Pinot Noir - Pinot noir

Pinot Noir
Rypäle ( Vitis )
Rypäle Sancerren lähellä.jpg
Marjan ihon väri Musta
Kutsutaan myös Blauburgunder, Spätburgunder, Rulandské modré, Pinot Nero muut synonyymit
Merkittäviä alueita
Merkittäviä viinejä Gevrey-Chambertin , Nuits-Saint-Georges
Ihanteellinen maaperä Liituinen savi
VIVC -numero 9279
Viinin ominaisuudet
Yleistä Kevyet tanniinit
Viileä ilmasto Kaali, märät lehdet
Keskitasoinen ilmasto Mansikka, vadelma, kirsikka, sieni, lihainen
Romanée-Conti , joka on yksi maailman kalleimmista viineistä, valmistetaan pääasiassa pinot noirista

Pinot Noir ( ranskaksi:  [Pino nwaʁ] ) on punainen viini rypälelajike lajin Vitis vinifera . Nimi voi viitata myös pääasiassa Pinot noir -rypäleistä valmistettuihin viineihin. Nimi on johdettu ranskalaisista sanoista mänty ja musta. Sana mänty viittaa rypälelajikkeeseen, jossa on tiiviisti klusteroituja, männynkäpymäisiä hedelmäkimpuja.

Pinot noir -rypäleitä kasvatetaan ympäri maailmaa, enimmäkseen viileämmässä ilmastossa, ja rypäle liittyy pääasiassa Burgundin alueeseen Ranskassa . Pinot noiria käytetään nyt punaviinien valmistukseen ympäri maailmaa sekä samppanjaa , kuohuviiniä , kuten italialaista Franciacortaa , ja englantilaisia ​​kuohuviinejä . Alueita, jotka ovat saavuttaneet maineen punaisilla Pinot noir -viineillä, ovat Willamette Valley of Oregon ; Carneros , Central Coast , Sonoma Coast ja Venäjän joki AVAS of California ; Elgin ja Walker Bay viini alueilla Etelä-Afrikassa ; Mornington Peninsula , Adelaide Hills , Great Southern , Tasmanian ja Yarra Valley vuonna Australiassa ; ja Keski -Otago , Martinborough ja Marlborough -viinialueet Uudessa -Seelannissa . Pinot Noir on eniten istutettu lajikkeiden (38%), jota käytetään kuohuviinin tuotanto on Champagnen ja muut viini alueilla.

Pinot noiria on vaikea lajitella ja muuttaa viiniksi. Rypäleen taipumus tuottaa tiiviisti pakattuja klustereita tekee siitä alttiita useille mädäntymiseen liittyville viininviljelyriskeille, jotka vaativat huolellista katoksen hallintaa . Ohuet kuoret ja alhaiset fenoliyhdisteiden pitoisuudet antavat pinotille mahdollisuuden valmistaa pääosin vaaleita , keskitäyteläisiä ja vähän tanniinisia viinejä, jotka voivat usein käydä epätasaisen ja arvaamattoman ikääntymisen vaiheissa . Kun nuori, viini Pinot Noir on yleensä punainen hedelmä aromit kirsikoita, vadelmia, ja mansikoita. Viinin ikääntyessä pinotilla on potentiaalia kehittää enemmän kasvis- ja "barnyard" -aromeja, jotka voivat vaikuttaa viinin monimutkaisuuteen.

Kuvaus

Pinot Noir rypäleet Santenay , vuonna Burgundy

Pinot noirin koti on Ranskan Burgundin alue, etenkin Côte-d'Orissa . Sitä istutetaan myös Argentiinassa, Australiassa, Itävallassa, Bulgariassa, Kanadassa, Chilessä, Kroatian pohjoisosissa, Tšekin tasavallassa, Englannissa, Georgian tasavallassa, Saksassa, Kreikassa, Israelissa, Italiassa, Unkarissa, Kosovossa, Makedoniassa, Moldovassa , Uusi -Seelanti, Romania, Serbia, Slovakia, Slovenia, Etelä -Afrikka, Sveitsi, Ukraina, Yhdysvallat ja Uruguay. Yhdysvallat on yhä merkittävä Pinot Noir tuottaja, jossa jotkut parhaista katsotaan tulevan Oregonin Villamettelaakso ja Kalifornian Sonoma County sen Venäjän River Valley ja Sonoma Coast nimityksiin. Vähemmän tunnettuja nimityksiä löytyy Mendocinon piirikunnan Andersonin laaksosta ja Keskirannikon Santa Lucia Highlands -nimityksestä, Santa Marian laaksosta ja Sta. Rita Hillsin amerikkalainen viininviljelyalue Santa Barbaran piirikunnassa. Uudessa -Seelannissa sitä kasvatetaan pääasiassa Martinboroughissa , Marlboroughissa , Waiparassa ja Keski -Otagossa .

Pinot noirin lehdet ovat yleensä pienempiä kuin Cabernet Sauvignonin tai Syrahin lehdet . Viiniköynnös on tyypillisesti vähemmän voimakas kuin jompikumpi näistä lajikkeista. Rypäleiden klusteri on pieni ja kartionmuotoinen; männynkävyn muotoinen . Jotkut viininviljelyhistorioitsijat uskovat, että tämä muodon samankaltaisuus saattoi aiheuttaa nimen. Viinitarhalla Pinot noir on herkkä tuulelle ja pakkaselle, satotasolle (sen on oltava alhainen sato laatuviinien tuotannossa), maaperätyypeille ja karsintatekniikoille. Viinitilassa se on herkkä käymismenetelmille ja hiivakannoille , ja heijastaa voimakkaasti sen terroiria, jossa eri alueet tuottavat hyvin erilaisia ​​viinejä. Sen ohut iho tekee siitä alttiita nippu mätälle ja vastaaville sienitaudeille. Itse viiniköynnökset ovat alttiita hometta vastaan , etenkin Burgundin infektiossa, joka johtuu lehtirullista , ja viherlehtivirukset aiheuttavat merkittäviä viiniköynnöksen terveysongelmia. Nämä komplikaatiot ovat antaneet rypäleelle mainetta vaikeasti kasvatettavasta: Jancis Robinson kutsuu pinotia "viiniköynnöksen minxiksi " ja André Tchelistcheff julisti, että "Jumala loi cabernet sauvignonin, kun taas paholainen teki Pinot noirin." Se on paljon vähemmän suvaitsevainen ankariin viinitarhaolosuhteisiin kuin cabernet sauvignon, syrah, merlot tai grenache .

Burgundin Pinot noir

Pinot noir -viinit ovat kuitenkin maailman suosituimpia. Joel L.Fleishman Vanity Fairista kuvailee niitä "romanttisimmaksi viiniksi, jossa on niin herttainen tuoksu, niin makea reuna ja niin voimakas lyönti, että ne rakastumisen tavoin saavat veren kuumemaan ja sielun vahaamaan kiusallisen runollinen. " Mestari Sommelier Madeline Triffon kutsuu heitä " seksiksi lasissa".

Valtavan laaja valikoima kimppuja , makuja, tekstuureja ja vaikutelmia, joita Pinot noir voi tuottaa, hämmentää joskus maistajia. Yleisesti, viinit yleensä pienten ja keskikokoisten runko , jonka aromi muistuttaa musta ja / tai punainen kirsikka , vadelma ja vähemmässä määrin mustaherukka ja monia muita hienoja pieniä punainen ja musta marjat. Perinteinen punainen Burgundy on kuuluisa suolainen fleshiness ja "pihapiirissä" aromit (nämä jälkimmäiset on joskus liittynyt tiolin ja muiden pelkistävä merkkiä), mutta muodinmuutosten moderni viininvalmistuksen tekniikoita, ja uusia helpompikäyttöisten kasvaa klooneja suosinut kevyempi, hedelmiä -merkittävä, puhtaampi tyyli.

Viinin väri nuorena verrataan usein granaatin väriin ja on usein paljon vaaleampi kuin muiden punaviinien. Tämä on täysin luonnollista eikä viininvalmistusvirhettä, koska Pinot noirin ihon antosyaanipitoisuus (väriaine) on pienempi kuin useimmissa muissa klassisissa punaisissa / mustissa lajikkeissa. Kallistefiiniä , pelargonidiinin 3 -O -glukosidia, oranssinväristä antosyaanidiinia, löytyy myös Pinot noir -rypäleiden marjoista.

Kalifornian ja Uuden -Seelannin nouseva, yhä ilmeisempi tyyli korostaa kuitenkin tehokkaampaa, hedelmällisempää ja tummempaa viiniä, joka voi pyrkiä syrahiin (tai jopa uuden maailman malbeciin ) syvällisesti, uutteellisesti ja alkoholipitoisesti.

Pinot noiria käytetään myös samppanjan tuotannossa (yleensä yhdessä chardonnayn ja pinot meunierin kanssa ), ja sitä istutetaan useimmille maailman viininviljelyalueille käytettäväksi sekä hiili- että kuohuviinissä. Kuiville pöytäviineille kasvatettu Pinot noir on yleensä vähätuottoinen ja vähemmän voimakas kuin monet muut lajikkeet, kun taas kuohuviinien (esim. Samppanjan) käyttöön kasvatettuna sitä yleensä leikataan huomattavasti korkeammalla sadolla.

Sen lisäksi, että Pinot noiria käytetään kuohuviinin ja punaisen viinin valmistukseen, sitä käytetään joskus myös rosé -still -viineihin , beaujolais nouveau -tyylisiin viineihin ja jopa vin gris -valkoisiin viineihin. Sen mehu on väritöntä.

Historia, mutantit ja kloonit

Pinot gris (keskellä) ja Pinot blanc (oikea) ovat Pinot noirin (vasen) värimutaatioita .

Pinot noir on lähes varmasti hyvin ikivanha lajike, joka voi olla poistettu vain yhdestä tai kahdesta sukupolvesta luonnonvaraisista, Vitis sylvestris, viiniköynnöksistä. Sen juuret ovat kuitenkin epäselviä: In de Re rustica , Columella kuvaa rypälelajike samanlainen Pinot Noir Burgundissa aikana 1. vuosisadalla CE; viiniköynnökset ovat kuitenkin kasvaneet villiksi niin pitkälle pohjoiseen kuin Belgiaan filokseraa edeltävinä päivinä , ja on mahdollista, että pinot edustaa (hermafrodiittikukkaisen) Vitis sylvestrisin suoraa kesyttämistä .

Ferdinand Regner väitti, että Pinot noir on Pinot Meunierin (Schwarzriesling) ja Traminerin risteys , mutta tämä väite on sittemmin kumottu. Itse asiassa Pinot Meunier on osoitettu olevan kimeerinen mutaatio (epidermaalisissa soluissa), joka tekee verson kärjet ja lehdet näkyvästi karvaisenvalkoiset ja viiniköynnöksen hieman pienemmän ja varhaisen kypsymisen. Siten Pinot Meunier on kimera, jossa on kaksi kudoskerrosta, joilla on erilainen geneettinen rakenne, jotka molemmat sisältävät mutaation, joka tekee niistä ei-identtisiä, ja mutaatioita Pinot noirista (sekä mistä tahansa muusta pinot-värimuodosta). Sellaisenaan Pinot Meunier ei voi olla Pinot noirin vanhempi, ja tosiaankin näyttää todennäköiseltä, että kimeeriset mutaatiot, jotka voivat tuottaa Pinot griksen muusta pinotista (pääasiassa blanc tai noir), voivat puolestaan ​​olla geneettinen polku Pinot Meunierin syntymiselle .

Pinot gris on pinot väri urheilu (ja voi syntyä mutaation Pinot Noir tai Pinot Blanc), joka edustaa oletettavasti somaattinen mutaatio joko VvMYBA1 tai VvMYBA2 geenejä, jotka ohjaus rypäleen marja väri. Pinot blanc on lisämutaatio, joka voi joko luonnollisesti syntyä tai aiheuttaa Pinot gris tai Pinot noir; mutaatio-käänteinen polku on siis monisuuntainen. Yleinen DNA sekä Pinot gris ja Blanc ovat identtisiä Pinot Noir; ja muut Pinotit, Pinot moure ja Pinot teinturier, ovat myös geneettisesti samankaltaisia. Lähes mikä tahansa Pinot (mistä tahansa marjan väristä) voi esiintyä täydellisenä mutaationa tai melkein minkä tahansa muun pinotin kimeerina. Sellaisina ehdotukset, joiden mukaan Pinot noir on pinottien perus- ja alkuperäinen muoto, ovat sekä harhaanjohtavia että erittäin taipuvaisia. Itse asiassa, jos mitään, Pinot blanc voi olla alkuperäinen ihmisen valitsema Pinot-muoto, vaikka otetaan huomioon tämän pitkäaikaisen geneettisen linjan geneettinen vaihtelevuus, ajattelu Pinotista kuin perinnöllinen rypäleryhmä, jolla on perustavanlaatuinen ja yhteinen geneettinen ydin, on lähes varmasti lähinnä totuus. Juuri tämän ytimen ympärillä esiintyy lajikkeen alapuolella tunnistavia värivaihtoehtoja (blanc, rouge, noir, gris, rose, violet, tenteurier, moure jne.), Yhdessä silmiinpistävämmän kimeerisen morfologisen mutaation kanssa, joka on Pinot Meunier, ja mielenkiintoisia lisämutaatioita tästä lajikkeesta nimellä Pinot Meunier gris ja ei-karvaisena mutaationa, jonka saksalaiset luokittelevat "Samtrotiksi" (käytännössä "Pinot punainen sametti").

Pinot Noir viiniköynnökset Clos de Bèze, Gevrey-Chambertin puolesta Burgundy n Côte d'Or

Pinot noirin valkoista lajia kasvatti vuonna 1936 burgundilainen Henri Gouges, ja tästä viinirypäleestä on nyt istutettu 2,5 hehtaaria, jota Clive Coates kutsuu Pinot Gougesiksi ja muut Pinot Musignyksi. Ei kuitenkaan ole julkaistuja todisteita eikä ilmeistä syytä uskoa, että tämä olisi jokin muu kuin (mahdollisesti melko hieno) Pinot blancin muoto, joka on yksinkertaisesti syntynyt alkuperäisen Pinot noirin valituksi luonnolliseksi mutaatioksi Gougesin viinitarhassa.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa nimi `` Wrotham Pinot '' on sallittu synonyymi Pinot Meunierille ja se johtuu viiniköynnöksestä, jonka yksi Yhdistyneen kuningaskunnan viininviljelyn edelläkävijöistä Edward Hyams löysi Wrothamista (lausutaan 'root-am' tai 'root-em') ) Kentissä 1940 -luvun lopulla. Todennäköisesti se oli Miller's Burgundy -lajike, jota oli kasvatettu laajalti Iso -Britannian seinillä ja puutarhoissa vuosien ajan. Archibald Barron kirjoittaa kirjassaan Vines and Vine Culture , joka on Yhdistyneen kuningaskunnan tavanomainen viktoriaaninen teos rypäleiden kasvatuksesta, toteaa, että myös `` Millers Burgundy '' oli: [kuuluisa puutarhuri] Sir Joseph Banks löysi muinaisen viinitarhan jäännöksistä osoitteessa Tortworth, Gloucestershire - kreivikunta, joka tunnetaan keskiaikaisista viinitarhoistaan . Hyams vei viiniköynnöksen Raymond Barrington Brockille, joka juoksi Oxted -viininviljelytutkimusaseman, ja hän kokeili sitä monien muiden kasvatettujen lajikkeiden rinnalla. Brock sanoi, että verrattuna Ranskan Meunier -tuotteisiin, Wrotham Pinot: oli korkeampi luonnollinen sokeripitoisuus ja kypsyi kaksi viikkoa aikaisemmin. Hyams, joka on aina ollut hyvän tarinan etsivä toimittaja, väitti, että roomalaiset olivat jättäneet tämän viiniköynnöksen, vaikka hän ei esittänyt mitään todisteita tästä. Brock myi 'Wrotham Pinotin' pistokkaita, ja lajikkeesta tuli varsin suosittu englantilaisten "herätyksen" viinitarhoilla 1900 -luvun lopulla, vaikka on epätodennäköistä, että monet Brockin toimittamista viiniköynnöksistä selviävät missään nykyisessä Yhdistyneen kuningaskunnan viinitarhassa. Huolimatta siitä, että nykyään lähes kaikki Ison -Britannian Meunier -istutukset ovat peräisin ranskalaisista ja saksalaisista taimitarhoista, nimi Wrotham Pinot on edelleen laillisesti hyväksyttävä synonyymi tälle lajikkeelle, vaikkakin vähän, jos koskaan, Yhdistyneen kuningaskunnan viljelijöiden käyttämä.

Pinot noir voi olla erityisen altis mutaatioille (mikä viittaa siihen, että siinä on aktiivisia siirrettäviä elementtejä ), ja sen pitkän viljelyhistorian ansiosta viinitarhoissa ja viiniköynnösten kokoelmissa on satoja erilaisia klooneja maailmanlaajuisesti. Yli 50 on virallisesti tunnustettu Ranskassa verrattuna vain 25 paljon laajemmin istutettuun Cabernet Sauvignoniin . Ranskan Etablissement National Technique pour l'Amelioration de la Viticulture (ENTAV) on perustanut ohjelman Pinotin parhaiden kloonien valitsemiseksi. Tämä ohjelma on onnistunut lisäämään viljelijöiden saatavilla olevien laadukkaiden kloonien määrää. Uudessa maailmassa, erityisesti Oregonissa, poikkeuksellisen laadukkaita viinejä valmistetaan edelleen (entinen Kalifornian yliopisto Davisin yliopistosta) Pommard (pääasiassa UCD4) ja Wadensvil (UCD 1A ja / tai 2A) klooneista.

Gamay Beaujolais on kalifornialainen harhaanjohtava UCD-kloonisarjan pystysuoraan kasvava ('Pinot droit') Pinot noir. Enimmäkseen Kaliforniassa istutettu se vakiintui myös Uudessa -Seelannissa . Uudessa -Seelannissa sen altistuminen huonoille hedelmille viileissä kukintaolosuhteissa voi olla ongelmallista. On väitetty, että Paul Masson toi Kaliforniaan 'Gamay Beaujolais' Pinot noirin. Mutta Harold Olmo keräsi sen Ranskassa UCD: lle 1950 -luvulla, ja se oli yksi ensimmäisistä Pinot noir -viiniköynnöksistä, joita tämä laitos tarjosi korkean terveydenhuollon kloonilinjaksi vuodesta 1962 lähtien. Se kuitenkin tunnistettiin harhaanjohtavasti UCD: ssä Gamay Beaujolais -lajiksi (Pinot noir). Yleensä nämä pystyssä kasvavat Pinot droit -kloonit ovat erittäin tuottavia (sopivissa, lämpimistä lämpimiin, kukkiviin olosuhteisiin), ja Kaliforniassa ja Uudessa-Seelannissa ne antavat vankkoja, pörröisiä viinejä, joita suosivat lihakset kuin viehätys ja samettista hienovaraisuutta Pinot noir -viineissään. Burgundissa (erittäin tuottavien) Pinot droit -kloonien käyttö on kuulemma edelleen yleistä alemmissa, kylän nimityksissä tai jopa ei-nimityksissä, viinitarhoissa ja Pinot droitissa, minkä vuoksi sitä pidetään luultavasti erittäin hyvästä syystä (geneettisenä) muodoltaan merkittävästi huonompi kuin klassiset, romahtavat, "Pinot fine" tai "Pinot tordu", Pinotin klonaaliset linjat.

Frühburgunder (Pinot Noir Précoce) on varhain kypsyvä Pinot noirin muoto. Pinot -perheen koko kypsyminen tyypillisissä ilmasto -olosuhteissa voi olla hajallaan jopa neljä ja jopa kuusi viikkoa aikaisimpien (mukaan lukien Précoce) kloonien ja viimeisimmän kypsymisen välillä. Virustartunta ja liiallinen sato lisäävät merkittävästi Pinot noirin kypsymisen viivästymistä.

Gouget noir on joskus hämmentynyt Pinot noirin kloonina, mutta DNA -analyysi on vahvistanut sen olevan eri lajike.

Genomin sekvensointi

Elokuussa 2007 tutkijoiden yhteenliittymä ilmoitti Pinot noirin genomin sekvensoinnista. Se on ensimmäinen sekvensoitu hedelmäkasvi ja vain neljäs kukkiva kasvi.

Ristit

Kuohuviini Crémant de Bourgogne blanc de noirs (valkoinen mustasta), valmistettu Pinot noirista ja Gamaystä

Vuonna keskiajalla , aateliston ja kirkko koilliseen Ranskassa kasvoi jonkinlaisen Pinot suotuisilla tontteja, kun talonpojat kasvoi suuri määrä paljon tuottavampia, mutta muuten selvästi huonompi, Gouais blanc . Ristipölytys on saattanut johtua tällaisesta läheisyydestä, ja kahden vanhemman välinen geneettinen etäisyys antaa hybridivoimaa, mikä johtaa monenlaisten jälkeläisten viininviljelyyn tällä ristillä (joka voi kuitenkin johtua myös tahallisesta ihmisen väliintulosta) . Joka tapauksessa tapahtui Pinot – Gouais -ristin jälkeläisiä: Chardonnay , Aligoté , Auxerrois , Gamay , Melon ja yksitoista muuta. Pinot noir ei välttämättä ollut Pinot tässä mukana; jokainen Pinot-perheen jäsen näyttää olevan geneettisesti kykenevä olemaan Pinotin vanhempi näille entisille Gouais-risteille.

Vuonna 1925, Pinot Noir ylitettiin vuonna Etelä-Afrikassa kanssa Cinsaut rypäleen (tunnetaan paikallisesti harhaanjohtava 'Hermitage') luoda ainutlaatuinen valikoima nimeltään Pinotage .

Alueet

Argentiina

Pinot noiria tuotetaan Patagonian, Neuquénin ja Río Negron maakunnan viininviljelyalueilla .

Australia

Pinot noiria tuotetaan useilla Australian viininviljelyalueilla, etenkin Etelä- Etelä-Walesin eteläisillä ylängöillä, Yarran laaksossa , Geelongissa , Bellarine-niemimaalla , Beechworthissa , Etelä- Gippslandissa , Sunburyssä , Macedon Rangesissa ja Morningtonin niemimaalla Victoriassa, Adelaide Hillsissä . Etelä -Australia, Great Southern Wine Region Länsi -Australiassa, kaikki Tasmania ja Canberran alue Australian pääkaupunkialueella.

Itävalta

Itävallassa Pinot noiria kutsutaan yleensä Blauburgunderiksi (kirjaimellisesti Blue Burgundy) ja sitä valmistetaan Burgenlandissa ja Ala -Itävallassa . Itävaltalaiset Pinot noir -viinit ovat kuivaa punaviiniä, joka on luonteeltaan samanlainen kuin Burgundin punaviini, ja joka on kypsytetty enimmäkseen ranskalaisissa barriqueissa . Jotkut parhaista itävaltalaisista pinoteista tulevat Neusiedlerseestä ja Blaufraenkischlandista (Burgenland) sekä Thermenregionista (Ala -Itävalta).

Kanada

Pinot noiria on kasvatettu Ontariossa jo jonkin aikaa Niagaran niemimaalla ja erityisesti Niagara-on-the-Lake- ja Short Hills Bench -viinialueilla sekä Prince Edwardin piirikunnassa ja Ontario-järven pohjoisrannalla . Sitä on myös kasvatettu äskettäin Okanaganissa ; täällä sitä kasvatetaan pääasiassa Naramatan penkillä ja Pohjois -Okanaganissa, Ala -Mannerissa ja Vancouver Islandin viinialueilla Brittiläisessä Kolumbiassa . Sitä kasvatetaan myös Nova Scotian Annapolis-laakson alueella ja Quebecin Lanaudièren ja Brome-Missisquoin alueilla.

Chile

Esimerkki Chilen Leydan laaksosta

Pinot noiria tuotetaan Leydan laaksossa, joka on yksi Chilen Aconcaguan viinialueen pienimmistä viinialueista ja eteläisellä Biobion alueella .

Iso -Britannia

Pinot noiria istutetaan yhä enemmän Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja se on nyt toiseksi laajimmin istutettu lajike (305 hehtaaria vuonna 2012), lähes kaikki kuohuviiniä varten.

Ranska

Sancerre rouge Loiren laaksosta, valmistettu Pinot noirista

Pinot noir on tehnyt Ranskan Burgundin nimityksestä kuuluisan ja päinvastoin. Viinihistorioitsijat, mukaan lukien John Winthrop Haeger ja Roger Dion, uskovat, että Pinotin ja Burgundin välinen yhteys oli Burgundin Valois -herttuoiden nimenomainen strategia . Roger Dion väittää väitöskirjassaan Philip Boldin roolista Pinot noirin leviämisen edistämisessä, että Beaune -viinien maine "maailman hienoimpana" oli Burgundin Valois -herttuoiden propagandavoitto. Joka tapauksessa Pinot noirin maailmanlaajuinen arkkityyppi on se, joka on kasvanut Burgundissa , missä sitä on viljelty 100 jKr.

Burgundin Pinot noir tuottaa viinejä, jotka voivat kypsyä hyvinä vuosina ja kehittävät monimutkaisia ​​hedelmä- ja metsäpohjaisia ​​makuja ikääntyessään ja saavuttavat usein huippunsa 15 tai 20 vuoden kuluttua vuosikertomuksesta. Monet viinit valmistetaan pieninä määrinä. Nykyään Burgundin Norsunluurannikolla on noin 4500 hehtaaria Pinot noiria. Suurin osa alueen hienoimmista viineistä valmistetaan tältä alueelta. Côte Chalonnaise ja Mâconnais Etelä- Burgundy on toinen 4000 hehtaaria (9900 eekkeriä).

Vuonna Jura département , joen laakson Burgundin viinit valmistetaan Pinot Noir ovat kevyempiä.

In Champagne sitä käytetään sekoittamalla Chardonnay ja Pinot Meunier . Se voi myös näyttää sekoittamattomalta, jolloin se voidaan merkitä blanc de noirs . Champagne nimitys on enemmän Pinot istutettu kuin millään muulla alalla Ranskassa.

Vuonna Sancerre sitä käytetään tehdä puna- ja rosee viinien, paljon kevyempi tyyliin kuin Burgundy, virkistävä tarjoillaan jäähdytetty, etenkin lämpiminä vuosina, jolloin ne eivät ole yhtä ohut.

In Alsace on yleisesti käytetty tehdä Pinot noir d'Alsace  [ FR ] , luonteeltaan samanlainen punainen Burgundin ja Beaujolais viinit mutta yleensä kulutetaan jäähdytetty. Merkittäviä esimerkkejä ovat Rouge de Barr ja Rouge d'Ottrott . Pinot noir on ainoa Elsassissa tuotettu punaviini.

Saksa

Saksalainen Blanc de noir Badenin alueelta, joka on valmistettu Pinot noir -rypäleistä, jotka on puristettu nopeasti sadonkorjuun jälkeen valkoviinin tuottamiseksi punaisista rypäleistä

Pinot Noirilla istutetuista maista Saksa on kolmanneksi Ranskan ja Yhdysvaltojen jälkeen. Vuonna Saksassa sitä kutsutaan Spätburgunder ( palaa "Late Burgundin"), ja on nyt eniten istutettu punainen rypäleen. Historiallisesti paljon saksalaista viiniä, joka oli valmistettu Pinot noirista, oli vaaleaa, usein roséa, kuten Alsacen punaviinit ; liiallinen viljely ja nippu-mätä olivat tärkeitä tähän vaikuttavia tekijöitä. Kuitenkin viime aikoina pohjoisesta ilmastosta huolimatta on tuotettu tummempia, rikkaampia punaisia, usein tynnyri ( barrique ) -ikäisiä , Badenin , Pfalzin (Pfalz) ja Ahrin kaltaisilla alueilla . Näitä viedään harvoin ja ne ovat usein kalliita Saksassa parempien esimerkkien vuoksi. "Financial Times" -lehden viikonlopun numerossa 21. -22. Huhtikuuta 2018 Jancis Robinson kirjoitti ... vaihtoehdoista punaiselle viininpunaiselle "Rhenish", saksalainen Pinot noir mainitaan useita kertoja Shakespearen näytelmissä erittäin arvostettuna viininä.

Rheinhessenin ja Ahrin alueella kasvatetaan pieniä marjoja , varhain kypsyvää , pienemmän sadon lajiketta nimeltä Frühburgunder ( Pinot Noir Précoce , lit. "Early Burgundian"), joka tuottaa hyviä viinejä.

Italia

Italiassa, jossa Pinot noir tunnetaan nimellä Pinot nero, sitä on perinteisesti viljelty Etelä -Tirolissa, Collio Gorizianossa, Franciacortassa, Oltrepò Pavesessa, Venetossa, Friulissa ja Trentinossa . Se on myös istutettu Toscanassa. 0 Etelä-Tirolissa lajike merkitään ensimmäisen kerran vuonna 1838 nimellä "Bourgoigne noir" rypäleen viinien ostoluettelossa "kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen" ja myöhemmin nimeltään "Blauburgunder", kuten Itävallassa. Ensimmäiset analyyttiset kuvaukset ovat Edmund Machilta (Ist.Agr . San Michele aA: n perustaja ) vuonna 1894: Friedrich Boscarolli - Rametz/Meran - Rametzer Burgunder 1890, Chorherrenstift Neustift - Blauburgunder 1890, RvBressendorf - Vernaun/Meran - Burgunder 1890, C. Frank - Rebhof Gries Bozen - Burgunder 1889, Fr. Tschurtschenthaler - Bozen - Burgunder 1890 ja 1891, Fr. Tschurtschenthaler - Bozen - Kreuzbichler 1889 & 1891 & 1887.

Moldova

Pinot noir -rypäleet viinitarhassa Moldovassa

Suuria määriä Pinotia istutettiin Keski -Moldovaan 1800 -luvulla, mutta paljon menetettiin filokseran tuhoihin ; Neuvostoliiton valvonta Moldovasta vuosina 1940-1991 alensi myös viinitarhojen tuottavuutta.

Uusi Seelanti

Pinot noir on Uuden -Seelannin suurin punaviinilajike ja toiseksi suurin lajike Sauvignon blancin jälkeen . Vuonna 2014 Pinot noir -viiniköynnökset kattoivat 5569 hehtaaria (13 760 hehtaaria) ja tuottivat 36 500 tonnia rypäleitä.

Pinot noir on rypälelajike, jonka "merkitys" Uudessa -Seelannissa on erittäin korkea. Alustavat tulokset eivät kuitenkaan olleet lupaavia useista syistä, mukaan lukien korkea lehtirulliviruksen määrä vanhoissa istutuksissa, ja 1960- ja 1970 -luvuilla istutettavien Pinot noir -kloonien rajallinen määrä ja välinpitämätön laatu. Siitä lähtien korkealaatuisten kloonien tuonnin sekä paljon parannetun viininviljelyn ja viininvalmistuksen ansiosta Pinot noirista on Martinboroughista pohjoisessa Otagoon etelässä tullut merkittävä tekijä Uuden-Seelannin maineessa viinintuottajana.

Slovenia

In Slovenia , Pinot Noir tuotetaan erityisesti Slovenian Littoral , erityisesti Goriška Brda osa-alueen. Pienempiä määriä Pinot noiria tuotetaan myös Slovenian Steiermarkissa . Viini on yleensä nimeltään Modri ​​Pinot (Blue Pinot) tai myös Modri ​​Burgundec (Blue Burgundy).

Etelä-Afrikka

Kun Etelä -Afrikan viiniteollisuus kasvaa uusiksi alueiksi, Pinot noiria löytyy nyt myös viileässä ilmastossa Walker Bay ja Elgin , jotka ovat maan kaksi vanhinta Pinot -aluetta.

Etelä -Afrikassa on tällä hetkellä hieman yli 1200 hehtaaria Pinot noiria, mikä on 1,5 prosenttia maan kaikista istutuksista.

Top 5 Pinot Noir Wine Awards palkitsee vuosittain Etelä -Afrikan parhaat Pinot noir -punaviinit.

Espanja

Espanjassa, Pinot Noir kasvatetaan monissa viininviljelyalueilla pohjoisesta etelään, mutta valtaosa Pinot Noir kasvatetaan Kataloniassa , missä sitä käytetään edelleen viinit ja Cava , espanjalainen kuohuviini. Se on hyväksytty lajike joissakin Katalonian DOP -tuotteissa. Vuonna 2015 Espanjassa kasvatettiin 1063 hehtaaria (2630 hehtaaria) Pinot Noiria.

Sveitsi

Pinot noir on suosittu rypälelajike kaikkialla Sveitsissä. Sveitsin saksankielisillä alueilla sitä kutsutaan usein Blauburgunderiksi. Pinot noir -viinejä valmistetaan Neuchâtelissa, Schaffhausenissa, Zürichissä, St.Gallenissa ja Bündner Herrschaftissa ( Grisons ). Valais, Pinot Noir on myös sekoitetaan Gamay tuottamiseksi tunnettu Dôle.

Yhdysvallat

Pinot noir Willametten laaksosta Oregonissa

Tilavuudeltaan suurin osa Pinot noirista Amerikassa kasvatetaan Kaliforniassa, ja Oregon on toiseksi tuotannossa. Muita kasvavia alueita ovat Washington, Michigan ja New York.

Kalifornian viinialueet, jotka tunnetaan Pinot noirin tuottamisesta, ovat:

Oregonin viinialueet, jotka tunnetaan Pinot noirin tuottamisesta:

Pinot noir Venäjän jokilaaksosta Kaliforniasta

Richard Sommers HillCrest Vineyardista Umpquan laaksossa Oregonissa on Oregon Pinot noirin isä. Varhainen UC Davisin valmistunut Sommers muutti valmistumisensa jälkeen pohjoiseen ajatuksena istuttaa Pinot noir Oregonin rannikkolaaksoihin. Hän toi pistokkaita valtioon vuonna 1959 ja teki ensimmäisen kaupallisen istutuksensa HillCrest Vineyardissa Roseburg Oregonissa vuonna 1961. Tätä varten Oregonin osavaltion edustajainhuone (HR 4A) kunnioitti häntä. Vuonna 2011 Oregonin osavaltio kunnioitti häntä tästä saavutuksesta ja myös ensimmäisen kaupallisen pullotuksen valmistamisesta osavaltiossa vuonna 1967. Oregonin osavaltio ilmoitti kesällä 2012, että historiallinen merkki sijoitetaan viinitilaan kesä 2013.

Sommers, joka valmistui UC Davisista 1950 -luvun alussa, toi Pinot Noirin pistokkaat Oregonin Umpqua -laaksoon vuonna 1959 ja istutti ne HillCrest Vineyardiin vuonna 1961. Nämä ensimmäiset Pinot noir -pistokkaat tulivat Louis Martinis Sr: n Stanley Ranchilta, joka sijaitsee Carnerosissa Napan laakson alueella. Ensimmäinen kaupallinen vuosikerta näistä viinirypäleistä oli vuoden 1967 Pinot noir, vaikka koepullotukset tehtiin jo vuonna 1963. 1970 -luvulla monet muut viljelijät seurasivat esimerkkiä. Vuonna 1979 David Lett vei viininsä Pariisin kilpailuun, joka tunnetaan englanniksi nimellä Wine Olympics , ja he sijoittuivat kolmanneksi Pinotien joukkoon. Vuonna 1980 pidetyssä uusintaottelussa, jonka järjesti ranskalainen viinimagnaatti Robert Drouhin , Eyrie -vuosikerta parani toiseksi. Kilpailu vahvisti Oregonin maailmanluokan Pinot noirin tuotantoalueeksi.

Villamettelaakso Oregonin on samalla leveysasteella kuin Burgundin alueella Ranskassa ja on samanlainen ilmasto, jossa nirso Pinot Noir rypäleet viihtyvät. Vuonna 1987 Drouhin osti maata Willametten laaksosta ja rakensi vuonna 1989 Domaine Drouhin Oregonin , nykyaikaisen painovoimalla syötetyn viinitilan. Oregonin viiniteollisuus kukoisti koko 1980 -luvun.

Viimeaikainen suosio

Koska Pinot noir on tyylikkäämpi, se on hyötynyt trendistä kohti hillittyjä, vähemmän alkoholipitoisia viinejä, joiden alkoholipitoisuus on noin 12 tilavuusprosenttia .

Vuoden 2004 ja vuoden 2005 alussa Pinot noirista tuli huomattavasti suositumpi kuluttajien keskuudessa Yhdysvalloissa, Australiassa, Uudessa -Seelannissa ja Aasiassa Sideways -elokuvan ja sen haitallisen vaikutuksen vuoksi Merlot -myyntiin . Koko elokuvan päähenkilö puhuu lempeästi Pinot Noirista samalla kun hän halveksii Merlotia. Elokuvan Yhdysvalloissa julkaisun jälkeen lokakuussa 2004 Merlot -myynti laski 2% ja Pinot Noirin myynti kasvoi 16% Länsi -Yhdysvalloissa . Samanlainen suuntaus tapahtui brittiläisissä viinikaupoissa. Vuonna 2009 tutkimus Sonoma State University todettiin, että Sideways hidasti kasvua Merlot myyntimäärän ja aiheutti sen hinta laskee, mutta elokuvan tärkein vaikutus viinialan oli nousu myynnin määrä ja hinta Pinot Noir ja yleistä viinin kulutus . Vineyard Financial Associatesin vuonna 2014 tekemän tutkimuksen mukaan Sideways maksoi amerikkalaisille Merlot -viljelijöille yli 400 miljoonaa dollaria menetettyjä tuloja julkaisun jälkeisellä vuosikymmenellä.

Synonyymit

Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder, Burgunder, Cortaillod, Mário Feld, Mário Feld Tinto, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Savagnin Noir tai Salvagnin Noir.

Katso myös

Viitteet

Bibliografia

Ulkoiset linkit