Varastoproteiini - Storage protein

Varastoproteiinit toimivat metalli- ionien ja aminohappojen biologisina varastoina , joita organismit käyttävät. Niitä löytyy kasvien siemenistä , munanvalkuaisista ja maidosta .

Ferritiini on esimerkki varastointiproteiinista, joka varastoi rautaa . Rauta on hemin komponentti , joka sisältyy kuljetusproteiiniin , hemoglobiiniin ja sytokromeihin .

Jotkut varastointiproteiinit varastoivat aminohappoja. Varastoproteiinien aminohappoja käytetään eläinten tai kasvien alkionkehitykseen. Kaksi aminohappojen varastointiproteiinia eläimissä ovat kaseiini ja ovalbumiini .

Erityisesti palkokasvien siemenet sisältävät suuria pitoisuuksia varastoproteiineja . Jopa 25 prosenttia siementen kuivapainosta voi koostua varastoproteiineista. Tunnetuimpia varastointi proteiinin vehnä on prolamiini- gliadiinin , joka on osa gluteenia .

Viitteet