Pinotage - Pinotage
| Pinotage | |
|---|---|
| Rypäle ( Vitis ) | |
 Pinotage -viini Stellenboschin alueelta
| |
| Marjan ihon väri | Punainen |
| Laji | Vitis vinifera |
| Kutsutaan myös | Peroldin Hermitage x Pinot |
| Alkuperä | Etelä-Afrikka |
| Merkittäviä alueita | Stellenbosch - Simonsberg , Etelä -Afrikka |
| VIVC -numero | 9286 |
Pinotage / p ɪ n ə t ɑː ʒ / PIN -ə-tahzh on punaviini rypäleen, joka on Etelä-Afrikan allekirjoitus lajike. Sitä viljeltiin siellä 1925 syötön välillä Pinot Noir ja Cinsaut (Cinsaut tunnettiin "Hermitage" Etelä-Afrikassa tuolloin, joten nimi). Se tuottaa tyypillisesti syvänpunaisia lajikeviinejä, joissa on savuisia, rapeita ja maanläheisiä makuja, joskus banaanien ja trooppisten hedelmien muistiinpanoja , mutta sitä on arvosteltu joskus asetonin hajuista. Rypäleen on viininviljelyperäinen intraspecific yli kaksi lajikkeiden Vitis vinifera , ei interspesifisiä hybridi .
Historia
Pinotage on rypälelajike, jonka loi Etelä -Afrikassa vuonna 1924 Abraham Izak Perold , Stellenboschin yliopiston ensimmäinen viininviljelyprofessori . Perold yritti yhdistää kestävän Eremitaasin parhaat ominaisuudet Pinot noir -rypäleen kanssa , joka tuottaa erinomaista viiniä, mutta voi olla vaikeasti kasvatettava. Perold istutti ristinsä neljä siementä virallisen asuntonsa puutarhaan Welgevallenin kokeelliselle maatilalle ja sitten ilmeisesti unohti ne. Vuonna 1928 hän lähti yliopistosta ryhtymään työhön KWV -osuuskunnan kanssa ja puutarha kasvoi. Yliopisto lähetti tiimin siivoamaan sen, aivan kuin Charlie Niehaus sattui ohittamaan. Hän oli nuori luennoitsija, joka tiesi taimet ja pelasti heidät siivoustiimiltä.
Nuoret kasvit siirrettiin Elsenburgin maatalousopistoon Peroldin seuraajan CJ Theronin alaisuuteen. Vuonna 1935 Theron oksastettu ne sitten vasta perustetun Richter 99 ja Richter 57 perusrunko klo Welgevallen. Samaan aikaan Perold vieraili entisten kollegoidensa luona. Theron näytti hänelle juuri vartetut viiniköynnökset, ja se, joka menestyi parhaiten, valittiin lisääntymiseen ja kastettiin Pinotageksi. Ensimmäinen viini valmistettiin vuonna 1941 Elsenburgissa, ja ensimmäiset kaupalliset istutukset Myrtle Groven lähellä Sir Lowryn solan lähellä . Myös vuonna 1941 Pinotage viiniköynnökset istutettiin on Kanonkop Estate by Paul Sauer ja Danie Rossouw, viinit, jotka ovat myöhemmin nousseet suurta mainetta ja voi kypsyä jopa 25 vuotta, joten tämä Estate on jopa kutsuttu "valtava johtaja Kap punaviinipakkaus. "
Ensimmäinen tunnustus tuli, kun Pinotage -valmistetusta Bellevue -viinistä tuli mestariviini (General Smuts Trophy Winner) Cape Wine Show'ssa vuonna 1959. Bellevue -viinistä tuli ensimmäinen, joka mainitsi Pinotagen etiketissään vuonna 1961, kun Stellenbosch Farmer's Winery (SFW) markkinoi sitä Lanzerac -tuotemerkillään. Tämä varhainen menestys ja sen helppo viininviljely saivat aikaan kylvöaallon 1960 -luvulla.
Kritiikki
Huolimatta maineesta helppo viljely, Pinotage -rypäle ei ole välttynyt kritiikiltä. Yleinen valitus on taipumus kehittää isoamyyliasetaattia viininvalmistuksen aikana, mikä johtaa makeaan pistävyyteen, joka usein tuoksuu maalilta . Pinotage ei vaikuttanut ryhmään brittimiehiä , jotka vierailivat vuonna 1976. Rypäleen istutukset ovat nousseet ja laskeneet historiansa aikana Etelä -Afrikan viiniteollisuuden nykyisen muodon vuoksi. 1990 -luvun alussa, Apartheidin päättymisen jälkeen , maailman viinimarkkinat avautuivat Etelä -Afrikan viineille ja viininviljelijät eivät ottaneet Pinotagea huomioon kansainvälisesti tunnetuimpien lajikkeiden, kuten Syrah ja Cabernet Sauvignon, hyväksi . 1900 -luvun loppupuolella rypäleen omaisuus alkoi kääntyä, ja vuoteen 1997 mennessä se käsitti korkeampia hintoja kuin mikään muu eteläafrikkalainen rypäle.
Oz Clarke on ehdottanut, että osa joidenkin eteläafrikkalaisten viininviljelijöiden halveksunnasta Pinotagea kohtaan johtuu siitä, että se on selvästi uuden maailman viini, kun taas eteläafrikkalaisen viinin suuntaus on heijastaa enemmän eurooppalaisia vaikutteita ja makuja. Vaikka Pinotage on risti Burgundin ja Rhônen rypäleistä, se ei heijasta mitään ranskalaisen viinin makuja . Vaikka Pinotage ei ole kritiikkiä, pienien istutusten ulkopuolella, etenkin Uudessa -Seelannissa ja Yhdysvalloissa , Pinotage ei ole vielä kehittänyt merkittävää läsnäoloa millään muulla viinialueella.
Pinotage Renaissance
Pinotage jäi kansainvälisesti suhteellisen hämäräksi, kunnes Beon Truter Kanonkopista voitti vuoden 1987 Diner's Club Wine -piinan Pinotage -palkinnollaan . Pinotage on sittemmin kokenut renessanssin Etelä -Afrikassa, ja yhä useammat tuottajat tutkivat lajikkeen kirkasta ja mehukasta ilmentymää, joka näyttää hedelmiä eikä tammea, ja osoittavat todellista hienostuneisuutta vähemmän kypsällä uutolla.
Vuosina 2007-2017 Pinotagen laatu, kysyntä ja tarjonta kasvoivat merkittävästi. Vuosituhannen vaihteen noin 3 miljoonasta litrasta Pinotagea vuodessa kotimaan myynti on noussut yli 5 miljoonaan litraan, ja vienti vuodesta 2001 on kasvanut hieman yli 8 miljoonasta litrasta vuoteen 19 miljoonaan litraan. 495 miljoonaa ruplaa paikalliselle taloudelle vuonna 2017.
Kahden vuosikymmenen aikana viininviljelijät ja markkinoijat ottivat tämän rypälelajikkeen omakseen, mikä johti Pinotagen markkinoiden laajentumiseen maailmanlaajuisesti. Kilpailut, kuten Absa Top 10 Pinotage Awards, joka alkoi vuonna 1997, ja Pinotage Associationin kaltaisten järjestöjen aloitteet ovat auttaneet tämän ainutlaatuisen eteläafrikkalaisen viinin luomisessa. Tunnustukset, kuten vuoden 2017 Tim Atkinin Etelä -Afrikan vuoden punaviini (myönnetty Beeslaar Pinotagelle), vahvistavat laadukkaiden Pinotage -viinien trendin. Pinotage punnitsi raskaasti sitä, että Kanonkopin kellarimestari Abrie Beeslaar nimettiin vuoden 2017 viininvalmistajaksi arvostetulla kansainvälisellä viini- ja alkoholikilpailulla Lontoossa.
Etelä-Afrikan kymmenestä eniten istutetusta viinirypälelajikkeesta Pinotage on ainoa punalajike, joka on kasvanut hehtaarilla vuosina 2007-2017. Vuonna 2017 SA Wine Industry Information & Systems (SAWIS) -teollisuusvirasto ilmoitti, että Pinotage -viiniköynnösten pinta -ala oli 6979 hehtaaria, mikä on 6,5%: sta 7,4%: iin viiniköynnösten kokonaispinta -alasta.
Tosin jopa yli 40 vuotta sen jälkeen, kun rypäle oli kokonaan hylätty, monet Yhdistyneen kuningaskunnan viinikaupasta (yksi Etelä -Afrikan tärkeimmistä vientimarkkinoista) pahoittavat edelleen rypäleen kokonaisuutta, mutta käsitykset muuttuvat hitaasti etenkin alan nuorempien jäsenten tullessa rypäleen vahvat puolustajat.
Viinialueet
Etelä -Afrikan lisäksi Pinotagea kasvatetaan myös Brasiliassa , Kanadassa , Israelissa , Uudessa -Seelannissa , Yhdysvalloissa ja Zimbabwessa . Uudessa -Seelannissa on 94 hehtaaria Pinotagea. Yhdysvalloissa on istutuksia Arizonassa , Kaliforniassa , Michiganissa , Oregonissa ja Virginiassa . Saksalaiset viininviljelijät ovat äskettäin alkaneet kokeilla rypäleitä.
Etelä-Afrikka
Suurin osa maailman Pinotage -istutuksista sijaitsee Etelä -Afrikassa, missä se muodostaa vain 6% viinitarha -alueesta, mutta sitä pidetään maan tunnusomaisten viininvalmistusperinteiden symbolina. Se on pakollinen komponentti (30-70%) " Cape-sekoituksissa ". Tässä se on tehty osaksi kaikkia tyylejä helposti juominen quaffing viiniä ja rosé on tynnyri- vuotiaiden viiniä tarkoitettu kellarisäilytys. Siitä valmistetaan myös väkevöity portviinityyli ja jopa kuohuviini. Viimeisin ja nopeimmin kasvava suuntaus on kahvityylisen Pinotage -valmistus. Rypäle on hyvin riippuvainen viininvalmistuksen taidoista ja tyylistä, ja hyvin tehdyillä esimerkeillä on mahdollisuus tuottaa syvävärisiä, hedelmäisiä viinejä, jotka ovat saatavilla aikaisin ja iän myötä.
Pinotagea valmistetaan muissa maissa kuin kotimaassaan Etelä -Afrikassa. Pinotagea on istutettu myös Uudessa -Seelannissa ja Zimbabwessa muiden viininviljelymaiden kanssa, kuten Sveitsi, Saksa, Yhdysvallat, Israel ja Brasilia.
Viininviljely ja viininviljely
Viiniköynnökset ovat voimakkaita kuin vanhempi Cinsaut ja helppoja kasvattaa, kypsyvät aikaisin korkeilla sokeripitoisuuksilla . Pinotagea voidaan kasvattaa trellised -järjestelmän kautta tai bushvineina (trelloimaton). Vanhemmat Pinotage -viinitarhat istutetaan pääasiassa bushvineiksi, ja niiden uskotaan lisäävän hedelmien keskittymistä ja viinin syvyyttä. Se voi tuottaa satoa 120 hl/ha (6,8 tonnia/eekkeri), mutta vanhemmat viiniköynnökset pyrkivät alentamaan satonsa jopa 50 hehtolitraan hehtaarilta. Satorajoituksia hallitaan vesistressin ja nippujen ohenemisen avulla. Viininvalmistuksessa viinirypäleen karkeuden ja isoamyyliasetaattiominaisuuden hallinta on kaksi tärkeää näkökohtaa. Haihtuvat hapot on toinen mahdollinen viini vika , joka voi aiheuttaa Pinotage maistuvat vadelma etikkaa . 1990 -luvulta lähtien useammat viininvalmistajat ovat käyttäneet pitkiä ja viileitä käymisjaksoja haihtuvien estereiden minimoimiseksi sekä altistumisen ranskalaiselle ja amerikkalaiselle tammelle .
Rypäleessä on luonnollisesti paljon tanniineja, joita voidaan kesyttää rajoitetulla maseraatioajalla, mutta ihokosketuksen vähentäminen voi myös vähentää joitakin Pinotagen tuottamia mulperi- , karhunvatukka- ja persikkahedelmien luonnetta. Jotkut viininviljelijät ovat kokeilleet rypäleiden antamisen hyvin kypsiksi ennen sadonkorjuuta, minkä jälkeen tammi on altistunut rajoitetusti toiseksi keinoksi kesyttää rypäleen negatiivisimmat ominaisuudet säilyttäen sen hedelmäisyys. Myös uudemmat kloonit ovat osoittaneet potentiaalia.
Viime vuosina eteläafrikkalaiset viininviljelijät ovat kokeilleet tuottaa Pinotagea kevyemmällä tyylillä, poimia rypäleitä aikaisemmin alemman sokerin saamiseksi ja käyttämällä kokonaisia rypäleitä käymisessä happamuuden lisäämiseksi.
Synonyymit
Peroldin Eremitaasi x Pinot. Vaihtoehtoista nimeä Herminoir harkittiin.