Chicha - Chicha
 Kannu chicha moradaa tarjoillaan pipeñon kanssa, Olmué , Chile.
| |
| Tyyppi | Juoma |
|---|---|
| Alkuperämaa | Amerikka |
| Väri | Violetti |
Chicha on fermentoitu (alkoholipitoinen) tai käymätön juoma Latinalaisesta Amerikasta , joka on peräisin Andien ja Amazonian alueilta. Sekä ennen ja jälkeen Espanjan valloitus aikoja, maissi olut ( chichaa de Jora ) on valmistettu eri maissin maatiaiskasvien on ollut yleisin muoto chichaa . Kuitenkin chichaa on myös tehty erilaisia muita cultigens ja luonnonvaraisten kasvien , kuten muun muassa kvinoa ( Chenopodium quinia ), kañiwa ( Chenopodium pallidicaule ), maapähkinä , maniokin (kutsutaan myös yuca tai maniokki), palmu hedelmiä, riisiä, perunaa , oca ( Oxalis tuberosa ) ja chañar ( Geoffroea decorticans ). Chichasta on monia alueellisia muunnelmia. Vuonna Inca Empire , chichaa oli seremoniallinen ja rituaali käyttötarkoituksia.
,_Peru,_Chancay-Chimu,_north_central_coast,_c._1400_AD,_silvered_copper_-_Krannert_Art_Museum,_UIUC_-_DSC06441.jpg)
Sanan chicha tarkasta alkuperästä kiistellään. Yksi uskomus on, että sana chicha on peräisin tainolaisesta ja siitä tuli yleinen termi, jota espanjalaiset käyttivät määrittelemään kaikki Amerikan alkuperäiskansojen panimot. On mahdollista, että yksi termin chicha ensimmäisistä käyttötarkoituksista on peräisin Kolumbiassa ja Panamassa asuvasta ihmisryhmästä, Kuna . Kuitenkin mukaan Real Academia Española ja muut kirjoittajat, sana chichaa tulee Kuna sanasta chichab, eli "chiab", joka tarkoittaa maissia. Don Luis G. Izan mukaan se tulee Nahuatlin sanasta chichiatl , joka tarkoittaa "käynyttä vettä"; verbi chicha tarkoittaa "hapan juomaa" ja postfix -atl tarkoittaa vettä. Nämä etymologiat eivät sulje toisiaan pois.
Espanjan sävelkieli ni chichaa ni limonada (ei chichaa eikä limonadi) tarkoittaa "ei yksi asia eikä toiseen" (suunnilleen sama kuin Englanti "ei kalaa eikä kanoja").
Maissi chicha
Valmistautuminen
Chichaa de Jora on maissi olut on valmistettu itää maissi, uuttamalla maltaan sokerit, keittämällä vierteen , ja fermentoidaan se suurissa aluksissa, perinteisesti valtava keramiikka säiliöt, useita päiviä.
Yleensä panimo valmistaa chichaa suurina määrinä ja käyttää monia näistä saviastioista. Nämä astiat hajoavat helposti ja niitä voidaan käyttää vain muutaman kerran. Panimot voivat järjestää aluksensa riveihin, tulipalot keskellä, vähentääkseen lämpöhäviötä.
Chichan valmistusprosessi on olennaisesti sama kuin mallasohraoluen valmistusprosessi. Se on perinteisesti valmistettu Jora -maissista, Andien maltaasta. Chicha de joran valmistuksessa käytetty maissityyppi tai yhdistelmä osoittaa, missä se on valmistettu. Jotkut lisäävät quinoaa tai muita lisäaineita sen johdonmukaisuuden lisäämiseksi; sitten se keitetään. Kiehumisprosessin aikana chichaa sekoitetaan ja ilmastetaan ylikuumenemisen estämiseksi. Chancaca , kova sokerimuoto (kuten sokeriruoko), auttaa käymisprosessissa. Muita tapoja tehdä chichaa ovat saada ihmiset pureskelemaan maissi ja sitten sylkemään se veteen ja antamaan seoksen käydä muutaman viikon ajan.
Maissin jauhamisen ja juoman valmistamisen jälkeen chicha siivilöidään. Perinteisesti se seulotaan suuren kankaan läpi. Tällä erotetaan maissi halutusta chichasta.
Joissakin kulttuureissa maissin itämisen sijaan tärkkelyksen vapauttamiseksi maissi jauhetaan, kostutetaan chicha -valmistajan suussa ja muodostetaan pieniä palloja, jotka sitten litistetään ja asetetaan kuivumaan. Valmistajan sylissä luonnollisesti esiintyvät ptyaliinientsyymit katalysoivat maissin tärkkelyksen hajoamisen maltoosiksi . Tätä jyvien tai muun tärkkelyksen pureskeluprosessia käytettiin alkoholijuomien valmistuksessa esimodernissa kulttuureissa ympäri maailmaa, mukaan lukien esimerkiksi sake Japanissa. Chichaa valmistettu tällä tavalla tunnetaan chichaa de Muko .
Chicha morada on käymätön chicha , joka yleensä valmistetaan violetin maissin korvista ( maíz morado ), jotka on keitetty ananaskuoren , kanelin ja neilikan kanssa. Näin saadaan vahva, violetti neste, joka sekoitetaan sitten sokerin ja sitruunan kanssa. Tätä juomaa pidetään yleensä virvokkeena, mutta viime vuosina on havaittu monia violetin maissin terveyshyötyjä. Chicha morada on yleinen Bolivian ja Perun kulttuureissa ja sitä juodaan yleensä ruoan lisänä.
Naiset liittyvät eniten chichan tuotantoon. Miehet ja lapset ovat edelleen mukana chichan valmistusprosessissa, mutta naiset hallitsevat tuotantoa ja jakelua. Monille Andien yhteiskunnan naisille chichan valmistaminen ja myynti on keskeinen osa heidän identiteettiään, koska se tarjoaa huomattavan määrän poliittista valtaa ja vipuvaikutusta.
Käyttää
Chicha de joraa on valmistettu ja kulutettu yhteisöissä kaikkialla Andeilla vuosituhansien ajan. Inkat käyttivät chichaa rituaalisiin tarkoituksiin ja kuluttivat sitä suuria määriä uskonnollisten juhlien aikana. Myllyt, joissa se todennäköisesti valmistettiin, löydettiin Machu Picchusta .
Aikana Inca Empire naisten opetettiin tekniikat panimo chichaa vuonna Aqlla Wasi (feminiininen koulut).
Chicheriat ( chicha -tavernat ) olivat chichan kulutuspaikkoja . Monet ovat historiallisesti olleet lisensoimattomia kotiyrityksiä, jotka tuottavat chichaa paikan päällä.
Normaalisti myydään suurissa kaporalaseissa (1/2 litraa) juotavaksi paikan päällä tai litroina, jos ne viedään kotiin, chichaa myydään yleensä suoraan savikomboasta, jossa se on valmistettu. Perun pohjoisrannikolla sitä tarjoillaan usein kuivatussa kurpitsassa, joka tunnetaan nimellä Poto, kun taas Perun Andeilla sitä tarjoillaan usein qerossa. Qeros on perinteisesti valmistettu puusta, ja sen ulkopuolelle on kaiverrettu monimutkaisia malleja. Siirtomaa -aikoina qerot siirtyivät maalattavaksi kuviollisin kuvin ulkopuolelta veistämisen sijaan. Jotkut qerot valmistettiin myös metalleista ja monet ovat nyt lasia. Inkajohtajat käyttivät identtisiä qeropareja kutsujen juomiseen. Nämä kutsut olivat velkaa kutsutulle. Tällä tavoin chichan juominen qerosin kautta vahvisti valtasuhteet ja liittoumat ihmisten ja ryhmien välillä.
Chichan voi sekoittaa Coca Sekin kanssa , joka on kolumbialainen juoma, joka on valmistettu kokanlehdistä.
Alueelliset vaihtelut
On olemassa useita alueellisia chicha -lajikkeita, jotka voidaan karkeasti jakaa alamaa (Amazonia) ja ylängöille, joita on monia.
Amazonia
Koko Amazonin alueella (mukaan lukien Ecuadorin, Perun ja Brasilian sisätilat) chicha on yleensä valmistettu maniokista, mutta myös keittolevyä tiedetään käytettävän. Perinteisesti naiset pureskelevat pestyä ja kuorittua maniokkia ja sylkivät mehun kulhoon. Mansikkajuuri on erittäin tärkkelyspitoinen, ja siksi valmistajan syljen entsyymit muuttavat tärkkelyksen nopeasti yksinkertaiseksi sokeriksi, jonka villihiiva tai bakteerit muuttavat edelleen alkoholiksi. Kun mehu on käynyt fermentoituna kulhossa muutaman tunnin ajan, tuloksena on lievästi makea ja hapan chicha, joka muistuttaa ulkonäöltään rasvatonta maitoa. Perun Amazoniassa juomaa kutsutaan masatoksi .
On perinteistä, että perheet tarjoavat chichaa saapuville vieraille. Lapsille tarjotaan uutta chichaa, joka ei ole käynyt, kun taas aikuisille tarjotaan fermentoitua chichaa; eniten fermentoitu chicha ja sen merkittävä alkoholipitoisuus on varattu miehille.
Bolivia
Boliviassa chichaa valmistetaan useimmiten maissista, erityisesti ylängöillä, mutta amarantti chicha on myös perinteinen ja suosittu. Makeasta maniokista, piharatamoista tai banaanista valmistettu Chicha on yleistä myös alankoilla. Bolivian chichassa on usein alkoholia. Hyvä kuvaus Bolivian tapaan valmistaa chichaa on Cutler, Hugh ja Martin Cardenas, "Chicha a Native South American Beer"
Chile
Chilessä on kaksi päätyyppiä chichaa: Etelä -Chilessä tuotettu omena chicha ja Chilen keskiosassa tuotettu rypäleen chicha. Molemmat ovat alkoholijuomia ilman tislausta, vain käymistä. Chichaa käytetään enimmäkseen maaseudulla ja juhlien aikana, kuten Fiestas Patrias 18. syyskuuta. Chichaa ei yleensä löydy muodollisista supermarketeista, ellei se ole lähellä 18. syyskuuta.
Kolumbia
Bogotassa, nykyisen Kolumbian pääkaupungissa, resepti on yksinkertainen; keitetty maissi sokerilla, fermentoitu 6-8 päivää. ,
Ecuador
Merkittävä chichaa olut festivaali, Yamor , pidetään syyskuun alussa Otavalo . Sen juuret ovat 1970 -luvulla, kun paikalliset päättivät elvyttää muinaisen perinteen maissin sadon merkitsemisestä ennen syyskuun päiväntasausta. Nämä paikalliset puhuivat Quechuaa, ja "Yamor" oli chichan nimi. Festivaali sisältää bändejä, paraateja, ilotulitteita ja chicha -näytteitä.
El Salvador
El Salvadorissa chicha tarkoittaa yleensä alkoholijuomaa, joka on valmistettu maissista, panelasta ja ananasta. Sitä käytetään juomana ja myös monien perinteisten ruokien ainesosana, kuten Gallo en Chicha , Coq au vinin paikallinen versio . Alkoholiton versio, jonka nimi on yleensä fresco de chicha (chicha-virvoitusjuoma), valmistetaan samoista ainesosista, mutta ilman sen käymistä.
Honduras
Hondurasissa pech -ihmiset harjoittivat Kesh -rituaalia, jossa shamaani otti yhteyttä henkimaailmaan. Kesh voidaan järjestää useista syistä, muutama esimerkiksi auttaakseen rauhoittamaan vihaisia henkiä tai auttamaan kuollutta yhteisön jäsentä hänen matkallaan kuoleman jälkeen. Tämän rituaalin aikana he joivat Chichaa, joka oli valmistettu yucasta, miniasta ja yuca tamalesista. Rituaalia ei enää harjoiteta, mutta juoma on edelleen varattu erityistilaisuuksiin vain perheen kanssa.
Nicaragua
In Managua ja Granada , "chichaa de maiz" on tyypillinen juoda, käymätön ja palveli hyvin kylmä. Se on usein maustettu banaani- tai vanilja -aromeilla, ja sen myyjät voivat kuulla kutsuvan "¡Chicha, cafe y jugo frio!" neliöissä.
Nicaragualainen "chicha de maiz" valmistetaan liottamalla maissi vedessä yön yli. Seuraavana päivänä se jauhetaan ja asetetaan veteen, lisätään punaista elintarvikeväriä ja koko seos keitetään. Kun se on jäähtynyt, lisätään sokeria ja lisää vettä. Seuraavana päivänä lisätään vettä, sokeria ja makua. Vaikka fermentoitu chicha on saatavilla, käymätön tyyppi on yleisin.
Panama
Panamassa chicha voi tarkoittaa yksinkertaisesti "hedelmäjuomaa". Käymätöntä chichaa kutsutaan usein batidoksi , toinen nimi kaikille juomille, jotka sisältävät hedelmäsosea. Paikallisesti San Blasin saariketjun Kuna tai Gundetule joukossa "chicha fuerte" viittaa fermentoituun maissiin ja isoäidin sylkesekoitukseen, josta chicha nautitaan erityisinä tai pyhinä päivinä. Vaikka chicha fuerte viittaa perinteisimmin itämästä maissista valmistettuun chichaan (itäminen auttaa muuttamaan tärkkelyksen sokeriksi), kaikki hedelmät voidaan fermentoida ainutlaatuisiksi, kotitekoisiksi juomaversioiksi. Maaseudulla, chichaa Fuerte on virvokkeita valinnan aikana ja sen jälkeen yhteisö talkoissa ( juntas ) sekä paikkakunnan tansseja ( tamboritos ).
Peru
Chichan merkitys Latinalaisen Amerikan sosiaalisessa ja uskonnollisessa maailmassa näkyy parhaiten keskittymällä juoman keskeiseen rooliin muinaisessa Perussa. Maissia pidettiin pyhänä viljana, mutta erityisesti Chichaa pidettiin erittäin korkeana. Chichaa kulutettiin suuria määriä sadonkorjuutyön aikana ja sen jälkeen, mikä sai aikaan juhlallisen laulun, tanssin ja vitsien tunnelman. Chichaa tarjottiin jumalille ja esi -isille, aivan kuten muutkin käymisteitse valmistetut juomat ympäri maailmaa. Esimerkiksi Incan pääkaupungissa Cuzcossa kuningas kaatoi chichan kultaiseen kulhoon maailmankaikkeuden navassa, koristekivilevyn valtaistuimella ja pylväällä, keskusaukiolla. Chicha laskeutui alas tästä "auringon jumalan kurista" Auringon temppeliin, kun järkyttyneet katsojat katselivat korkean jumalan tukahduttavan kallisarvoisen panimon. Useimmilla festivaaleilla tavalliset ihmiset osallistuivat hämmästyttävään juomiseen pääjuhlan jälkeen, kun espanjalaiset katsoivat kauhistuneena humalaan.
Ihmisuhreja piti ensin hieroa chichan kuoppaan ja sitten syöttää letkulla enemmän chichaa päivien ajan makaamassa haudoissa elävänä. Erityisiä pyhiä paikkoja, hajallaan kaikkialla imperiumissa, ja aikaisempien kuninkaiden ja esi -isien muumioita kylvettiin rituaalisesti maissijauhoissa ja esiteltiin chicha -annoksilla tanssin ja panpipe -musiikin säestyksellä. Vielä nykyäänkin perulaiset ripottelevat chichaa ”äiti -maalle” yhteisestä kupista istuessaan yhdessä juomaan; kuppi etenee sitten juomisen sosiaalisen aseman mukaisessa järjestyksessä, kun tarjotaan loputtomasti paahtoleipää.
Venezuela
Venezuelassa chicha tai chicha de arroz valmistetaan keitetystä riisistä, maidosta, sokerista; se on yleensä valkoista ja munakoisoa. Sitä tarjoillaan yleensä makeana, virkistävänä juomana jauhetun kanelin tai tiivistetyn maidon kanssa . Tämä chicha de arroz ei sisällä alkoholia, koska se ei ole käynyt. Joskus se on valmistettu pastaa tai mannasuurimoa riisin sijaan ja sitä kutsutaan yleisesti chicha de pastaksi .
Useimmissa suurissa kaupungeissa chichaa voivat tarjota katukauppiaat, joita kutsutaan yleisesti nimellä Chicheros . Nämä myyjät käyttävät yleensä jauhomaista sekoitusta ja lisäävät vain vettä ja yleensä tarjoilevat niitä hienonnetun jään ja oljen kanssa ja voivat pyytää lisäämään kanelia, päälle suklaata tai sokeroitua kondensoitua maitoa. Sitä löytyy myös kaupallisista esityksistä aivan kuten maito ja mehut. Venezuelan Andien alueet (kuten Mérida ) valmistavat vaihtoehtoisen version, johon on lisätty fermentoitua ananasta, jolla on mausteisempi maku. Tätä lajiketta kutsutaan yleisesti nimellä Chicha Andina ja se on tyypillinen jouluajan juoma.
Merkitys inka -yhteiskunnassa
Identiteetti
Chichan käyttö voi paljastaa, miten ihmiset kokevat oman kulttuurisen identiteettinsä ja ilmaista ajatuksiaan sukupuolesta , rodusta , kansallisuudesta ja yhteisöstä . Chichan käyttö edistää sitä, miten ihmiset rakentavat yhteisöä ja kollektiivista identiteettiä sosiaalisten verkostojen ylläpitämiseksi . Sitä käytetään usein juhlien ja festivaalien yhteydessä , jotka ovat arvokkaita yhteyksiä sosiaalisten ja kulttuuristen yhteyksien vahvistamiseen. Chichan tuotanto ja kulutus edistävät yhteiskunnallista järjestäytymistä ja voivat vaikuttaa sosiaaliseen asemaan.
Siirtymäriitit
Chichan kulutus sisälsi sen käytön alkuperäiskansojen, kuten inkojen , siirtymäriiteissä . Chicha oli tärkeä seremonioissa nuorille pojille, jotka tulivat täysi -ikäisiksi, etenkin inka -aateliston pojille . Nuoret miehet saisivat aikuisten nimensä seremonioissa käyttäen chichaa. Yksi asia, jonka nämä pojat tekivät, oli mennä pyhiinvaellukselle Huanacaurin kaltaisille vuorille, joilla oli merkittävä merkitys. Pojat tekivät tämän noin kuukausi ennen kypsymistä kunnioittavaa seremoniaa . Pyhiinvaellusmatkan jälkeen pojat pureskelivat maissia saadakseen chichan, jonka he joisivat kuukauden kestävän seremonian lopussa. Yksi toiminta oli juoksu alas vuoren laidalta saadakseen kero chichaa, jonka nuoret naiset antoivat heille rohkaistakseen heitä. Chichalla oli tärkeä rooli nuorten miesten seremonioissa, ja seremonia, jossa nämä nuoret miehet saivat aikuisen nimen, on hyvä esimerkki.
Naisten rooli
Chichan käyttö näkyy myös tarkasteltaessa naisia, jotka asuivat inkojen vallan aikana ennen espanjalaisten saapumista. Naiset olivat tärkeitä inkojen yhteisölle. Oli valittu ryhmä naisia, jotka saisivat muodollista opetusta, nämä naiset olivat aclla , joka tunnetaan myös nimellä "Valitut naiset". Tämä naisryhmä otettiin perhekodeistaan ja vietiin acllahuasiin eli "Valittujen naisten taloon". Nämä naiset olivat omistautuneet inkien uskontoon , kutomiseen, ruoanlaittoon ja tyylikkääseen panimoon . Suuri osa chichasta he menisivät seremonioihin tai kun yhteisö kokoontuisi palvomaan jumalaansa. He aloittivat chichaa prosessin märehtiä maissi luoda pehmeä tekstuuri, että olisi käymisteitse . Tuote on acllas pidettiin pyhänä , koska naiset tuottanut. Tämä oli erityinen etuoikeus, jota monilla naisilla ei ollut "houkuttelevimpia naisia" lukuun ottamatta.
Inka -kuninkaallisten käsitykset
Inkat osoittaa sinänsä tärkeyttä chichaa. Herrat tai kuninkaallinen luultavasti joivat chichaa hopea- ja kultakuppeista, jotka tunnetaan keroksina . Lisäksi vihollisen voittamisen jälkeen Inkan hallitsijat muuttavat voitetun vihollisen päät kupiksi juomaan chichaa. Esimerkki tästä voitaisiin nähdä, kun Atawallpa joi chichaa vastustajan kalloilta . Tekemällä tämän se osoitti kuinka inkat olivat ylivoimaisia johtamalla armeijansa voittoon ja chicha oli eturintamassa. Suurten sotilaallisten voittojen jälkeen inkat juhlivat juomalla chichaa. Kun inkat ja espanjalaiset valloittajat tapasivat, valloittajat eivät ymmärtäneet chichan merkitystä. Titu Cusi selittää, miten hänen setänsä Atahualpa reagoi, kun tunkeilijat eivät kunnioittaneet chichaa. Kusi sanoo: "Espanjalainen, kun hän otti juoman kädessään, kaatoi sen, mikä suututti suuresti setäni. Ja sen jälkeen kaksi espanjalaista näyttivät setäni kirjeen tai kirjan tai jotain sanomalla, että tämä oli Jumalan kirjoitus ja kuningas ja setäni, kun hän tunsi loukkaantuneensa chichan valumisesta, ottivat kirjeen ja koputtivat maahan sanoen: "En tiedä, mitä olet antanut minulle. Mene, lähde." Toinen tällainen tapaus tapahtui Atawallpan ja espanjalaisten välillä, ja Atawallpa sanoi: "Koska sinä et kunnioita minua, minäkään en kunnioita sinua." Tämä Titu Cusin tallentama tarina osoittaa inkojen merkittävän suhteen chichaan. Jos joku loukkasi tätä juomaa, hän ottaisi sen henkilökohtaisesti, koska se loukkasi heidän uskomuksiaan ja yhteisöä.
Talous
Inkojen taloudessa ei tapahtunut valuutanvaihtoa. Pikemminkin talous riippui tuotteiden kaupankäynnistä, palvelujen vaihdosta ja siitä, että inkat jakoivat esineitä hänelle työskenteleville ihmisille. Chichaa, jota miehet valmistivat rannikkoa pitkin vaihtaakseen tai esittelemään inkilleen . Tämä erosi naisista, jotka tuottivat chichaa sisämaassa, koska he tekivät niin yhteisön kokoontumisia ja muita tärkeitä seremonioita varten. Suhteet olivat tärkeitä inkayhteisössä ja hyvät suhteet inkuihin saattoivat antaa perheelle mahdollisuuden saada lisätuotteita, joihin kaikilla ei ollut pääsyä. Inca antaisi chichaa perheille sekä miehillä että osaltaan mit'a .
Inkojen taloudessa oli tärkeää, että chichaa virtaa tasaisesti muiden arjen kannalta tärkeiden tavaroiden joukossa. Andien pelloilla painotettiin erityisesti maissin istutusta ja otettiin vakavasti maissipeltojen sijaintipaikka. "Maatalouden rituaalit yhdistävät maissin tuotannon yhteiskunnan nesteen vallansiirtoon chichan kanssa." Kyky istuttaa maissia osoitti tärkeän sosiaalisen roolin, joka jollakin oli yhteisössä. Maissin istutuksen merkityksen vuoksi valtio olisi todennäköisesti vastuussa näistä tiloista. Chichan juomisen merkitys yhteisössä oli toinen tärkeä näkökohta inkojen tapaan viettää arkea. Se sisällytettiin aterioihin, joita inkat söivät.
Uskonnolliset tarkoitukset
Chichan tuotanto oli välttämätöntä kaikille, koska se oli pyhä esine ihmisille. " Inkien keskuudessa maissi oli jumalallinen lahja ihmiskunnalle, ja sen kulutus juomana poliittisissa kokouksissa muodosti yhteyden juomisen ja esivanhempien sekä inka -kosmologian välillä." Tämä juoma antoi ihmisten palata luomistarinaan ja muistuttaa luojajumala Wiraqochasta . Inkat näki tämän juoman seksuaalinen tavalla sillä tavalla maan tuottanut heille. Inkat saha chichaa kuten siemennesteen ja kun kaadetaan Maan he ajattelivat, että he olivat ruokinta maapallon.
Katso myös
- Cauim
- Chicha de jora
- Chicha morada
- Luettelo fermentoiduista elintarvikkeista
- Luettelo maissiruoista
- Luettelo sylkeen fermentoiduista juomista
- Rokko (juoma)
- Pulque
- Punucapa
- Tejuino
- Tesguino
Viitteet
Lue lisää
- Morris, C. "Maissiolut inkojen valtakunnan taloudessa, politiikassa ja uskonnossa" julkaisussa Fermented Food Beverage in Nutrition , toim. Clifford F.Gastineau, William J.Darby ja Thomas B. Turner (1979), s. 21–35.
- Super, John C.Ruoka , valloitus ja kolonisaatio XVI-luvun espanjalaisessa Amerikassa . 1988.
- Vázquez, Mario C. "La chicha en los paises andinos", América Indígena 27 (1967): 265-82.
Ulkoiset linkit
- Chicha - esivanhemman juoma kehon ja sielun ruokintaan
- Chichan sivun reseptit ja tiedot
- Chicha - Pennsylvanian yliopiston biomolekulaarisen arkeologian osasto Tieto Chichan uskonnollisesta merkityksestä inkoille.
- Chicha de Muko Resepti ja tietoa perinteisen Chicha de Mukon valmistuksesta