Kanadan viini - Canadian wine
| Osa sarjasta |
| Kanadalainen keittiö |
|---|
 |
.svg){kind=small}
Kanadalainen viini on Kanadassa tuotettu viini . Ontario ja Brittiläinen Kolumbia ovat Kanadan kaksi suurinta viinintuottajamaakuntaa , ja kaksi kolmasosaa Kanadan viinitarhojen pinta-alasta sijaitsee Ontariossa. Viinialueita on kuitenkin myös muissa maakunnissa, kuten Albertassa , Quebecissä , New Brunswickissa ja Nova Scotiassa .
Vuonna 2015 Kanada tuotti 56,2 miljoonaa litraa viiniä, josta 62 prosenttia oli peräisin Ontariosta. Toiseksi suurin viinintuotantoalue, Brittiläinen Kolumbia, muodostaa 33 prosenttia Kanadan viinintuotannosta. Vuosien 2006 ja 2011 välillä 68 prosenttia Kanadan viinien viennistä tuli ontariolaisista viinitiloista; 14 prosenttia viennistä on peräisin Brittiläisestä Kolumbiasta, 12 prosenttia Quebecistä ja kuusi prosenttia Albertasta.
Jääviiniä voidaan valmistaa luotettavasti useimmilla Kanadan viinintuotantoalueilla. Tämän seurauksena Kanada on maailman johtava jääviinituottaja, ja Kanadassa tuotetaan enemmän jääviiniä kuin kaikissa muissa maissa yhteensä. Yli 90 prosenttia kanadalaisista jäävineistä on peräisin Ontariosta, vaikka tuotetta valmistetaan myös Brittiläisessä Kolumbiassa, Quebecissä ja Nova Scotiassa. Tavallisten rypäleviinien ja jääviinien lisäksi maassa on myös useita hedelmä- ja niitytiloja , joita löytyy muun muassa Albertasta, Saskatchewanista ja Manitobasta , maakunnista, joiden paikallinen ilmasto ei ole suotuisa rypäleiden tuotannolle.
Historia
_(14592705550).jpg)
Kanadalaista viiniä on tuotettu yli 200 vuotta. Varhaiset uudisasukkaat yrittivät viljellä Euroopasta tulevia Vitis vinifera -rypäleitä menestyksekkäästi. He pitivät tarpeellisena keskittyä Vitis labrusca- ja Vitis riparia -lajeihin sekä erilaisiin hybrideihin. Tällaisten viinien markkinat olivat kuitenkin rajalliset niiden erikoisen maun vuoksi, jota usein kutsuttiin " foxyksi ". Kuitenkin tämä tuli vähemmän ilmeiseksi, kun mehu tehtiin Port - ja Sherry -styled viinejä. Vuonna 1866 avattiin ensimmäinen kaupallinen viinitila Kanadassa Pelee -saarella Ontariossa.
Vuoden ensimmäisellä puoliskolla kahdennenkymmenennen vuosisadan raittiusliikkeeseen ja myöhemmin kuluttajien kysyntään väkeviä ja makeiden viinien vaikeuttanut kehitystä Laatupöytä viiniteollisuuteen. Kuluttajien kysyntä siirtyi makeista ja väkevistä viineistä kuivempiin ja alemman alkoholipöydän viineihin vasta 1960 -luvulla. Samaan aikaan viininvalmistustekniikassa, parempien rypälelajikkeiden ja taudinkestävien kloonien saatavuudessa sekä viininviljelyn järjestelmällisessä tutkimuksessa tapahtui merkittäviä parannuksia.
Alkoholikiellon kumoamisen jälkeen Kanadassa vuonna 1927 maakunnat rajoittivat tiukasti viininvalmistuslupien määrää. Lähes 50 vuoden lykkäys uusien viinitilojen myöntämiselle lopetettiin lopulta vuonna 1974. Saman vuosikymmenen aikana esittelyistutukset alkoivat osoittaa, että Vitis viniferaa voitaisiin kasvattaa menestyksekkäästi Kanadassa. Muut viljelijät havaitsivat, että korkealaatuisia viinejä voitaisiin valmistaa, jos Vitis vinifera -viiniköynnöksiä kasvatettaisiin pienemmillä satoilla, uusilla trellisointitekniikoilla ja asianmukaisella katoksenhallinnalla.
Vuonna 1988 kolme tärkeää tapahtumaa tapahtui: vapaakauppa kanssa Yhdysvaltojen , perustaminen Vintners Quality Alliance (VQA) -standardin, ja merkittävä viiniköynnös vaihto / kunnostusohjelma. VQA toimii sääntely- ja nimitysjärjestelmänä , jonka tarkoituksena on varmistaa "korkea laatu" ja "aitous alkuperä" brittiläisen Kolumbian maakunnista ja Ontariosta tuleville kanadalaisille viineille. Jokainen näistä tapahtumista auttoi tavalla tai toisella parantamaan Kanadan viiniteollisuuden elinkelpoisuutta.
1990 -luvulla Kanadan viininviljelijät osoittivat edelleen, että hienoilla rypälelajikkeilla viileämmissä kasvuolosuhteissa voisi mahdollisesti olla monimutkaisia makuja, herkkiä mutta pysyviä aromeja, tiukasti keskittynyt rakenne ja pidempi ikääntymismahdollisuus kuin vastaavilla lämpimillä kasvavilla alueilla maailmassa.
Kellari Kanadassa
Kanadan kellari oli entinen indikaattori vuosina 1994--2018 Kanadan viinitilojen viinituotteille, joiden rypäleen puristemehu on peräisin Kanadan ulkopuolelta. Kanadan viinitilat voivat tuoda esikäsitellyn rypäleen puristemehun muista maista ja käyttää sitä viinin valmistamiseen omien tuotteidensa alla. Kanadan Cellared -viinituotteissa käytetyn ulkomaisen viinin enimmäismäärä riippui maakunnasta, josta viini on peräisin; joidenkin maakuntien on käytettävä vähimmäismäärää paikallisia rypäleitä, jotta se voidaan luokitella Kanadan viinikellariksi. Ontariossa 30 prosentin Kanadan Cellared -viinin rypäleistä oli oltava peräisin paikallisista viinitiloista. Sitä vastoin Brittiläinen Kolumbia ei säätänyt paikallisten rypäleiden käytöstä Kanadan Cellared -viinituotteidensa valmistuksessa.
Loppuvuodesta 2009 paikallista ja kansainvälistä kritiikkiä Cellared in Canada -käytännöstä ja Ontarion viinalautakunnasta (LCBO) ilmeni. Ontarion rypäleenviljelijät alkoivat vastustaa käytäntöä uhkana toimeentulolleen väittäen, että tuhansia tonneja kanadalaisia viinirypäleitä on mädäntynyt viiniköynnöksessä, koska tuottajat käyttävät tuontirypäleitä "kanadalaiseksi" merkityn viinin valmistamiseen. Viininvalmistajat, jotka eivät käytä "Cellared in Canada" -merkintää, kritisoivat käytäntöä kanadalaisten viinien maineen vahingoittamiseksi ja kuluttajien harhaanjohtamiseksi. Kanadan tuottajat ja viljelijät ovat esittäneet hallitukselle useita muutoksia käytäntöihin, kuten viinirypäleiden alkuperän selventämiseen viinin etiketissä ja Vintners Quality Alliancen (VQA) jäsenten tuottamien 100 prosentin kanadalaisten viinien näkyvyyden lisäämiseen . maakunnassa toimivat viinakaupat. Elokuussa 2009 LCBO: n maakuntamyymälöissä oli alle 2,5 prosenttia VQA: n jäsenten tuottamaa kanadalaista viiniä.
Maaliskuussa 2018 Kanadan elintarvikevalvontavirasto ilmoitti Cellared in Canada -merkinnän korvaavan kahdella uudella nimikkeellä, jotka riippuvat tuotteeseen sekoitetun ulkomaisen viinin määrästä. Pääasiassa ulkomaisista rypäleistä valmistetut tuotteet on nimetty "kansainvälisiksi sekoituksiksi tuontituotteista ja kotimaisista viineistä"; ottaa huomioon, että pääasiassa kotimaiset viinit, jotka sisältävät ulkomaisia viinirypäleitä, on nimetty "kansainvälisiksi sekoituksiksi kotimaisista ja tuontiviineistä".
Vuonna 2015 Quebecin maakunta on suurin viinin kuluttaja, ja jokainen asukas kuluttaa keskimäärin 23 litraa vuodessa. Kanadan viinien osuus Kanadan viinimarkkinoista on kuitenkin alle 50 prosenttia, joten Kanada on yksi harvoista viinintuottajamaista, joissa kotimaisilla viineillä ei ole määräävää osuutta. Viini on yleensä kasvattanut markkinaosuuttaan muihin alkoholijuomiin ( olut ja väkevät alkoholijuomat ) verrattuna. 1990 -luvun lopusta lähtien viini on kasvattanut markkinaosuuttaan 21 prosentista 28 prosenttiin ja vuodesta 2007 lähtien viinin myynti on kasvanut 9,5 prosenttia 5 miljardiin dollariin.
Vaikka Kanadassa on monia pieniä viinitiloja, kotimaisia viinimarkkinoita ovat pitkään hallinneet kaksi yritystä, Vincor International ja Andres Wines. Vuonna 2006 Vincor International, joka oli kasvanut aggressiivisesti aiempina vuosina hankkimalla viinitiloja Kaliforniassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, osti itse yhdysvaltalainen yhtiö Constellation Brands, joka on yksi maailmanlaajuisen viiniliiketoiminnan tärkeimmistä konsolidoijista.
Globaalit markkinat
Vuonna 2017 Kanadan viinitilat veivät 2,1 miljoonaa litraa viiniä (arvo 39,6 miljoonaa dollaria), ja se on 0,1 prosenttia maailman viennistä. Kanadan viinin suurimmat vientimarkkinat ovat Kiina , Yhdysvallat , Etelä -Korea , Alankomaat ja Japani . Vuosien 2006 ja 2011 välillä 68 prosenttia Kanadan viinien viennistä tuli ontariolaisista viinitiloista; 14 prosenttia viennistä on peräisin Brittiläisestä Kolumbiasta, 12 prosenttia Quebecistä ja kuusi prosenttia Albertasta.
Icewine on merkittävä vientituote Kanadan viinitiloille. Ontario on suurin viejä Icewine, vientiä arvo C $ +21,3 miljoonaa seurasi British Columbia, mikä vei arvo C $ 3,2 miljoonaa euroa. Suurin osa Ranskaan ja Sveitsiin viedyistä jäävineistä on peräisin Ontariosta ja Quebecistä. Sitä vastoin suurin osa Sveitsistä tuodusta kanadalaisesta kuohuviinistä on peräisin Brittiläisestä Kolumbiasta.
Tuotanto
Vuonna 2015 Kanada tuotti 56,2 miljoonaa litraa viiniä; 62 prosenttia niistä on peräisin Ontariosta. Toiseksi suurin viinintuotantoalue, Brittiläinen Kolumbia, muodostaa 33 prosenttia Kanadan viinintuotannosta. Erityisesti Kanada on suurin jääviinin tuottaja, ja Kanada tuottaa enemmän jääviiniä kuin kaikki muut maat yhteensä. Jääviiniä valmistetaan kaikilla Kanadan viinintuotantoalueilla, vaikka suurin osa kanadalaisesta jääviinistä valmistetaan Ontariossa, jonka viinitilat muodostavat yli 90 prosenttia Kanadan jääviinituotannosta.
Vuonna 2015 Kanadassa on 548 viinitilaa 12 150 hehtaarin (30 000 hehtaarin) alueella. Ontariossa on Kanadan suurin viinitarha, jolla on 150 viinitarhaa 6900 hehtaarilla (17 000 hehtaaria). Ontariossa, Niagaran niemimaalla (joka sisältää kymmenen eri alinimitystä), Prinssi Edwardin piirikunnassa ja Erie-järven pohjoisrannalla on kolme VQA-nimettyä viininviljelyaluetta . Pieniä mutta nopeasti kasvavia viiniteollisuuksia löytyy myös Lounais-Ontarion Lambtonin ja Huronin piirikunnan alueilta. Vitis vinifera on yleisin puskaradio kasvatettu Ontario-pohjainen viinitarhoja, jossa keskitytään viljeleminen Chardonnay , Riesling , Pinot Noir , ja Cabernet Franc .
Brittiläisessä Kolumbiassa on 240 viinitilaa, jotka ovat levinneet 4152 hehtaarille (10 260 hehtaaria). Brittiläisen Kolumbian viinitilat kasvattavat pääasiassa vitis viniferaa , ja alkuun istutetut viinirypäleet ovat Chardonnay, Merlot , pinot gris ja pinot noir. Brittiläisessä Kolumbiassa, Vancouverin saarella , Persianlahden saarilla , Fraserin laaksossa , Similkameenin laaksossa ja Okanaganin laaksossa on viisi VQA -nimettyä viininviljelyaluetta .
Quebecissä on 138 viinitilaa, jotka hoitavat 808 hehtaarin (2000 hehtaarin) viinitarhoja maakunnassa. Viinitarhat Quebecissä sijaitsevat pääasiassa Montrealin pohjoispuolella ja kaakkoon sekä Quebec Cityn ympäröivälle alueelle . Nova Scotiassa on 20 viinitilaa, jotka hallinnoivat 290 hehtaaria (720 hehtaaria) viinitarhoja maakunnassa. Maakunnan viininviljelyalueet sijaitsevat pääasiassa Northumberlandin salmen ja Annapolisin laakson rannalla . Useimmat Nova Scotian viinitilat ovat erikoistuneet kuohuviinin tuotantoon.
Maakunnissa Alberta, Manitoba ja Saskatchewan on myös hedelmä- ja niitytiloja.
Katso myös
- Maatalous Kanadassa
- Viileä ilmasto -viininvalmistus- ja viininviljelylaitos
- Luettelo panimoista, viinitiloista ja tislaamoista Manitobassa
Viitteet
Lue lisää
- Aspler, Tony (1999). Vintage Canada: täydellinen viittaus kanadalaisiin viineihin . McGraw-Hill Ryerson. ISBN 0-0708-6043-2.
- Phillips, Rod (2017). Kanadan viinit . Loputtomia ideoita. ISBN 1-9109-0258-6.
- Schreiner, John (2005). Kanadan viinit: Mitchell Beazley Classic Wine Library . Mustekala Kirjat. ISBN 1-8453-3628-3.