Merlot - Merlot

Merlot
Rypäle ( Vitis )
Merlot Grape.jpg
Merlot -viinirypäleet viiniköynnöksen päällä
Marjan ihon väri Musta
Kutsutaan myös Picard, Langon
Merkittäviä alueita Bordeaux , Long Island , Napan laakso , Sonoma County , Chilen keskuslaakso , Romania , Australia ja Unkari
Merkittäviä viinejä Saint-Émilion , Pomerol
Ihanteellinen maaperä Savi
VIVC -numero 7657
Viinin ominaisuudet
Yleistä Keskikokoiset tanniinit
Viileä ilmasto Mansikka, punainen marja, luumu, setri, tupakka
Keskitasoinen ilmasto Karhunvatukka, musta luumu, musta kirsikka
Kuuma ilmasto Hedelmäkakku, suklaa

Merlot on tumman sinisen viini rypälelajike , jota käytetään sekä sekoitus rypäleiden ja lajikkeisiin viinejä. Nimi Merlot arvellaan olevan lyhennettä ja Merle The ranskalainen nimi mustarastas , luultavasti viittaus väri rypäleen. Sen pehmeys ja "lihaisuus" yhdistettynä aikaisempaan kypsymiseen tekevät Merlotista suositun rypäleen sekoitettavaksi ankaramman, myöhemmin kypsyvän Cabernet Sauvignonin kanssa , joka on yleensä korkeampaa tanniinipitoisuutta .

Yhdessä Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Malbec ja Petit Verdot , Merlot on yksi tärkeimmistä käytetyt rypäleet Bordeaux viiniä , ja se on yleisimmin istutettu rypäleen Bordeaux viininviljelyalueilla . Merlot on myös yksi suosituimmista punaviini lajikkeen monilla markkinoilla. Tämä joustavuus on auttanut tekemään siitä yhden maailman eniten istutetuista rypälelajikkeista. Vuodesta 2004 lähtien Merlotin arvioitiin olevan kolmanneksi eniten kasvatettu lajike 260 000 hehtaarilla (640 000 eekkeriä) maailmanlaajuisesti. Merlotille istutettu pinta -ala on edelleen kasvanut 266 000 hehtaarilla (660 000 eekkeriä) vuonna 2015.

Vaikka Merlotia valmistetaan ympäri maailmaa, on yleensä kaksi päätyyliä. "International tyyliin" suosiossa monet uuden maailman viini alueita pyritään korostamaan myöhään korjuuseen saada fysiologisia kypsyyden ja tuottaa musteinen, violetinkirjava viinejä, jotka ovat täynnä kehon korkea alkoholin ja rehevä, samettinen tanniinit ja voimakas, luumu ja karhunvatukka hedelmää. Vaikka tätä kansainvälistä tyyliä harjoittavat monet Bordeaux'n viinintuottajat , Merlotin perinteinen "Bordeaux-tyyli" sisältää Merlot-sadon keräämisen aikaisemmin happamuuden ylläpitämiseksi ja keskipitkän viinien tuottamisen kohtuullisella alkoholipitoisuudella, joilla on tuoreita, punaisia ​​hedelmiä (vadelmia, mansikoita) ja mahdollisesti lehtikasveja.

Historia ja nimi

Pääklusteri ja siihen liitetty "siipirypäle" Merlot-rypäleistä, joilla on tyypillinen tummansininen väri.

Varhaisin kirjattu maininta Merlot (alle synonyymi Merlau ) oli liitetiedoissa paikallisen Bordeaux virkamies, joka vuonna 1784 merkitty viiniä valmistettu rypäleen Libournais alue yhdeksi alueen parhaista. Vuonna 1824 itse sana Merlot esiintyi Médoc -viiniä koskevassa artikkelissa, jossa kerrottiin , että rypäle on nimetty paikallisen mustan linnun (nimeltään merlau paikallisen murtoluvun kielellä , merle standardin mukaan) mukaan, joka halusi syödä kypsiä viinirypäleitä viiniköynnöksen. Muita 1800 -luvun rypäleen kuvauksia kutsuttiin lajikkeeksi lou seme doù flube (eli "taimi joesta"), jonka rypäleen uskotaan olevan peräisin yhdeltä Garonne -joen varrelta.

1800 -luvulle mennessä se istutettiin säännöllisesti Médociin Gironden "vasemmalle rannalle" . Ranskan viranomaiset Bordeaux'ssa kielsivät uudet istutukset Merlot -viiniköynnösten välillä vuosien 1970 ja 1975 välillä lukuisten vastoinkäymisten jälkeen, joihin sisältyi vakava pakkanen vuonna 1956 ja useita vuosikymmeniä 1960 -luvulla.

Se havaittiin ensimmäisen kerran Italiassa noin Venetsiassa sen rinnakkaisilmaisulla bordo vuonna 1855. rypäleen esiteltiin Sveitsin , Bordeaux, joskus 19. vuosisadalla ja kirjattiin Sveitsin kantonissa on Ticino välillä 1905 ja 1910. Vuonna 1990 Merlot näki suosion nousun Yhdysvalloissa . Punaviinin kulutus yleisesti kasvoi Yhdysvalloissa sen jälkeen, kun oli julkaistu 60 minuutin raportti Ranskan paradoksista ja viinin ja mahdollisesti kemiallisen resveratrolin mahdollisista terveyshyötyistä . Merlotin suosio johtui osittain viinin nimen lausumisen suhteellisesta helppoutta sekä sen pehmeämmästä, hedelmäisestä profiilista, joka teki siitä helpommin lähestyttävän joillekin viininjohtajille.

Vanhemmuus ja suhde muihin rypäleisiin

Cabernet Franc, yksi Merlotin vanhemmista lajikkeista.

1990-luvun lopulla Kalifornian yliopiston Davisin tutkijat osoittivat, että Merlot on Cabernet Francin jälkeläinen ja Carménèren , Malbecin ja Cabernet Sauvignonin sisar . Identiteetti toisen vanhemman Merlot ei voitu havaita asti myöhään 2000-luvulla, kun epämääräinen ja nimeämätön erilaisia, ensimmäinen näyte vuonna 1996 kasvavien viiniköynnösten hylätty viinitilan Saint-Suliac in Bretagne , osoitettiin DNA-analyysin olla Merlotin äiti.

Tämä rypäleen, myöhemmin huomattiin edessä talojen koriste viiniköynnös kylissä Figers , Mainxe , Saint-Savinien ja Tanzac on Poitou-Charentes , oli puhekielessä kutsutaan Madeleina tai Raisin de la Madeleine , koska sen taipumus olla täysin kypsiä ja valmis sato ympäri heinäkuun 22nd juhlapäivänä ja Magdalan Maria . Kun yhteys Merlotiin tuli tunnetuksi, rypäle rekisteröitiin virallisesti nimellä Magdeleine Noire des Charentes . Suhteensa Magdeleine Noire des Charentesin kanssa Merlot liittyy Lounais -Ranskan viinirypäleeseen Abouriou , vaikka tämän suhteen tarkka luonne (Abouriou saattaa olla joko Magdeleine Noiren vanhempi tai jälkeläinen) ei ole vielä tiedossa.

Rypäleen kasvattajat ovat käyttäneet Merlot ristissä muiden viinirypäleiden syntyy useita uusia lajikkeita kuten Carmine (an Olmo viinirypäle tehnyt ylittämällä Carignan x Cabernet Sauvignon risti Merlot), Ederena (jossa Abouriou), Evmolpia (jossa Mavrud ), Fertilia (jossa Raboso Veronese ), Mamaia ( romanialainen viinirypäle, joka on valmistettu ylittämällä Muscat Ottonel x Babeasca negra -risti Merlotin kanssa), Nigra ( Barberan kanssa ), Prodest (Barberan kanssa) ja Rebo ( Teroldegon kanssa ).

Vuosien mittaan Merlot on synnyttänyt värimutaation , jota käytetään kaupallisesti, vaaleanpunaista lajiketta, joka tunnetaan nimellä Merlot gris . Toisin kuin Grenache noirin ja Grenache blancin tai Pinot noirin ja Pinot blancin välinen suhde , Merlot blanc -lajikkeena tunnettu lajike ei ole värimutaatio vaan pikemminkin jälkeläislaji Merlot -risteyksestä Folle blanchen kanssa .

Viininviljely

Merlot -lehti Hedges -viinitarhalta Red Mountain AVA: ssa

Merlot -viinirypäleet tunnistetaan niiden löysistä rypäleistä suurista marjoista. Värissä on vähemmän sinistä/mustaa sävyä kuin Cabernet Sauvignon -rypäleissä ja se on ohuempi, ja siinä on vähemmän tanniineja tilavuusyksikköä kohti. Se kypsyy normaalisti jopa kaksi viikkoa aikaisemmin kuin Cabernet Sauvignon. Myös Cabernetiin verrattuna Merlot -rypäleissä on yleensä korkeampi sokeripitoisuus ja pienempi omenahappo . Ampelografi J. M. Boursiquot on todennut, että Merlot on näyttänyt perivän joitakin parhaista ominaisuuksista vanhemmista lajikkeistaan ​​- hedelmällisyytensä ja helposti kypsyvän kykynsä Magdeleine Noire des Charentesilta ja sen värin , tanniinin ja maun fenolipotentiaalin Cabernet Francilta.

Merlot viihtyy kylmässä maaperässä, erityisesti rautapitoisessa savessa . Viiniköynnöksen yleensä alkuunsa aikaisin, joka antaa sille tiettyjä riskejä kylmää pakkasta ja sen ohuempi iho kasvattaa alttiutta viinialan vaara on Botrytis nippu rot . Jos kukinnan aikana esiintyy huonoa säätä , Merlot -viiniköynnöksellä on taipumus kehittyä viljelyyn . Viiniköynnökset voivat myös olla alttiita hometta (vaikka se kestää paremmin hometta kuin muut Bordeaux -lajikkeet) ja lehmän hyönteisten lajikkeiden aiheuttamia infektioita .

Vesirasitus on tärkeää viiniköynnökselle, sillä se kukoistaa hyvin valutetussa maaperässä enemmän kuin rinteessä. Leikkaaminen on tärkeä tekijä viinin laadussa, ja jotkut tuottajat uskovat, että on parasta leikata viiniköynnöstä "lyhyeksi" (leikkaamalla vain muutama silmut). Viinikonsultti Michel Rolland on merkittävä kannattaja Merlot -rypäleiden satojen vähentämisessä laadun parantamiseksi. Myös viiniköynnöksen ikä on tärkeä, ja vanhemmat viiniköynnökset vaikuttavat tuloksena syntyvään viiniin.

Merlot -rypäleen ominaisuus on taipumus ylikypsyä nopeasti, kun se saavuttaa alkuperäisen kypsyysasteensa , joskus muutamassa päivässä. Merlotin sadonkorjuuta varten on kaksi ajatuskoulua oikeaan aikaan . Château Pétrusin viininvalmistajat suosivat varhaista poimimista säilyttääkseen parhaiten viinin happamuuden ja hienovaraisuuden sekä sen ikääntymismahdollisuuden . Toiset, kuten Rolland, suosivat myöhäistä poimimista ja lisättyä hedelmäkappaletta, joka tulee hieman ylikypsäksi.

Viinialueet

Merlot on yksi maailman laajimmin istutetuista rypälelajikkeista, ja viiniköynnöksen istutukset ylittävät jopa tunnetuimman Cabernet Sauvignonin monilla alueilla, mukaan lukien rypäleen kotimaa Ranska . Täällä Ranskassa asuu lähes kaksi kolmasosaa maailman kaikista Merlot -istutuksista. Ranskan ulkopuolella sitä kasvatetaan myös Italiassa (missä se on maan viidenneksi eniten istutettu rypäle), Algeriassa , Kaliforniassa , Romaniassa , Australiassa , Argentiinassa , Bulgariassa , Kanadassa , Chilessä , Kreikassa , Uudessa -Seelannissa , Etelä -Afrikassa , Sveitsissä , Kroatiassa , Unkarissa , Montenegro , Slovenia , Meksiko ja muualla Yhdysvalloissa , kuten Washington , Virginia ja Long Island . Se kasvaa monilla alueilla, joilla kasvaa myös Cabernet Sauvignon, mutta sitä viljellään yleensä näiden alueiden viileämmissä osissa. Liian lämpimillä alueilla Merlot kypsyy liian aikaisin.

Israelin kaltaisissa paikoissa Merlot on toiseksi laajimmin istutettu rypälelajike Cabernet Sauvignonin jälkeen, ja sitä viljellään 1 000 hehtaaria (2 500 hehtaaria), mikä tekee erittäin " uuden maailman " tyyliin kuuluvia viinejä. Rypäleitä löytyy myös Turkista 429 hehtaarilla (1060 hehtaaria) vuonna 2010 sekä Maltalta ja Kyprokselta .

Ranska

Château Pétrusin viinitarhat ja viinitila

Merlot on Ranskassa yleisimmin kasvatettu rypälelajike. Vuonna 2004 Ranskan viljelmiä oli yhteensä 115 000 hehtaaria (280 000 hehtaaria). Vuoteen 2009 mennessä määrä oli noussut hieman 115 746 hehtaariin (286010 hehtaaria). Se on näkyvin Lounais -Ranskassa alueilla, kuten Bordeaux , Bergerac ja Cahors, joissa sitä sekoitetaan usein Malbecin kanssa. Suurin viimeaikainen kasvu Merlot-viljelmissä on tapahtunut Etelä-Ranskassa, kuten Languedoc-Roussillonissa , jossa se tehdään usein nimellä Vin de Pays -viini. Täällä Merlotin osuus oli 29 914 hehtaaria (73 920 hehtaaria), mikä on yli kaksinkertainen Languedocin Cabernet Sauvignonille osoitettu 11 000 hehtaarin (27 000 hehtaarin) koko.

Merlotin marjoja lajitellaan Chateau Kirwanissa prosessissa, joka poistaa poistetut marjat ja MOG .

Perinteisessä Bordeaux -sekoituksessa Merlotin rooli on lisätä vartaloa ja pehmeyttä. Vaikka osuus 50-60% koko istutusten Bordeaux , rypäleen pyrkii osuus on keskimäärin 25% seosten-erityisesti Bordeaux viini alueilla on Graves ja Médocin . Näistä vasemmanpuoleisista alueista St-Estephen kunta käyttää eniten Merlot -osuuksia sekoituksissa. Kuitenkin Merlot on paljon näkyvämpi oikealla rannalla Gironde eri alueilla Pomerolin ja Saint-Emilion , jossa se tavallisesti muodostavat pääosan sekoituksesta. Yksi maailman tunnetuimmista ja harvinaisimmista viineistä, Château Pétrus , on melkein kaikki Merlot. Vuonna Pomerol, jossa Merlot yleensä osuus on noin 80% sekoitus, rauta - savi maaperä alueella antaa Merlot enemmän tanniininen selkäranka kuin mitä on todettu muissa Bordeaux alueilla. Pomerolissa garagistes- liike alkoi pienimuotoisella erittäin haluttujen Merlot-pohjaisten viinien tuotannolla. Vuonna hiekkainen , kaoliinipäällysteisten kalkkikivi -pohjainen maaperä Saint-Emilion , Merlot osuus on noin 60% seoksesta ja sekoitetaan tavallisesti Cabernet Franc. Kalkkikivessä Merlot pyrkii kehittämään enemmän hajusteita, kun taas hiekkaisessa maaperässä viinit ovat yleensä pehmeämpiä kuin savihallitsevassa maaperässä kasvatetut Merlotit.

Merlotia löytyy myös merkittäviä määriä Provencesta , Loiren laaksosta , Savoielta , Ardèchesta , Charentesta , Corrèzesta , Drômesta , Isèresta ja Wienistä .

Italia

Italiassa oli 25 614 hehtaaria (63 290 eekkeriä) rypäleitä, jotka istutettiin vuonna 2000, ja yli kaksi kolmasosaa italialaisesta Merlotista käytettiin Indicazione geografica tipica (IGT) -seoksissa (kuten ns. " Super Toscanalaiset "). käytetään luokitelluissa Denominazione di origine controllata (DOC) - tai Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) -viineissä. Suuri osa Merlotista on istutettu Friulin viinialueelle, jossa se valmistetaan lajikkeena tai joskus sekoitetaan Cabernet Sauvignonin tai Cabernet Francin kanssa. Muualla Italiassa, kuten Toscanan Maremman rannikolla , sitä sekoitetaan usein Sangioveseen , jotta viinillä on samanlainen pehmentävä vaikutus kuin Bordeaux'n seoksilla.

Italian merlotille on usein ominaista kevyt runko ja yrttimuodot. Merlotin alhainen happamuus toimii tasapainona korkeammalle happamuudelle monissa italialaisissa viinirypäleissä. Rypäleitä käytetään usein sekoituksissa Venetossa , Alto Adigessa ja Umbriassa . Ilmaston lämpeneminen voi vaikuttaa italialaiseen Merlotiin, kun viileämmän ilmaston alueet Pohjois-Italiassa pystyvät kypsyttämään rypäleen onnistuneesti, kun taas muut jo istutetut alueet kohtaavat ongelmia ylikypsyydessä.

Mukaan Master of Wine Jancis Robinson , jotkut laadukkaampia Italian Merlots ovat usein viljelyn pistokkaat peräisin Ranskasta. Robinson kuvaa pidettyjen kartanojen Fruili Merlots -tyylin niille mahdollisesti "Pomerolilaatuisiksi", kun taas Veneton lämpimiltä tasangoilta peräisin olevat Merlotsit voivat usein olla ylikypsiä ja tuottaa suuria määriä, mikä antaa heille "makea ja hapan" laadun. Robinson toteaa, että Trentino-Alto-Adige-merlotit voivat pudota jonnekin Friulin ja Veneton välillä.

Strada del Merlot on suosittu reitti läpi Italian Merlot -alueet Isonzo joen.

Espanja

Monien Espanjan tärkeimpien viinialueiden kuumassa mannermaisessa ilmastossa Merlotia arvostetaan vähemmän kuin kosteassa Bordeaux'n meri -ilmastossa tai Toscanan rannikon lämpimässä Välimeren ilmastossa . Mutta kun kansainvälisten lajikkeiden suosio kasvaa edelleen maailman viinimarkkinoilla, espanjalaiset viinintuottajat ovat kokeilleet lajiketta jopa Riojan viininviljelijöiden kanssa , jotta vetoomuksen esittäneet viranomaiset voisivat sallia Merlotin sallitun rypäleen sekoittamisen Tempranillon kanssa alue.

Vuonna 2008 Merlotia oli 13 325 hehtaaria (32 930 hehtaaria), mikä on merkittävä lisäys 8700 hehtaariin (21 000 eekkeriä), jota maassa viljeltiin vain neljä vuotta aikaisemmin. Vuonna 2015 tämä oli pudonnut hieman 13 044 hehtaariin (32 230 hehtaaria), mikä teki Merlotista Espanjan kahdeksanneksi eniten istutettua punaista rypälelajiketta. Suurin rypäleen pitoisuus on Katalonian Välimeren ilmastossa ja Castilla -La Manchan mannerilmasto , ja merkittäviä istutuksia on myös Navarrassa ja Aragoniassa . Vuonna Costers del Segre , rypäleen käytetään usein Bordeaux-tyyliin sekoituksia ollessaan Aragonissa , Navarra , ja Castilla-La Mancha on joskus sekoitettu Tempranillo ja muiden paikallisten espanjalaista viiniä rypälelajikkeista.

Keski Eurooppa

Vuonna Saksassa oli 450 hehtaaria (1100 eekkeriä) Merlot kasvaa 2008 rypäleen enimmäkseen istutettu lämpiminä Saksan viini alueilla on Pfalzin ja Rheinhessen .

In Sveitsi , Merlot osuus on lähes 85%: n viinintuotannon Ticino , missä se tehdään usein vaalean "valkoinen Merlot" tyyliin. Vuonna 2009 Sveitsin Merlot istutettiin 1028 hehtaarilla.

Merlot -istutukset ovat lisääntyneet viime vuosina Itävallan Burgenlandin viinialueella , jossa aiemmin Welschrieslingiä kasvattaneet viinitarhat on karsittu pois istutusten lisäämiseksi. Rypäle on edelleen jäljessä vanhemmasta lajikkeestaan ​​Cabernet Francista, jota viljellään 112 hehtaaria vuonna 2008. Burgenlandin ulkopuolella lähes puolet kaikista Itävallan Merlot -istutuksista löytyy Ala -Itävallasta .

Muu Eurooppa

Vuonna Itä-Euroopan maat Bulgaria , Moldova , Kroatiassa ja Romaniassa , Merlot on usein tuotetaan täyteläinen viini, joka voi olla hyvin samanlainen kuin Cabernet Sauvignon. Bulgariassa Merlot -istutukset ovat hieman jäljessä Cabernet Sauvignonista 15 202 hehtaarilla (37 560 hehtaaria) vuonna 2009, kun taas Kroatialla oli 1 105 hehtaaria (2730 hehtaaria). Vuonna Tšekissä , suurin osa maan 87 hehtaaria (210 eekkeriä) löydettiin Määrin kun Moldova oli 8123 hehtaaria (20070 eekkeriä) vuonna 2009.

In Slovenia , Merlot oli yleisimmin istutettu rypälelajike tahansa värin Vipavan laaksossa on Slovenian Littoral ja toiseksi eniten istutettu lajikkeen Goriziassa Hills vastapäätä Italian rajalla Friuli. Slovenian rannikkoalueella Merlotin osuus kaikista viinitarhojen istutuksista on yhteensä 15%, ja vuonna 2009 Sloveniassa viljellään 1019 hehtaaria (2520 hehtaaria) Merlotia.

Vuonna Unkarissa , Merlot täydentää Kékfrankos , Kékoportó ja Kadarka komponenttina Bullin veren . Siitä valmistetaan myös lajikeviini, joka tunnetaan nimellä Egri Médoc Noir, joka tunnetaan tasapainoisista happopitoisuuksistaan ​​ja makeasta maustaan. Vuonna 2009 Unkariin istutettiin 1791 hehtaaria Merlotia. Suurin osa näistä hehtaareista löytyy Szekszárdin ja Villányin viinialueilta lämpimällä Pannonian alueella, ja merkittäviä istutuksia löytyy myös Kunságista , Egeristä ja Balatonista .

Romaniassa, Merlot on yleisimmin vietyjen punaviini rypäleen lajike 10782 hehtaaria (26640 eekkeriä) viljelyssä vuonna 2008. Useimmat näistä istutuksia löytyy pitkin Mustanmeren vuonna Dobruja , sisämaassa on Muntenian alue Dealu Mare ja Drăgășanin länsi -romanialainen viinialue . Täällä rypäleestä tehdään usein lajike, mutta se sekoitetaan toisinaan muihin kansainvälisiin lajikkeisiin, kuten Cabernet Sauvignon, ja paikallisiin rypälelajikkeisiin, kuten Fetească neagră .

Vuonna 2009 Ukrainassa viljeltiin 2820 hehtaaria Merlotia.

Venäjällä oli 1 588 hehtaaria (3 920 hehtaaria).

Portugali , on vain hyvin rajoitettu määrä Merlot verrattuna runsaasti natiivi portugali rypälelajikkeista kanssa 556 hehtaaria (1370 eekkeriä) istutetaan 2010, lähinnä Portugali viininviljelyalueilla pitkin Tejo -joen.

Vuonna Kreikassa , Merlot on yksi kuusi parasta rypälelajikkeista istutettu itäisen viini alueilla Makedonia (86 hehtaaria (210 eekkeriä)) ja Länsi-Traakian (243 hehtaaria (600 eekkeriä)). Keski -Kreikassa oli 74 hehtaaria Merlot -viljelyä vuodesta 2012.

Yhdysvallat

Merlotia kasvatetaan kaikkialla Yhdysvalloissa, ja Kalifornia ja Washington kasvavat eniten. Muita merkittäviä määriä Merlotia tuottavia alueita ovat New Yorkin osavaltio, jolla on 365 hehtaaria (900 eekkeriä) vuonna 2006, ja suurin osa siitä on Long Island AVA : n meriympäristössä ja useilla Ohion alueilla . In Texas , Merlot on toiseksi yleisin istutettu punaviini rypäleen jälkeen Cabernet Sauvignon 117 hehtaaria (290 eekkeriä). Virginiassa rypäle oli laajalti laajimmin istutettu punainen lajike 136 hehtaarilla vuonna 2010, suurin osa siitä Monticello AVA: ssa ja Shenandoah Valley AVA: ssa , kun taas Oregonilla oli 206 hehtaaria vuonna 2008, ja useimmat istutettiin vuonna Rogue Valley AVA .

Kalifornia

Kalifornian Merlot -tyyli voi vaihdella rypäleen kanssa kaikkialla osavaltiossa sekä lämpimämmillä että viileämmillä ilmastoalueilla. Vaikka alueellisia esimerkkejä Kalifornian Merlotista on olemassa esimerkiksi Napan laaksosta ja Sonomasta, monet pullot on merkitty yksinkertaisesti Kalifornian Merlotiksi.

Kalifornian viinin varhaisessa historiassa Merlotia käytettiin pääasiassa 100%: n lajikeviininä, kunnes viininviljelijä Warren Winiarski kannusti rypäleen palauttamista juurelle Bordeaux -tyylisillä sekoituksilla. 1990 -luvun "Merlot -viinihullun" jälkeen, jonka 60 minuutin Ranskan Paradox -raportti herätti, Merlotin myynti kasvoi ja rypäle saavutti huippunsa yli 20 640 hehtaarin (51 000 hehtaarin) istutuksessa vuonna 2004. Vuoden 2004 elokuva Sideways , jossa päähenkilö on Pinot Noir tuuletin joka ilmaisee halveksuen Merlot, on liitetty laskussa Merlot myynti Yhdysvalloissa julkaisunsa jälkeen (ja vielä suurempi piikki kiinnostusta Pinot Noir). Vuoteen 2010 mennessä Kalifornian Merlot -istutukset olivat pudonneet hieman 18 924 hehtaariin (46 760 hehtaaria).

Kaliforniassa Merlot voi vaihdella hyvin hedelmäisistä yksinkertaisista viineistä (joita kriitikot joskus kutsuvat "punaiseksi Chardonnayksi ") vakavampiin, tynnyrissä kypsytettyihin esimerkkeihin . Sitä voidaan käyttää myös Meritage -sekoitusten ensisijaisena komponenttina .

Vaikka Merlotia kasvatetaan koko osavaltiossa, se on erityisen näkyvä Napassa , Montereyssa ja Sonoman piirikunnassa . Napassa Los Carnerosin , Mount Veederin , Oakvillen ja Rutherfordin esimerkit osoittavat yleensä kypsää karhunvatukkaa ja mustaa vadelmaa . Sonoma Merlots alkaen Alexander Valley , Carneros ja Dry Creek Valley näyttäisikin luumu , teetä lehtiä ja Black Cherry muistiinpanoja.

Washingtonin osavaltio

1980 -luvulla Merlot auttoi nostamaan Washingtonin viiniteollisuuden maailman viinikartalle. Ennen tätä ajanjaksoa oli yleinen käsitys, että Washingtonin osavaltion ilmasto oli liian kylmä punaviinilajikkeiden tuottamiseksi. Merlots Leonetti Cellarista , Andrew Will , Columbia Crest ja Chateau Ste. Michelle osoitti, että Itä -Washingtonin alueet olivat riittävän lämpimiä punaviinin tuotantoon. Nykyään se on osavaltion toiseksi laajimmin kasvatettu punaviinirypäle (Cabernet Sauvignonin jälkeen) sen jälkeen, kun se on ollut useimpien vuosien ajan laajimmin istutettu lajike, ja sen osuus on lähes viidennes valtion koko tuotannosta. Vuonna 2011 Washington Merlotia viljeltiin 3334 hehtaaria (8240 hehtaaria).

Washington Merlots Columbian laaksosta tunnetaan usein syvästä väristään.

Se on laajalti istutettu koko Columbian laakson AVA: ssa, mutta se on ansainnut erityisen huomion Walla Walla , Red Mountain ja Horse Heaven Hills -alueilla kasvatetuista istutuksista . Washington Merlots tunnetaan syvästä väristä ja tasapainoisesta happamuudesta. Osavaltion ilmasto soveltuu pitkiin päiviin ja auringonpaisteeseen viileinä öinä, mikä vaikuttaa merkittävästi vuorokauden lämpötilan vaihteluihin ja tuottaa viinejä, joilla on uuden maailman hedelmäisyys ja vanhan maailman rakenne.

Kanada

In Canada , Merlot löytyy ympäri maata, Ontario , jossa oli 498 hehtaaria (1230 eekkeriä) rypäleen vuonna 2008, ja British Columbia , jossa rypäleiden on yleisimmin istutettu rypälelajike joko väriä 641 hehtaaria ( 1580 hehtaaria). Täällä Merlot muodostaa lähes kolmanneksen kaikista punaviinirypäleiden istutuksista, ja sitä käytetään sekä lajike- että Bordeaux-tyyppisiin sekoituksiin.

Meksiko

In Mexico , Merlot viljellään pääasiassa Valle de Guadalupe on Baja California , maan tärkein viinintuotantoaluetta. Istutukset ovat lisääntyneet huomattavasti 1980 -luvun jälkeen, ja viljely on levinnyt lähialueille Ojos Negros ja Santo Tomás . Rypäle löytyy myös Koillis -Meksikon Coahuilan viinialueelta , Texasin rajan yli.

Chile

Vuonna Chilessä , Merlot viihtyy Apalta alueella Colchagua maakunnassa . Sitä kasvatetaan myös huomattavina määrinä Curicossa , Casablancassa ja Maipon laaksossa . 1990 -luvun alkuun saakka Chilen viiniteollisuus myi virheellisesti suuren määrän Carménère -rypäleestä valmistettua viiniä Merlot -nimisenä. Sen jälkeen kun havaittiin, että monet Chilen viinitarhat, joiden uskottiin olevan istutettuja Sauvignon blancilla, olivat itse asiassa Sauvignonasse , Chilen viinitilan omistajat Domaine Paul Bruno (joka aiemmin työskenteli Château Margaux'n ja Château Cos d'Estournelin kanssa ) kutsuivat ampelografit kampaamaan viinitarhojaan varmista, että heidän viininsä on tunnistettu oikein. Geneettiset tutkimukset havaitsivat, että paljon siitä, mitä oli kasvanut Merlot oli oikeastaan Carmenère , vanha ranskalainen lajike, joka oli mennyt pitkälti sukupuuttoon Ranskassa, koska sen huono vastustuskyky viinikirvan . Vaikka viiniköynnökset, lehdet ja viinirypäleet näyttävät hyvin samanlaisilta, molemmat viinirypäleet tuottavat viinejä, joilla on erilaiset ominaisuudet - Carménère on voimakkaammin maustettu vihreällä pippurilla ja Merlot pehmeämmillä hedelmillä suklaalla.

Nykyään "todellinen" Merlot on Chilen kolmanneksi laajimmin istutettu rypälelajike Cabernet Sauvignonin ja Listán Prieton jälkeen 13 280 hehtaarilla (32 800 hehtaaria) vuonna 2009. Suurin osa näistä istutuksista on Keski -laaksossa, ja Colchagua on edelläkävijä 3359 hehtaarilla ( 8300 hehtaaria), jota seuraa Maule Valley 3019 hehtaarilla ja Curicó 2911 hehtaarilla (7190 eekkeriä).

Etelä-Amerikka

Vuonna Uruguayssa , Merlot on usein sekoitettu Tannat ja on 2nd laajimmin istutettu punainen rypälelajike, jotka edustavat noin 10% kaikista viinitarhan istutuksia. Laajemmin istutettu kuin Cabernet Sauvignon, siellä oli 853 hehtaaria (2110 hehtaaria) rypäleen viljelyä vuonna 2009. Brasiliassa asuu 1089 hehtaaria (2690 eekkeriä) Merlotia (vuodesta 2007), joista suurin osa sijaitsee Rio Grande do Sulissa alue, joka on Uruguayn rajan toisella puolella. Muita Etelä -Amerikan viinialueita, jotka kasvattavat Merlotia, ovat Bolivia, jolla on 30 hehtaaria (74 hehtaaria) vuodesta 2012, ja Peru .

Argentiina

In Argentiina , Merlot istutukset on lisääntymässä Mendoza alueen rypäleen esittää affiniteetti Tupungato alueen Uco Valley . Tunpungaton korkeammilla korkeuksilla kasvatetut argentiinalaiset merlotit ovat osoittaneet tasapainon kypsiä hedelmiä, tanniinia ja happamuutta. Rypäleen ei ole niin laajalti istutettu täällä, koska luonnon hedelmäinen ja fleshiness suosittu Malbec ja Douce Noir / bonarda rypäleistä usein ei tarvitse olla "mellowed" by Merlot kuten Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc voivat hyötyä. Vuonna 2008 Argentiinassa kasvoi 7142 hehtaaria (17 650 hehtaaria) Merlotia, suurin osa siitä Mendozan alueella ja San Juanin maakunnassa .

Oseania, Etelä -Afrikka ja Aasia

In Uusi-Seelanti , istutukset Merlot ovat lisääntyneet Hawke Bayn alueella , etenkin Gimblett soraa , jossa rypäleen on osoittanut kyvyn tuottaa Bordeaux-tyyliin viiniä. Rypäle on kasvanut Uuden -Seelannin tuottajien keskuudessa, koska se kypsyy paremmin, vähemmän vihreitä makuja kuin Cabernet Sauvignon. Muita alueita, joilla on merkittäviä istutuksia, ovat Auckland , Marlborough ja Martinborough . Vuonna 2008 Merlot oli Uuden -Seelannin toiseksi laajin punaviinirypälelajike (Pinot noirin jälkeen), ja sen osuus oli lähes 5% maan istutuksista, ja sitä viljeltiin 1 363 hehtaarilla.

Vuonna Australiassa , jotkut viinitarhoja merkintä "Merlot" löydettiin todella olla Cabernet Franc. Merlot viiniköynnösten löytyy myös kasvaa Barossa Valley , McLaren Vale ja Wrattonbully in South Australia . Vuonna 2008 se oli kolmanneksi laajimmin istutettu punaviinirypälelajike Syrahin ja Cabernet Sauvignonin jälkeen 10 537 hehtaarilla (26 040 hehtaaria). Kuten Kaliforniassa, maailmanlaajuinen "Merlot-villitys" vauhditti istutusten kasvua, useimmat niistä Murray Darlingin , Riverinan ja Riverlandin lämpimillä, kastelluilla alueilla, joilla rypälelajike voitaisiin valmistaa massatuotantona. Viimeaikaiset istutukset, kuten Länsi-Australian Margaret-joen alueen istutukset, ovat keskittyneet tekemään enemmän Bordeaux-tyylisiä sekoituksia.

In South Africa , istutukset Merlot ovat keskittyneet jäähdytin sivustoissa Paarl ja Stellenbosch alueilla. Tässä rypäle on kolmanneksi laajimmin istutettu punaviinirypälelajike, jonka osuus on lähes 15% kaikista punaviinirypäleiden istutuksista, ja vuonna 2008 viljellään 6614 hehtaaria Merlotia. Suurin osa näistä istutuksista löytyy Stellenboschin alueelta 2 105 hehtaaria (5 200 hehtaaria) ja Paarl 1 289 hehtaaria (3 190 hehtaaria). Viiniasiantuntija Jancis Robinsonin mukaan eteläafrikkalainen Merlot on yleensä valmistettu lajikkeena "suklaamaisessa, kiiltävässä Kalifornian tyylissä".

Aasiassa Merlot istutetaan Intian kehittyville viinialueille . Se löytyy myös Japanista, jonka pinta -ala on 816 hehtaaria (2020 hehtaaria) vuonna 2009, ja Kiinasta, jonka pinta -ala on 3 204 hehtaaria (7920 hehtaaria).

Viinit

Lajikeviininä Merlot voi valmistaa pehmeitä, samettisia viinejä luumuilla. Vaikka Merlot -viinit kypsyvät nopeammin kuin Cabernet Sauvignon, jotkut esimerkit voivat kehittyä pullossa vielä vuosikymmeniä. Merlotissa on kolme päätyyliä - pehmeä, hedelmäinen, sileä viini, jossa on hyvin vähän tanniineja; hedelmäinen viini, jossa on enemmän tanniinia; ja lopuksi Cabernet Sauvignonin profiilissa tehty rohkea, erittäin tanniininen tyyli. Jotkut hedelmät muistiinpanoja liittyy yleisesti Merlot kuuluu mustaherukkaa , musta ja punainen kirsikat , karhunvatukka , mustikka , boysenmarja , Mulberry , ollalieberry ja luumu . Kasvis- ja maanläheisiä muistiinpanoja ovat mustat ja vihreät oliivit , kolapähkinä , paprika , fenkoli , humus , nahka , sienet , raparperi ja tupakka . Merlotiin yleisesti liittyviä kukka- ja yrttituotteita ovat vihreä ja musta tee , eukalyptus , laakeri , minttu , oregano , mänty , rosmariini , salvia , sarsaparilla ja timjami . Kun Merlot on viettänyt paljon aikaa tammessa , viinissä voi olla karamellin , suklaan , kookospähkinän , kahvipavun , tillin rikkaruohon , mokan , melassin , savun, vaniljan ja pähkinän muistiinpanoja .

Valkoinen Merlot

Valkoinen Merlot valmistetaan samalla tavalla kuin valkoinen Zinfandel . Rypäleet murskataan, ja hyvin lyhyen ihokosketuksen jälkeen tuloksena oleva vaaleanpunainen mehu valuu pois rypäleen puristemehusta ja käydään sitten. Se sisältää yleensä vadelmavihjeen. Valkoista Merlotia myytiin ensimmäisen kerran 1990 -luvun lopulla. Sveitsissä Ticinon alueella valmistetaan eräänlaista valkoista merlotia, mutta sitä on pidetty enemmän ruusuna.

Valkoista Merlotia ei pidä sekoittaa rypälelajikkeeseen Merlot blanc , joka on vuonna 1891 löydetty Merlot- ja Folle -blanche -risteys, eikä sitä pidä sekoittaa Merlot -rypäleen valkoiseen mutanttilajikkeeseen.

Ruoan yhdistäminen

Vuonna ruokaa ja viiniä pariliitokset , monimuotoisuutta Merlot voi johtaa myös monenlaisia hakuvaihtoehdoista. Cabernetin kaltaiset Merlotit sopivat hyvin monien samojen asioiden kanssa, joihin Cabernet Sauvignon sopisi hyvin, kuten grillattua ja hiiltynyttä lihaa. Pehmeämmillä, hedelmällisillä merlotilla (erityisesti niillä, joilla on korkeampi happamuus viileämmillä ilmastoalueilla, kuten Washingtonin osavaltiossa ja Koillis-Italiassa) on monia samoja elintarvikkeiden yhdistämisongelmia Pinot noirin kanssa ja ne sopivat hyvin lohien , sienipohjaisten ruokien ja vihreiden, kuten mangoldin ja radicchio . Kevyet merlotit sopivat hyvin äyriäisten, kuten katkarapujen tai kampasimpukoiden, kanssa, varsinkin jos ne on kääritty proteiinipitoiseen ruokaan, kuten pekoniin tai prosciuttoon . Merlot ei yleensä sovi yhteen vahvojen ja sinivihreiden juustojen kanssa, jotka voivat hukuttaa viinin hedelmäiset maut. Capsaicins mausteinen elintarvikkeet voivat lisääkin käsitys alkoholin Merlot ja tehdä se maistuu enemmän tanniininen ja katkera.

Synonyymit

Vuosien mittaan Merlot on tunnettu monilla synonyymeillä ympäri maailmaa, kuten Bégney, Bidal, Bidalhe, Bigney, Bigney rouge, Bini, Bini Ruzh, Bioney, Bordeleza belcha, Crabutet, Crabutet noir, Crabutet noir merlau, Hebigney, Higney, Higney rouge, Langon, Lecchumskij, Médoc noir, Merlau, Merlaut, Merlaut noir, Merle, Merle Petite, Merleau, Merlô, Merlot noir, Merlot black, Merlot blauer, Merlot crni, Merlot nero, Merlott, Merlou, Odzales, Odzhales Legkhumskii, Petit Merle, Picard, Pikard, Plan medre, Planet Medok, Plant du Médoc, Plant Médoc, Saint-Macaire, Same de la Canan, Same dou Flaube, Sème de la Canau, Sème Dou Flube, Semilhon rouge, Semilhoum rouge, Semilhoun rouge, Sémillon rouge, Sud des Graves, Vidal, Vini Ticinesi, Vitrai ja Vitraille.

Katso myös

Viitteet

Ulkoiset linkit