Portugalilaista viiniä - Portuguese wine
Portugalilainen viini on tulosta perinteistä, jonka muinaiset sivilisaatiot, kuten foinikialaiset , karthagolaiset , kreikkalaiset ja enimmäkseen roomalaiset, ovat tuoneet alueelle . Portugali alkoi viedä viinejään Roomaan Rooman valtakunnan aikana . Nykyaikainen vienti kehittyi kaupan kanssa Englantiin Methuenin sopimuksen jälkeen vuonna 1703. Tästä kaupasta alkoi Portugalissa viljellä monenlaisia viinejä. Ja vuonna 1758, yksi maailman ensimmäisistä viinintuotantoalueista, Região Demarcada do Douro luotiin Pombalin markiisin suuntaan , Douron laaksoon . Portugalilla on kaksi Unescon maailmanperintökohteeksi suojaamaa viinintuotantoaluetta : Douro Valleyn viinialue ( Douro Vinhateiro ) ja Pico Islandin viinialue ( Ilha do Pico Vinhateira ). Portugalissa on laaja valikoima paikallisia lajeja, jotka tuottavat hyvin laajan valikoiman erilaisia viinejä, joilla on erottuva persoonallisuus.
Historia
Etelä-Iberian niemimaalla jotkut arkeologiset löydöt todistavat, että viinin kulutus tapahtui noin 7. – 6. Vuosisadalla eKr. Ja tuotanto aloitettiin 5. – 4. Vuosisadalla eKr. Roomalaiset tekivät paljon viininviljelyn laajentamiseksi ja edistämiseksi Lusitanian maakunnassa sijaitsevissa asutuksissaan , etenkin Portugalin Estremadura ja Etelä-Portugali. Pohjois-Portugalissa viininvalmistus alkoi nykyisen tiedon mukaan Rooman hallinnolla. Strabo huomauttaa, että Pohjois-Portugalin alkuperäiskansat käyttivät enimmäkseen zhytosia (oluen muoto) ja viiniä tuotettiin tai kulutettiin harvoin; vähän tuotettua viiniä kulutettiin välittömästi perheillallisissa, jotka olivat kaikki järjestettyjä ja kuluttavia iän ja aseman mukaan, mikä osoitti, että viini oli heille kiehtonut. Viinit Sitten tuotettiin alueen kautta sekä paikalliseen kulutukseen sekä vientiin että Roomaan .
Aikana Reconquista 1200-luvulla ja 1300-luvuilla, kun valloitettujen alueiden asukasluku ( povoamento ) vallitsi , arabit alensivat uskonnon vuoksi viinintuotantoa. Tänä aikana antiikin lajikkeisiin lisättiin joitain uusia lajikkeita, Burgundista tuli ranskalaisia lajikkeita. Ja sen aikana ajan löytöjä , Henrik Purjehtija toi äskettäin löydetty saarella Madeiran Moscatel ja Malvasia Kreikan saarella Kreetalla . Hallituskauden kuningas Carlos , The Região demarcada do Vinho Verde ja Região demarcada do Dão keskuudessa Colares, Carcavelos, Setúbalin ja Madeiran luotiin. Vuonna 1979 Bairrada lisättiin ja vuonna 1980 Algarven alue ( Lagoa , Lagos , Portimão ja Tavira ) lopulta rajataan. Vuonna 1998 Alentejon alue kiristettiin keräämällä useita pienempiä vuonna 1995 perustettuja alueita.
Rypäleet
Portugalissa on laaja valikoima alkuperäisiä lajikkeita, jotka tuottavat runsaasti erilaisia viinejä. Laaja valikoima Portugalin rypäleen lajikkeen vaikuttaa omalta niin merkittävästi kuin maaperän ja ilmaston viinin erilaistumiseen, tuottaa erottuva viinejä pohjoisten alueiden Madeira , ja Algarve on Azoreilla . Portugalissa vain jotkut rypälelajikkeet tai kastakset ovat sallittuja tai hyväksyttyjä rajatuilla alueilla, kuten:
- Vinhos Verdes - Valkoiset Castas Alvarinho , Arinto (Pedernã) , Avesso , Azal , Batoca , Loureiro , Trajadura ; punaiset Castas Amaral , Borraçal , Alvarelhão , Espadeiro , Padeiro , Pedral , Rabo de Anho , Vinhão .
- Porto / Douro - Punainen castas Touriga Nacional , Tinta Amarela , Tinta Roriz , Bastardo , Castelão , Cornifesto , Donzelinho Tinto , Malvasia Preta , Marufo , Rufete , Tinta Barroca , Tinta Francisca , Tinto Cão , Touriga Franca ; valkoiset Castas Arinto , Cercial , Donzelinho branco , Folgazão , Gouveio , Malvasia Fina , Moscatel Galego branco , Rabigato , Samarrinho , Semillon , Sercial , Roupeiro , Verdelho , Viosinho , Vital .
- Dão - Red castas Touriga Nacional, Alfrocheiro , Tinta Roriz, Jaen ; Valkoiset kasteet Encruzado , Bical , Cercial , Malvasia Fina, Verdelho .
- Bairrada - Punainen näyttelijät Baga , Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Tinta Roriz; valkoiset kasteet Maria Gomes , Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha , Verdelho.
- Bucelas - Valkoiset Castas Arinto, Sercial e Rabo de Ovelha.
- Colares - Red casta Ramisco ; Valkoinen casta Malvasia
- Carcavelos - Red castas Castelão ja Preto Martinho ; Valkoiset castas Galego Dourado , Ratinho , Arinto.
- Setúbal - Punainen kastike Moscatel Roxo ; valkoinen kastike Moscatel de Setúbal .
- Alentejo - punaiset kasteet Alfrocheiro, Aragonez , Periquita1, Tinta Caiada , Trincadeira, Alicante Bouschet , Moreto ; Valkoiset Castas Antão Vaz , Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha, Roupeiro
- Algarve - punaiset kasteet Negra Mole , Trincadeira, Alicante Bouschet, Aragonez, Periquita; Valkoiset Castas Arinto, Roupeiro, Manteúdo , Moscatel Graúdo , Perrum , Rabo de Ovelha.
- Madeira - punaiset Castas Bastardo, Tinta, Malvasia Cândida Roxa, Verdelho Tinto e Tinta Negra; valkoiset castas Sercial, Malvasia Fina (Boal), Malvasia Cândida, Folgasão (Terrantez), Verdelho.
- Tejo - Red castas Baga , Camarate, Castelão , Trincadeira , Tinta-Miúda , Preto-Martinho , Aragonez , Touriga-Franca , Touriga-Nacional , Alfrocheiro , Caladoc , Esgana-Cão-Tinto , Jaen , Petit Verdot , Tinta-Barroca , Tinta -Caiada , Tinto-Cão , Merlot , Cabernet-Sauvignon , Bastardo , Pinot noir , Alicante-Bouschet , Grand noir , Moreto , Syrah ; valkoinen castas Arinto , Fernão Pires , Rabo-de-Ovelha , talia , Trincadeira-DAS-Pratas , Vital , Verdelho , Tamarez , Cerceal branco , Alicante branco , Chardonnay , malvasia-Rei , Pinot Blanc , Sauvignon , Alvarinho , Moscatel-Graúdo , Síria , Viosinho .
Valitusjärjestelmä
Nimitys järjestelmä Douro alueen luotiin lähes kaksisataa vuotta ennen kuin Ranskan , suojellakseen ylivoimaisen viinejä huonompi niistä. Viinien laatu ja suuri valikoima Portugalissa johtuvat jaloista kastasista, mikroklimaatista , maaperästä ja oikeasta tekniikasta.
Viralliset nimitykset:
- Tietyllä alueella tuotettu laatuviini (QWPSR) tai VQPRD - Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada
- Nämä ovat eniten suojattuja viinejä ja viittaavat tiettyyn viinitarhaan, kuten portviini, Vinhos Verdes ja Alentejo-viinit. Nämä viinit on merkitty DOC ( Denominação de Origem Controlada ) -merkinnällä, joka takaa erinomaisen laadun.
- Viinit, joille on asetettu enemmän säännöksiä, mutta jotka eivät ole DOC-alueella, kuuluvat Indicação de Proveniência Regulamentada -ryhmään (IPR, säännellyn alkuperän ilmoittaminen)
- Alueellinen viini - Vinhon alue kuljettaa mukanaan tietyn alueen Portugalissa.
- Pöytäviinit - Vinho de Mesalla on mukana vain tuottaja ja nimitys, että se on Portugalista.
Viinialueet
- Vinho Verde : Tämä alue on pääasiassa Minhon maakunnassa, ja se sijaitsee Portugalin luoteisosassa. Alueita on kuusi:
- Monção
- Lima
- Braga
- Penafiel
- Basto
- Amarante
Vinho Verde sai nimensä siitä, että käytetyt rypäleet ovat 'vihreitä', mikä tarkoittaa hieman alikypsiä. Vinho Verden viinejä viedään nyt suurelta osin vientiin, ja ne ovat eniten vietyjä portugalilaisia viinejä portviinin jälkeen . Suosituin lajike Portugalissa ja ulkomailla on valkoviinit, mutta on myös punaisia ja harvemmin rosé-viinejä. Merkittävä Vinho Verden lajike on Vinho Alvarinho, joka on erityinen valkoinen Vinho Verde -lajike. Alvarinhon tuotanto on rajoitettu EU: n lainsäädännöllä pienelle osa-alueelle Monçãoon, Minhon pohjoisosassa Portugalissa. Siinä on enemmän alkoholia (11,5 - 13%) kuin muissa lajikkeissa (8 - 11,5%).
- Douro-viini (Vinho do Douro) on peräisin samalta alueelta kuin portviinit. Aiemmin niitä pidettiin katkeranmakuisina viineinä. Estääkseen pilaantumisen matkan aikana Portugalista Englantiin englantilaiset päättivät lisätä portugalilaisen viin brandyn, joka tunnetaan nimellä aguardente . Ensimmäiset dokumentoidut kaupalliset kaupat, jotka näkyvät vientirekistereissä, ovat peräisin jo vuodelta 1679. Nykypäivän Douro-pöytäviinit nauttivat kasvavasta suosiosta maailmassa säilyttäen monia portviiniä muistuttavia piirteitä.
- Dão-viini on peräisin Região Demarcada do Dão -alueelta , joka on rajattu vuonna 1908, mutta jo vuonna 1390 ryhdyttiin toimenpiteisiin tämän viinin suojaamiseksi. Dão-viiniä valmistetaan lauhkean ilmaston vuoristoisella alueella Mondego- ja Dão- jokien alueella Keski-Portugalin pohjoisosassa. Nämä vuoret suojaavat castas alkaen meri- ja Manner vaikutteita .
- Bairrada-viiniä tuotetaan Região Demarcada da Bairradassa . Nimi "Bairrada" tulee portugalinkielisestä sanasta "barro", joka tarkoittaa "savea", johtuen alueen savimaisesta maaperästä. Vaikka alue luokiteltiin vuonna 1979, se on muinainen viinitarhan alue. Viiniköynnökset kasvavat auringolle alttiina rypäleiden kypsymiselle. Baga- kastaa käytetään voimakkaasti alueen viineissä. Bairradan alue tuottaa pöytä-, valkoviini- ja punaviiniä. Silti se on merkittävä kuohuviinillä .
- Alentejo-viiniä valmistetaan rypäleistä, jotka on istutettu valtaviin viinitarhoihin, jotka ulottuvat valtavien tasankojen yli auringon alla, joka paistaa viinirypäleille ja kypsyttää niitä tuotantoon. Jotkut tämän alueen tuottajat tekevät edelleen viiniä suurissa keramiikkatoimissa kuten Rooman aikoina.
- Colares-viini on viinityyppi, jota tuotetaan hiekkarannalla Lissabonin ulkopuolella Sintran ja Roca- niemen juurella . Lissabonin kaupunkien hajaantumisen vuoksi viinitarhojen käytettävissä olevat maat ovat niin pieniä, että vaatimukset ovat aina olleet korkeampia kuin tuotanto, mikä tekee siitä yhden kalleimmista portugalilaisista viineistä.
Satama
Portviinin viiniköynnökset täytyy kasvaa liuske rikas maa ja vaativat erityistä mikroilmasto. Se valmistetaan ainutlaatuisella viininvalmistusmenetelmällä. Punaiset lajikkeet ovat yleisimpiä. Viini tuotetaan kauniille Douron laaksossa Alto Douro alueella, alueella, joka on luokiteltu World Heritage by UNESCO . Viini viedään Porton kaupungista , jolloin se saa nimen Porto (tai "Port" englanninkielisissä maissa). Portviinilajikkeita on useita: suosituimpia ovat Tawny, White, Ruby ja Late Bottled Vintage (LBV). Viinikellareissa, joissa portviiniä säilytetään kypsymiseen, voi käydä ympäri vuoden saadakseen tietoa portviinin ja Douron alueen historiasta.
Moscatel-viinit
Moscatel on väkevä viini Setúbalin niemimaalta . Vaikka alue on tuottanut viinejä kansallisuuden aamunkoitteesta lähtien, Setúbalin viinit mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1797. Região Demarcada do Dourossa on toinen lajike Moscatel-viinejä, "Moscatel de Favaios", se on valmistettu erilaisesta kastasta ja "Galego" (valkoinen), kun taas Moscatel Roxo valmistetaan samasta kastasta . nimi viininä.
Joitakin portugalilaisia viinejä
- Adega : Viinitila
- Branco : Valkoinen
- Casta : Rypäleen lajike
- Colheita : Vuosivuosi
- Doce : Makea
- Espumante : Kuohuviini
- Garrafeira : punaviini, joka on kypsytetty vähintään kaksi vuotta tynnyrissä ja yhden vuoden pullossa; valkoviini, joka on kypsytetty vähintään kuusi kuukautta tynnyrissä ja kuusi kuukautta pullossa.
- Maduro : Kypsä ( vihreää vastapäätä ). Aikuiset viinit ovat portugalilaisia viinejä, joita tuotetaan kaikilla alueilla, lukuun ottamatta Vinho Verden alueella tuotettuja viinejä. tämän vuoksi termi "maduro" esiintyy harvoin pulloissa.
- Quinta : Viinitarha
- Reserva : Yhden vuosikymmenen korkealaatuinen viini
- Seco : Kuiva
- Tinto : Punainen
- Verde : Green (vastustaa maduroa ). Viinit, jotka on valmistettu Vinho Verden alueella erottuvalla menetelmällä.
- Vinho : Viini
Viedä
Viini on ollut yksi Portugalin merkittävimmistä viennistä. Maa on tuotteen seitsemänneksi suurin viejä maailmassa arvon mukaan.
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
