Bixa orellana -Bixa orellana
| Achiote | |
|---|---|
|
|
| Achiote -siemenpalot | |
Tieteellinen luokittelu 
|
|
| Kuningaskunta: | Plantae |
| Clade : | Trakeofyytit |
| Clade : | Angiospermit |
| Clade : | Eudikootit |
| Clade : | Rosidit |
| Tilaus: | Malvales |
| Perhe: | Bixaceae |
| Suku: | Bixa |
| Laji: |
B. orellana
|
| Binominen nimi | |
|
Bixa orellana |
|
| Synonyymit | |
|
|
Bixa orellana , joka tunnetaan myös nimellä achiote , on pensas , joka onkotoisin Keski -Amerikasta . Bixa orellanaa kasvatetaan monissa maissa ympäri maailmaa.
Puu tunnetaan parhaiten annatto- lähteenä , luonnollisena oranssinpunaisena mausteena (jota kutsutaan myös achioteksi tai bijoliksi), joka on saatu sen siemeniä peittävistä vahamaisista arileista . Jauhettuja siemeniä käytetään laajalti perinteisissä ruuissa Keski- ja Etelä -Amerikassa , Meksikossa ja Karibialla , kuten cochinita pibil , kana achiote , caldo de olla ja nacatamal . Annattoa ja sen uutteita käytetään myös teollisena elintarvikevärinä, joka lisää keltaista tai oranssia väriä moniin tuotteisiin, kuten voihin , juustoon , margariiniin, jäätelöihin, lihaan ja mausteisiin. Jotkut alkuperäiskansojen Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikan perin käytetty siementen tehdä punaisen runkomaalaus ja huulipuna sekä mausteena. Tästä syystä Bixa orellanaa kutsutaan joskus huulipunapuuksi .
Linnaeus antoi lajin nimen, Bixa orellana , espanjalaisen valloittajan Francisco de Orellanan , Amazonin joen varhaisen tutkijan, jälkeen . Nimi achiote tulee Nahuatl -sanasta pensaalle āchiotl [aːˈt͡ʃiot͡ɬ] . Sitä voidaan kutsua myös nimellä aploppas tai sen alkuperäisellä Tupi -nimellä uruku , urucu tai urucum ("punainen väri"), jota käytetään myös siemenistä valmistetussa vartalomaalissa.
Etymologia ja yleisnimet
Kasvitieteellisen suvun nimi on peräisin alkuperäiskansojen Taíno -sanasta "bixa", kun taas erityinen epiteetti on johdettu Amazonin tutkijan Francisco de Orellanan kunniaksi . Puhuttavia nimiä ovat bija , orellana , annatto , achiote ja monet muut alueellisesti käytetyt nimet. Lempinimi "huulipunapuu", joka on peräisin väriaineen käytöstä kosmeettisena aineena .
Kuvaus
Bixa orellana on monivuotinen, korkea pensas, joka voi nousta 6–10 m (20–33 jalkaa) korkeaksi. Siinä on 5 cm: n (2 tuuman) kirkkaan valkoisia tai vaaleanpunaisia kukkia, jotka muistuttavat yksittäisiä villiruusuja, jotka näkyvät oksien kärjissä. Bixa orellanan hedelmät ovat pallomaisia, munanmuotoisia kapseleita, jotka on järjestetty klustereiksi, jotka muistuttavat piikikäs näköisiä punaruskeita siemenpalkoja, jotka on peitetty pehmeillä piikillä. Jokainen kapseli tai palkki sisältää 30–45 kartion muotoista siementä, jotka on peitetty ohuella vahamaisella veripunaisella arililla . Täysin kypsänä palko kuivuu, kovettuu ja halkeaa auki paljastaen siemenet.
Pensas tunnetaan parhaiten punaoranssin annatto-pigmentin lähteenä. Pigmentti on peräisin Bixa orellana -hedelmien perikarpista (vahamainen arilikerros, joka peittää siemenet) . Punainen-oranssi annatto väriaine on runsaasti karotenoidi pigmentit , 80%, joka koostuu biksiini (punainen pigmentti) ja norbiksiini tai orelline (keltainen pigmentti).
Jakelu
Vaikka Bixa orellanan tarkka alkuperä on tuntematon, se on kotoisin Pohjois -Etelä -Amerikasta ja Keski -Amerikan tropiikista: "Seemannin sanotaan olevan alkuperäiskansoja Meksikon ja Panaman luoteisrannikolla, Triana New Granadassa, Meyer vuonna Hollannin Guayanassa ja Pisolla ja Claussenilla Brasiliassa. " Lisäksi Annatto löytyy merkittäviä luonnossa ja viljelty pinta-alat välillä Meksikosta ja Ecuador , Brasilia , ja Boliviassa . Vaikka se on invasiivinen laji , sitä viljellään monilla maailman alueilla.
1500- ja 1700 -luvuilla annatto -väriaine jaettiin Kaakkois -Aasiaan , Afrikkaan, Karibialle , Havaijille ja Pohjois -Amerikan kaakkoisosiin trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla kaupankäynnin kautta. Sitä viljeltiin Aasian trooppisilla alueilla, kuten Intiassa, Sri Lankassa ja Javalla pääasiassa siementen tuottaman väriaineen vuoksi.
Viljely
Bixa orellana kasvaa helposti subtrooppisessa tai trooppisessa ilmastossa, pakkasettomilla alueilla, jotka ovat suojassa viileiltä tuulilta. Se suosii ympärivuotista kosteutta, hyvää vedenpoistoa ja kohtalaisen hedelmällistä maata auringossa tai osittain varjossa. Sitä voidaan lisätä siemenistä ja pistokkaista. Leikkaavat kasvit kukkivat nuorempana kuin taimet.
B. orellanan tärkeimmät kaupalliset tuottajat ovat Latinalaisen Amerikan maat (erityisesti Peru, Brasilia ja Meksiko), joiden osuus maailman kokonaistuotannosta on 60%, jota seuraavat Afrikka (27% maailman kokonaistuotannosta) ja Aasia (12% maailman kokonaistuotannosta) ). Tuotantotilastoja ei yleensä ole saatavilla eivätkä ne tarjoaisi luotettavaa opasta kansainväliseen kauppaan, koska monet tuottajamaat käyttävät merkittäviä määriä kotimaassaan (esim. Brasilia on suuri tuottaja ja kuluttaja, joka tarvitsee lisätuontia). Kuivattujen annatto -siementen vuosituotanto maailmassa 2000 -luvun alussa oli arviolta noin 10000 tonnia, josta 7000 tonnia tulee kansainväliseen kauppaan. Peru on suurin annatto -siementen viejä, vuosittain noin 4000 tonnia; Brasilia on suurin tuottaja, noin 5000 tonnia. Kenia vie vuosittain noin 1500 tonnia annatto-siemeniä ja -uutteita, ja se on Perun jälkeen toiseksi suurin viejä. Norsunluurannikko ja Angola ovat myös viejiä.
Teollinen käyttö
Ennen kuin synteettiset väriaineet mullistivat teollisuuden, Bixa orellana istutettiin kaupallisesti sen pigmentin , biksiinin, vuoksi , joka uutetaan siementen perikarpista ensin jauhamalla siemenet ja sitten uuttamalla pigmentti entsyymien, liuottimien tai öljyn (maissiöljy tai soijaöljy) avulla ). Liuottimia ovat emäksiset liuokset, kuten natriumhydroksidi tai kaliumhydroksidi , sekä orgaaniset liuottimet, mukaan lukien heksaani , asetoni , kloroformi ja etanoli . Uutteet käyttäen orgaanista liuotinta tuottavat annatto -pigmentin.
Annatto -pigmentillä on maailmanlaajuinen taloudellinen merkitys, koska se on yksi yleisimmin käytetyistä luonnollisista väriaineista elintarvikkeiden, kosmetiikan ja lääkkeiden värjäämiseen. Sitä käytetään yleisesti elintarvikkeissa, koska väriaine ei muuta makua eikä ole myrkyllistä. Sitä käytetään pääasiassa jäätelön , lihan, maitotuotteiden (juustot, voi ja margariini) ja mausteiden värjäämiseen . Kosmetiikkatuotteisiin kuuluvat huulipuna, hiusten värjäystuotteet, kynsilakka, saippuat, lakat ja maalit.
Annattoöljy sisältää myös runsaasti tokotrienoleja , beetakaroteenia , eteerisiä öljyjä , tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja , flavonoideja ja C-vitamiinia .
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Jauhetut Bixa orellana -siemenet sekoitetaan usein muiden siementen tai mausteiden kanssa, jolloin muodostuu tahna tai jauhe kulinaarisiin käyttötarkoituksiin Latinalaisen Amerikan , Jamaikan , Chamorron ja Filippiinien keittiöissä. Siemenet kuumennetaan öljyssä tai rasvassa, jotta niiden väriaine ja maku saadaan ulos astioissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten juustossa , voissa , keitossa , kastikkeessa , kastikkeissa , suolatussa lihassa ja muissa tuotteissa. Siemenet antavat ruoalle hienovaraisen maun ja tuoksun sekä keltaisen tai punertavan oranssin värin.
Mauste nimeltä SaZón käytetään yleisesti espanjaksi, Latinalaisen Amerikan ja Karibian ruokaa liha ja kala. Espanjan sana sazón tarkoittaa "kausi" tai "mauste". Sazón on valmistettu jauhetusta Bixa orellana -siemenestä ja pakattu pieniin kertakäyttöisiin kalvopakkauksiin helpon käytön vuoksi. Lisäksi kumina , korianterin siemenet, suola ja valkosipulijauhe sisältyvät näihin sazón -maustepakkauksiin . Espanjankielisillä Karibian saarilla annatto-pigmenttiä käytetään myös keltaisen riisin valmistukseen ja joskus lisätään sofritoon . Lisäksi Ranskan Karibialla sitä lisätään kalaan tai sianlihaan, jota kutsutaan blaffiksi.
In Brasiliassa , jauhe tunnetaan colorau tai colorífico on valmistettu jauhettujen siemenien yhdessä täyteaineen siemeniä, kuten maissi . Tämä jauhe on samanlainen ja joskus korvaa paprikan . In Nicaragua , yleisin tapa sitä käytetään niiden ruokaa ja ruokia on tahnan käytetään monissa ruokia, kuten Chancho con yuca, nacatamal ja fritanga . Yucatecan mauste nimeltään recado rojo tai "Achiote liitä", on tehty jauhetusta Annatto siemenet yhdistää muihin mausteet ja on tukipilari Meksikon ja Belizean ruokia.
Perinteiset käyttötavat
Yksi Bixa orellana -kasvin tärkeimmistä perinteisistä käyttötarkoituksista oli kehon, kasvojen ja hiusten värjäys eri heimojen ja muinaisten sivilisaatioiden keskuudessa joko koristustarkoituksiin tai ennaltaehkäisemiseksi pahoja henkiä ja sairauksia vastaan. Se on raportoitu käyttää Brasilian natiivi heimot, natiivi Tainos Puerto Ricon Tsáchila sekä Ecuadorin ja eri Amazonin heimoja. Tämän seurauksena Espanjan Conquest , The Annatto esiteltiin heimojen kuten atsteekit , Inkat ja Mochicas , joilla näkyi merkkejä myöhempää käyttöä varten. Atsteekit käyttivät ilmeisesti myös annatto -pigmenttiä punaisena musteena käsikirjoituksen maalaamiseen 1500 -luvulla.
Bixa orellanaa käytetään perinteisessä lääketieteessä . Puu on käytetty Ayurveda , kansanparannuksessa käytännöt Intiassa , jossa eri osat kasvin uskotaan olevan käyttökelpoisia terapiassa. Annattosellua ja muita supistavia ominaisuuksia sisältäviä osia käytetään parantamaan punatauti, keltaisuus (lehdet) ja muut munuaissairaudet.
Kasvi on arvostettu sen varsikuitusta köysimattojen valmistamiseksi ja liimakumin vuoksi.
Galleria
Hedelmien kanssa Hyderabadissa, Intiassa
Hedelmät Hyderabadissa, Intiassa
Halkaistu siemenpallo
Kukka lähikuva
Hedelmät
Bixa orellana - MHNT
_seeds.jpg)
Viitteet
Ulkoiset linkit
-
Bixa orellanaan liittyvä media Wikimedia Commonsissa
