Canh chua -Canh chua
 Kulho Canh chuaa
| |
| Tyyppi | Keitto |
|---|---|
| Lähtöisin | Vietnam |
| Alue tai osavaltio | Mekongin suisto |
| Pääainesosat | Kalaa , ananasta , tomaattia , joskus muita vihanneksia, pavun ituja , tamarindin makuista lientä |
| Samankaltaisia ruokia | Samlar machu |
Canh Chua ( Vietnam: [Kain cuə] , hapan keitto , chữ nôm :羹䣷) tai Cá Nau ( "kypsennetty kala", Chu nom : 𩵜 𤋷) on Vietnam hapan keitto kotoperäisiä Mekong Delta alueella Etelä Vietnam . Se on yleensä tehty kalasta Mekong River Delta, ananasta , tomaattia (ja joskus myös muita vihanneksia, kuten đậu BAP tai doc vihreät ), ja ituja , joka tamarindin makuinen liemi . Se on koristeltu kanssa sitruunainen tuoksuinen yrtti Ngo Om ( tuoksukidusruoho ), karamelisoitua valkosipuli ja hienonnettu kevätsipulia , sekä muita yrttejä, erityispiirteiden mukaan erilaisia canh Chua ; Näitä muita yrttejä voivat olla rau răm (vietnamilainen korianteri), ngò gai (pitkä korianteri) ja rau quế ( thaimaalainen basilika ). Se voidaan tarjoilla yksin, valkoisen riisin kanssa tai riisivermicellin kanssa . Muunnelmia voivat olla katkaravut , kalmari , ylimääräiset kylkiluut , kakut ja viiriäisen munat .
Keiton hapan maku tulee tamarindista, joka sekoitetaan pieneen määrään kuumaa vettä; sitten seosta sekoitetaan muutaman hetken, jotta kaikki ydin vapautuu, ja sitten neste (miinus tamarindinsiemenet ja muut kiinteät aineet, jotka hävitetään) lisätään keittoon.
Kun se on tehty tyyliin hot pot , canh Chua kutsutaan Lau canh Chua .
Lajikkeet
-
Canh chua me - valmistettu tamarindista; sisältää useimmat canh chuan lajikkeet
- Canh chua me đất tai canh chua rau nhút - valmistettu
- Canh chua đầu cá - valmistettu kalanpäistä
- Canh Chua Cá LOC - tehty Snakehead kala
- Canh Chua Cá Bông Lau - tehty Pangasius krempfi monni
- Canh Chua Cá Lang - tehty Hemibagrus monni
- Canh Chua Cá ngát - tehty Plotosus monni
- Canh chua cá trê - valmistettu hengittävästä monnasta
- Canh Chua Cá Linh Bông niin đũa - valmistettu mudan karppi ja Sesba- grandiflora kukkia
- Canh Chua lá Giang Cá Kéo - tehty Aganonerion polymorphum lehdet ja mudskipper kalojen suvun Apocryptes
- Canh chua lươn - valmistettu ankeriasta
- Canh chua cá hồi - valmistettu lohesta
- Canh CAI Chua Cá - tehty peitattujen sinappi vihreät ja kalaa
- Canh chua tôm rau muống tai canh chua rau muống nấu tôm - valmistettu katkarapuista ja vesipinaatista ( Ipomoea aquatica )
- Canh chua thơm nấu tép tai canh chua thơm nấu với tép - valmistettu ananaksesta ja pienistä katkarapuista
- Canh Chua lá Giang Gà tai canh Chua Gà lá Giang - tehty kanaa ja Aganonerion polymorphum lehdet
- Canh Chua lá Giang Cá Kéo - tehty Aganonerion polymorphum lehdet ja mudskipper kalojen suvun Apocryptes
- Canh chua tôm rau muống tai canh chua rau muống nấu tôm - valmistettu
- Canh chua đậu hũ - valmistettu tofulla
- Canh cải chua thịt bằm - valmistettu marinoidusta sinappivihreästä ja jauhetusta sianlihasta
- Canh cải chua sườn ei ole valmistettu marinoiduista sinappivihreistä ja vauvan selkäpuolen kylkiluista
- Canh cải chua cá - valmistettu marinoidusta sinappivihreästä ja kalasta
- Canh cải chua ruột non tai canh cải chua lòng heo - valmistettu marinoidusta sinappivihreästä ja sianlihasuolesta
- Canh CAI Chua Nau Voi BAP BO - valmistettu sinappi vihreät ja naudanlihaa varsi
Katso myös
Huomautuksia
-
^
Lee, Jonathan HX; Nadeau, Kathleen M. (2011). Encyclopedia of Asian American folklore and folklife . ABC-CLIO . s. 199. ISBN 978-0-313-35066-5.
Somluar machu on khmer -versio Etelä -Vietnamin kuumasta ja hapan keitosta .
- ^ Termi canh tarkoittaa kirkasta lientä, jossa on vihanneksia ja usein lihaa, ja chua tarkoittaa "hapan".