Churrasco - Churrasco
 Tyypillinen brasilialainen churrasco.
| |
| Pääainesosat | Liha ( naudanliha ), makkara , queijo carbonho , valkosipulileipä , sianliha ja kana |
|---|---|
Churrasco ( portugali: [ʃuˈʁaʃku] , espanjaksi: [tʃuˈrasko] ) on naudanlihan tai grillatun lihan yleinen portugalilainen ja espanjalainen nimi . Se on merkittävä piirre Brasilian , Uruguayn ja Argentiinan keittiössä . Liittyvä termi churrascaria (tai churrasqueria) ymmärretään enimmäkseen pihviravintolaksi .
Churrascaria on ravintola, jossa tarjoillaan grillattua lihaa, monet tarjoavat peräti voi syödä: tarjoilijat liikkua ravintola vartaita, viipalointi liha päälle asiakkaan lautaselle. Tätä tarjoilutyyliä kutsutaan espeto corrido tai rodízio , ja se on melko suosittu Brasiliassa, etenkin eteläisissä osavaltioissa, kuten Rio Grande do Sul , Paraná , Santa Catarina ja São Paulo .
Churrasco maittain
Vuonna Brasiliassa , churrasco on termi grilli (samanlainen kuin Argentiinan ja Uruguayn asado ), jotka ovat peräisin Etelä-Brasiliassa. Se käyttää erilaisia lihoja, sianlihaa, makkaraa ja kanaa, jotka voidaan keitetään varten rakennettuun "churrasqueira", joka on grilli , usein tuet sylkee tai vartaat. Kannettavat "churrasqueiras" ovat samankaltaisia kuin argentiinalaisen ja uruguaylaisen asadon valmistuksessa käytetyt grillituki , mutta monissa brasilialaisissa "churrasqueiras" ei ole grilliä, vain hiilloksen yläpuolella olevat vartaat . Liha voidaan vaihtoehtoisesti kypsentää suurilla metalli- tai puuvartailla, jotka lepäävät tuen päällä tai tarttuvat maahan ja paahdetaan puuhiilen hiilloksella (puuta voidaan myös käyttää, etenkin Rio Grande do Sulin osavaltiossa ).
In Nicaragua , ensimmäinen maahanmuuttaja ryhmä esitellä termi tälle leikata naudanlihan Yhdysvaltoihin ravintola kohtaus Miamissa, Floridassa jo 1950-luvulla, se viittaa ohut pihvi valmistettu grillattu ja tarjoillaan perinteistä Chimichurrilla sauce- musertuu persilja , valkosipulia, paprikaa ja oliiviöljykastiketta.
Vuonna Argentiinassa ja Uruguayssa churrasco tarkoittaa mitä tahansa luuton leikata naudanlihan, joka on leikattu hieman ohut kuin pihvi ja grillattu yli hiilloksella tai erittäin kuuma paistinpannu. Gauchot olisivat grillanneet churrascon osana asadoaan , joka on nyt molempien maiden kansallinen ruokalaji, tarjoiluna salaatin ja paistetun tai perunamuusin ja joskus paistetun munan kanssa.
Vuonna Puerto Rico se viittaa aina hame pihvi , keitetään grilli . Chimichurrikastiketta kastike on valinnainen, koska liha on hyvin suolainen vain vivahdus merisuolaa , joka sirotellaan lihan kypsennyksen aikana. Tapana on myös korvata chimichurrikastiketta kanssa guava rommi kastike tehty mausteet ja 7up tai Ajilimójili kastiketta.
Vuonna Ecuadorissa Churrasco on peruselintarvike Coast alueella, erityisesti Guayaquil . Lautasen tärkein ainesosa on grillattu pihvi, joka on maustettu chimichurrilla , se tarjoillaan plantainien, valkoisen riisin, ranskalaisten perunoiden, paistetun kananmunan ja avokado -viipaleiden kanssa.
Vuonna Guatemalassa , churrasco pidetään tyypillinen ruokalaji, usein syödään tuttu kokoontumisia ja juhlaan. Se tarjoillaan yleensä chirmolin, punaisen kastikkeen, joka sisältää hienonnettuja tomaatteja ja sipulia, lisäksi maissia , guacamolea , grillattuja perunoita , haudutettuja mustia papuja, riisiä ja tortilloja .
In Chile , churrasco viittaa ohut leikkaus pihvi , joka vaihtelee riippuen halutusta laadusta sandwich . Viipaleet grillataan ja tarjoillaan - joskus lämmitetyssä - paikallisessa pullassä (nimeltään " marraqueta " tai "pan batido" Valparaíso), yleensä tomaatin , avokadon ja majoneesin kanssa , kun kyseessä on churrasco italiano . Toinen suosittu ruokalaji, churrasco a lo pobre ("köyhän miehen churrasco"), koostuu churrascosta, joka tarjoillaan ranskalaisilla perunoilla, paistetulla kananmunalla ja karamellisoidulla sipulilla.
Vuonna Portugali , frango de churrasco kanssa Piri Piri (eräänlainen suolaista paahdettua kanaa on churrasqueira , maustettu kuuma punainen chili, valkosipuli ja paprika) on hyvin suosittu. Portugalilaiset churrasco- ja kanaruoat ovat erittäin suosittuja maissa, joissa on portugalilaisia yhteisöjä, kuten Kanada, Australia, Yhdysvallat, Venezuela ja Etelä -Afrikka.
Termiä churrasco käytetään entisissä portugalilaisissa siirtomaissa - churrasco moçambicano on esimerkiksi Mosambikista grillattu lihalaji .
Vuonna Galiciassa , churrasco viittaa lähes yksinomaan grillattua porsaan tai naudan vara kylkiluut. 1900 -luvulla Amerikkaan muuttaneet galiciat ottivat mukaansa churrascon reseptin. Nykyään monet galiciat kaikista yhteiskuntaluokista valmistavat churraskadan.
Yhdysvalloissa churrasco-tyylisten ravintoloiden suosio on kasvanut 1990-luvulta lähtien useiden ketjujen, kuten Rodizio Grillin , Texas de Brazilin , Fogo de Chãon ja Tucanosin, menestyksen sekä itsenäisten brasilialaisten grilliravintoloiden ansiosta.
Yhdysvalloissa CHURRASCO on Hickory Industries, Inc. of Ft. Lee, New Jersey.
Katso myös
Viitteet
Ulkoiset linkit
-
Churrascoon liittyvä media Wikimedia Commonsissa
