Minttu julep - Mint julep

Tämä artikkeli koskee cocktailia. Katso elokuvasta Mint Julep (elokuva) . Katso kappaleesta One Mint Julep .
Minttugrogi
IBA: n virallinen cocktail
Minttu Julep im Silberbecher.jpg
Minttu julep tarjoillaan perinteisessä hopeakupissa
Tyyppi Cocktail
Ensisijainen alkoholi tilavuusprosentteina
Tarjoillaan Kivillä ; kaadettiin jään päälle
Tavallinen koriste Mintun oksa
Tavalliset juomatarvikkeet
Highball Glass (Juomalasi) .svg
Highball-lasi
IBA: n määrittelemät
ainesosattikari
  • 6 cl Bourbon-viskiä
  • 4 mintun lehtiä
  • 1 tl jauhettua sokeria
  • 2 tl vettä
Valmistautuminen Highball lasi varovasti jotenkuten minttu, sokeri ja vesi. Täytä lasi halkeillulla jäällä, lisää Bourbon ja sekoita hyvin, kunnes lasi on hyvin himmeä. Koristele minttuoksalla.
tikari Minttugrogi resepti on International baarimikot Association

Minttu julep on sekoitettu alkoholijuoma tai cocktail , joka koostuu pääasiassa bourbonista , sokerista, vedestä, murskatusta tai ajelusta jäästä ja tuoreesta mintusta . Bourbonipohjaisena cocktailina se liittyy amerikkalaiseen etelään ja eteläisen Yhdysvaltojen ruokaan yleensä ja erityisesti Kentucky Derbyyn .

Valmistautuminen

Minttu julep valmistetaan perinteisesti neljästä ainesosasta: mintunlehdestä , bourbonista , yksinkertaisesta siirapista ja murskatusta jäästä. Perinteisesti viherminttu on valitsemansa rahapaja, jota käytetään eteläisissä osavaltioissa ja erityisesti Kentuckyssa . Yleisesti keskustellaan cocktailin asianmukaisesta valmistamisesta, koska menetelmät voivat vaihdella huomattavasti baarimesta toiseen. Rahapajan julepia voidaan pitää "smashes" -nimisen heikosti yhdistetyn juomaperheen jäsenenä (brandy-smash on toinen esimerkki samoin kuin mojito ), jossa tuoretta minttua ja muita ainesosia sekoitetaan tai murskataan valmistettaessa valmis juoma. Vaihe vapauttaa edelleen eteerisiä öljyjä ja mehuja seokseen tehostaen makua lisätystä ainesosasta tai ainesosista.

Perinteisesti minttujulepsia tarjoillaan usein hopea- tai tinakupissa, ja niitä pidettiin vain kupin ala- ja yläreunoissa. Tämä antaa huurteen muodostua kupin ulkopuolelle. Perinteinen käsien asettaminen on saattanut syntyä keinona vähentää lämpöä, joka siirtyy kädestä hopea- tai tinakuppiin. Nykyään minttujulepsia tarjoillaan yleisimmin vanhassa vanhanaikaisessa lasissa , Collins-lasissa tai olkessa olevalla highball-lasilla .

Historia

Henry Clayn alkuperäisellä reseptillä valmistettu minttu julep Round Robin -baarissa. Baarimikon ja historioitsijan Jim Hewesin mukaan cocktail tarjoillaan alun perin kristallilasissa, koska se edusti enemmän ylemmän luokan juomaa.

Termi "julep" määritellään yleisesti makeaksi juomaksi, erityisesti sellaiseksi, jota käytetään lääkkeen vehikkelinä. Sana itsessään on peräisin Espanjan "julepe", Espanjan arabia, ja tämä siitä Persian sanasta گلاب ( Gołąb ), mikä tarkoittaa rosewater . Englannin julepit, toisin kuin myöhemmät amerikkalaiset minttujulepsit, olivat pääasiassa lääkkeitä, kevyesti alkoholipitoisia ja sisältävät usein kamferia .

Rahapajan julep on peräisin Yhdysvaltojen eteläosasta , todennäköisesti 1800-luvulla. Varhaisimmat tunnetut maininnat ovat peräisin vuodelta 1770, ja niihin kuuluvat Robert Munfordin satiirinen näytelmä, The Candidate (jossa esiintyy juopohahmo "Mr. Julip"), ja "Lyhyt runo metsästyksestä" (joka kuvaa julepia keitteenä "Who lääkärit" ja jota jotkut rakastavat "), julkaistu Williamsburg Virginia Gazette -lehdessä . Lisää todisteita minttujulepista reseptijuomana löytyy vuodelta 1784 Lääketieteellinen viestintä: "mahalaukun sairaus, usein toistuva ja joskus nielemisvaikeus. Sitten määräsin hänelle oksentelevan aineen, joitain avaavia jauheita ja minttugrogi."

Vuonna 1793 pastori Harry Toulmin kuvasi mintun julepia ”rommin ja veden sekoittajana, hyvin makeutettuna, siinä oli lipas minttua”. Ulkomuodosta minttugrogi painettuna tuli kirjan John Davis julkaistu Lontoossa vuonna 1803, jossa se oli kuvattu " dram tislattujen viina, joka on minttu liotettu se, ottanut Virginians on aamulla." Davisin haastateltava mainitsee rakkautensa viskiin, joka tuli päivittäisestä juoman valmistuksesta.

Virginian tavernat, kuten J. Pryorin Haymarket Inn Richmondissa, alkoivat sisällyttää jäätaloja (mahdollisesti myös jäätyneisiin cocktaileihin) infrastruktuuriinsa 1780-luvulla, ja ensimmäinen maininta "Iced Julep" ilmestyi 4. toukokuuta 1807 mainoksessa Norfolkin peruukki-puutarhoille .

Senaattori Henry Clay of Kentucky esitteli juoma Washington, DC , pyöreän Robin Bar kuuluisan Willard Hotellissa aikana asumaan kaupunkiin.

Amerikkalaiset nautti paitsi Bourbon-pohjainen juleps aikana yhdeksännentoista vuosisadan, mutta myös giniä -pohjainen juleps tehty genever , vuotiaiden giniä.

Vuoteen 1820 mennessä julep oli perintö Virginiassa ja se oli hyväksytty paikallisen identiteetin kohteeksi. Ensimmäinen tunnustettu minttujulepsin mestari oli Jasper Crouch Richmondista, joka tunnusti itsensä värivapaaksi henkilöksi .

1830-luvulla New Yorkissa tunnettiin versio, joka tunnetaan nimellä "raekuurot" julep tai "raekuurot" julep, joka sisälsi pieniä "rakeita" tai survottuja pieniä jääpaloja.

Brittiläisen kapteenin Frederick Marryatin vuonna 1840 julkaisemassa kirjassa Second Series of A Diary in America kuvataan sivulla 41 "todellinen mintun julep" seuraavasti:

On olemassa monia [Mint Julepin] lajikkeita, kuten Claret, Madeira jne.; mutta todellisen minttu-julepin ainesosat ovat seuraavat. Olen oppinut tekemään niitä, ja onnistuin melko hyvin. Laita juomalasiin noin kymmenkunta oksaa mintun herkistä versoista, laita niihin lusikallinen valkoista sokeria ja yhtä suuri osa persikkaa ja tavallista konjakkia, jotta se täytettäisi kolmanneksen tai ehkä vähän vähemmän. Ota sitten röyhkeä tai survottu jää ja täytä juoma. Epikyyrit hierovat juomalasin huulet palalla tuoretta mänty-omenaa, ja itse juomalasi on usein upotettu ulkopuolelle jääpalakivien kanssa. Kun jää sulaa, juot.

Bar-Tenders Guide: Kuinka sekoittaa juomia tai Jerry Thomasin The Bon-Vivant's Companion vuodelta 1862 sisältää viisi reseptiä mintun julepille (samoin kuin kuva siitä, miten se tarjoillaan), jotka mahdollistavat joko konjakin, brandyn, giniä, viskiä tai kuohuviiniä Moselle . Thomas toteaa rahapajan julepista: "... erikoisen amerikkalainen juoma ... Kapteeni Maryatt toi sen [myöhemmin] Englantiin."

Loma "Jingle Bell Julep", joka käyttää maseroitua mansikkaa, kirsikkaa ja vadelmaa minttupohjan sijasta Round Robin -baarissa

Vuonna 1916 perinteiset Virginia resepti tarjoillaan "Old White" on kuvattu

... kuuluisa vanha juhlasali, jota lähestyi kierreportaat. Täällä tässä pimeässä, viileässä huoneessa, joka oli tuoksuva suurilla tuoksuvan mintun massailla, jotka makasivat murskatun jäävuoren päällä, muinaisina aikoina luotiin Valkoinen Rikki-minttu julep ja Virginia-toddy, joista tämä paikka oli kuuluisa kaikkialla maailmassa. Rahapajan julepit eivät olleet tämän päivän komposiittiyhdisteitä. Ne valmistettiin puhtaimmasta ranskalaisesta konjakkeesta, kalkkikivivedestä, vanhanaikaisesta leikatusta leivän sokerista, murskatusta jäästä ja nuoresta mintusta, jonka lehdet koskettivat korviasi ...

Viime aikoina bourbonipohjaiset julepit ovat kuitenkin ratkaisevasti peittäneet ginipohjaiset julepit.

Kentucky Derby

Minttu-julepia on edistänyt Churchill Downs yhdessä Kentucky Derbyn kanssa vuodesta 1938. Churchill Downsissa tarjoillaan vuosittain lähes 120 000 julepia Kentucky Oaksin ja Kentucky Derbyn kahden päivän aikana , käytännöllisesti katsoen kaikki ne on valmistettu erityisesti Kentucky Derby keräilylasit.

Hankintoihin niiden välisen Brown-Forman Corporationin ja Churchill Downs, joka on kestänyt yli 18 vuotta, Early Times minttugrogi Cocktail on nimetty "virallinen minttugrogi Kentucky Derby", vaikka alkuajoista alueella myytävien Yhdysvalloissa on Kentuckyn viski , ei bourbon, koska se vanhentuu käytetyissä, eikä uusissa tammitynnyreissä. Vuodesta 2015 lähtien Old Forester , jonka tuottaa myös Brown-Forman Corporation , on kuitenkin nyt "virallinen Kentucky Derbyn juoma", kun sitä myydään nimellä Old Forester Mint Julep Ready-to-Serve Cocktail.

Vuodesta 2006 lähtien Churchill Downs on palvellut myös erikoislaatuisia mittatilaustyönä valmistettuja minttujulepsia Kentucky Derbyssä 1000 dollaria. Nämä minttu juleps tarjottiin kullattua kupit hopeaa olkea, ja tehtiin Woodford Reserve Bourbon, minttu tuotu Irlanti , lähdevettä jääpaloja päässä Baijerin Alpeilla , ja sokeria Australiasta . Tuotot käytettiin eläkkeellä olevien hevosten omistamien hyväntekeväisyysjärjestöjen tukemiseen. Woodford Reserve, Early Times ja Old Forester ovat sisarbrändejä, jotka on tuottanut Brown-Forman, ja sen nykyisen Churchill Downsin kanssa tekemän markkinointisopimuksen ehtojen mukaisesti Woodford Reserveä kutsutaan derbyn "viralliseksi bourboniksi ".

Toukokuussa 2008 Churchill Downs esitteli maailman suurimman mintun julep-lasin. Churchill Downs, yhdessä Brown-Formanin kanssa, tilasi Weber-ryhmän valmistamaan 1,8 metriä korkean lasin (2,3 metriä, jos rahapajan oksa sisältyy hintaan). Lasi rakennettiin FDA: n elintarvikelaatuisesta akryylistä, lämmitettiin ja muovattiin virallisen Derby-lasin muotoon. Sen kapasiteetti oli 206 Yhdysvaltain gallonaa (780 l; 172 imp gal), ja se jakoi Early Timesin minttujulppeja Derbyssä monimutkaisella pumppausjärjestelmällä, joka oli piilotettu "sekoitusvarren" sisään.

Katso myös

Huomautuksia

Viitteet

  • Domine, David. Seikkailuja uudessa Kentucky-ruoanlaitossa Bluegrass-talonpoikien kanssa (Kuttawa, KY: McClanahan Publishing House), 2007. ISBN  0-913383-97-X .
  • Rahapaja Julep: Juomien unelma, Soule Smithin vanhasta kuitista, Downtown Lexington, Kentucky (Lexington, KY: The Gravesend Press), 1949. [uusintapainos 1964]
  • Nickell, Joe. Kentuckyn rahapaja Julep (Lexington, KY: The University Press of Kentucky), 2003. ISBN  0-8131-2275-9 .
  • Thompson, Hunter S. , "The Kentucky Derby".

Ulkoiset linkit