Pouteria lucuma -Pouteria lucuma
| Lúcuma | |
|---|---|
|
|
| Haara lehdillä, kukilla ja Pouteria lucuman hedelmillä : Hedelmät leikataan kahtia kuvan vasemmassa yläkulmassa | |
Tieteellinen luokitus 
|
|
| Kuningaskunta: | Plantae |
| Clade : | Tracheofyytit |
| Clade : | Angiospermit |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asteridit |
| Tilaus: | Ericales |
| Perhe: | Sapotaceae |
| Suku: | Pouteria |
| Laji: |
P. lucuma
|
| Binomial-nimi | |
|
Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze
|
|
| Synonyymit | |
|
|
Pouteria lucuma on Sapotaceae- perheen puulaji , jota viljellään hedelmänsä, lúcuman, vuoksi . Se on kotoisin Bolivian , Chilen , Ecuadorin ja Perun Andien laaksoista.
Kuvaus
Tämä ikivihreä puu on korkeintaan 20 metriä pitkä ja siinä on harmahtavanruskea, halkeamainen kuori, joka tuottaa maitomaisen valkoisen eksudaatin. Haarojen pää ja petioles peitetään lyhyillä, ruskealla karvalla. Lehdet ovat yksinkertaisia, epäsymmetrisiä tai elliptisiä, korkeintaan 25 cm pitkiä ja 10 cm leveitä ja kaljuita (tai joskus alapuolella hieman karvaisia) ryhmiteltyinä oksien päähän. Kukat ovat yksinäisiä tai sidekudoksissa , pieniä, kainaloja , karvaisia verholehtiä ja korolla, jotka muodostavat putken, jonka pituus on 1,0-1,8 cm, vihertävänvalkoinen, viidellä lohkolla, viidellä heteellä, viidellä staminodilla , karvaisella munasarjalla ja tyylillä 0,8-1,5 cm pitkä. Hedelmät ovat pallomaisia, 6–12 cm pitkiä, kaljuja ja kypsyneinä ruskeista keltaisiksi; massa on kirkkaan keltainen; yksi tai useampi siemen on 1,8-3,5 cm pitkä, tummanruskea ja kiiltävä.
Historia
Perun rannikon alkuperäiskansojen hautausmailla on löydetty lúcuman esityksiä keramiikasta. Moche ihmisillä oli kiehtoo maatalouden ja usein valitsi edustamaan hedelmiä ja vihanneksia, kuten Lucuma, taiteessaan.
Eurooppalaiset näkivät hedelmän ensimmäisen kerran ja raportoivat siitä Ecuadorissa vuonna 1531.
Levinneisyys ja elinympäristö
P. lucuman alkuperäalue sijaitsee Andeilla Ecuadorissa ja Perussa, lauhkeilla korkeuksilla 2700–3 000 m (8900–9 800 jalkaa).
Viljely
Perun lisäksi hedelmiä kasvatetaan rajoitetusti myös Boliviassa , Chilessä ja Costa Ricassa . Yritykset kasvattaa lúcumia Floridan ilmastossa eivät yleensä onnistu. Hedelmää kasvatetaan menestyksekkäästi Vietnamissa , jossa se tunnetaan nimellä lêkima.
Perussa sadonkorjuukausi on lokakuusta maaliskuuhun ja Chilessä kesäkuusta marraskuuhun.
| Ravintoarvo / 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energia | 414,5 kJ (99,1 kcal) |
1,5% |
|
| Ravintokuitu | 1,3% |
0,5% |
|
1,5% |
|
| Vitamiinit | Määrä % DV † |
| Tiamiini (B 1 ) |
1% 0,01 mg |
| Riboflaviini (B 2 ) |
12% 0,14 mg |
| Niasiini (B 3 ) |
13% 1,96 mg |
| C-vitamiini |
3% 2,2 mg |
| Mineraalit | Määrä % DV † |
| Kalsium |
2% 16 mg |
| Rauta |
3% 0,4 mg |
| Fosfori |
4% 26 mg |
| Kalium |
10% 470 mg |
| Natrium |
0% 6 mg |
| Muut ainesosat | Määrä |
| Vesi | 64,8 - 72,3% |
| † Prosenttiosuudet ovat likimääräisesti likimääräisiä Yhdysvaltain aikuisille antamien suositusten perusteella. | |
Käyttää
Raakana syödessään erittäin makeat hedelmät ovat kirkkaan keltaisia, ja niiden rakenne on jauhomainen ja kuiva. Perussa sitä käytetään yleisemmin makuna mehussa, maitopirtelöissä ja erityisesti jäätelössä. Sen ainutlaatuisen maun sellaisissa valmisteissa on kuvattu monin tavoin samankaltaisiksi kuin bataatti, vaahterasiirappi tai voita. Perussa manjar de lúcuma ( dulce de leche lúcuma-soseella) on jälkiruoka .
Ravitsemus
Lúcuma-massan kosteuspitoisuus on 64-72% . Massa sisältää myös glukoosia , fruktoosia , sakkaroosia , inositolia , sitruunahappoa ja meripihkahappoa . Lúcuma-jauheesta on kuitenkin saatavilla vain rajalliset ravintotiedot, mikä osoittaa kohtuullisen proteiini- ja rautapitoisuuden , joista kukin antaa 14% päivittäisestä arvosta 100 g : n annoksessa , joka toimittaa 420 kaloria .