Mourvèdre - Mourvèdre
| Mourvèdre | |
|---|---|
| Rypäle ( Vitis ) | |
 Mourvèdren viinirypäleet
| |
| Laji | Vitis vinifera |
| Kutsutaan myös | Mataro, Monastrell, ( lisää ) |
| Alkuperä | Espanjan Välimeren rannikko |
| Merkittäviä alueita | Ranska, Espanja, Australia, Yhdysvallat |
| VIVC -numero | 7915 |
Mourvèdre (tunnetaan myös Mataro tai Monastrell ) on punainen rypälelajike kasvanut monilla alueilla ympäri maailmaa, myös Rhônen ja Provence alueilla Ranskassa , The Valencian ja Jumilla ja Yecla denominaciones de origen (DOS) ja Espanjassa , sekä Baleaarit , Kalifornia ja Washington sekä Australian alueet Etelä -Australia ja Uusi Etelä -Wales sekä Etelä -Afrikka . Punaisten lajikeviinien valmistuksen lisäksi Mourvèdre on merkittävä komponentti " GSM " ( Grenache , Syrah ja Mourvèdre) -seoksissa. Lajike on käytetään myös tehdä rosé ja portti tyyliin väkeviä viinejä .
Mourvèdre pyrkii tuottamaan tanniiniviinejä, joissa voi olla paljon alkoholia. Rypäleistä valmistetun viinin tyyli vaihtelee suuresti sen valmistuspaikan mukaan, mutta viiniasiantuntijan Jancis Robinson Mourvèdren mukaan viineissä on usein luonnonvaraista riistaa tai maanläheisiä muistiinpanoja, ja niissä on pehmeitä punaisia hedelmiä. Mukaan viiniä asiantuntija Oz Clarke , nuori Mourvèdre voi törmännyt kuin viallisen johtuen pelkistävän, rikki- muistiinpanoja ja "pihapiirissä-y" makuja jotkut viinit voi esiintyä ennen näitä makuja täyteläinen kanssa iän .
Lajike voi olla vaikeasti kasvava rypäle, joka suosii "kasvojaan kuumassa auringossa ja jalkoja vedessä", mikä tarkoittaa, että se tarvitsee erittäin lämmintä säätä, alhaista lehtien ja hedelmien suhdetta, mutta riittävästi vettä tai kastelua voimakkaan maun tuottamiseksi hedelmät, jotka eivät ole liian hilloisia tai ruohomaisia. Viiniköynnösten alttius monille viininviljelyriskeille , kuten jauhe- ja hometta sekä liian voimakas lehdet, voivat aiheuttaa lisäongelmia viininviljelijöille.
Historia
Useimmat viinihistorioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että Mourvèdre on todennäköisesti espanjalaista alkuperää, vaikka sen tarkkaa historiaa on vaikea määrittää. Lajike oli todennäköisesti käyttöön Valencia jonka foinikialaiset noin 500 eaa. Ranskan -adapted nimi Mourvèdre luultavasti tuli Murviedro (Mourvèdre vuonna Valenciano nykyään Sagunt ) lähellä Valencian kun nimi Mataro uskotaan olevan peräisin Mataró , Catalunya lähellä nykyajan kaupunki Barcelona . Huolimatta tästä läheisestä yhteydestä Murviedron ja Matarón kanssa, rypäle tuli tunnetuksi Espanjassa nimellä Monastrell tuntemattomista syistä, vaikka Oz Clarke arvelee, että "neutraali" nimi on saatettu valita, jotta se ei loukkaa kummankin alueen paikallista ylpeyttä.
Mourvèdre oli vakiintunut läsnäolo Roussillonin alueella Ranskassa ainakin 1500-luvulla, kun se oli edelleen osa Espanjaa (vuoteen 1659 asti), missä se levisi itään kohti Provencea ja Rhôneä . Siellä sillä oli vakiintunut jalansija, kunnes 1800 -luvun puolivälin ja lopun filokseraepidemia tuhosi istutukset. Kun Ranskan ja muut Euroopan viinialueet toipuivat phylloxera -vitsauksesta, varttamalla Vitis vinifera -lajikkeita amerikkalaisiin perusrunkoihin , havaittiin, että Mourvèdre -viiniköynnökset eivät kestäneet varttamista ja monet viinitarhat istutettiin uudelleen muihin lajikkeisiin.
Mourvèdre saapui Kaliforniaan 1860 -luvulla osana Pellier -kokoelmaa . Lajiketta, joka tunnetaan nimellä Mataro, käytettiin pääasiassa irtotavarana valmistetuissa kannu viineissä . 1980- ja 90-luvuilla kiinnostus Mourvèdreen premium-rypälelajikkeena nousi, kun Rhones Rangers alkoi etsiä lajikkeen vanhoja viiniköynnöksiä Istutukset Contra Costan läänin itäosassa . 1990-luvulla Bonny Doon Vineyardin ja Cline Cellars Wineryn kriitikoiden ylistämät pullotukset lisäsivät lajikkeen kysyntää ja 2000-luvun puoliväliin mennessä Kalifornian Mourvèdren istutukset olivat nousseet 260 hehtaariin (650 hehtaaria).
Australiassa lajikkeella (tunnetaan siellä nimellä Mataro) on ollut pitkä historia maassa, ja istutukset ovat peräisin 1800-luvun puolivälistä. 1980 -luvulla monet näistä vanhoista viiniköynnösten istutuksista purettiin hallituksen tukemalla viiniköynnöksen vetämisohjelmalla, mutta jotkut selviävät edelleen ja tuottavat tänään. Vaikka historiallisesti lajiketta käytettiin lähinnä nimettömänä sekoitettuna rypäleenä väkevöidyissä viineissä, lajike kiinnostui 1990 -luvulla, kun tuottajat alkoivat saada kiitosta GSM (Grenache, Syrah ja Mourvèdre) -seoksista (monet säilyneestä, alhaisesta sadosta) vanhoja viiniköynnöksiä). Hieman lisääntyneellä istutuksella 2000-luvun puoliväliin mennessä Australiassa oli yli 1000 hehtaaria Mataroa.
Ampelografit ovat esittäneet, että Mourvèdre voi olla arvostetun Mavrud -rypäleen vanhempi tai että ainakin Mavrud on Mourvèdren klooni, jonka roomalaiset ovat tuoneet Bulgariaan.
Viininviljely
Mukaan ampelographer Pierre Galet Mourvèdre viihtyy lämpimässä ilmastossa kuin lajikkeella on taipumus sekä alkuunsa ja kypsyvät hyvin myöhään. Vaikka lajike voi toipua hyvin myöhään kevään pakkasesta myöhäisen orastamisen vuoksi, se voi olla hyvin lämpötilaherkkä koko kasvukauden ajan ja jopa alhaiset talvilämpötilat vaikuttavat sen lepotilaan . Vaikka rypäle voi sopeutua erilaisiin viinitarhojen maaperätyyppeihin , ihanteellisimmat paikat ovat erittäin lämpimiä, etelään (pohjoisella pallonpuoliskolla) olevia rinteitä, joissa on matala, savi -maaperä, joka voi säilyttää tarvittavan kosteuden pitääkseen viiniköynnösten "jalat" märinä antamatta sitä kasvattaa lehtiään liian voimakkaasti. Lämpimän ilmaston lisäksi Mourvèdre toimii parhaiten myös kuivassa ilmastossa, jossa on riittävä tuuli, joka suojaa sitä jauhe- ja hometen viininviljelyvaaralta.
Mourvèdren rypäleiden klusterit ovat suhteellisen kompakteja, mikä lisää sen herkkyyttä hometta vastaan, ja niissä on pieniä paksukarvaisia marjoja, joissa on runsaasti sekä värin että maun fenoleja, erityisesti tanniineja . Vaikka lajike kypsyy myöhään, se voi kypsyä korkeisiin Brix -sokeripitoisuuksiin, mikä voi johtaa korkeaan alkoholipitoisuuteen käymisen aikana . Viiniköynnös voi olla myös erittäin voimakas ja tuottaa runsaasti lehtiä, jotka voivat varjostaa rypäleitä ja vaikuttaa viljelijöiden katoksenhallintapäätöksiin . Australiassa ja Kaliforniassa monet Mourvèdren vanhimmista istutuksista ovat pensaskoulutettuja, koska viiniköynnökset kasvavat hyvin pystysuunnassa, mutta lajiketta voidaan kasvattaa monenlaisten viiniköynnösten koulutusjärjestelmien alla .
Sato ikkuna rypäleen yleensä hyvin lyhyt, kun se saavuttaa huippunsa kypsyyden , jossa happamuus nopeasti laskevat ja viinirypäleet pian kuivaamalla ja kehittämällä " karsia -y" makuja. Yksi paksujen kuorien eduista on se, että Mourvèdre kestää myöhäisen sadon sateet ilman, että marjat turpoavat ja halkeavat kuten ohuemmat iholajit, kuten Grenache. Kalifornian Paso Robles AVA: n kaltaisilla alueilla se on usein yksi viimeisistä lajikkeista, jotka on korjattu, joskus riippuvaisia viiniköynnöksestä marraskuun alkuun asti.
Mourvèdre tuottaa keskikokoisia, kompakteja nippuja, jotka ovat yleensä kartiomaisia, ja niissä on pieni siipiryhmä, joka voidaan hävittää vihreän sadonkorjuun aikana . Lehdillä on usein katkoviivainen kiilamainen "kiilamainen" muoto. Koska toisen maailmansodan , uudempia kloonit ja parempia perusrunko on kehitetty, jotka ovat sallineet Mourvèdre viiniköynnösten vartettava helpommin. Nykyään monet Mourvèdren istutukset ovat 110R- ja 41B -perusrunkoihin.
Viinialueet
Espanja
Espanjassa Mourvèdre on nimeltään Monastrell ja se oli neljänneksi laajimmin istutettu punaviinirypälelajike 43 049 hehtaarilla vuonna 2015. Kuten monet muut espanjalaiset lajikkeet, sen määrä on laskenut viime vuosina (vuonna 1996 oli yli 100 000 hehtaaria) /250 000 Espanjassa istutettua viiniköynnöstä), kun viljelijät nostavat vanhoja istutuksia ja istuttavat ne uusilla kansainvälisillä lajikkeilla , kuten Cabernet Sauvignon ja Chardonnay . Kuitenkin lajike on edelleen vahva ote Itä Espanjassa, jossa se on laajalti istutettu useilla espanjalaista viiniä alueilla ympäri Murcian ja Valencian . Espanjan viini laki , Monastrell on yksi tärkeimmistä punaviiniä rypälelaadut DOPS on Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa , ja Alicante .
Muut Espanjan DOPS jossa Monastrell on sallittu useita kuuluvat Binissalem-Mallorcan ja Pla i Llevant vuonna Baleaareilla , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedèsin ja Ribera del Guadiana . Monastrell on myös sallittu Cava -kuohuviinissä, vaikka sitä käytetään harvoin.
Ranska
Ranskassa Mourvèdre ei kasva kauempana pohjoiseen kuin Châteauneuf-du-Pape AOC eteläisellä Rhône-alueella; ja sielläkin on vaikeuksia kypsyä viileämmissä vuosikertoissa . Se on yleensä kypsyä johdonmukaisimmin lämpiminä Provencen alueella Bandol AOC pitkin Välimeren rannikolla, jossa kasvukausi on usein 5 ° C lämpimämpi. Vaikka istutukset ovat vähentyneet Espanjassa, ne ovat lisääntyneet Ranskassa, erityisesti Languedoc-Roussillonin alueella, jossa rypälelajikkeen suosio on kasvanut sekä lajikeviininä että sekoitusosana. 1800 -luvun lopun filokseraepidemian jälkeen ja kun kiinnostus lajikkeesta oli vähentynyt suurimman osan 1900 -luvulta, vuonna 1968 oli alle 900 hehtaaria, lähinnä eteläisellä Rhône -alueella ja Provencen Bandol AOC -alueella. Languedocin kiinnostuksen ja kansainvälisten investointien kipinä kuitenkin kasvatti jyrkästi, ja vuoteen 2000 mennessä Etelä -Ranskassa oli istutettu yli 7600 hehtaaria Mourvèdreä.
Vaikka Bandol on AOC -alue, jolla on näkyvästi Mourvèdre (lain mukaan kaikkien punaisten Bandolien on sisällettävä vähintään 50% Mourvèdreä), muut Appellation d'origine contrôlée (AOC), joiden Mourvèdre on sallittu lajike, ovat Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevertissa , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastinin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages , Côtes du Roussillon , Côtes du Roussillon Villages , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois ja Vacqueyras . Châteauneuf-du-Papessa se on yksi punaviinin 18 sallitusta lajikkeesta, mutta se on usein toissijainen komponentti Grenachen ja Syrahin takana. Poikkeuksia ovat merkittävät sekoitukset sellaisilta tuottajilta kuin Château de Beaucastel, jonka Mourvèdren osuus on usein yli kolmannes sekoituksesta. Vuodesta 2009 lähtien Mourvèdren osuus oli 6,6% (213 ha) kaikista Châteauneuf-du-Papen istutuksista.
Uusi maailma
Yhdysvalloissa Mourvèdre esiintyy pääasiassa Kaliforniassa ja Washingtonin osavaltiossa, ja joitakin istutuksia on Arizonassa, Missourissa, Uudessa Meksikossa , Oregonissa , Texasissa ja Virginiassa . Yhdysvalloissa Mourvèdren tyyli on yleensä vähemmän tanniininen kuin vanhan maailman esimerkit, kuten Bandols. Washington State, rypäleen oli ensimmäinen istutettu Red Willow Vineyard on Yakima Valley AVA vuonna 1983. 1990- ja 2000 kohosi istutusten lajikkeen merkittävimmin Alder Ridge Vineyard ja Destiny Ridge Vineyard vuonna Horse Heaven Hills AVA ja Ciel du Cheval Vineyard on Red Mountain AVA . Washingtonissa rypäleitä käytetään sekä lajike- että Rhone-tyylisissä sekoituksissa, joissa se tarjoaa keskipitkän kehon rakenteen, jossa on kirsikkahedelmien makuja sekä savuisia, mausteisia ja leikkisiä muistiinpanoja.
Kaliforniassa Mourvèdre saapui Yhdysvaltoihin 1860 -luvulla osana Pellier -kokoelmaa ja istutettiin todennäköisesti ensin Santa Claran piirikuntaan . Lajike, joka tunnetaan nimellä Mataro, istutettiin laajalti anonyymeihin kenttäseoksiin, joita käytettiin pääasiassa irtotavarana valmistetuissa kannuissa. 1900 -luvun puolivälistä lähtien sen istutukset laskivat nopeasti yli 2700 hehtaarista vuonna 1968 alle kolmannekseen 2000 -luvun pinta -alasta. Sen määrä olisi vähentynyt jyrkemmin, jos lajike ei olisi kiinnittänyt kiinnostusta Rhone Rangersiin 1980- ja 90-luvuilla, jotka alkoivat etsiä lajikkeen vanhoja viiniköynnöksen istutuksia Contra Costa Countyn viinitarhoilla. Joidenkin kriitikoiden ylistämien lajike- ja Rhone-tyylisten sekoitusten (samoin kuin laadukkaampien kloonien käyttöönoton ), joissa on Mourvèdre, kantapään istutukset Kaliforniassa nousivat hieman 260 hehtaarista 21. vuosisadan vaihteessa 900 hehtaariin 2010.
Australiassa on noin 12 neliökilometriä Mourvèdreä, jossa se tunnetaan myös nimellä Mataro, vaikka useammat tuottajat ovat alkaneet ottaa käyttöön ranskalaisen nimen Mourvèdre. Viinirypäleitä on käytetty pitkään yleisten tynnyriviinien ja väkevöityjen viinien valmistuksessa, mutta siitä on viime aikoina tullut suositumpi erittäin arvostetuissa GSM -sekoituksissa Grenachen ja Syrahin kanssa. Kuten monet rypälelajikkeet, Mourvèdre esiteltiin ensin Australiassa osana James Busbyn pistokkaiden kokoelmaa Euroopan -matkoiltaan 1830 -luvulla. Siellä se oli nopeasti perustettu vuonna South Australia viini alueella Barossa Valley mukaan luterilaisen maahanmuuttajien Sleesian maakunnassa vuonna Preussissa . Sieltä englantilaiset maahanmuuttajat levittivät sitä McLaren Valen alueelle Adelaiden eteläpuolella . Vanhimpia jatkuvasti tuottavat viiniköynnökset Mourvèdre ovat New South Wales viini alueella Riverina tai Etelä-Australia viini alueella Jokivaltakuntaan . Turkin tasaiset viinitarhat Barossan laaksossa olivat yksi edelläkävijöistä Mourvèdren tuottamisessa yhtenä lajikeviininä, ja sen ensimmäinen vuosikerta oli vuonna 2005.
Muut alueet
Mukaan Pierre Galet joitain istutusten Mourvèdre vuonna Azerbaidžanissa erilaisissa synonyymit , joita ei kaikkia ole täysin tunnistettu. In South Africa , Rhone-style tuottajat ovat alkaneet työskennellä lajike.
Viinin ja viinin tyylit
Mourvèdren pienet, paksut kuoret marjat sisältävät runsaasti fenoliyhdisteitä, jotka voivat tuottaa syvän värisen, hyvin tanniinisen viinin, jossa on huomattavia alkoholipitoisuuksia, jos se kerätään korkealla sokeripitoisuudella. Lajike kuitenkin korjataan harvoin alle 13% alkoholipitoisuudella (noin 23 Brix), koska alemmilla tasoilla maut ovat usein hyvin heikkoja ja ruohomaisia. Viininvalmistuksessa Mourvèdre -viinit ovat alttiita sekä hapettumiselle että pelkistäville makuille (kuten rikkivety ), jos viinitilalla ei huolehdita. Bandolissa on tavallista käydä Mourvèdreä varsilla, mutta viinirypäleet menevät yleensä murskaimen/tuhoajan läpi Uuden maailman alueilla, kuten Kaliforniassa, johtuen ankarammista, vihreistä tanniineista, jotka ovat tyypillisempiä näiden alueiden varsille. Vaikka viini voidaan tallentaa tammi tynnyreissä, se usein ei absorboi tammen aromeja sekä muita lajikkeita (kuten Merlot ja Cabernet Sauvignon), joten se on usein tallennettu vapaalla tammi- tai suurikokoinen tynnyriä.
Monilla maailman alueilla Mourvèdre sekoitetaan usein muiden lajikkeiden, kuten Grenache ja Syrah, kanssa Rhônen, Australian ja Yhdysvaltojen "GSM" -seoksissa. Näissä sekoituksissa Mourvèdre tarjoaa usein väriä, hedelmiä ja hieman tanniinista rakennetta täydentämään hedelmäistä Grenachea ja tyylikästä Syrahia. Provencessa ja Rhônessa se sekoittui joskus myös Cinsaultin ja Carignanin kanssa osana sekä punaisia pöytäviinejä että roséa . Australiassa lajiketta käytetään joskus väkevöidyissä porttityyppisissä viineissä.
Viiniasiantuntija Jancis Robinsonin mukaan Mourvèdre voi tuottaa edullisissa vuosikertoissa erittäin hajustettuja viinejä, joissa on voimakas hedelmäinen maku sekä karhunvatukoiden ja leikkisien tai lihaisten makujen muistiinpanoja . Oz Clarke toteaa, että jotkut esimerkit Mourvèdresta voivat nuoruudessaan johtua "farmyard-y" ja vahvoista yrttimakuista. Viinin ikääntyessä maanläheisempi tertiäärinen aromi voi kehittyä ennen kuin siitä tulee enemmän nahkaa ja piparkakkuja .
Sekä vanhan että uuden maailman viinialueilla Mourvèdre on suosittu rypäle, jota käytetään rosé -viininvalmistuksessa. Näitä viinejä voidaan valmistaa omana rosénaan, jossa nahat ovat sallittuja vain lyhyen ajan ihokosketukseen (muutama tunti tai yksi päivä) ennen puristamista, tai saignéeksi, jossa osa punaiseen Mourvèdreen tarkoitettua mehua tyhjennetään pois " käymisen aikana, jolloin syntyy kaksi erillistä viiniä - tummempi, väkevämpi punaviini ja vaaleampi rosé .
Synonyymit ja suhde muihin rypäleisiin
Mourvèdre on Ranskassa käytetty nimi . Maailmassa on 95 muuta nimeä, mukaan lukien Mataro, jota käytetään Portugalissa ja osassa Uutta maailmaa ; ja Monastrell, jota käytetään Espanjassa . Englanninkielisillä viinintuotantoalueilla Mourvèdreä käytetään yleisimmin; se on Yhdysvaltain alkoholin ja tupakan verotus- ja kauppaviraston virallinen nimi . Huolimatta sen synonyymien samankaltaisuuksista, Mourvèdrellä ei ole mitään tekemistä espanjalaisen Gracianon viinirypäleen kanssa, joka tunnetaan myös nimellä Morrastel Ranskassa.
Jossain vaiheessa Cognac rypäleen Balzac blanc luultiin olevan värin mutaatio on Mourvèdre takia yhtäläisyyksiä synonyymejä Mourvèdre Myös tunnetaan Balzac noir. Kuitenkin DNA -analyysi 21. vuosisadan vaihteessa osoitti, että näillä kahdella lajikkeella ei ollut mitään yhteyttä. Huolimatta synonyymista Rossola nera , Mourvèdrellä ei ole tunnettua suhdetta samannimiseen Lombardian viinirypäleen kanssa, koska jälkimmäinen on Piemonten viinirypäleen Nebbiolo jälkeläinen .