoaltaiden kaloina.

Ruoana

Pakatut ruohokarppi fileet myytävänä

Bighead -karppia nautitaan monissa osissa maailmaa, mutta siitä ei ole tullut suosittu ruokakala Pohjois -Amerikassa. Hyväksymistä sinne on osittain estänyt nimi "karppi" ja sen yhdistäminen tavalliseen karppiin, joka ei ole Pohjois -Amerikan yleisesti suosikki ruokakala. Isokärpän liha on valkoinen ja kiinteä, erilainen kuin tavallisen karhun liha, joka on tummempi ja rikkaampi. Isopään karpinlihalla on yksi valitettava samankaltaisuus tavallisen karpinlihan kanssa - molemmilla on lihaksensisäiset luut fileessä. Yhdysvalloista luonnosta pyydystetty isokarva on kuitenkin yleensä paljon suurempi kuin tavallinen karppi, joten myös lihaksensisäiset luut ovat suurempia ja siten vähemmän ongelmallisia.
Leivitetty ja paistettu karppi on osa perinteistä jouluaaton illallista Slovakiassa , Puolassa , Kroatian itäosassa ja Tšekissä . Lammipohjaisessa vesiviljelyssä sitä pidetään merkittävimpänä ruokakalana.
Ristikarpua pidetään Puolan parhaan makuisena pannuna . Se tunnetaan nimellä karaś , ja sitä tarjoillaan perinteisesti smetanan ( karasie w śmietanie ) kanssa. Venäjällä, tämä erityinen laji on nimeltään Золотой карась tarkoittaa "kultainen ruutana", ja se on yksi kala käytetään borssikeitto resepti nimeltään borshch s karasej ( venäjäksi : Борщ с карасей ) tai borshch s karasyami Venäjä : Борщ с карасями ).
Alhaisten tuotantokustannusten vuoksi muta -karppi kuluttaa pääasiassa köyhiä paikallisesti; sitä myydään enimmäkseen elävänä, mutta se voidaan kuivata ja suolata. Kala on joskus purkitettu tai käsitelty kalakakkuina, kalapalloina tai nyytteinä. Niitä löytyy vähittäismyyntiin Kiinassa.
Kiinalainen mutakala on tärkeä ruokakala Guangdongin maakunnassa . Sitä viljellään myös tällä alueella ja Taiwanissa . Kantonilaiset ja shundilaiset keittiöt käyttävät tätä kalaa usein kalapallojen ja nyyttien valmistamiseen . Sitä voidaan käyttää douchin tai kiinalaisten fermentoitujen mustien papujen kanssa astiassa nimeltä fried dace ja suolatut mustat pavut . Se voidaan tarjoilla keitettyinä vihannesten, kuten kiinalaisen kaalin, kanssa .

Luettelo karppipohjaisista ruuista

Kalastajan keitto
Kuai
Taramosalata
Masgouf , suosittu irakilainen ruokalaji, joka koostuu maustetusta, grillatusta karppista
Gefilte -kala , ashkenazi -juutalainen ruokalaji, joka on valmistettu jauhetusta luuttomasta kalasta, pääasiassa karpista , siikasta ja haukasta

Catla kalia - suosittu kala curryvalmiste Länsi -Bengalista, Intiasta
Karppi curry, Intia
Paistettua karppia Frankoniasta , Saksasta
Paistettua ristikarppia, Venäjä
Perinteinen jouluillallinen - paistettua karppia perunasalaatilla, Tšekki
Sekoitettu ristikarpin riisi, Japani
Karppikalaa mausteissa ja yrteissä banaanilehtipakkauksessa, Sundanese
Friteerattu pala peitattua ( pla som ) hopeaa ( Pla taphian )
Grillattu karppi, Pohjois -Kroatia

Katso myös

Viitteet

Strybel, Robert; Strybel, Maria (2005). Puolan perintökeitto . Hippokreeni kirjat. s. 384. ISBN 978-0-7818-1124-8.
Molokhovet︠s︡, Elena (1998). Klassinen venäläinen ruoanlaitto: Elena Molokhovetsin lahja nuorille kotiäidille . Indiana University Press. s. 674. ISBN 978-0-253-21210-8.

Ulkoiset linkit

Chistiakov D, Voronova N (2009). "Tavallisen karpin Cyprinus carpio L. geneettinen kehitys ja monimuotoisuus." Cent. Eur. J. Biol . 4 (3): 304–312. doi : 10.2478/s11535-009-0024-2 .

Languages

In other projects