Puuroa - Porridge

Puuroa

Kulho kaurapuuroa
Kurssi	Aamiainen
Tarjoilulämpötila	Kuuma
Pääainesosat	Tärkkelyspitoiset kasvit (esim. Vilja), vesi tai maito, aromit

Puuro on ruoka, jota syödään yleisesti aamiaismurona, ja se valmistetaan lämmittämällä tai kiehuttamalla jauhettua, murskattua tai hienonnettua tärkkelyspitoista kasvia, tyypillisesti viljaa, maidossa. Se on usein kypsennetty tai tarjoiltu lisättyjen aromiaineiden, kuten sokerin, hunajan, (kuivattujen) hedelmien tai siirapin kanssa makean viljan valmistamiseksi, tai se voidaan sekoittaa mausteiden, lihan tai vihannesten kanssa suolaisen ruoan valmistamiseksi. Se tarjoillaan yleensä kuumana kulhossa sen koostumuksesta riippuen. Kaurapuuro tai kaurapuuro on yksi yleisimmistä puurotyypeistä. Gruel on puuron ohuempi versio.

Jyvien tyyppi

Keitetty kaurapuuro kulhossa

Termiä "puuro" käytetään usein nimenomaan kaurapuuroa (kaurapuuroa) varten, jota syödään tyypillisesti aamiaiseksi suolan, sokerin, hedelmien, maidon, kerman tai voin ja joskus muiden aromien kanssa. Kaurapuuroa myydään myös valmiina tai osittain kypsennettynä välittömänä aamiaisena.

Muita puuroon käytettyjä jyviä ovat riisi, vehnä, ohra, maissi, ruisvehnä ja tattari . Monet lajit puuroa on omat nimet, kuten polentaa , ryynit ja kasha .

Alkuperät

Puurot olivat perinteisesti peruselintarvike suuressa osassa maailmaa, myös Euroopassa ja Afrikassa, ja se on edelleen peruselintarvike monissa osissa maailmaa. Puuroa valmisti ensimmäisenä aikana kivikauden Hunter-keräilijät, Etelä-Italiassa, mutta se yleistynyt aikana neoliittinen . Ruokalaji on perinteisesti ollut läheisessä yhteydessä Skotlantiin , mahdollisesti siksi, että kauraa voidaan viljellä menestyksekkäästi ylängön marginaalisilla mailla. Vuonna 1775 tohtori Samuel Johnson kirjoitti, että kaura oli "jyvä, jota Englannissa yleensä annetaan hevosille, mutta Skotlannissa se tukee kansaa". Kaura tuotiin Skotlantiin noin 600 jKr., Mutta ohrapuuron jälkiä on löydetty Ulko -Hebridien kaivetuista ruukuista, jotka on päivätty 2500 vuotta sitten.

Perinteiset käyttötarkoitukset

Aamiaismurojen lisäksi puuroa käytetään monissa kulttuureissa yleisenä välipalana, ja urheilijat syövät sitä usein.

Ravitsemus

Kiehumalla tai mikroaaltouunilla keitetty rikastamaton puuro (kuten kaurapuuro) on 84% vettä ja sisältää 12% hiilihydraatteja , mukaan lukien 2% ravintokuitua ja 2% proteiinia ja rasvaa (taulukko). 100 gramman viitemääränä keitetty puuro tarjoaa 71 kaloria ja sisältää 29% päivittäisestä arvosta (DV) mangaanille ja kohtalaista fosforipitoisuutta ja sinkkiä (11% DV: tä), ilman muita hivenaineita merkittävässä määrin (taulukko).

Terveysvaikutus

Vuoden 2014 katsauksessa todettiin, että päivittäinen vähintään 3 gramman kauran beeta-glukaanin saanti alentaa kokonais- ja matalatiheyksisten lipoproteiinien kolesterolitasoja 5-10% ihmisillä, joilla on normaali tai kohonnut veren kolesterolitaso . Beeta-glukaani alentaa kolesterolia estämällä kolesterolin tuotantoa, vaikka kolesterolin väheneminen on suurempi ihmisillä, joilla on korkeampi kokonaiskolesteroli ja LDL-kolesteroli veressä. Yhdysvalloissa elintarvike- ja lääkevirasto antoi lopullisen päätöksen vuonna 2015, jossa todettiin, että elintarvikeyritykset voivat tehdä terveysväitteitä elintarvikkeiden etiketeissä tuotteille, jotka sisältävät kokonaisesta kaurasta (kauralese, kaurajauho ja kaurahiutaleet) liukoista kuitua. liukoista kuitua päivittäin näistä elintarvikkeista voi vähentää sydänsairauksien riskiä . Terveysväitteen saamiseksi kauraa sisältävän elintarvikkeen on sisällettävä vähintään 0,75 grammaa liukoista kuitua annosta kohti.

Lajikkeet

Puuroa myydään saksalaisissa supermarketeissa

Maissi

• Maissipuuro :
  • Atole , meksikolainen ruokalaji maissijauhoista vedessä tai maidossa.
  • Champurrado (suklaalla pohjainen atole), Meksikon sekoitus sokeria , maitoa , suklaa ja maissi taikina tai maissijauhoa. Filippiiniläinen tsampurado -ruokalaji on samanlainen, maissin sijasta riisiä.
  • Cir , păsat tai (kun kiinteämpi) mămăligă ovat kaikki romanialaisia ​​maissipuuroja.
  • Colada , kuuma ruoka, joka valmistetaan maissitärkkelyksestä , maidosta, sokerista ja kanelista Kolumbiassa ja Ecuadorissa.
  • Cornmeal sose , perinneruoaksi Etelä- ja Keski-Atlantin Yhdysvaltain osavaltioissa.
  • Maissijauhepuuro (parrige), perinteinen ruokalaji, joka tarjoillaan aamiaiseksi kaikkialla Karibialla ja rastafarialaisten keskuudessa. Sekoitus hienoa mannasuurimoa maidon tai veden kanssa ja usein kaikkien mausteiden ja sokerin kanssa.
  • Farina tai papilla , perinteinen dominikaaninen puuromaissin tai ruohosipulin ruokalaji.
  • Gachas , espanjalainen puuro maissista tai ruohosipulista . Koristellaan usein paahdetuilla manteleilla ja oliiviöljyssä paistetulla leipäkrutonkeilla .
  • Gofio , Kanariansaarten puuroa paahdetusta karkeasta maissista. Valmistettu paahdetusta sokerimaissista ja muista jyvistä (esim. Vehnä, ohra tai kaura), joita käytetään monin tavoin osissa maailmaa, josta kanariansaarten asukkaat ovat muuttaneet.
  • Jauheliha , jauhettu hominy , on yleistä Etelä -Yhdysvalloissa , perinteisesti tarjoillaan voin, suolan ja mustapippurin kanssa. Joskus se tarjoillaan myös juuston kanssa.
  • Kachamak , Balkanin maissipuuro .
  • Kanga pirau , käynyttä maissi puuroa ruokalaji joka on tehty ja kuluttaa MAORIT Uuden-Seelannin
  • Mazamorra , maissin puuroa Kolumbia n Paisa alueella tehdään koko maissinjyvät, joka voi olla makea tai suolainen.
  • Polenta , italialainen maissipuuro, joka on kypsennetty jähmettyneeksi ja viipaloitu tarjoilua varten.
  • Rubaboo on valmistettu kuivatusta maissista ja herneistä eläinrasvalla, ja se oli Voyageursin peruselintarvike .
  • Shuco , joka on Salvadorin lautasen musta, sininen tai violetti maissijauhoa, jauhettua kurpitsan siemenet, chilikastike ja punaiset keitettyjä kidneypapuja , joka perinteisesti juonut koverrettu-out kurpitsa on aikaisin aamulla, erityisesti lähtöisin metsästys- tai juominen matkaa.
  • Suppawn, jota kutsutaan myös ja tunnetaan paremmin nimellä hätäinen vanukas , oli yleistä Amerikan siirtomaa -aikoina ja koostui maissijauhoista, joka oli keitetty maidolla paksuksi puuroksi. Vielä nykyisin syödään, se ei ole enää välttämättä maissipohjaista.
  • Uji , paksu itäafrikkalainen puuro, joka valmistetaan yleisimmin maissijauhoista sekoitettuna durraan ja moniin muihin jauhettuihin viljoihin, maidon tai voin ja sokerin tai suolan kanssa. Ugali , kiinteämpi ateria, valmistetaan myös maissijauhoista, samoin usein sekoitettuna muihin viljoihin. Nämä kaksi, eri nimillä, ovat peruselintarvikkeita laajalla osa Afrikkalainen mantereella, esim PAP Etelä-Afrikassa, sadza Zimbabwessa Nshima Sambiassa tuwo tai Ogi Nigeriassa, jne, vaikka jotkut näistä voivat olla myös valmistettu durrasta .
  • Žganci , Kajkavian maissa ja Sloveniassa valmistettu maissipuuro.
  • Mielie pap on maissipuuron peruselintarvike eteläafrikkalaisessa keittiössä .

Hirssi

Hirssi puuroa

• Hirssipuuro :
  • Foxtail -hirssipuuro on peruselintarvike Pohjois -Kiinassa.
  • Puurotuotteen valmistettu helmi hirssi on peruselintarvike Nigerissä ja sitä ympäröivillä alueilla Sahelin .
  • Oshifima tai otjifima, jäykkä helmihirssi puuro, on Pohjois -Namibian peruselintarvike.
  • Lähi -idän hirssipuuro, usein maustettu kuminalla ja hunajalla .
  • Munchiro Sayo , eli hirssi puuroa syövät Ainu , kotoisin ihmiset Pohjois-Japanissa.
  • Milium aquassa oli vuohenmaidosta valmistettu hirssipuuro, jota syötiin muinaisessa Roomassa .
  • Ragi puuroa, nimityksen 'Jaava' kulutetaan aamiainen erä aikana kesäkauden Telugu kielialueella of India
  • Koozh on hirssipuuro, jota myydään yleisesti Tamil Nadussa .

Kaura

Puuroa kauraa ennen keittämistä

• 

  Kaurapuuro rusinoilla, voilla, hienonnetuilla saksanpähkinöillä, kanelilla, ruskealla sokerilla ja raastetulla kookospähkinällä
  Kaurapuuro , perinteinen ja yleinen englanninkielisessä maailmassa , Saksassa ja Pohjoismaissa . Kaurapuuroa on löydetty 5000 vuotta vanhojen neoliittisten suokappaleiden vatsasta Keski-Euroopassa ja Skandinaviassa. Erilaisia ​​kaurapuuroja ovat:
  • Rouhet , puuro, joka on valmistettu käsittelemättömästä kaurasta tai vehnästä.
  • Karkeaa , hyvin ohutta puuroa, usein juotavaa eikä syötävää.
  • Yod Kerc'h, perinteinen kaurapuuro Luoteis-Ranskasta, pääasiassa Bretagne , valmistettu kaurasta, voista ja vedestä tai maidosta.
  • Owsianka, itäeurooppalainen (Venäjä, Puola, Valko -Venäjä, Ukraina) perinteinen aamiainen, joka on valmistettu kuumasta maidosta , kaurasta ja joskus sokerista ja voista .
  • Puuro valmistettu kaurahiutaleet tai maa kaurapuuroa on yleistä Britanniassa, Irlannissa, Australiassa, Uudessa Seelannissa, Pohjois-Amerikassa, Suomessa ja Skandinaviassa. Se tunnetaan yksinkertaisesti "puurona" tai, yleisemmin Yhdysvalloissa ja Kanadassa, " kaurapuurona ". Yhdysvalloissa kauraa ja vehnäpuuroa voidaan kutsua "kuumaksi viljaksi". Valssattua kauraa käytetään yleisesti Englannissa, kaurapuuroa Skotlannissa ja teräsleikattua kauraa Irlannissa. Vuonna kuninkaallisen laivaston aikana Napoleonin sodat , kokkeja tehty burgoo miehille aamiaista, karkeasta kaurahiutaleita ja vettä.
  • Puuro (Parrige) - Karibian anglofoni (Guyana, Jamaika, Trinidad jne.) Tunnetaan myös nimellä Pap. Yleisin tyyppi on maissijauho , ja ne valmistetaan aina maidosta. Lajikkeisiin kuuluvat kaurapuuro, raastettu vihreä piharatamo, ohra, vehnäkerma, saago (tapioka). Kaurapuuro on usein maustettu kanelilla, muskottipähkinällä, ruskealla sokerilla tai manteliesanssilla.
  • Stirabout - irlantilainen puuro, perinteisesti valmistettu sekoittamalla kaurat kiehuvaan veteen
  • Terci de ovăz , perinteinen kaurapuuro Romaniassa.
  • Zabkása , perinteinen kaurapuuro Unkarissa.

Kauran tyypit

Puuroa by William Hemsley (1893)

Puuroa varten tarkoitettu kaura voi olla kokonainen ( rouhe ), leikattu kahteen tai kolmeen osaan (ns. "Pinhead", "teräsleikattu" tai "karkea" kaurapuuro), jauhettu keskipitkäksi tai hienoksi kaurapuuroksi tai höyrytetty ja kääritty erikokoisiksi ja paksuus (kutsutaan "valssatuksi kauraksi", suurin koko on "jumbo"). Mitä suurempia kaurapaloja käytetään, sitä rakenteellisempi puuro on. Sanotaan, että niiden koon ja muodon vuoksi runko hajottaa teräsleikatut kaurat hitaammin kuin valssatut kaurat, mikä vähentää verensokerin piikkejä ja saa syöjän tuntemaan olonsa täyteen pidempään. Yhdysvaltain kuluttajaraporttien verkkosivustolla todettiin, että mitä enemmän kypsennystä tarvitaan, sitä voimakkaampi kaura on ja sen koostumus on heikompi.

Kaura on hyvä ravintokuidun lähde; terveyshyötyjä väitetään erityisesti kauranleseistä , jotka ovat osa viljaa.

Valmistautuminen

Kaura keitetään maidossa, vedessä tai näiden kahden seoksessa. Skotlantilaiset perinteet sallivat vain kauran, veden ja suolan. Kokit ovat ehdottaneet tekniikoita, kuten esisekoitusta, mutta vertailutesti ei löytänyt juurikaan eroa lopputuloksessa. Voidaan käyttää erilaisia ​​aromeja, ja ne voivat vaihdella suuresti maun ja paikkakunnan mukaan. Demerara -sokeri , kultainen siirappi , kreikkalainen jogurtti ja hunaja ovat yleisiä. Voit käyttää kylmää maitoa tai kermaa.

Riisi

Champorado

Riisipuuroa sekoitettuna hedelmäkeittoon

• Riisipuuro :
  • Champorado , makea suklaariisipuuro filippiiniläisessä keittiössä. Se on perinteisesti valmistettu keittämällä tahmeaa riisiä kaakaojauheella, jolloin se on selvästi ruskea ja yleensä maidon ja sokerin kanssa, jotta se maistuu makeammalta.
  • Congee , yhteinen Itä-Aasian, Kaakkois-Aasian ja Etelä-Aasian ruokalaji keitettyä riisiä:
    • Bangladeshissa congee valmistetaan yksinkertaisesti puurona, kokonainen riisi (ei kypsennetty, tuoksuva tai hajuton), jossa on vähän suolaa, tunnetaan nimellä "Jao", jota syödään terveellisenä ruokavaliona sairaille. Lisätty taatelipuusokeria ja garam masalaa kutsutaan nimellä "Kheer", tai keitetty sokerilla, maidolla, pähkinöillä ja rusinoilla, kardemummalla, Cassialla, kanelilla, intialaisella laakerinlehdellä jne., Sitä kutsutaan "Paieshiksi". Sekä "Kheer" että "Paiesh" syödään jälkiruoana.
    • Sri Lankassa congee valmistetaan monista ainesosista. Puurona sinhalalaiset käyttävät pääasiassa kookosmaitoa riisijauhojen kanssa, se tunnetaan nimellä "Kiriya".
    • Kiinalainen congee, nimeltään zhou Mandarin, ja juk kantoninkiinaksi, voidaan tarjoillaan vuosisadan muna , suolattu ankan , porsaan , korianteri , paistettua Wonton nuudeleita tai olet tiao , friteerattuja taikina suikaleiksi. Riisistä, jamssista ja soijamaidosta valmistettu Meiling puuro ( Meiling zhou美齡 粥), joka on nimetty Soong Mei-lingin mukaan , on Nanjingin klassinen ruokalaji .
    • Indonesian ja Malesian congee, nimeltään bubur , tulee moniin alueellisiin lajikkeisiin, kuten bubur sumsum, valmistettu riisijauhoista, joka on keitetty kookosmaidolla ja tarjoillaan sitten palmusokerikastikkeella; ja myös bubur manado tai tinutuan , riisipuuro, joka on sekoitettu eri vihanneksiin ja joka on syötetty paistetun suolatun kalan ja chilikastikkeen kanssa. Siellä on myös mung -papuista valmistettua congee , nimeltään bubur kacang hijau tai congee kanaa nimeltä bubur ayam
    • Japanilainen congee, nimeltään kayu , sekoitetaan suolaan ja vihreään sipuliin . Usein mukana erilaisia ​​ruokia, kuten tsukemono (säilötyt vihannekset), shiokara (säilötyt äyriäiset ) ja niin edelleen.
    • Korean congee, nimeltään juk , voi lisätä mereneläviä, pinjansiemeniä, sieniä jne.
    • Thaimaalainen kongee, nimeltään "khao tom" (ข้าวต้ม) tai "Jok" (โจ๊ก), voi sisältää korianteria, säilöttyjä ankanmunia, kalakastiketta, viipaloituja chilipaprikoita , marinoituja sinappivihreitä tai suolakaaliäilykkeitä, pippurihiutaleita jne.
    • Vietnamilainen congee, nimeltään cháo , voidaan valmistaa naudan- tai kananliemestä ja sisältää kalakastiketta ja inkivääriä . Sitä tarjoillaan usein kampasimpukoiden ja paistettujen leipäsauvojen kanssa.
    • Filippiiniläinen congee, nimeltään lugaw tai arroz caldo , sisältää sahramia , inkivääriä ja joskus lihaa. Harvinaisempia ainesosia sisältävät keitettyjä kananmunia, pippuri, chili, Puto , lumpiang toge, tofu , kalakastike, calamansi kastiketta, Toyo ja kevätsipulia. Se on yleistä katuruokaa.
  • Cream of Rice , amerikkalainen riisipuuro, maidossa tai vedessä sokerin tai suolan kanssa keitetty.
  • Ambrosia Creamed Rice , brittiläinen riisipuding, joka on valmistettu riisistä ja maidosta/kermasta, vuodesta 1937.
  • Kheer (tai Ksheer), perinteinen intialainen makea ruokalaji, valmistettu maidosta keitetystä riisistä.
  • Frescarelli , italialainen ruokalaji, joka on valmistettu ylikypsästä riisistä ja valkoisesta jauhosta, tyypillistä Marchelle .
  • Orez în lapte (Romania), jälkiruoka, joka on valmistettu riisistä, joka on keitetty maidossa sokerilla, maustettuna joskus kanelilla, hillolla, kaakaojauheella jne.
  • Tejberizs (Unkari), valmistettu maidosta

Durra

• Durra puuroa:
  • Mabela, durrapuuro, jota syödään tyypillisesti aamiaiseksi Etelä -Afrikassa ja Zimbabwessa. Maltabella on Bokomo Foodsin valmistaman durrapuuron tuotenimi
  • Tolegi, durrapuuro, joka syödään keskipäivän aterioina kesällä Uudessa -Guineassa .
  • Tuwo tai ogi, Nigerian durrapuuro, joka voidaan valmistaa myös maissista.

Naudanlihapuuroa punaisella ja vihreällä pippurilla

Vehnä

Malt-O-Ateria kahvin kanssa

• Vehnä puuroa:
  • Cream of Wheat , amerikkalainen vehnäpuuro, maidossa tai vedessä sokerin tai suolan kanssa keitetty; kutsutaan myös farinaksi tai "kuumaksi viljaksi" (termi koskee myös kaurapuuroa).
  • Dalia, yksinkertainen puuro, joka on valmistettu säröillä olevasta vehnästä, on yleinen aamiainen Pohjois -Intiassa ja Pakistanissa. Se keitetään maidossa tai vedessä ja syödään lisäämällä suolaa tai sokeria.
  • Frumenty , keitetty vehnäpuuro , jota syötiin roomalaisina aikoina, joskus hedelmiä tai lihaa lisättynä.
  • Gris cu lapte (Romania), jälkiruoka, joka on valmistettu mannasta, joka on keitetty maidossa ja johon on lisätty sokeria, joskus maustettu hillolla, rusinoilla, kuivattuilla hedelmillä, kanelijauheella jne.
  • Tejbegríz (Unkari), mannasuurimot, jotka on keitetty maidolla, yleensä sokerilla ja päällä kaakaota tai kanelia.
  • Malt-O-Meal- amerikkalaisen vehnäpuuron merkki
  • Mannapuuro , perinteinen suomalainen jälkiruoka, joka on valmistettu mannasuurimosta .
  • Tšekin tasavallassa ja Slovakiassa syötävä mannapuuro on valmistettu maidosta, mannasuurimosta ja sokerista.
  • Hapankermapuuro , norjalainen puuro vehnäjauhoista keitetyssä hapankermassa, erittäin sileä ja hieman juokseva rakenne. Se tarjoillaan sokerin, kanelin , suolatun lihan tai jopa kovan keitetyn munan kanssa paikallisten tapojen mukaan.
  • Upma , Etelä -Intiassa perinteinen paistettu mannasuuripuuro, joka on maustettu kirkastetulla voilla , paistetuilla sipulilla , paahdetuilla sinapinsiemenillä ja currylehdillä ja sekoitettu usein vihannesten ja muiden elintarvikkeiden, kuten perunoiden, paistetun kuivatun punaisen chilin, paistetun kukkakaalin ja paahdettujen maapähkinöiden tai cashew -pähkinöiden kanssa pähkinöitä.
  • Velvetpuuro tai voipuuro, norjalainen ruokalaji: runsas määrä valkoista rouxia valmistetaan vehnäjauhoista ja voista lisäämällä maitoa, kunnes se voidaan tarjoilla paksuna puurona.
  • Wheatena , tuotemerkki täysjyväpuurolle.
  • Ýarma , Turkmenistanin vehnäjauhepuuro.
  • Jänikset , Lähi-idän ruokalaji, jossa on keitettyä, säröillä olevaa tai karkeasti jauhettua vehnää ja lihaa tai kanaa . Sen sakeus vaihtelee puuron ja nyytin välillä . Jänikset ovat suosittu ruokalaji Persianlahden maissa, Armeniassa ja Pakistanissa.

Muut

• Brenntar , valmistettu erityisesti paahdetusta jauhosta ( Musmehl ). Erityisen näkyvä Swabian Jurassa ja Allgäussa .
• Pellavapuuro , jota usein käytetään osana vehnän ja ruisjauhon seosta. Red River Cereal ja Sunny Boy Cereal ovat yleisiä tuotemerkkejä Kanadassa.
• Kasha , laajalti käytetty vilja-/puurovalikoima, joka sisältää erilaisia ​​jyviä, on levinnyt Itä -Euroopassa ja Venäjällä.
  • Englanninkieliset pitävät usein termiä " kasha " tattaripuurosta , joka on valmistettu tattarista voissa, kuten monet ihmiset syövät Venäjällä ja Ukrainassa, ja jogurtti on yleisempi Kaukasuksella.
    • Terci de hrișcă , tattaripuuro Romaniasta.
• Viljan ja palkokasvien sekoitus Etiopiassa:
  • Genfo on paksu puuro, joka valmistetaan kevyesti paahtamalla, jauhamalla ja keittämällä mitä tahansa yhdistelmää Etiopian kauraa, vehnää, ohraa, durraa, hirssiä, maissia, kikherneitä , keltaisia ​​herneitä , soijapapuja tai bullaa, väärän banaanipuun juuren tärkkelystä ; sitä syödään perinteisesti aamiaiseksi lohkolla kirkastettua, maustettua voita (kibe) tai öljyä ja chili-maustesekoitusta berbereä tai jogurtin kanssa. Niille, joilla on siihen varaa, se on suosittu loma- tai sunnuntaiaamiaisruoka ja sitä annetaan usein raskaana oleville naisille synnytyksen jälkeen saadakseen heidät takaisin terveyteen ja voimaan.
  • Atmit, Muk tai Adja on ohuempi versio Genfo -puurosta juotavaksi, sekoitettuna usein maustetun, kirkastetun voin, maidon ja hunajan kanssa tai yksin ripauksen suolaa. Se on suosittu sadekaudella ja sairaiden hoitamiseksi takaisin terveyteen.
  • Paahdetusta ja jauhetusta ohrasta valmistettu Besso on suosittu välipala matkailijoille ja muinaisina aikoina jalkasotilaille. Jauhe sekoitetaan hieman veteen, suolaan ja chilijauheeseen paksun leivän kaltaisen välipalan valmistamiseksi tai sekoitetaan enemmän vettä tai maitoa ja hunajaa juotavaksi. Gurage ja muiden eteläisen heimojen Etiopiassa fermentoimaan Besso muutaman päivän vedellä ja hieman sokeria, lisää ripaus suolaa ja chiliä ja juoda sitä vahventavan ja energiaa ateria-in-a-juomaa.
• Monijyväpuuro
  • Se koostuu paahdetusta riisistä, vehnästä, paahdetusta grammasta, jowarista, maissista, hirssistä, maapähkinästä, cashewpähkinästä, maissista, ohrasta ja ragista, ja se valmistetaan paahtamalla kaikki ainekset yksitellen pannulla ilman ghee- tai öljypulloa ja jauhamalla ne sitten karkea jauhe.
  • Tämän puuron on kuvattu olevan runsaasti proteiinia ja hyvä lapsille.
• Pease puuroa tai peasemeal puuroa, valmistettu kuivatuista herneet , on perinteinen Englanti ja Skotlannin puuroa.
• Peruna puuroa, syödään Norjassa, on paksu, melkein kiinteä liitä tehty keitetyt perunat sekoitetaan maitoon ja ohraa.
  • Helmipuuro (" helmipuuro ") on puuroa, joka on valmistettu maidosta paisutetusta perunatärkkelyksen jyvistä n. viiden millimetrin "helmet", joita perinteisesti löytyy Venäjältä ja Suomesta.
• Quinoa puuroa.
• Ruis puuroa:
  • Rugmelsgrød, perinteinen illallinen Tanskan Bornholmin saarella , valmistettu ruisjauhoista ja vedestä.
  • Ruispuuro, perinteinen suomalainen aamiainen.
• Spelttipuuroa .
• Tsampa on paahdettu viljajauho, yleensä ohra, jota syödään Tiibetissä, usein sekoitettuna teen ja voin kanssa.
• Yam puuroa/pottage
  • Nigeriassa sanat puuro ja pottage ovat synonyymejä, ja sitä käytetään pääateriana. Nigerialainen yam -puuro/juoma sisältää tomaatteja ja muita kulinaarisia vihanneksia yamin kanssa. Se voi sisältää myös kalaa tai muuta lihaa.

Historia

Pohjoinen Eurooppa

Perinteinen virolainen rustiikki puuro Mulgipuder, joka on valmistettu perunoista , rouheista ja lihasta, tunnetaan Viron kansallisruoana

Perinteiset Latvian ohra karkeus puuroa maitoa , perunoita ja Speck ( bukstiņputra )

Puurot olivat perinteisesti peruselintarvike suuressa osassa Pohjois -Eurooppaa ja Venäjää. Se valmistettiin usein ohrasta , vaikka muita jyviä ja keltaisia ​​herneitä voitaisiin käyttää paikallisista olosuhteista riippuen. Se oli pääasiassa suolainen ruokalaji, johon oli lisätty lihaa, juurikasveja, vihanneksia ja yrttejä. Puuroa voidaan keittää suuri metalli kattilaan yli hiilloksella tai kuumennetaan halvempi savi säiliön lisäämällä kuumia kiviä kunnes kiehuvaan. Ennen kuin hapatettu leipä ja leivinuunit yleistyivät Euroopassa, puuro oli tyypillinen tapa valmistaa viljakasveja ruokaan.

Puuroa käytettiin yleisesti myös vankila -aamiaisena vangeille brittiläisessä vankilajärjestelmässä 1800 -luvulla ja 1900 -luvun alussa, joten "puuron tekemisestä" tuli slängi termi vankeusrangaistukselle.

Katso myös

Viitteet

Ulkoiset linkit

• Bennett, Lynne Char (5. tammikuuta 2005). "Aamun mukavuutta / Irlannin kaurapuurosta kiinalaiseen mehukkaan ja Meksikon champurradoon, jokainen keittiö tarjoaa höyryäviä murokulhoja talven viileyden estämiseksi" . San Francisco Chronicle .