Stracciatella (jäätelö) - Stracciatella (ice cream)
 Stracciatella suklaajäätelön päälle
| |
| Tyyppi | Jäätelö |
|---|---|
| Lähtöisin | Italia |
| Alue tai osavaltio | Lombardia |
| Luonut | Enrico Panattoni |
| Keksitty | 1961 |
| Pääainesosat | Maito , kerma , maitosuklaa |
| Yleensä käytetyt ainesosat | Tumma suklaa |
Stracciatella ( Italian ääntäminen: [strattʃatɛlla] ) on erilaisia gelato , jotka koostuvat maitopohjaisten jäätelö täynnä hienoja, epäsäännöllinen lastut suklaata . Se on alun perin luotu Bergamossa , Pohjois-Italiassa, on Ristorante La Marianna 1961. Se innostui stracciatella keittoa , valmistettu muna ja liemi, joka on suosittu ympäri Rooma . Se on yksi tunnetuimmista italialaisista gelato -makuista.
Kuvaus
Valmistajat tuottavat vaikutuksen suihkuttamalla sulatettua suklaata tavalliseen maitojäätelöön vaahdotusprosessin lopussa; suklaa jähmettyy välittömästi joutuessaan kosketuksiin kylmän jäätelön kanssa, ja sitten se hajotetaan ja lisätään jäätelöön lastalla . Tämä prosessi luo suklaasirpaleet, jotka antavat stracciatellalle nimen. ( Stracciatella italiaksi tarkoittaa "pientä pilkkoa ".) Vaikka stracciatella -jäätelö sisältää perinteisesti maitoa, jäätelöä ja maitosuklaata, nykyaikaisia muunnelmia voidaan valmistaa myös vaniljasta ja tummasta suklaasta.
Alkuperä
Enrico Panattoni omistaja La Marianna , eli gelateria vuonna Bergamo Pohjois-Italiassa, keksi lautasen vuonna 1961. Mukaan Panattoni, ajatus tuli hänelle, kun hän oli kyllästynyt sekoittaen munat liemeen tyydyttää asiakkaita hänen ravintolan joka piti pyytäen stracciatella -keittoa .
Hän oli intohimoinen ruoanlaittoon ja leivonnaisiin, erilaisten ja toistuvien kokeilujen jälkeen hän keksi tietynlaisen jäätelön, joka oli valmistettu erittäin valkoisesta kermasta ja jonka sisällä oli epäsäännöllisiä paloja tummaa suklaata . Fiordilatten kermaprosessin aikana hän lisäsi annoksen kuumaa tummaa suklaata, joka terien vatkaamisen ansiosta murskasi suklaan jähmettyessään. Vaikutus on samanlainen kuin yksi hänen ravintolansa suosituimmista ruuista, nimeltään roomalainen stracciatella .
Eräpakastimessa jähmettynyt ja hajoava sulatettu suklaa muistuttaa munaa, joka sitoutuu roomalaisen stracciatellan kiehuvaan liemeen. "Rooman stracciatella oli tunnetuin Consommé, ja mitä tulee tähän keittoon, etsin jäätelöä, jota asiakkaat voisivat rakastaa ja arvostaa", sanoi stracciatellan keksijä Panattoni.