Master Sommeliersin tuomioistuin - Court of Master Sommeliers

Master Sommeliersin tuomioistuin
Court of Master Sommeliers Logo.jpg
Muodostus Huhtikuu 1977 ; 44 vuotta sitten ( 1977-04 )
Tarkoitus Tenttilautakunta
Päämaja Torquay, Iso -Britannia
Alue
Maailmanlaajuinen
Ronan Sayburn
Gerard Basset
Verkkosivusto courtofmastersommeliers .org

Court Master sommelierit ( CMS ) on koulutus järjestö perustettiin vuonna 1977 edistämään normien parantamiseen juomien vuoteen sommelierit erityisesti viinin ja ruoan pariksi . Tuomioistuimen perustamisesta vuoteen 2018 lähtien maailmanlaajuisesti yhteensä 274 henkilöä on ansainnut Master Sommelier -diplomin, korkeimman tason.

Historia

Viinialan ammattilaisten järjestöt Englannissa ovat peräisin 1200 -luvulta, jolloin uskotaan olevan perustettu Worshipful Company of Vintners . Se sai kuninkaallisen peruskirjan vuonna 1364; Vaikka sen valvonta viiniteollisuudessa löystyi vähitellen sääntelyn purkamisen jälkeen, yhtiöllä oli edelleen huomattava vaikutusvalta. Vuonna 1953 kuudelle ensimmäiselle Masters of Wine -yhtiölle myönnettiin kyseinen arvonimi, kun he olivat suorittaneet yrityksen antaman kokeen, ja heistä tuli kaksi vuotta myöhemmin perustetun IMW -instituutin johtajat .

Ensimmäiset maisterit tulivat monilta eri ammateilta, mutta yksikään ei työskennellyt palvelualalla. Koska viiniteollisuus oli riippuvainen asiantuntevista palvelualan ammattilaisista myydäkseen tuotteitaan, he tarvitsivat tapaa kouluttaa ja tunnustaa alan ylivoimainen tietämys. Se oli myös tapa rakentaa sommelier -ammatti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, joka oli vähentynyt toisen maailmansodan jälkeen.

Ensimmäinen Master Sommelier -koe pidettiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa vuonna 1969; Court of Master Sommeliers perustettiin vuonna 1977 sommelierien kansainväliseksi tarkastuslaitokseksi . Se perustettiin Vintners Companyn, IMW: n, British Hotels & Restaurants Associationin, The Wine & Spirit Association of Great Britannian ja The Wholesale Tobacco Trade Associationin valvonnassa.

Vuonna 1984 Fred Dame oli ensimmäinen henkilö, joka läpäisi kaikki kolme osaa Master Sommelier -kokeesta kerralla, jota kutsutaan "Krug Cupin voittamiseksi".

Vuonna 1986 ensimmäiset Master Sommelier -kokeet pidettiin Yhdysvalloissa. CMS: n amerikkalainen luku perustettiin nimellä Court of Master Sommeliers Americas, ja se suorittaa myös tenttejä ja työpajoja Kanadassa .

Huijausskandaali 2018

Lokakuussa 2018 CMS mitätöi kuukautta aikaisemmin annetun kokeen makuosan tulokset ja peruutti jäsenvaltion arvonimen 23: sta 24: stä, joka oli saanut sen, mikä on ennätysmäärä menestyneitä ehdokkaita, mukaan lukien ensimmäinen kuuteen vuoteen voittaa Krug Cup, joka annetaan Master Sommeliersille, joka läpäisee koko kokeen ensimmäisellä yrityksellään, viisi viikkoa kokeen jälkeen sen jälkeen, kun tuomioistuimen hallituksen jäsen ja kokeen edustaja Reggie Narito antoi vähintään yhden ehdokkaan tiedot viineistä maistaa ja tunnistaa.

Hallitus peruutti Nariton arvonimen ja karkotti hänet organisaatiosta, vaikka se ei ole koskaan vahvistanut tekevänsä niin. Kaikki näin kärsineet voisivat suorittaa tentin uudelleen seuraavana vuonna veloituksetta, lukuun ottamatta kahta muuta sähköpostin vastaanottajaa, joiden on odotettava vielä viisi vuotta.

Asianomaiset ehdokkaat riitauttivat hallituksen päätöksen viitaten kiireelliseen ja salaiseen tutkimukseen, mutta eivät kyenneet vakuuttamaan hallitusta peruuttamaan se. Monet heistä läpäisivät makuosan jälleen ensi vuonna, ennen kuin COVID-19-pandemia keskeytti tentit; toiset luopuivat, mukaan lukien yksi, jonka tuomioistuin haastoi epäonnistuneesti hänen nimikkeen jatkuvasta käytöstä.

Vuoden 2020 kiista seksuaalisesta häirinnästä

Lokakuussa 2020 The New York Times paljasti mallin seksuaalisesta häirinnästä Amerikan Master Sommeliers -tuomioistuimen jäsenten keskuudessa. Elin antoi vastauksena lausunnon puhujille, vaikka se jätti mainitsematta lisää avoimuutta tai tutkimuksia. Yleisön palaute palautteeseen oli negatiivista. Marraskuussa tuomioistuin pyysi anteeksi Timesin artikkelissa mainittuja naisia . Se ilmoitti myös, että seitsemän mestarissommelierin jäädytys jatkotutkimuksia odotellessa, ja toisen sommelier -päällikön eroaminen. Keskeytettyihin kuuluu Fred Dame, ryhmän perustaja. Järjestö järjesti sitten uudet vaalit hallitukselleen monipuolistamalla jäseniään, kun taas puheenjohtaja Devon Broglie erosi ja korvattiin Emily Winesilla.

Koulutus ja sertifiointi

Tuomioistuimella on neljä sertifiointivaihetta, jotka kasvavat syvemmälle ja monimutkaisemmiksi jokaisen vaiheen myötä. Tietyn vaiheen saavuttaneet saavat todistuksen ja kunniamerkin samana päivänä kuin tentti.

Johdanto

Tämä taso on avoin kaikille, joilla on usean vuoden kokemus ravintola-alalta. Tämä taso koostuu kahden päivän tunneista ja sen jälkeen monivalintakokeesta, jolla on tyypillisesti alhainen epäonnistumisaste. Käsiteltäviä aiheita ovat muun muassa viininvalmistuksen perusteet, rypälelajikkeet , tärkeimmät viinialueet , viinin ja ruoan yhdistäminen sekä oluen , sake ja viinaa koskevat perustiedot . Sommelier -esittelykurssin läpäiseminen ei anna sommelier -ammattinimikettä. Tentin läpäisseet saavat ”esittely” rintaneulan ja todistuksen.

Sertifioitu sommelier

Tämä vaihe luotiin vuonna 2006 aloitus- ja edistyneiden tasojen välisen kuilun kaventamiseksi. Se on avoin vain niille, jotka ovat läpäisseet johdantokurssin ja kokeen, ja se keskittyy enemmän palveluun ja syvällisempään tuntemukseen viinimaailmasta. Tentti koostuu kolmesta osasta: teoreettinen, joka koostuu monivalintakysymyksistä ja lyhyistä vastauksista, kirjallinen sokea maistaminen neljästä viinistä (kaksi valkoista ja kaksi punaista ) ja palvelu. Vähimmäispistemäärä on 60 prosenttia. Court of Master Sommeliers America raportoi, että keskimäärin 66 prosenttia hakijoista läpäisee sertifioidun kokeen.

Edistynyt sommelier

Advanced Sommelier -sertifikaatin testaaminen edellyttää, että hakijat ovat läpäisseet Certified -kokeen ja suorittaneet Advanced Sommelier -kurssin. Yhdysvalloissa kolmen päivän syventävä kurssi tarjotaan kahdesti vuodessa ja edellyttää, että hakija lähettää ensin hakemuksen ja suorittaa ajoitetun tietotutkimuksen, jota seuraa tentti eri päivänä. Eurooppa-luvun osalta kurssi ja tentti suoritetaan yhdessä viiden päivän istunnossa. Tuomioistuin suosittelee yleensä 1–2 vuoden valmistautumista sertifioidun kokeen suorittamisen jälkeen. Edistynyt tentti tarjotaan yleensä kolme kertaa vuodessa, mutta vaihtelee Yhdysvaltojen ja Euroopan lukujen välillä. Hakijoiden on työskenneltävä ja asuttava jollakin alueella, jotta he voivat suorittaa kokeen siellä.

Usein nimitystä "Mini Master", siellä korostetaan enemmän palvelua ja ymmärretään paremmin kaikki viinityylit, alueet ja itse viinintuottajat. Tentti on kirjallinen koe, jossa on monivalintakysymyksiä ja 60 lyhyen vastauksen kysymystä, kuuden viinin sokea maistaja 25 minuutissa ja 45 minuutin palvelutesti. Vähimmäisläpäisymerkki on 60 prosenttia jokaisessa osassa, ja kaikki kolme osaa on läpäistävä yhdessä.

Mestari Sommelier

Niiden, jotka haluavat suorittaa Master Sommelier -kokeen, on läpäistävä Advanced -tentti, kutsuttava tai suositeltava osallistumaan tenttiin ja he ovat tyypillisesti työskennelleet alalla vähintään 10 vuotta. Tentti kattaa kaikki maailman ja viinin, oluen , väkevien alkoholijuomien, cocktailien ja vieraanvaraisuuden osa -alueet liike-, palvelu- ja filosofisesta näkökulmasta. Kolmen osan suullinen tentti koostuu teoriasta (on läpäistävä ennen kahden muun osan ottamista), sokean maistelun kuusi viiniä paneelin edessä ja palvelu; kolmea osaa ei tarvitse yrittää kerralla. Ehdokkaat voivat suorittaa sokean maistelun ja palvelukokeen peräkkäisinä vuosina. Kun ensimmäinen osa on ohitettu, ehdokkaalla on kolmen vuoden jakso, alkaen ensimmäisestä yrityksestä, kulkea kaikki kolme osaa, eli ehdokas voi ohittaa yhden osan vuosittain noin kolmen peräkkäisen vuoden ajan ja tulla menestyksekkäästi mestariksi sommelieriksi. Jos kaikki kolme osaa eivät läpäise kolmen vuoden ikkunassa, ehdokas nollautuu ja hänen on otettava kaikki osat uudelleen. Kunkin kolmen jakson vähimmäispistemäärä on 75 prosenttia Master Sommelier -tasolla. Master Sommelier -kokeen tyypillinen läpäisyaste on noin 3–8 prosenttia hakijoista; joissakin tapauksissa vain yksi 70: stä on onnistunut. Master Sommelier -tentti tarjotaan kahdesti vuodessa Yhdysvalloissa ja kerran vuodessa Isossa -Britanniassa. Keskimäärin hakijat istuvat tenttiin kaksi tai kolme kertaa, ja jotkut ottavat testin jopa kuusi kertaa. Vain 14 ihmistä on koskaan ylittänyt Master -tason ensimmäisellä yrityksellä. Jotkut yrittävät tenttiä jopa tusinaa kertaa ennen läpäisyä. Ensimmäisellä yrityksellä ja korkeimmalla pisteellä hän saa uuden mestari Sommelierin Remi Krug Cupin.

Vuonna 2020 tuomioistuimen amerikkalainen haara poisti yksittäisen termin "mestari" otsikkoaluksestaan ​​ja otti sen sijaan käyttöön koko termin "mestarimommelier" monimuotoisuuden viljelemiseksi ja rasismin vähentämiseksi.

Merkittäviä sommelier -mestareita

Katso myös

Huomautuksia

Viitteet

Ulkoiset linkit