Gallo pinto - Gallo pinto
 Gallo pinto, tarjoillaan aamiaisella paistettujen munien, piharatan , pekonin , avokadon , maissitortillan ja smetanan kera
| |||||||
| Kurssi | Aamiainen , lounas , illallinen | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lähtöisin | Costa Rica ja Nicaragua | ||||||
| Alue tai osavaltio | Keski-Amerikka | ||||||
| Tarjoilulämpötila | Kuuma | ||||||
| Pääainesosat | Riisi , pavut | ||||||
| Muunnelmat | Alueelliset vaihtelut | ||||||
| 200 kcal (837 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Gallo pinto tai gallopinto on perinteinen ruokalaji Keski -Amerikasta . Joka koostuu riisiä ja papuja tukikohtana, Gallo Pinto on pitkä historia ja se on tärkeää Costa Rican ja Nicaraguan identiteettiä ja kulttuureja, kuten riisiä ja papuja variaatiot ovat yhtä tärkeitä monissa Latinalaisen Amerikan kulttuureja.
Gallo pinto -pavut kypsyvät nopeasti, kunnes mehu on melkein kulutettu, ja sitten yhdistetään valmistettuun riisiin ja muihin ainesosiin, kuten keitettyihin paprikoihin , hienonnettuun sipuliin ja valkosipuliin .
Etymologia
Gallo pinto tarkoittaa espanjaksi "täplikäs kukko" . Nimen sanotaan olevan peräisin monivärisestä tai pilkusta ulkonäöstä, joka johtuu riisin keittämisestä mustilla tai punaisilla pavuilla. Termiä voidaan myös lyhentää alueesta riippuen.
Historia
On epävarmaa ja kiistanalaista, mikä maa on lautasen tarkka alkuperä. Sekä Costa Rica että Nicaragua väittävät sen omakseen, ja sen alkuperä on kiistanalainen aihe kahden maan välillä.
Gallo pinto on yksi monista Latinalaisen Amerikan lautasista, joihin kuuluu useimpien kulttuurien tärkeimpien ainesosien valmistus: riisi ja pavut . Gallo pintoa pidetään mestitsituotteena ; yhdistelmä papuja, viljellään Alkuperäiskansat of esikolumbiaanista ajan, ja riisi, jyvä käyttöön ottama Espanjan. Ruoanlaittoon ja valmistukseen vaikuttaa voimakkaasti afrikkalainen keittiö .
Arabit esittivät Espanjasta peräisin olevan riisin, ja siitä tuli tärkein mutta monipuolinen ainesosa 1500- ja 1500 -luvulla. Kun Espanjalaisten asutus Amerikassa Espanjan käyttöön riisin nopeasti Meksikossa ja Etelä-Amerikassa . Ehdotetaan, että kahdeksastoista vuosisadalla riisinviljelystä tuli merkitystä Keski -Amerikassa. Afrikkalaiset viljelivät aasialaista riisiä neoliittisella kaudella , ja kun he saapuivat Amerikkaan orjiksi eurooppalaiset , he olivat jo tottuneet syömään riisiä. Näin tapahtui myös pavuille, joita viljeltiin vuosisatoja aikaisemmin Amerikassa. Matkalla Amerikkaan orjille annettiin kulhot ja puulusikka, josta he söivät kahdesti päivässä. He söivät pääasiassa papuja ja eurooppalaista tai afrikkalaista riisiä sekä maissia , jamssia , maniokkia ja sokerikakkua .
Kun afrikkalaiset joutuivat asettumaan mantereelle, eri muodot riisiä ja papuja alkoivat muodostua. Koska Amerikassa oli monenlaisia papuja, joita alkuperäiskansat viljelivät, ne antoivat erilaisia ruokia yhdistettynä riisiin.
Alueelliset vaihtelut
Gallo Pintoa löytyy Costa Ricasta, Guatemalasta , Nicaraguasta ja Panamasta . Näiden maiden Karibian alueilta on mahdollista löytää riisiä ja papuja , samanlaista ruokaa, joka on valmistettu kookosmaidosta .
Costa Rica
Costa Ricassa on kaksi päävaihtoehtoa:
- Valle Central : gallo pinto on kosteampi, yleensä valmistettu mustista papuista, vähemmän rasvainen ja maustettu chilillä, korianterilla ja sipulilla. Yksi vaihtoehto sisältää Lizano -kastikkeen
- Guanacaste : rasvaisempi ja paahdettu gallo pinto; valmistettu punaisista papuista
Nicaragua
Nicaraguassa Gallo Pinto valmistetaan pääasiassa punaisista pavuista. Lisäksi ruoanlaittoon käytetään kasviöljyä (sisältää sipulit). Gallo Pintoa voi syödä Nicaraguassa milloin tahansa, ja se on tärkein kumppani fritangassa ( ruokakoju ) myydyistä ruuista .
Katso myös
- Luettelo palkokasveista
- Riisi ja pavut#Kansainvälisiä ruokia ja muunnelmia , luettelo vastaavista riisistä ja papuista valmistetuista ruuista.
-
Ruokaportaali
