Pikanuudelit - Instant noodle

Pikanuudelit
Mama pikanuudelilohko.jpg
Pikanuudeli tyypillisessä lohkomuodossa (kuivattu)
Tyyppi Nuudeli
Lähtöisin Japani
Alue tai osavaltio Alun perin Itä -Aasia , Kaakkois -Aasia ja Etelä -Aasia , joita esiintyy nyt suurimmassa osassa maailmaa
Luonut Momofuku Ando
Pääainesosat Kuivattu tai esikypsennetty nuudeli, mauste
Instant nuudelit hyllyllä

Pikanuudelit tai pikarmenat ovat nuudeleita, joita myydään esikypsennetyssä ja kuivatussa lohkossa maustejauheen ja/tai mausteöljyn kanssa. Aromi on yleensä erillisessä pakkauksessa, vaikka kuppinuudeleiden tapauksessa aromi on usein löysä kupissa. Jotkut pikanuudelituotteet ovat tiivisteitä; ne voidaan lämmittää tai syödä suoraan paketista/astiasta. Kuivatut nuudelikappaleet on suunniteltu keitettäviksi tai liotettaviksi kiehuvaan veteen ennen syömistä, mutta ne voidaan syödä kuivana.

Kuivattujen nuudeleiden pääasialliset ainesosat ovat yleensä vehnäjauho , palmuöljy ja suola. Aromijauheen yleisiä ainesosia ovat suola , mononatriumglutamaatti , mauste ja sokeri . Kuivattu nuudelilohko luotiin alun perin paistamalla kypsennetyt nuudelit, ja tämä on edelleen Aasian maiden pääasiallinen menetelmä, mutta länsimaissa suositaan ilmakuivattuja nuudelilohkoja.

Momofuku Ando , japanilainen Nissin Foods , keksi pikanuudelit . Ne lanseerattiin vuonna 1958 tuotenimellä Chikin Ramen . Vuonna 1971 Nissin esitteli Cup Nuudelit , ensimmäisen kupin nuudelituotteen. Pikanuudeleita markkinoidaan maailmanlaajuisesti monilla tuotenimillä .

Ramen on japanilainen nuudeli keitto, on joskus käytetty avainsana instant nuudeli makuja jotkut japanilaiset valmistajat. Siitä on tullut synonyymi Yhdysvalloissa kaikille pikanuudelituotteille.

Pika -nuudeleiden monipuolisuuden vuoksi niitä voidaan käyttää vaihtoehtona tyypillisille pitkille nuudeleille. Niistä valmistetaan ruokia, kuten ramenia, Korean armeijan muhennosta ja jopa chow meiniä .

Historia

Virkistys Momofuku Andon työpajasta, jossa hän loi pikanuudeleita; CupNoodles Museum Osaka Ikeda .

Kiinan nuudeleiden historia juontaa juurensa vuosisatojen ajan, ja on todisteita siitä, että nuudelit, jotka keitetään ja sitten paistetaan ja tarjoillaan keitossa, kuten Yi -nuudeli , ovat peräisin muinaisesta Kiinasta. Legendan mukaan kokki laittoi Qing-dynastian aikana jo keitetyt munanuudelit kiehumaan. Pelastaakseen he kaivoi heidät pois ja paisti ne kuumassa öljyssä tarjoillen niitä keitona. Mukaan lehden etnisiä ruokia , varhainen instant nuudeli pakkaus oli merkitty "Yi nuudelit."

Japanilainen keksijä Momofuku Ando loi modernit pikanuudelit Japanissa. Andon yritys Nissin markkinoi niitä ensimmäisen kerran 25. elokuuta 1958 tuotenimellä Chikin Ramen . Ando kehitti koko leivonta-nuudelien valmistusmenetelmän nuudeleiden valmistusprosesseista, höyrytyksestä, maustamisesta öljynkuumennuksessa tapahtuvaan kuivumiseen ja loi "instant" nuudelin. Tämä kuivati ​​nuudelit ja pidentää niiden säilyvyyttä, jopa yli jäädytettyjen nuudeleiden . Jokainen nuudelilohko esikaustettiin ja myytiin 35 jenillä. Pikanuudelit valmistuivat syötäväksi vain kahdessa minuutissa lisäämällä kiehuvaa vettä. Hintansa ja uutuutensa vuoksi Chikin Ramenia pidettiin aluksi luksustuotteena, koska japanilaiset ruokakaupat myivät tyypillisesti tuoreita nuudeleita kuudesosaan hinnasta. Tästä huolimatta pikanuudelit saivat lopulta valtavan suosion, etenkin Mitsubishi Corporationin mainostamisen jälkeen . Alun perin suosittuja koko Itä -Aasiassa , Etelä -Aasiassa ja Kaakkois -Aasiassa , missä ne ovat nyt kiinteästi upotettu näiden alueiden paikallisiin kulttuureihin, lopulta nuudelit levisivät ja saivat suosion useimmissa muissa osissa maailmaa.

Pikanuudelien erillinen alkuperäväite tulee Taiwanin Pingtungin piirikunnasta . Zhang Guowen , Pingtungin paikallinen, jätti patentin pikanuudeleille vuonna 1956. 16. elokuuta 1961 Zhang oletettavasti luovutti patentin Momofuku Andolle 23 miljoonalla jenillä.

Paremmalla laadunvalvonnalla valmistajat paransivat edelleen pikanuudeleiden makua lisäämällä maustejauhetta erilliseen pakettiin. Vuonna 1971 Nissin esitteli Nissin Cup -nuudelit , kupin nuudelit, joihin lisätään kiehuvaa vettä nuudeleiden keittämiseen. Lisäinnovaatio lisäsi kuppiin kuivattuja vihanneksia ja loi täydellisen pikakeittoastian. Innovaatiossa yhdistettiin pakkausmateriaalin toiminnot, astia kiehuvaa vettä varten ja kulho nuudelien syömiseen. Terveystietoisuuden viimeaikaisen nousun vuoksi monet valmistajat lanseerasivat pikanuudeleita erilaisilla terveellisillä resepteillä: nuudelit, joissa on ravintokuitua ja kollageenia, vähäkaloriset nuudelit ja vähän natriumia sisältävät nuudelit.

Vuonna 2000 tehdyn japanilaisen kyselyn mukaan "japanilaiset uskovat, että heidän paras 1900 -luvun keksintönsä olivat pikanuudelit". Vuodesta 2018 lähtien maailmassa syödään vuosittain noin 103 miljardia annosta pikanuudeleita. Kiina kuluttaa 40 miljardia pikanuudelipakkausta vuodessa - 39% maailman kulutuksesta; Indonesia - 12 miljardia; Intia - 6 miljardia; Japani - 5,7 miljardia; Vietnam - 5,2 miljardia Kolme suurinta kulutusta asukasta kohden ovat Etelä-Korea-74,6 annosta, Vietnam-53,9 annosta ja Nepal-53 annosta.

Sävellys

Malli kupin pikanuudelikoostumuksesta

Vehnäpohjaisissa nuudeleissa on kolme keskeistä ainesosaa: vehnäjauho, vesi ja suola. Kolmen pääainesosan lisäksi USDA: n määräykset sallivat pikanuudeleiden sisältää palmuöljyä, mausteita, natriumfosfaatteja, perunatärkkelystä, kumia ja muita ainesosia. Kunkin edellä luetellun ainesosan toiminta on määritelty alla.

Jauhot

Nuudelit voidaan valmistaa erilaisista jauhoista, kuten vehnästä, riisistä ja tattarijauhoista. Pikanuudeleissa jauhot, joissa on 8,5–12,5% proteiinia, ovat optimaalisia, koska nuudelien on kestettävä kuivausprosessi hajottamatta, mikä vaatii enemmän proteiinimäärää jauhoissa, ja paistamisen aikana korkea proteiinipitoisuus voi auttaa vähentämään rasvaa otto. Gluteeni , joka koostuu gluteniinista ja gliadiinista, on tärkein vehnäproteiini, joka muodostaa jatkuvan viskoelastisen taikinan.

Vesi

Vesi on jauhojen jälkeen toiseksi tärkein raaka -aine nuudelien valmistuksessa. Taikinan nesteytys määrää gluteenirakenteen kehittymisen, mikä vaikuttaa taikinan viskoelastisiin ominaisuuksiin. Veden imeytymistaso nuudeleiden valmistuksessa on noin 30–38% jauhojen painosta; jos veden imeytymistaso on liian korkea, jauhojen nesteytystä ei voida suorittaa loppuun, ja jos veden imeytymistaso on liian alhainen, taikina on liian tahmea käsiteltäväksi käsittelyn aikana. Pikanuudeleille kuivuminen on tärkeä askel nuudeleiden valmistamisen jälkeen, koska vesi voi tarjota vieraanvaraisen ympäristön mikro -organismeille. USDA käyttää eri asetusten kosteuspitoisuus, riippuen kuivuminen menetelmä: instant nuudelit dehydratoitiin paistamalla, kosteuspitoisuus voi olla enintään 8%, ja ne dehydratoitiin muilla menetelmillä kuin paistamiseen, kosteuspitoisuus voi olla enintään 14,5%.

Suola

Jauhoja valmistettaessa lisätään suolaa gluteenirakenteiden vahvistamiseksi ja taikinan arkkiominaisuuksien parantamiseksi, ja se voi tehdä nuudeleista pehmeämpiä ja joustavampia. Suola tarjoaa myös nuudelien suolaisen perusmaun ja voi peittää osan jauhoista ja käsittelystä syntyvästä mausta. Toinen suolan tehtävä on hidastaa entsyymien, kuten proteolyyttisten entsyymien, toimintaa, mikä voi keskeyttää gluteenirakenteet ja mikrobien kasvun. Emäksistä suolaa, kuten natrium- ja kaliumkarbonaatteja, voitaisiin lisätä nuudelitaikinaan tuotteen keltaisen värin parantamiseksi, koska jauhoissa olevat flavonoidipigmentit muuttuvat keltaisiksi emäksisissä pH -arvoissa ja pH: n nousu voi myös vaikuttaa gluteenin käyttäytymiseen , joka voisi tehdä nuudelitaikinasta vieläkin kovempaa ja vähemmän venyvää (joillekin nuudeleille, kuten japanilaiselle ramenille , tämä halutaan). Tuoreiden nuudeleiden valmistuksessa suolan määrä on 1–3% jauhojen painosta, mutta pikanuudeleissa pidemmän säilyvyysajan vuoksi se vaatii korkeampaa suolapitoisuutta. Yksi ramen -pakkaus sisältää reilusti yli puolet päivittäisestä suositellusta natriummäärästä.

Kansui

Kansui, emäksinen liuos, joka koostuu tavallisesti natriumkarbonaatin ja kaliumkarbonaatin välisestä suhteesta 9: 1, lisätään jauhoihin ja veteen ramenia valmistettaessa, mikä auttaa kehittämään useita sen ainutlaatuisia ominaisuuksia. Kansui lisääminen auttaa nuudelin gluteenin kehittymisessä ja edistää tärkkelyksen geeliytymistä, jotka molemmat edistävät ramenille ominaista kimmoisuutta ja pureskelua. Lisäksi kansuin lisääminen parantaa ramen -nuudeleiden keltaista väriä saattamalla aikaan useiden vehnäjauhojen luontaisten flavonoidien yhdisteiden kromoforisen muutoksen .

Öljy

Paistaminen on yleinen kuivatusprosessi pikanuudeleiden valmistamiseksi. Siksi öljystä tulee tärkeä osa pikanuudeleita. USDA: n määräysten mukaan öljyllä paistettujen pikanuudeleiden rasvapitoisuus ei saa olla yli 20% kokonaispainosta, mikä tarkoittaa teoriassa, että öljyn otto paistoprosessin aikana voi nousta jopa enemmän. Palmuöljy valitaan pikanuudeleiden paistinöljyksi sen lämmönkestävyyden ja alhaisten kustannusten vuoksi. Kuitenkin yleisesti ottaen pikanuudelit ovat korkean rasvapitoisuutensa ja alhaisen kosteuspitoisuutensa vuoksi erittäin alttiita lipidien hapettumiselle, ja niihin lisätään suhteellisen paljon säilöntäaineita. Näin ollen jotkin pikanuudelit dehydratoidaan rasvapitoisuuden vähentämiseksi muilla tavoilla kuin paistamalla, jotta vältetään epämakuisten ja terveydelle vaarallisten yhdisteiden muodostuminen. USDA: n mukaan paistamattomien pikanuudeleiden rasvapitoisuuden tulisi olla alle 3%.

Tärkkelykset

Perunatärkkelyksiä lisätään yleisesti pikanuudeleihin parantaakseen nuudeleiden hyytelöimisominaisuuksia ja vedenpitokykyä.

Polyfosfaatit

Polyfosfaattia käytetään pikanuudeleissa lisäaineena tärkkelyksen gelatinoitumisen parantamiseksi kypsennyksen aikana (nesteytys), jotta nuudelit pysyvät paremmin paikallaan.

Hydrokolloidit

Hydrokolloideja, kuten guarkumia, käytetään laajalti pikanuudelituotannossa parantamaan veden sitomiskykyä nesteytyksen aikana ja lyhentämään kypsennysaikaa. Kumit dispergoidaan veteen ennen sekoittamista ja nuudelitaikinan valmistamista.

Tuotanto

Pikanuudeleiden pääainesosat ovat jauhot, tärkkelys , vesi, suola ja/tai kansui -niminen suolan korvike , emäksinen kivennäisvesi, joka sisältää natriumkarbonaattia ja yleensä kaliumkarbonaattia sekä joskus pienen määrän fosforihappoa .

Tiettyjä nuudeleita voidaan valmistaa vehnäjauhon ja muiden jauhojen, kuten tattarin, seoksesta . Käytetyissä ainesosissa on vaihteluja alkuperämaan mukaan suolan ja jauhojen suhteen.

Nuudelituotanto alkaa liuottamalla suola, tärkkelys ja aromi veteen seokseksi, joka lisätään sitten jauhoihin. Taikinan annetaan sitten kypsyä jonkin aikaa, sitten taikina vaivataan aineosien tasaisen jakautumisen ja hiukkasten nesteytyksen vuoksi. Vaivaamisen jälkeen taikinasta tehdään kaksi arkkia, jotka yhdistetään yhdeksi nuudelivyöksi laittamalla ne kahden pyörivän rullan läpi. Tämä prosessi toistetaan gluteenin kehittämiseksi helpommin, kun arkki taitetaan ja viedään telojen läpi useita kertoja. Tämä luo pikanuudeleissa olevan sitkeän ja pureskeltavan rakenteen. Kun nuudelivyö valmistetaan haluttuun paksuuteen säätämällä telojen rakoa, se leikataan heti. Aaltoilevat nuudelit valmistetaan hitaasti kulkevalla kuljetinhihnalla, ja metallipainot estävät niitä, kun ne tulevat ulos halkaisijasta, mikä antaa nuudelille aaltoilevan ulkonäön. Jos säikeet halutaan muovata muihin muotoihin, voidaan lisätä myös nestemäisiä mausteita. Kun nuudelit on muotoiltu, ne ovat valmiita höyryttämään 1–5 minuuttia 100 ° C: ssa (212 ° F) parantaakseen tekstuuria geelinoimalla nuudeleiden tärkkelys. Höyryssä veden ja lämmön lisääminen rikkoo amyloosin kierukkarakenteen ja kiteisyyden. Amyloosi alkaa diffundoitua tärkkelysrakeesta ja muodostaa geelin matriisin rakeen ympärille.

Kuivaus

Nuudelit voidaan kuivata kahdella tavalla: paistamalla tai kuumalla ilmalla kuivaamalla. Paistetut pikanuudelit kuivataan öljypaistamalla 1-2 minuuttia 140–160 ° C: n (284–320 ° F) lämpötilassa. Paistaminen vähentää kosteuspitoisuutta 30–50 prosentista 2–5 prosenttiin. Yleisiä öljyjä, joita käytetään paistamiseen Pohjois -Amerikassa, ovat rypsi- , puuvillansiemen- ja palmuöljyseokset, kun taas Aasiassa käytetään vain palmuöljyä tai palmuöljyä. Ilmakuivattuja nuudeleita kuivataan 30–40 minuuttia kuumassa ilmassa 70–90 ° C (158–194 ° F) lämpötilassa, jolloin kosteuspitoisuus on 8–12%. Kuivausprosessin aikana veden nopea haihtuminen luo huokosia koko ruoka -aineeseen, mikä mahdollistaa lyhyen kypsennysajan lopputuotteessa. Paistettujen nuudelien tapauksessa huokosten muodostuminen liittyy suoraan rasvan imeytymiseen nuudeleihin. Yli 80% pikanuudeleista on paistettuja, koska ne tuottavat tasaisemmin kuivattuja nuudeleita kuin kuumailma kuivaus, mikä voi aiheuttaa ei-toivotun rakenteen valmiissa nuudeleissa ja kestää myös kypsentämisen kauemmin. –20% ja lyhentää nuudeleiden säilyvyyttä hapettumisen vuoksi, kun taas kuumailmassa kuivattujen nuudeleiden öljypitoisuus ei ylitä 3%.

Pakkaus

Maustepussit pikanuudeleille, japanilaisen pikapaketin sisältö

Ennen maustepakkausta nuudelit jäähdytetään kuivumisen jälkeen ja niiden kosteus, väri ja muoto tarkistetaan. Nuudelien pakkaus sisältää ilmaa ja vettä läpäisemättömät kalvot. Pakattuja pikanuudeleita on kahta muotoa: toisessa mukana toimitettu mauste pienissä pusseissa tai kupissa, jossa on mausteita nuudeleiden päällä. Nuudeleissa on erilaisia ​​makuja riippuen siitä, mitkä mausteet lisätään. Tällaisia ​​makuja ovat naudanliha, kana, sianliha, katkaravut jne. Pikanuudelikuppeihin lisätään usein soijaproteiinia ja kuivattuja vihanneksia ja lihaa lisää makua varten.

Pikanuudeleiden säilyvyysaika on 4–12 kuukautta ympäristötekijöistä riippuen. Niiden vakaus johtuu korkeasta natriumpitoisuudesta, alhaisesta kosteudesta ja alhaisesta veden aktiivisuudesta. Pikanuudelit voidaan tarjoilla 1-2 minuutin kuluttua kiehuvassa vedessä tai liottaa kuumassa vedessä 3-4 minuuttia.

Kulutus

Pikanuudeleiden maailmanlaajuinen kysyntä

Maa 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
 Kiina 44,40 40,43 38,52 38,97 40,25 41,45 46,35
 Indonesia 13.43 13.20 13.01 12.62 12.54 12.52 12.64
 Intia 5.34 3.26 4.27 5.42 6.06 6.73 6.73
 Japani 5.50 5.54 5.66 5.66 5.78 5.63 5.97
 Vietnam 5.00 4.80 4.92 5.06 5.20 5.43 7.03
 Yhdysvallat 4.28 4.08 4.10 4.13 4.40 4.63 5.05
 Filippiinit 3.32 3.48 3.41 3.75 3.98 3.85 4.47
 Etelä-Korea 3.59 3.65 3.83 3.74 3.82 3.90 4.13
 Thaimaa 3.07 3.07 3.36 3.39 3.46 3.57 3.71
 Brasilia 2.37 2.37 2.35 2.23 2.37 2.45 2.72
 Venäjä 1.94 1.84 1.57 1.78 1.85 1.91 2.00
 Nigeria 1.52 1.54 1.65 1.76 1.82 1.92 2.46
   Nepal 1.11 1.19 1.34 1.48 1.57 1.64 1.54
 Malesia 1.34 1.37 1.39 1.31 1.37 1.45 1.57
 Meksiko 0,90 0,85 0,89 0,96 1.18 1.17 1.16
Miljardina annoksena. Lähde: World Instant Noodles Association

Fyysiset ominaisuudet

Joustavuus

Vaikka kuivat pikanuudelit eivät ehkä näytä elastisilta, keitetyillä pikanuudeleilla on yleensä suurempi elastisuus kuin muilla nuudeleilla kypsennettäessä, ja ainutlaatuinen aaltoileva muoto erottaa myös pikanuudelit muista tavallisista nuudeleista, kuten udonista tai litteistä nuudeleista. Nuudelien aaltoileva muoto syntyy, kun nuudelitaikinalevyjä leikataan pyörivillä viiltohaaroilla. Kuljetinhihnan ja terän pyörimisen nopeuseron vuoksi nuudelitaikinalevyt voidaan puristaa terillä useita kertoja tietyllä alueella, jolloin syntyy ainutlaatuinen aaltoileva pikanuudeleiden muoto. Raskaiden terien painamisen aikana jatkuva gluteenirakenne murtuu tietyissä kohdissa eikä palaa alkuperäiseen muotoonsa, mutta loput gluteenirakenteet ovat riittävän vahvoja pitämään roikkuu; siksi muodostuu aaltoilevia nuudelisäikeitä ja niitä ylläpidetään käsittelyn aikana. Fyysisen joustavuuden lisäksi ainesosien valinta takaa myös pikanuudeleiden suuren elastisuuden. Pikanuudelit vaativat runsaasti proteiinia sisältävää vehnäjauhoa varmistaakseen, että nuudelisäikeet rikkoutuvat käsittelyn aikana, jolloin saadaan enemmän viskoelastista nuudelitaikinaa ja siten joustavampia nuudeleita. Lisäksi perunatärkkelyksellä , joka on pikanuudeleiden keskeinen ainesosa, on tärkeitä ominaisuuksia: alhainen hyytelöimislämpötila, korkea viskositeetti ja nopea turpoaminen. Siksi tärkkelyksen lisääminen voisi edelleen lisätä nuudeleiden joustavuutta. Korkea suolapitoisuus pikanuudeleissa lisää myös nuudelisäikeiden joustavuutta, koska sen liuenneet ionit vahvistavat gluteenirakenteiden välistä vuorovaikutusta.

Lyhyt kypsennysaika

Pikanuudeleiden keksimisen alkuperäinen tarkoitus oli lyhentää tavanomaisten nuudeleiden kypsennysaikaa. Siksi lyhyttä kypsennysaikaa voidaan pitää pikanuudeleiden ratkaisevimpana ominaisuutena. Pikanuudelit keitetään keitetyssä vedessä; siksi vedenpidätyksen parantaminen on tärkein tapa lyhentää kypsennysaikaa.

Tärkkelysgelatinointi on pikanuudeleiden tärkein ominaisuus, joka voi parantaa vedenpidätystä ruoanlaiton aikana. Kaksi päävaihetta, jotka palvelevat tärkkelyksen hyytelöinnin käynnistämistä, ovat höyrytys ja öljyn paistaminen. Tärkkelyksen hyytelöityminen tapahtuu, kun tärkkelysrakeet turpoavat vedessä lämmössä, amyloosit vuotavat tärkkelysrakeista, ja ne voivat sitoutua veteen ja lisätä gluteenimatriisin viskositeettia. Höyrytys tarjoaa optimaalisen edellytyksen perunatärkkelyksen geeliytymiselle. Höyrytyksen jälkeen nopea öljyn paistaminen höyrystää vapaan veden ja hyytelöinti jatkuu, kunnes kaikki vapaa vesi haihtuu. Paistamisen aikana nuudelisäikeissä oleva vesi siirtyy keskialueelta ulospäin korvaamaan paistamisen aikana haihtunut pintavesi. Siksi nuudeliin muodostuu huokoinen sienirakenne höyrystymisen vuoksi. Vaelluksen aikana vesi kuljettaa lämpöenergiaa öljystä ympäristöön ja luo lämpöä tärkkelyksen gelatinoinnin loppuun saattamiseksi. Lisäksi lämmönsiirto haihtumisen aikana suojaa pikanuudeleita palamiselta tai ylikuumenemiselta paistamisen aikana. Lisäksi tavallisena lisäaineena guarkumi ei voi vain lisätä nuudeleiden joustavuutta ja viskositeettia parantaakseen suun tunnetta, vaan se voi myös lisätä nuudeleiden veden sitomiskykyä kypsennyksen aikana.

Terveys ja turvallisuus

Ravintoarvo

Tarjoilu Indomie iga penyet kanssa paistettu kananmuna ja vihanneksia

Pikanuudeleita arvostellaan usein epäterveelliseksi tai roskaruoaksi . Yksi annos pikanuudeleita sisältää runsaasti hiilihydraatteja , suolaa ja rasvaa , mutta vähän proteiinia , kuitua , vitamiineja ja välttämättömiä mineraaleja .

Kardiometaboliset riskitekijät

Pikanuudeleiden lisääntynyt kulutus on liittynyt lihavuuteen ja kardiometaboliseen oireyhtymään Etelä -Koreassa, jossa pikanuudelien kulutus henkeä kohti on suurin (74,1 annosta pikanuudeleita per henkilö vuonna 2014) maailmanlaajuisesti. Tutkimukseen osallistui 3397 18–29 -vuotiasta opiskelijaa (1782 miestä ja 1615 naista), jotka osallistuivat terveystarkastukseen. Tilastollinen analyysi, jossa käytettiin yleistä lineaarista mallia, joka mukautettiin iän, painoindeksin , sukupuolen, perheen tulojen, terveyteen liittyvien käyttäytymisten ja muiden sydänmetabolisen riskin kannalta tärkeiden ruokavaliotekijöiden mukaan, osoitti positiivisen yhteyden välittömien nuudelien kulutuksen taajuuden ja plasman triglyseriditasojen välillä , diastolinen verenpaine ja paastoveren glukoosipitoisuus kaikilla potilailla. Verrattuna ryhmään, jossa pikanuudeleiden nauttimistiheys on pienin (≤ 1/kk), hypertriglyseridemian todennäköisyyssuhde ryhmässä, jonka saanti oli ≥ 3/viikko, oli 2,639 [95%: n luottamusväli (CI), 1,393–5000] kaikilla oppiaineilla, kun taas miesopiskelijoilla se oli 2,149 (95% CI, 1,045–4,419) ja 5,992 (95% CI, 1,859–21,824). Lisäksi Harvardin yliopiston tutkijoiden 10 711 aikuisen (54,5% naisista) 19–64 -vuotiaiden tutkimuksen mukaan metabolisen oireyhtymän riski oli 68% suurempi naisilla, jotka käyttävät pikanuudeleita useammin kuin kahdesti viikossa, mutta eivät miehillä.

Johtaa

Lyijysaastetta in Nestlé n Maggi tuotemerkin pikanuudeleita otsikoihin Intiassa, jossa noin seitsemän kertaa sallitun rajan; Useat Intian osavaltiot kielsivät tuotteen, samoin Nepal . Intian elintarviketurvallisuus- ja standardointivirasto (FSSAI) kielsi 5. kesäkuuta 2015 Intiasta kaikki yhdeksän hyväksyttyä Maggi -pikanuudelin varianttia , sanomalla ne "vaarallisiksi ja vaarallisiksi" ihmisravinnoksi.

Maailmanlaajuinen

Pikanuudelit ovat suosittu ruoka monissa osissa maailmaa, ja niiden maku muuttuu paikallisen maun mukaan. Vuonna 2018 World Instant Noodles Association (WINA) ilmoitti, että maailmanlaajuisesti kulutettiin 103 620 miljoonaa annosta. Kiina (ja Hongkong ) kulutti 40 250 miljoonaa annosta ja Indonesia 12 540 miljoonaa, kolme aluetta hallitsevat maailman pikanuudeleiden kulutusta. Etelä -Korea on maailman kärkipäässä kulutuksessa henkeä kohden 75 annoksella vuodessa. Sitä seuraa Vietnam 54 annoksella ja Nepal 53 annoksella.

Australia

Australian suosituin pikanuudeleiden valmistaja on San Remo Macaroni Company , jonka Fantastic- ja Suimin -tuotemerkeillä on 30%: n markkinaosuus. Muita tuotemerkkejä ovat Indomie , Indomie Mi Goreng , Maggi , Mr Lee's Noodles , Wai Wai , Nissin 's Demae Ramen ja Nongshim 's Shin ramyun . Pikanuudeleista käytetään Australiassa usein nimitystä "kahden minuutin nuudelit", mikä heijastaa niiden valmistusaikaa.

Kiina

Kuppi keitettyä paahdettua naudanlihan pikanuudelia, jota myydään Shenzhenissä, Kiinassa

Alan kaupparyhmän World Instant Noodles Associationin mukaan Kiina on maailman suurin pikanuudelimarkkina , jonka kysyntä saavutti 40,25 miljardia annosta vuonna 2018.

Kolumbia

Nissin Foods esitteli pikanuudeleita Kolumbiaan vuonna 2010 . Nissin Foods avasi 13. syyskuuta 2013 Bogotá -kaupallisen toimistonsa investoimalla 6 miljoonaa dollaria yritystoimistoihinsa.

Hongkong

Kantonilaisilla on pitkä historia ruoanlaitossa yi mein , Qing -dynastian aikana keksitty nuudeli . Kuitenkin modernit pikanuudelit esiteltiin Hongkongissa julkisesti vasta 1960 -luvun lopulla Winner Food Products Ltd. nimellä "Doll Noodles" ( kiina :公仔 麵). Vaikka Nissin osti yrityksen vuonna 1984 ja muut tuotemerkit monista eri maista ovat tulleet laajalti saataville, nimi "Doll Noodles" on edelleen läsnä kaikkialla ja siitä on tullut synonyymi pikanuudeleille tuotemerkistä riippumatta.

Useimmat supermarketit tarjoavat laajan valikoiman sekä kotimaisia ​​että kansainvälisiä tuotemerkkejä, mukaan lukien eteläkorealainen Shin Ramyun , japanilainen Nissin Chikin ja Demae Itcho , indonesialainen Indomie , Singaporen Koka ja thaimaalainen Mama . Pikavehnänuudeleiden lisäksi supermarketit myyvät myös pikariisinuudeleita ja kantonilaisia ​​munanuudeleita.

Joitakin nuudeleita markkinoidaan myös välipalana, jota ei tarvitse keittää; kuluttajat syövät nuudelit suoraan pakkauksesta, kuten piirakat .

Unkari

Unkari on maailman pikavalmisteiden kulutuksessa 43. sijalla World Instant Noodles Associationin (WINA) mukaan, kun se on kuluttanut 20 miljoonaa nuudelipakkausta/ kuppia vuonna 2014.

Thai President Foods , MAMA -nuudeleiden valmistaja, avasi pikanuudelitehtaan Unkariin vuonna 2013. Unkarin tehtaan kahden tuotantolinjan kapasiteetti on 4,5 miljoonaa nuudelipakkausta vuoroa kohti kuukaudessa. Se valmistaa "Thai Chef" - ja "Asia Gold" -nuudeleita Euroopan markkinoille.

Intia

WINA: n mukaan Intia oli vuonna 2018 kolmanneksi suurin pikanuudelien kuluttaja Kiinan/Hongkongin ja Indonesian jälkeen.

Intian elintarviketurvallisuus- ja standardointivirasto (FSSAI) kielsi 5. kesäkuuta 2015 Intiasta kaikki yhdeksän hyväksyttyä Maggi -pikanuudelivaihtoehtoa pitäen niitä "vaarallisina ja vaarallisina" ihmisravinnoksi.

FSSAI: n mukaan Nestle oli lanseerannut tuotteet saattamatta riskinarviointiprosessia päätökseen, ja Nestle teki kolme rikkomusta:

  1. Maggi -nuudeleissa havaittu lyijy ylitti sallitut enimmäispitoisuudet 2,5 ppm
  2.  Harhaanjohtavat merkinnätiedot pakkauksessa lukemalla "Ei lisättyä MSG: tä"
  3. Ei-standardoidun elintarviketuotteen, "Maggi Oats Masala Noodles with Tastemaker", markkinoille saattaminen ilman riskinarviointia ja tuotteen hyväksynnän myöntämistä

Huolimatta kuuden kuukauden Maggi-kiellosta vuonna 2015 korkean mononatriumglutamaatin (MSG) ja lyijypitoisuuden osalta, Nestle India palautti voimansa ja nousi 149 prosenttia alhaisimmasta 5 011 ruplan osakekohtaisesta osuudesta maaliskuussa 2016.

Intia on Nestle Maggin suurin markkina -alue. Muita merkkejä pikanuudeleita maassa kuuluu Patanjali Ayurved , Ching salainen , Knorr , Sunfeast Jippii, Top Ramen , Indomie , Joymee, Nissin , maruchan , Horlicks , Wai Wai , ja useita kotimaisia ja alueellisia nimiä. Myös monet Itä- ja Kaakkois-Aasian tuotemerkit, kuten Koka , Picnic, Nongshim , Samyang , Jin Ramen ja Yum Yum, alkoivat tulvia Intian markkinoille erilaisten vapaakauppasopimusten jälkeen .

Indonesia

Laatikko Indomie Mie gorengia

WINA: n mukaan Indonesia on Kiinan jälkeen maailman toiseksi suurin pikanuudelimarkkina, jonka kysyntä nousi 12,54 miljardiin annokseen vuonna 2018.

Varhainen pikanuudelibrändi Indonesiassa oli "Supermi", jonka esitteli vuonna 1968 Indofood Sukses Makmur , yksi maailman suurimmista pikanuudeleiden valmistajista. Myöhemmin se esitteli kaksi muuta tuotemerkkiä: " Indomie " ja " Sarimi ".

Vähintään kaksikymmentä pikanuudeleita valmistavaa yritystä kilpailee Indonesian markkinoilla, ja Indofood, Wings Food, Conscience Food, ABC, PT Jakarana Tama, Nissin ja Delifood menestyvät seitsemän parhaan joukossa. Tällä hetkellä Indofood Sukses Makmurin markkinaosuus on noin 72% Indonesian pikanuudelituotannosta. Vuonna 1999 luku oli noin 90%; niiden markkinaosuus pieneni sen jälkeen, kun Wings Food esitteli "Mie Sedaap" -tuotteen vuonna 2003. Vahvat paikalliset mieltymykset vaikuttavat japanilaisten ja muiden ulkomaisten pikanuudeleiden alhaiseen myyntivolyymiin Indonesiassa.

Suosittu instant nuudeli maut Indonesiassa kuuluvat Kanacurry , sipuli ja kanaa, bakso (naudanlihaa lihapullia), mie goreng ja kanan soto , perinteinen indonesialainen kanakeitto. Aiemmin Indomie yritti valmistaa kolmekymmentä eri makua, jotka heijastavat indonesialaisen keittiön perinteisiä ruokia , mutta tuotelinja lopetettiin pettymysten jälkeen, ja vain muutamia vaihtoehtoja oli jäljellä tuotannossa. Indonesialaiset lisäävät yleensä aterioihinsa ainesosia, kuten keitettyä kiinalaista vihreää kaalia , keitettyjä tai paistettuja munia , suolalihaa , pullotettua sambal -chilikastiketta , pippuria tai paistettua salottisipulia.

Suurimman osan markkinaosuudesta omistaa tuote Indomie Mi goreng , kuiva pikanuudeli , joka on tarkoitettu jäljentämään perinteistä indonesialaista mie gorengia tai paistettuja nuudeleita. Marraskuussa 2019 LA Times nimesi Indomie Barbecue Chicken -maun ja Indomie Mi Gorengin maailman parhaan makuisten ramenien joukkoon.

Vaikka pikanuudelit oli alun perin tarkoitettu kotona syöville perheille, niitä tarjoillaan nykyään myös warungissa (yksinkertaisissa kaupoissa). Näitä pikanuudeleita tarjoavia kauppoja kutsutaan tavallisesti warung indomieksi huolimatta siitä, että siellä tarjoiltavat pikanuudelit eivät välttämättä ole Indomie.

Japani

Japani on pikanuudeleiden alkuperämaa, ja ruokalaji on edelleen "kansallinen" kevyt ruoka. Keskimääräinen japanilainen syö neljäkymmentä pakkausta pikanuudeleita vuodessa.

Momofuku Andō: n vuonna 1958 keksimän instant -nuudelien yleistyminen Japanissa oli yleistä. 1970 -luvulla valmistajat laajensivat makujaan sisältämään esimerkkejä kuten shio ( suola ), miso tai curry . Valmistajat lisäsivät 1980 -luvulta lähtien myös kuivattuja täytteitä, kuten katkarapuja, sianlihaa tai munia. Nykyään pikanuudeleita jaetaan kahteen ryhmään: "perinteinen" halpa ( ¥ 100 ¥ 200) nuudelit muutaman täytettä ja kallista (¥ 200 ¥ 350) nuudelit monia täytettä, jotka usein pakataan pussiin. Tuotetaan erilaisia ​​pikanuudeleita, mukaan lukien ramen , udon , soba , yakisoba ja pasta .

Japanin tärkeimmät pikanuudelimerkit ovat:

Etelä-Korea

Ramyeon ( 라면 ) on korean vastine pikanuudeleille. Etelä -Korean ensimmäinen ramyeon -brändi oli Samyang , joka valmistettiin vuonna 1963.

Ramyeon on tyypillisesti mausteinen ja suolainen. Shin Ramyun (신 [辛], kirjaimellisesti "mausteinen") on Etelä -Korean myydyin brändi. Siitä on tullut suosittu myös Kiinassa ja Yhdysvalloissa. Etelä -Korean johtava ramyeonin valmistaja on Nong Shim ([農 心], kirjaimellisesti "Farmer's Heart"), joka vie monia tuotteitaan ulkomaille. Etelä-Korea on eniten pikanuudeleita kuluttava maa per henkilö.

Pohjois-Korea

Vuonna 2004 yli 600 000 laatikkoa Shin Ramyunia lähetettiin Pohjois -Koreaan osana avustusohjelmaa, kun Ryongchŏnin rautatieasema räjähti ja loukkasi monia ihmisiä. Sisäpiirin lähteet ovat sanoneet, että suurin osa nuudelit myytiin musta markkinoilla , tiensä Pjongjangissa sen sijaan, että jaetaan tukea. Pohjois -korealaiset vierailijat Kiinasta ostavat usein myös eteläkorealaista ramyeonia, jossa Shin Ramyeon tunnetaan nimellä "korealainen Tangmi Ramyeon".

Paikallinen ramyeonin tuotanto Pohjois-Koreassa alkoi vuonna 2000. Ensimmäinen brändi oli "Kkoburang guksu", joka kirjaimellisesti tarkoittaa "kiharaa nuudelia". Myöhemmin Pohjois-Korean ja Hongkongissa sijaitsevien yritysten yhteisyritys alkoi tuottaa "Jŭksŏk guksua" ( Korea : 즉석 국수, 卽 席 국수 ), joka kirjaimellisesti tarkoittaa "pikanuudeleita". Ramyeon on suosittu Pohjois -Korean eliitin keskuudessa, joka asuu Pjongjangissa ja Nampossa . Toisin kuin kuumilla ja mausteisilla eteläkorealaisilla nuudeleilla, pohjoiskorealaisilla lajikkeilla on paljon miedompi ja lieminen maku.

Nepal

Pikanuudelien kulutus henkeä kohden Nepalissa on maailman kolmanneksi suurin, 53 annosta. 1980 -luvun alussa Pokharan kaupungin Gandaki -nuudelit esittelivät Raran , pikanuudelibrändin , joka on nimetty Nepalin suurimman järven mukaan. Se oli menestys kaupunkiväestön keskuudessa. Noin 1985, Chaudhary ryhmät tulleet markkinoille Wai-Wai , joka on Thaimaan tuotemerkki pikanuudeleita, josta tuli suuri hitti. Vuosien mittaan pikanuudeleiden suosio on kasvanut ja koostuu suurimmasta osasta Nepalissa myytävistä kuivaruoista.

Nigeria

Indomie on vuoden 1988 esittelystään lähtien Nigerian suosituin pikanuudelibrändi . Pikanuudeleita syödään nyt useimmissa kotitalouksissa eri puolilla maata. Vuoteen 2008 mennessä Nigeriassa oli ilmestynyt yhdeksän muuta nuudelimerkkiä. Vahvistamalla Indomien hallintaa markkinoilla, Lagos Islandin suosittujen Oke-Arin-markkinoiden jakelija Christopher Ezendu kertoi, että nämä muut merkit pyrkivät olemaan markkinajohtaja. Vuonna 2013 Abujan kokonaan omistama ja hallinnoima nigerialainen yritys, Royal Mills and Foods Limited, lanseerasi uuden pikanuudeleiden merkin, De-Royal Instant Noodles, jossa on kaksi makua, kanaa ja sipulikanaa.

World Instant Noodle Associationin mukaan Nigeria oli maailman yhdestoista suurin pikanuudeleiden kuluttaja maailmassa vuonna 2019.

Pakistan

Pikanuudelit eivät ole perinteinen osa pakistanilaista ruokaa, mutta niistä on tullut suosittuja makuja, kuten masalaa ja kanaa. On olemassa kolme näkyvästi merkkejä pikanuudeleita Pakistanin: Nestlén Maggi oli ensimmäinen tulla markkinoille vuonna 1992, jonka jälkeen Knorr ja Unileverin vuonna 1993; vuonna 2012 Shan Food Industries esitteli "Shoopin". Knorr on markkinajohtaja 55 prosentin markkinaosuudella; Maggin markkinaosuus on 45%.

Puola

Pikanuudelit alkoivat ilmestyä puolalaisten myymälöiden hyllyille 1990 -luvun alussa. Huolimatta siitä, että niitä kutsuttiin "kiinalaiseksi keittoksi", ensimmäiset markkinoilla olevat tuotemerkit valmistettiin Vietnamissa ja niillä oli hieman mausteinen, valkosipulimakuinen maku. Nuudelipakkaukset sisälsivät pusseja maustettua keittopohjaa, mausteista öljyä, kuivattuja vihanneksia tai jopa pieniä katkarapuja.

Tuote sai erityisen suosion opiskelijoiden keskuudessa sen edullisuuden ja mukavuuden vuoksi. "Kaczka łagodna" ("Lievä ankka"), "Kurczakowa łagodna" ("Mieto kana") ja "Krewetkowa ostra" ("Mausteinen katkarapu") olivat yleisimpiä makuja. Nykyään paikalliset Kim Lan ja kansainväliset Knorr- tuotemerkit tarjoavat lajikkeita juusto- ja yrttimaustetuista nuudeleista paikallisiin puolalaisiin erikoisuuksiin, kuten barszcz czerwony tai żurek .

Ngoc Tu Tao, joka muutti Puolasta peräisin Vietnamista ja perusti Tan-Viet konsernin palvelukseen vuonna 1990, on hyvitetään käyttöön pikanuudeleita Puolaan. Hänen Vifon -brändinsä omistaa 35%: n osuuden Puolan pikakeittomarkkinoista ja myy yli 100 miljoonaa pakettia vuodessa. Ngoc Tu Tao on esiintynyt Wprost -lehden 100 varakkaimman puolalaisen kansalaisen vuosittaisessa rankingissa.

Venäjä

Venäjän suosituimmat pikaramenit ovat paikalliselta tuotemerkiltä Rollton ja korealaiselta Doshirakilta . Pikanuudelit ovat olleet suosittuja Venäjän itäosilla 1980 -luvun lopulta lähtien ja saavuttaneet tiensä länteen 1990 -luvun alussa. Venäjällä, kuten useimpia nuudelituotteita, niitä pidetään edelleen huonolaatuisempana vaihtoehtona kääntyä laihan talouden aikana ja ne ovat suosittuja opiskelijoiden keskuudessa.

Sri Lanka

Sri Lankassa on saatavilla erilaisia ​​pikanuudeleita, jotka sopivat paikalliseen makuun. Esimerkkejä ovat riisinuudelit tai kurakkan -nuudelit sekä curry- ja kottu -maustetut nuudelit.

Sri Lankassa kulutetaan vuosittain yli 8 000 tonnia pikanuudeleita.

Taiwan

In Taiwan , instant nuudelit alun perin kätevä ja edullinen ruoka. Vuosina 2006–2012 eri merkkien pikanuudeleiden hinnat nousivat edelleen, ja jopa vuonna 2011 kulho pikanuudeleita myytiin 53 TWD: lla, joka oli kalliimpaa kuin bento .

Välitön nuudelikeksijä Momofuku Ando syntyi japanilaisessa Taiwanissa . Kansainvälisen Ramen Manufacturers Associationin tilastojen mukaan Taiwan on maailman kahdestoista suurin pikanuudelimarkkina, jonka vuotuinen myynti on 10 miljardia Norjan dollaria (300 miljoonaa dollaria). Tämä tarkoittaa vuosittain yhteensä 900 miljoonaa pakkausta eli neljäkymmentä henkilöä kohti. Uni-President (tunnetaan myös nimellä presidentti tai Tong-Yi, 統一) omistaa suurimman markkinaosuuden pikanuudeleista maassa ja on merkittävä toimija maailmanlaajuisilla pikanuudelimarkkinoilla.

Toukokuussa 2021 Taiwan ilmoitti nousevista COVID-19- tapauksista, mikä johti pikanuudelien kysyntään. Resurssien, kuten pikanuudeleiden, myynnin keräämisen vuoksi. Pikanuudeleiden nykyinen tuotantoaste on noin 75%, ja nuudeleita voidaan tuottaa kymmenen tonnia päivässä.

Suurimpia taiwanilaisia ​​pikanuudeleiden valmistajia ovat:

  • Uni-President on Taiwanissa ensimmäinen pikanuudeleiden valmistaja. Vuonna 1970 yritys julkisti alkuperäisen tuotteensa. Uni-Presidentillä on suurin markkinaosuus Taiwanissa ja se on myös yksi Manner-Kiinan suurimmista pikanuudeleiden valmistajista.
  • VEDAN (味丹; Pinyin : Wei Dan) on taiwanilainen ruokayritys, jonka pääkonttori sijaitsee Shalu District, Taichung City. Vedan aloitti toimintansa pääasiassa tuottamalla natriumglutamaattia ( MSG ). Se on tällä hetkellä yksi kymmenestä MSG -valmistajasta maailmassa. Lisäksi yhtiö on investoinut peräkkäin pikanuudeleihin, juomiin ja moniin muihin elintarvikkeisiin vuodesta 1973.
  • Wei Lih (維 力) on Taiwanissa tunnettu ruokayhtiö, joka on perustettu vuonna 1970. Sen pääkonttori sijaitsee Changhuan läänissä . Sen päätuote on pikanuudelit, ja se tuottaa myös välipaloja, juomia, mausteita ja biotekniikkatuotteita. Wei Lih on kuuluisa Zhajiangmianista (炸醬麵) ja Good Good Eat Noodlesista (張君雅 小妹妹).

Thaimaa

Phat mama (paistetut pikanuudelit) on suosittu ruokalaji Thaimaassa .

Thaimaan pikanuudelimarkkinoiden arvioitiin vuonna 2019 olevan 17 miljardia bahtia . Markkinajohtaja on Thai President Foodsin tuottama MAMA ( thai : มา ม่า ) -brändi . MAMA sai alkunsa vuonna 1972 Taiwanin presidentin Enterprise ja Thaimaan Saha Pathanapibul PLC: n yhteisyrityksenä. Brändi hallitsee noin puolta Thaimaan pikanuudelimarkkinoista, ja "Mama" on tullut yleinen nimi pikanuudeleille Thaimaassa. Thaimaalaiset kuluttavat keskimäärin 45 nuudelipakkausta per henkilö vuodessa, neljänneksi maailmassa Indonesian, Vietnamin ja Malesian jälkeen.

Toisella sijalla on Wai Wai -brändi Thai Preserved Food Factory -yhtiöltä 23–24 prosenttia ja Ajinomoton Yum Yum -brändi 20–21 prosenttia.

Läsnäolonsa vuoksi pikanuudelit valittiin ruokavalion väkevöintivälineeksi Thaimaan teollisuuden liiton, pikanuudeleiden valmistajien ja kansanterveysministeriön yhteispanoksella noin kymmenen vuotta sitten. Lisättyjä vitamiineja ja kivennäisaineita ovat rauta, jodi ja A -vitamiini.

Yhdistynyt kuningaskunta

Kana ja sieni -maku Pot Nuudeli

Yleinen pikanuudeleiden muoto Britanniassa on Pot Noodle , kuppinuudeli , jonka Golden Wonder markkinoi ensimmäisen kerran 1970 -luvun lopulla ja jonka Unilever osti vuonna 1995.

Myös pakettinuudeleita, kuten Batchelors ' Super Noodles, myydään. Suuremmissa supermarketeissa myydään myös ulkomaisia ​​tuotemerkkejä, kuten Nissin , Koka -nuudelit ja Shin Ramyun , joita kerran löytyi vain aasialaisista elintarvikkeista. Suuremmat vähittäiskauppaketjut voivat tarjota oman tuotemerkin peruspakkauksissa ja erilaisia ​​makuja, esim. Asda , Maggi . Kabuto Noodles , joka lanseerattiin vuonna 2010, oli Ison-Britannian ensimmäinen nopeiden nuudelien brändi, jota seurasivat Itsu ja herra Lee's Noodles .

Yhdysvallat

Yhdysvalloissa Nissin Foods tarjosi pikanuudelit ensimmäisen kerran vuonna 1971. Vuonna 1972 yritys esitteli "Nissin Cup Noodles " vaahtomuovikupissa , mikä johti suosion nousuun. Pian tämän jälkeen monet muut kilpailevat yritykset tarjosivat samanlaisia ​​pikanuudelituotteita.

Nykyään Yhdysvalloissa pikanuudelit tunnetaan yleisesti nimellä "ramen" japanilaisen ruokalajin jälkeen, johon ne alun perin perustuivat, ja niitä on saatavana monenlaisina makuina, kuten naudanlihaa , kanaa ja katkarapuja . Ramenista on tullut synonyymi Amerikassa kaikille pikanuudelituotteille. Joitakin tunnettuja tuotemerkkejä ovat Top Ramen (alun perin Top Ramen's Oodles of Noodles), Maruchan ja Sapporo Ichiban . Monista Aasian ruokakaupoista ja joistakin supermarketeista on saatavilla laaja valikoima muista maista tuotuja suosittuja merkkejä. Pika -ramen -nuudelit ovat suosittuja opiskelijoiden ja pienituloisten keskuudessa, koska ne ovat helppoja valmistaa, monipuolisia ja edullisia.

Michael Gibson-Lightin, Arizonan yliopiston sosiologian korkeakoulun tohtorikoulutettavan tutkimuksen mukaan Yhdysvaltain vankilajärjestelmässä , ramen-paketeista oli vuoteen 2016 mennessä tullut hyödykevaluutta , joka käsitti siellä olevan epävirallisen talouden tukipilarin ja korvasi savukkeet. .

Vietnam

Välitön nuudelikäytävä Saigon Tax Trade Centerin supermarketissa, Ho Chi Minh City, Vietnam

Pikanuudelit ovat suosittuja Vietnamissa, missä niitä syödään usein aamiaisruoana. Kulutus henkeä kohti vuonna 2018 oli 54 annosta vuodessa. Sekä vehnä- että riisinuudelit ovat yleisiä. Acecook Vietnam, Masan Food ja AsiaFoods ovat johtavia pikanuudeleiden valmistajia.

Katso myös

  • Foodlogo2.svg Ruokaportaali
  • Viitteet

    Ulkoiset linkit