Suklaapatukka - Chocolate bar

Cadbury Dairy Milk Carmel baari sen alumiinikääreessä

Suklaapatukka ( Commonwealth Englanti ) tai suklaapatukan (joissakin murteita Amerikan Englanti ) on konvehti sisältävää suklaata , joka voi sisältää myös layerings tai seoksia, jotka sisältävät pähkinöitä , hedelmiä , karamelli , nougat , ja kiekot . Monenlaisia suklaapatukan tuotemerkkejä myydään. Suosittu esimerkki on Snickers -baari, joka koostuu karamelliin ja maapähkinöihin sekoitetusta nugasta maitosuklaalla.

Ensimmäisen tuotantoon otetun kiinteän suklaapatukan valmisti JS Fry & Sons Bristolista, Englannista vuonna 1847. Cadbury alkoi valmistaa sitä vuonna 1849. Täytetty suklaapatukka, Fry's Chocolate Cream , julkaistiin vuonna 1866. Vuonna 1912 Goo Goo Cluster oli ensimmäinen massatuotantoyhdistelmäpalkki; se sisälsi vaahtokarkkia , nougatia, karamellia ja paahdettuja maapähkinöitä . Joissakin englanninkielisissä ja elintarvikkeiden merkintästandardeissa termi suklaapatukka on varattu kiinteän suklaan palkeille, ja karkkipalkkia käytetään tuotteille, joissa on muita ainesosia.

Laaja valikoima vastaavia suklaapaloja tai ravintolisiä valmistetaan lisättyjen proteiinilähteiden ja vitamiinien kanssa , mukaan lukien energiapatukat , proteiinipatukat ja granolapalat .

Terminologia

Monissa englanninkielisissä lajikkeissa suklaapatukka viittaa kaikkiin suklaata sisältäviin makeisiin. Joissakin Amerikan englannin murteissa vain kiinteän suklaan palkkia kuvataan suklaapatukoiksi , ja lause karkkipalkkia käytetään laajemmin terminä, joka sisältää kiinteän suklaan palkit, palkit, joissa suklaa yhdistetään muihin ainesosiin, ja palkit, jotka eivät sisällä ollenkaan suklaata. Kanadassa termiä suklaapatukka käytetään yleisesti baareissa, joissa yhdistetään suklaata muiden ainesosien kanssa, vain kiinteän suklaan palkit voidaan merkitä suklaapatukoiksi.

Historia

Aikainen historia

Hollantilainen kemisti Coenraad Johannes van Houten keksi " hollantilaisen kaakaon " käsittelemällä kaakaomassaa alkalisilla suoloilla luonnollisen katkeruuden vähentämiseksi lisäämättä sokeria tai maitoa käyttökelpoisen kaakaojauheen saamiseksi.

1800 -luvulle asti kaikenlaisia makeisia myytiin tyypillisesti pieninä paloina, jotka oli pakattava ja ostettava painon mukaan. Suklaan käyttöönotto sellaisenaan, jota voitaisiin syödä sellaisenaan, eikä juomien tai jälkiruokien valmistukseen, johti aikaisimpiin palkkimuotoihin tai tabletteihin. Jossain vaiheessa suklaat tarkoittivat mitä tahansa suklaalla peitettyjä makeisia, olivatpa ne sitten pähkinöitä, voiteita (fondantteja), karamellikarkkeja tai muita. Suklaapatukka kehittyi näistä kaikista 1800-luvun lopulla keinona pakata ja myydä karkkeja helpommin sekä ostajalle että myyjälle; ostajan oli kuitenkin maksettava pakkaus. Oli huomattavasti halvempaa ostaa karkkeja irtotavarana tai irtotavarana.

Suklaatuotanto, joka on erityisesti tarkoitettu syötäväksi baareissa, voi olla ennen Ranskan vallankumousta . Markiisi de Sade kirjoitti vaimolleen kirjeen toukokuulta 16, 1779 valittavat laadusta hoitopaketin hän oli saanut vankilassa. Hän pyysi tulevia toimituksia koskemaan evästeitä, joiden "täytyy tuoksua suklaalta, ikään kuin puristaisi suklaapatukkaa". Tämä muotoilu viittaa voimakkaasti siihen, että suklaapatukat syövät itse eivätkä vain raastettu suklaapohjaisiin juomiin, kuten oli tällä hetkellä paljon yleisempi käyttö. Tällainen tuote olisi ennen Coenraad Johannes van Houtenin keksimää kaakaopuristinta ja muita innovaatioita, jotka tekivät suklaasta sopivan massatuotantoon.

Ensimmäiset massatuotetut suklaapatukat

Fry n mainos jo 20-luvulla. Fry esitteli ensimmäisen suklaapatukan vuonna 1847.

Vuonna 1847 Joseph Fry löysi tavan sekoittaa kaakaojauheen, sokerin ja kaakaon ainekset tahnan valmistamiseksi, josta voidaan sitten valua kiinteä suklaapatukka kulutusta varten. Innoittamana Fry, John Cadbury perustaja Cadbury , esitteli merkki suklaapatukka vuonna 1849. Samana vuonna Fry ja Cadbury suklaapatukoita olivat esillä julkisesti messuilla Bingley Hall , Birmingham.

Fryn suklaatehdas, JS Fry & Sons , Bristol , Englanti, aloitti suklaapatukoiden massatuotannon ja niistä tuli erittäin suosittuja. Yli 220 Fryn tuotetta esiteltiin seuraavien vuosikymmenten aikana. Fry's Cream Sticks, julkaistu vuonna 1853, olivat ensimmäiset täytetyt suklaakarkit, ja ne johtivat Fry's Chocolate Cream -baariin vuonna 1866. Muita tuotteita olivat ensimmäinen suklaamuna pääsiäismuna Yhdistyneessä kuningaskunnassa vuonna 1873 ja Fry's Turkish Delight (tai Fryn turkkilainen baari). vuonna 1914.

Cadburyn ja Fryn lisäksi Rowntree's ja Terry olivat suuria brittiläisiä suklaayrityksiä, sillä suklaan valmistus laajeni Englannissa koko vuosisadan.

Maitosuklaapatukat

Maitosuklaan keksivät Sveitsissä Daniel Peter ja Henri Nestlé vuonna 1875. Sveitsiläinen konditori ja keksijä Rodolphe Lindt aloitti kaakaovoin lisäämisen ainesosana vuonna 1879. Kaakaovoin lisääminen antoi suklaapatukan säilyttää muotonsa ja sulaa suu.

Vuonna 1897 Cadbury esitteli sveitsiläisten yritysten johdolla Yhdistyneessä kuningaskunnassa oman maitosuklaapatukoiden linjan. Cadbury Dairy Milkistä , joka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1905, tuli yhtiön myydyin baari.

Yhdysvalloissa karkkien valmistustaidoilla saapuneet maahanmuuttajat ajoivat uusien suklaapatukoiden kehittämistä. Milton S.Hershey , Pennsylvanian karamellivalmistaja, näki saksalaisen valmistaman suklaanvalmistuskoneen vuoden 1893 Chicagon maailmannäyttelyssä . Hän tilasi heti yhden Lancaster- tehtaalleen ja valmisti ensimmäisen amerikkalaisen maitosuklaapatukan.

Kanadassa Ganong Bros., Ltd. , St. Stephen, New Brunswick, kehitti ja alkoi myydä versiotaan modernista suklaapatukasta vuonna 1910.

Suklaapatukoiden myynti kasvoi nopeasti 1900-luvun alussa. Aikana maailmansodan , The US Army tilasi useiden yhdysvaltalaisten suklaanvalmistajat tuottaa 40 kiloa korttelin suklaata. Ne toimitettiin armeijan päällikön tukikohtiin ja jaettiin eri puolilla Eurooppaa sijaitseville joukkoille. Kun sotilaat palasivat kotiin, suklaan kysyntä vaikutti suklaapatukan suosion kasvuun.

Yhdistelmäpalkit

Goo Goo -klusteri

Ensimmäiset suklaapatukat olivat kiinteää suklaata, jota seurasi nopeasti suklaapäällysteiset yksinkertaiset täytteet, kuten Fry's Chocolate Cream. Pian tuottajat alkoivat yhdistää suklaata muihin ainesosiin, kuten pähkinöihin , hedelmiin , karamelliin , nougattiin ja kiekkoihin . Yhdysvalloissa oli 1920 -luvulla noin 30 000 karkkipalaa, joista suurin osa tuotettiin paikallisesti.

  • Goo Goo Cluster tuottama Standard Candy Company, Nashville , Tennessee, vuonna 1912, oli ensimmäinen yhdistelmä baarissa Yhdysvalloissa. Se oli valmistettu karamellista, vaahtokarkista ja maapähkinöistä, peitetty maitosuklaalla.
  • Clark Bar , rapea ydin karamelli ja maapähkinävoita peitetty maitosuklaata, oli ensimmäinen kansallisesti markkinoille yhdistelmä baari Yhdysvalloissa.
  • Oh Henry! baarin loi George Williamson Williamson Candy Co: sta, ja se on nimetty sähköasentajan mukaan, joka vieraili kaupassaan ja flirttaili naispuolisten karkkivalmistajien kanssa. Williamson käynnisti mainoskampanjan, joka sisälsi sanomalehtimainoksia, raitiovaunun kylttejä ja mainostauluja. Voi Henry! baarista tuli yksi Yhdysvaltojen myydyimmistä brändeistä 1920-luvulla. Vuonna 1926 yhtiö julkaisi kirjan 60 uutta tapaa palvella kuuluisaa karkkia , joka sisälsi reseptejä salaatteihin, lisukkeisiin ja makeisiin leipiin jälkiruokien lisäksi.
  • Vauva Ruth kehitti Otto Schnering , omistajan Curtiss Candy Co , muuttamalla niiden alkuperäisen suklaapatukan, Kandy Kake, kilpailla Oh Henry! baari. Schnering väitti, että vauva Ruth nimettiin presidentti Grover Clevelandin tyttären kunniaksi, joka kuoli 12 -vuotiaana, mutta jotkut historioitsijat ehdottavat, että Schnering valitsi nimen hyödyntääkseen Babe Ruthin suosiota joutumatta maksamaan rojalteja. Schnering päätti myydä baarinsa puoleen kilpailijansa hinnasta ja palkkasi legendaarisen Chicagon mainosmiehen Eddy S. Brandtin markkinoimaan Baby Ruthia iskulauseella "Kaikki mitä haluat nikkelille". Tarttuva iskulause yhdessä muiden innovatiivisten markkinointitaktiikoiden kanssa, kuten sirkuksen sponsorointi ja Baby Ruth -palkkien pudottaminen kaupunkien yli lentokoneista, teki Baby Ruthista Yhdysvaltojen suosituimman karkkipatukan vuoteen 1925 mennessä.
  • Mars, baareja esitteli Mars, Incorporated vuonna 1932 Sloughissa , Englannissa, Forrest Mars, Sr. , joka koostui karamellista ja maitosuklaalla päällystetystä nugasta.

Ainesosat

Rubiini suklaa baari sisältäviä karamellisoitua mantelit ja pistaasipähkinät

Kiinteä suklaapatukka sisältää joitakin tai kaikkia seuraavista komponenteista: kaakaokuiva -aine , kaakaovoi , sokeri ja maito . Näiden suhteellinen läsnäolo tai puuttuminen määrittelee tummasta suklaasta , maitosuklaasta ja valkoisesta suklaasta valmistetun suklaapatukan alaluokat . Näiden pääaineosien lisäksi kiinteä suklaapatukka voi sisältää aromeja, kuten vaniljaa, ja emulgointiaineita , kuten soijalesitiiniä sen sakeuden muuttamiseksi. Jotkut suklaapatukat sisältävät lisättyä maitorasvaa suklaan pehmentämiseksi, koska maitorasva on pehmeämpää rasvaa kuin kaakaovoi. Vaikka sokeria käytetään yleisesti makeutusaineena suklaapatukoissa, jotkut suklaapatukat käyttävät vaihtoehtoina sokerialkoholeja , kuten maltitolia . Yhdistettyä suklaata , joka käyttää kasviöljyjä kaakaovoin sijaan, voidaan käyttää halvemmana vaihtoehtona todelliselle suklaalle, vaikka tällaista tuotetta ei ehkä voida merkitä suklaana. Yhdistelmäpalkit voivat sisältää laajan valikoiman muita ainesosia.

Suosittu kulttuuri

Kirjallisuus ja elokuva

Wonka Bar otettiin käyttöön fiktiivinen suklaapatukan joka toimi keskeisenä tarina vaiheessa 1964 uutta Jali ja suklaatehdas , jonka Roald Dahlin . Wonka Bars esiintyy romaanin molemmissa elokuvasovituksissa, Willy Wonka & the Chocolate Factory (1971) ja Charlie and the Chocolate Factory (2005). Myöhemmin Wonka Bars valmistettiin ja myytiin todellisessa maailmassa, aiemmin Nestlén divisioonan Willy Wonka Candy Companyn toimesta .

Ennätykset

Maailman suurin

Thorntons plc (Iso -Britannia) tuotti temppuna maailman suurimman suklaapatukan 7. lokakuuta 2011. Se painoi 5 792,50 kg (12 770,3 lb) ja mitattiin 4 m 4 m 0,35 m.

16. tammikuuta 2020 Mars Inc. sai Guinnessin maailmanennätyksen suurimmasta suklaamutteripatukasta. He tuottivat 12-jalkaisia ​​27,5-tuumaisia ​​27,5-tuumaisia Snickers - laitteita, jotka painoivat 4728 kiloa, mikä vastaa 41000 yksikokoista Snickeria.

31. tammikuuta 2020 Hershey yhtiö voittaa Guinnessin ennätys on suurin suklaa- pähkinä baari ylitti Mars Inc: n jättimäiset Snickers baarissa jättimäinen Reese ottaa 5 Bar mittaus 9 5,5 2 jalkaa ja paino 5943 kiloa. Take 5 suklaapatukka saa nimensä viidestä sen sisältämästä ainesosasta: Reesen maapähkinävoista , maapähkinöistä , pretzelista , karamellista ja suklaasta.

Vanhin säilynyt

Jotkut vanhimmista säilyneistä suklaapatukoista ovat kaksi palaa valkoista ja tummaa suklaata, jotka on valmistettu vuosina 1764–1795 Puolan kuninkaalle Stanislaus Augustus Poniatowskille lahjaksi hovimiehilleen . Jokaisessa baarissa, jonka on mahdollisesti valmistanut Varsovan kuninkaallinen konditoria , on kuninkaan monogrammi, SAR , ja se on esillä kesäasunnossaan, Palace on the Water , Varsovassa.

Katso myös

Viitteet

Lue lisää

  • Almond, Steve (2004) Candyfreak , Algonquin Books of Chapel Hill, ISBN  1-56512-421-9
  • Broekel, Ray (1982) The Great American Candy Bar Book , Houghton Mifflin Co., ISBN  0-395-32502-1
  • Cadbury, Deborah (2011) Suklaasodat : 150 vuoden kilpailu maailman suurimpien suklaanvalmistajien välillä, PublicAffairs
  • Richardson, Tim (2002) Sweets: A History of Candy , Bloomsbury, ISBN  1-58234-307-1

Ulkoiset linkit