Douce noir - Douce noir
| Douce noir | |
|---|---|
| Viinirypäle ( Vitis ) | |
 Douce noir / Bonarda -viinirypäleet kasvavat Argentiinassa
| |
| Marjan ihon väri | Noir |
| Laji | Vitis vinifera |
| Kutsutaan myös | Bonarda, Corbeau, Charbonneau lisää |
| Alkuperä | Savoy |
| Kukkien sukupuoli | Hermaphrodite |
Douce noir (tunnetaan myös nimellä Bonarda , Corbeau ja Charbono ) on punainen Savoyard- viinirypälelajike, jota on historiallisesti kasvatettu Savoy- alueella, mutta nykyään se on istutettu laajemmin Argentiinaan . Varhaisin maininta rypäleistä on peräisin siitä, kun etruskit istuttivat Bonardan ensimmäisen kerran noin 3000 vuotta sitten Padanan alueelle. Se saapui Savoieen 1800-luvun alkupuolella, ja vuosisadan loppuun mennessä se oli alueen laajimmin viljelty punaviinirypäle. Vuoden alussa 21. vuosisadalla huomattiin että bonarda rypäleen, joka on 2. laajimmin istutettu punainen viinirypäle, kun Malbec , Argentiina oli italialainen viini rypäleen bonarda Piemontese tuotu Italian maahanmuuttajia. Rypäle kasvatetaan myös Kaliforniassa, jossa se tunnetaan nimellä Charbono .
Kaliforniassa, bonarda / Douce noir / Charbono tuotetaan hyvin rajoitettu määrinä rypäleen jotka on kuvattu " kultti viini " sen niukkuus ja sitoutuneisuutta sen ystäville. Alan Goldfarbin kaltaiset toimittajat kuvaavat kuitenkin lajikkeen nimellä "... viinin Rodney Dangerfield " ja toteaa, että markkinoille on vaikea löytää lajiketta.
Historia ja alkuperä
Jotkut Douce noirin, Plant de Torinon ja Torinon varhaisista synonyymeistä viittasivat siihen, että rypäleet ovat peräisin Piedmontin viinialueelta Italiassa. Nimi Douce noir itsessään tarkoittaa "makeaa mustaa" ranskaksi, mikä on samanlainen kuin Piemonten rypäleen Dolcetto nero ("pieni makea musta") italialainen nimi, mikä johtaa edelleen siihen, että Douce noir oli peräisin Piemontesta. Tämä hypoteesi ja kaikki suhteet Dolcettoon hajotetaan myöhemmin DNA-analyysillä 2000-luvulla, ja nykyään ampelografit uskovat, että rypäle on todennäköisesti peräisin Savon alueelta Luoteis-Italiasta.
Savoiessa, varhaisin maininta rypälelajike päivämäärät kirjoittama kirje 24. marraskuuta 1803 pormestari Saint-Pierre-d'Albigny sen prefekti Savoien kuvaavien rypälelajikkeista kasvaa hänen kunnassa. Muut asiakirjat osoittivat, että Douce noir istutettiin laajalti myös Arbinin ja Montmélianin kuntiin ja että se oli 1800-luvun loppuun mennessä Savoie-alueen laajimmin istutettu punainen rypälelajike.
Douce noir löydettiin myös Savoie-alueen ulkopuolelta, etenkin Jurasta , jossa rypäleen tunnettiin nimellä Corbeau, joka tarkoittaa " varis ", ja sen uskotaan viittaavan Douce noirin tuottaman viinin musteen mustaan väriin .
Muiden istutusten löytäminen
Vaikka Bonarda / Douce noir -istutukset vähenivät Italiassa ja Ranskassa, muiden viininviljelyalueiden rypälelajikkeiden DNA-tutkimus paljasti, että rypäle istutettiin laajemmin kuin alun perin ajateltiin. Vuonna 2000 DNA-analyysi paljasti, että Koillis-Italiassa Veneton viinialueella ainakin 1900-luvun alkupuolelta lähtien kasvanut Turca- rypäle oli oikeastaan Bonarda. Tämä tapahtui sen jälkeen kun havaittiin, että Kalifornian Charbono-viinirypäleet, jotka italialaiset maahanmuuttajat esittivät Napa-laaksoon Barberana 1800-luvun alussa, olivat myös Bonarda / Douce noir / Corbeau. Lisätutkimus vahvisti vuoteen 2008 mennessä, että Bonarda / Charbono- rypäle, joka oli Argentiinan toiseksi laajimmin istutettu punainen rypälelajike Malbecin jälkeen, oli itse asiassa Savoie-viinirypäle Bonarda / Douce noir.
Viininviljely ja suhde muihin viinirypäleisiin
Bonarda / Douce noir on hyvin myöhäinen kypsyminen rypälelajike, joka on usein korjattu jälkeen Cabernet Sauvignon . Kasvukauden pidentämiseksi jotkut vigneronit leikkaavat tammikuun alussa varhaisen silmämurtuman edistämiseksi . Rypäleen kuoret ovat hyvin paksut ja fenolipitoisuus korkea, mikä vaatii lämpöä fysiologisen kypsyyden saavuttamiseksi, mutta liiallinen lämpö voi vaarantaa "keitetyt makut" tuloksena oleviin viineihin. Kalifornian viljelijät ovat löytäneet joitain Douce noir / Charbonon ihanteellisimmista viinitarhapaikoista, jotka ovat lämpimän ilmaston kohteita, joilla on merkittäviä vuorokausilämpötilavaihteluja yölämpötilan laskusta.
Kaliforniassa monet Bonarda / Douce noir / Charbono -viiniköynnöksistä ovat hyvin vanhoja, ja jotkut lohkot ovat yli 70-vuotiaita. Monissa näistä viiniköynnöksistä on kehittynyt erilaisia rypäleiden virussairauksia, ja tuottajat ovat hitaasti istuttaneet hehtaareja uusilla klooneilla ja perusrungolla varustetuilla nuorilla viiniköynnöksillä . Saanto monet näistä vanhemmat istutuksia on usein noin 2,5-3 tonnia / eekkeri (noin 47-57 hehtolitraa / ha ), kun taas nuoremmat istutukset voidaan usein tuottaa 6-8 tonnia / eekkeri (noin 114-152 hl / ha).
Huolimatta useiden synonyymien jakamisesta ja usein hämmentyneestä toisistaan, Douce noirilla ei ole tunnettua suhdetta Piemonten rypäleisiin Dolcetto ja Bonarda Piemontese eikä mihinkään muuhun italialaiseen lajikkeeseen, jolla on Bonarda synonyyminä, kuten Croatina ja Uva Rara . Sillä ei myöskään ole tunnettua suhdetta Douce Noire -griseen vanhaan ranskalaiseen lajikkeeseen, jota ampelografi Pierre Galetin mukaan ei enää viljellä.
Viinialueet
Nykyään Douce noir löytyy paljon todennäköisemmin Uuden maailman viinialueilta Kaliforniassa ja Argentiinassa kuin kotimaassa Ranskassa. Vuonna 2007 Douce noir -tuotetta ilmoitettiin tuotannossa vain 2 hehtaaria (5 hehtaaria) suurimman osan siitä Savoie- ja Jura-viinialueella, jossa se sekoitetaan usein Persanin kanssa . Yksi tuottaja tekee lajikkeisiin tyyliin alle maaviini d'Allobrogie nimitys.
Argentiinassa 18 759 hehtaarin (46 354 hehtaarin) Bonarda / Douce noir tekee siitä toiseksi yleisimmin istutetun punarypälelajikkeen Malbecin jälkeen ja edustaa 8% maan koko viinitarhan istutuksesta. Suurin osa istutuksista on Mendozan viinialueella, mutta merkittäviä istutuksia löytyy myös La Riojan , San Juanin ja (suhteellisen tuntemattomien) Catamarcan maakunnista. Tällöin rypäleitä käytetään sekoittamiseen (joskus Malbecin tai jopa Cabernet Sauvignonin kanssa ), mutta myös lajikeviininä, jonka viinimestari Jancis Robinson toteaa olevan korkealaatuinen.
Kalifornian Charbono
Kaliforniassa, jossa rypäleen tunnetaan nimellä Charbono , lajikkeella on pitkä historia Napa-laaksossa, jossa se oli tärkeä lajike tuottajille, kuten Inglenook ja Parducci , vaikka se oli virheellisesti merkitty Barberaksi ja joskus Pinot noiriksi , kunnes 1930-luvulla. Inglenook voitti useita viinikilpailuja lajikkeella, joka oli merkitty nimellä Barbera, ja Parducci sekoitti rypäleen usein muihin (todellisiin) Pinot noir -istutuksiinsa. Vasta tutkimuksen on University of California, Davis jota Harold Olmo ja myöhemmin Albert Winkler , vahvistavat, että nämä eri istutusten Barbera ja Pinot Noir oli itse asiassa eri viinirypäle kokonaan, jota kutsuttiin Bonarda / Charbono . Inglenook julkaisi ensimmäisen lajikemerkinnän Charbono vuonna 1941. Vuonna 1999 Carole Meredith , myös UC-Daviksesta, linkittäisi Charbonon rypäleeseen Bonarda / Douce noir / Corbeau.
Vuonna 2008 Bonarda / Charbono / Douce noir oli 36 hehtaaria (88 hehtaaria), joista lähes puolet istutuksista Napa Valley, erityisesti lämpimässä Calistoga AVA: ssa . Muita istutuksia löytyy Amerikan viininviljelyalueilta : Monterey , Madera , Mendocino Lodi , Dos Rios , Sierra Foothills ja Mount Veeder . Vaikka rypälettä käytetään joskus sekoituslajikkeena, se on ollut näkyvästi esillä Heitz-viinikellarien , Turley-viinikellarien , Castoro Cellarsin , Pear Valley -viinitarhojen Robert Foleyn ja Bonny Doon -viinitarhojen viinien lajike- tai pääkomponenttina .
Tyylit
Vanhassa maailmassa viini alueilla Ranskassa ja Italiassa, Bonarda / Douce noir käytetään usein sekoittamalla rypäleen edistää puolivälissä kitalaki viinin. Kaliforniassa rypäle valmistetaan usein lajikeviininä. Siellä monet istutetuista Bonarda / Douce noir / Charbono -viiniköynnöksistä ovat hyvin vanhoja, ja ne tuottavat erittäin tiheää, keskipitkän tai täyteläinen viiniä, jolla on syvä, musteinen violetti väri ja kohtalainen happamuus . Viinit usein musta hedelmät ja luumu tuoksu ja maku toteaa, että voi kehittyä nahkaa ja tervaa muistiinpanoja viinin ikääntyessä. Hyvin tehdyt esimerkit suotuisista vuosikymmenistä voivat saada ikääntymisen pullossa 10-20 vuoden ajan.
Argentiinassa Douce noir / Bonarda -lajikkeen esimerkkeille on samoin ominaista syvä violetti väri, jossa on muistiinpanoja cassis , fenkoli , kirsikka ja kuivattu viikuna . Viiniasiantuntija Oz Clarke toteaa, että rypäle tarvitsee pitkän kasvukauden ja ajan kypsyäkseen täydellisesti, tai viinit ovat vihreitä, kasviperäisiä .
Bonarda / Douce noir soveltuu kohtalaiseen alkoholipitoisuuteen , vain hyvin harvoin ylittäen 14 prosentin alkoholin . Vuonna ruokaa ja viiniä pariliitokset , tämä voi tehdä Douce noir erittäin monipuolinen viini, joka voidaan yhdistää riistan sekä kanaa , juustoa ja äyriäisiä ruokia raskaita kastikkeita.
Synonyymit
Vuosien varrella Bonarda / Douce noir on ollut tunnettu useilla synonyymeillä, kuten: Alcantino, Aleante, Batiolin, Bathiolin ( Albertvillessä ), Blaue Gansfuesser, Bonarda (Argentiinassa), Bourdon noir, Carbonneau, Charbonneau ( Jurassa ), Charbono (Kaliforniassa), Corbeau ( Ain- ja Isère- departementeissa sekä Jura), Cot Merille, Cot Rouge Merille, Cote Rouge, Dolcetto Grosso, Dolutz, Douce noire, Folle Noire d L'Ariege, Grenoblois, Korbo, Mauvais noir , Ocanette, Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Montmelion, Plant de Savoie, Plant de Torino (Jurassa), Plant noir ( Haute-Savoie- departementissa), Turca ( Italian Trentinon alueella), Torino (vuonna Jura) ja Turino.