Katalonialainen viini - Catalan wine
Katalaani viinit ovat ne, jotka tuotetaan viini alueella Kataloniassa . Toisinaan nimitystä käytetään joillekin ranskalaisille viineille, jotka on valmistettu Katalonian alueella Roussillonissa, joka tunnetaan myös nimellä Pohjois-Katalonia tai Pays-katalaanit . Barcelonan kaupunki on Katalonian pääkaupunki, ja huolimatta siitä, että se ei ole viinialueella (vaikka osa Penedèsistä onkin Barcelonan suuremmalla komaralla ), se on Katalonian viiniteollisuuden keskipiste: ensisijaiset kuluttajamarkkinat, sen satama tarjoaa vientitoimintoja ja taloudellisten resurssien ja investointien lähteen.
Alueella on pitkät viininvalmistusperinteet, ja se oli Cava- kuohuviinin syntymäpaikka, jonka 1870-luvun alussa Sant Sadurní d'Anoiassa keksi Josep Raventos Codorníun viinitilasta . 1900-luvun vaihteessa Katalonian viiniteollisuus oli eturintamassa Espanjassa nousemassa maailman johtavaksi laadukkaan viinin tuottajana, joka oli ensimmäinen Espanjan viinialue, joka otti käyttöön ruostumattomasta teräksestä valmistetut fermentointisäiliöt . Alue on myös tärkeä korkkituotantoalue , jonka tuotanto kohdistuu ensisijaisesti alueen Cava-taloihin. Katalonia on nykyään Espanjan toiseksi suurin viinintuottaja, joka tuottaa yli 5,5 miljoonaa hehtolitraa.
Historia
Arkeologisten todisteiden mukaan foinikialaiset toivat viininvalmistuksen alueelle useita satoja vuosia ennen roomalaisten saapumista sinne. Palautetut amforapalat osoittavat, että foinikialaiset myivät muinaisia katalonialaisia viinejä egyptiläisten kanssa . Roomalaisilla oli merkittävä vaikutus katalaanin viininviljelyn kehitykseen etenkin miehitetyn Espanjan Rooman pääkaupungin Tarragonan ympäristössä . Rooman valtakunnan kaatumisen yhteydessä 4. vuosisadalla ja sitä seuranneella maurien hallinnolla katalaanin viinintuotantoa rajoitettiin ankarasti. Se oli useita satoja vuosia, ennen kuin viinintuotanto alkoi jälleen vakavasti.
Vuonna 14. vuosisadalla, Franciscan kirjailija Francesc Eiximenis kuvattu Katalonian viinejä niin vahva, tiheä, erittäin alkoholipitoiset viinit, jotka siitä huolimatta korkea laatu, joskus tarvitaan laimentaa vedellä. Katalonian viiniteollisuuden käännekohta tapahtui 1800-luvulla, kun puhkesi filokseraepidemia, joka tuhosi Ranskan viinitarhoja pohjoiseen. Yhdessä viinejä Riojan alueen Katalonian viinejä tuli tervetullut tuonti Ranskan kärsivät kuluttajat vakava pula kotimaisen tuotannon osalta.
Vuonna 1872 kuohuviini Cava keksittiin Penedèsin alueella ja siitä tuli lopulta kansainvälisesti tunnustettu viinityyli. Kun filoksera osui alueelle 1800-luvun loppupuolella, Katalonian viinitarhoissa oli yli 80% punaviinirypäleitä. Kasvava Cava-teollisuus kannusti istuttamaan enemmän valkoviinirypäleitä sairaan punaisen perusrungon tilalle, missä ne muodostavat nyt lähes 70% alueen viinitarhoista.
1900-luvulla Katalonian viiniteollisuudesta tuli yksi Espanjan viinivallankumouksen taustalla olevan innovaation johtajista, joka omaksui modernit viininvalmistustekniikat ja lisäsi kansainvälisten rypälelajikkeiden istutuksia . Alueella sai kansainvälistä huomiota vuonna 1979, jolloin pullo Torres 1970 Gran Coronasin Black Label (sekoitus Cabernet Sauvignon , Tempranillo ja Monastrell ) salaa merkitty " luokiteltuja Bordeaux viini " luokka Gault Millau Wine olympialaiset ja päätyi voittamalla kategoria.
Ilmasto ja maantiede
Katalonian viinialue sijaitsee Välimeren rannikolla Koillis-Espanjassa, ja siihen vaikuttaa voimakkaasti Välimeren ilmasto . Rannikolla lämpötilat ovat lämpimiä ja kohtuullisia sateita, mutta olosuhteet kuivuvat entisestään sisämaahan. Suurin osa katalonialaisista nimityksistä sijaitsee Montserratin massiivin erottuvien huipujen eteläpuolella , kun taas pienemmät viljelmät sijaitsevat Barcelonan pohjoispuolella ja Ranskan rajan eteläpuolella Pyreneillä . Alueelle on ominaista lämmin ilmasto rannikolla ja viileämmät lämpötilat juurella aina yli 2000 jalkaa (610 m) merenpinnan yläpuolella oleville tasangoille . Alueella on erilaisia maaperätyyppejä , enimmäkseen kalkkipitoisia sedimenttejä sekoitettuna alluviumiin ja saviin . Jotkut alueen arvostetuimmista viinitarhoista löytyvät joistakin alueen hajallaan olevista kalkkikiviesiintymistä .
Viinirypäleet ja viini
Viinit Katalonian viini alueella ovat kuohuviini cava, kuivaa valkoista viinit ja voimakas punaiset, joka tunnetaan nimellä "musta" viiniä tai vi negre on katalaani , koska väri rypäleen. Alueen rypäleihin kuuluvat Cava- ja valkoviinirypäleet Macabeo , Parellada ja Xarel·lo sekä punaviinirypäleet Garnachasta , Monastrellista ja Tempranillosta, nimeltään Ull de Llebre katalaaniksi. Kuohuviinivalmisteen tuotanto on Katalonian viiniteollisuuden suurin osallistuja, jota seuraa vielä punaviinien ja sitten vielä valkoisten viinien tuotanto. Vaikka suurin osa alueen viineistä on Cava-seoksia, tuotetaan myös monia lajikeviinit .
Cava
Espanjalainen kuohuviini valmistettiin ensimmäisen kerran jo vuonna 1851, vaikka Cava-viiniteollisuuden juuret ovat jäljitettävissä Josep Raventosin 1860-luvulla tekemiin matkoihin Euroopan läpi, missä hän mainosti Codorníun viinitilansa viinejä. Hänen vierailunsa Champagne- alueella herätti kiinnostusta espanjankielisen version mahdollisuuteen käyttäen samoja kuohuviinintuotantomenetelmiä .
Paikalliset Macabeu, Parellada ja Xarel·lo ovat sittemmin vakiintuneet suosituimmiksi rypäleiksi cavan tuottamiseksi. Ensimmäiset versiot kutsuttiin katalaani champán tai xampany jälkeen Champagne , mutta tämä käytäntö loppui kun EU myönsi Champagne maantieteellisiä tila . Katalonian tärkeimmät kuohuviinintuottajat sopivat ja ottivat käyttöön nimen Cava katalaanin sanan kellari jälkeen , jossa viinejä perinteisesti varastoitiin.
Espanjan viinilakien mukaan Cavaa voidaan tuottaa kuudella viinialueella (kuten Aranda de Duero , Navarra ja Rioja ), mutta 95% Espanjan Cava-tuotannosta tapahtuu Penedèsin alueella. Jotta viinejä voidaan kutsua Cava-viiniksi, ne on valmistettava perinteisessä méthode-samppanjassa . Halvalla Charmat-prosessilla valmistettuja viinejä voidaan kutsua vain 'espanjalaisiksi kuohuviineiksi'. Rosé tyyli Cava tuotetaan myös pieniä määriä lisäämällä edelleen punainen viinejä Cabernet Sauvignon, Garnacha tai Monastrell viiniin. Ensimmäinen Cava käyttää Chardonnay rypäleen tuotettiin vuonna 1981. katalaani Cava tuottajat kokeiltiin merkittävä teknologinen kehitys kuohuviini tuotannon keksintö gyropallet , suuri koneellinen laite, joka korvataan käsi seule , jossa sakan yhdistellään kaulan pullo ennen irtoamista ja korkkia.
Viinialueet
Katalonian viinialueella sisältää 10 DOPS ( Denominación de Origen Protegida espanjaksi, Denominació d'Origenes Protegida katalaaniksi), joista yksi, Priorat , on Denominació d'Origenes Qualificada (DOQ) alueella. Catalunya DOP on sateenvarjo nimitys , joka kattaa koko alueen viinit, jotka eivät kuulu mihinkään muihin DOP nimitys.
Alella
Alella DOP sijaitsee lähellä Barcelonan kaupunkia ja sai DOP-statuksen vuonna 1956. Alue tunnetaan pääasiassa valkoviinintuotannostaan, joka voi vaihdella tammessa vanhennetusta makeasta viinistä viileisiin käynytihin kuiviin viineihin. Alueen tärkein rypäle on Pansa blanca, paikallinen nimi Xarelölo-rypäleelle. On olemassa istutuksia kansainvälisistä Chardonnay- ja Chenin blanc -lajikkeista , joita käytetään sekä vielä viinin että Cavan tuotannossa.
Conca de Barberà
Conca de Barberà DOP sijaitsee Costers del Segren , Penedèsin ja Tarragonan DOP: iden välissä ja viinitarhoja noin 490 m: n (490 m) merenpinnan yläpuolella . Alueen ilmastoa leimaavat kuumat kesäpäivät, viileät yöt, joita jäähdyttää läheinen merituuli, ja kylmät talvet. Kalkkikivi pohjainen maaperä on istutettu Cabernet Sauvignon, Chardonnay ja Pinot Noir , jotka ovat tottuneet tekemään vielä viinejä sekä edistää joidenkin Cava tuotantoa. Rosé- viinejä valmistetaan paikallisista Trepat- rypäleistä.
Costers del Segre
Costers del Segre DOP sijaitsee lähellä kaupungin Lleidan varrella Segre-joen . Maisema on erittäin kuiva, ja alle 38 tuumaa (381,00 mm) sateita vuodessa. Lämpötilavaihtelut ovat äärimmäisiä ympäri vuoden, pakkaset talvet ja kesän korkeimmat lämpötilat ovat yli 35 ° C. Ebre- joki tarjoaa alueen viininviljelylle elintärkeän kastelun , johon kuuluvat Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Macabeo, Merlot , Parellada, Pinot noir ja Tempranillo.
Empordà
Empordà DOP sijaitsee Kaakkois-Kataloniassa, Pyreneiden juurella, joka rajoittuu Ranskan Roussillonin maakuntaan. Alueella on samanlainen Välimeren ilmasto kuin muilla Katalonian viinialueilla, mutta siihen vaikuttavat voimakkaammin Tramuntanan voimakkaat pohjoistuulet, jotka hillitsevät jäätymisriskiä ja viiniköynnössairauksia .
Tuuli ei yksin riittänyt estämään filokseraepidemian puhkeamista 1800-luvun puolivälissä, joka melkein tuhosi koko Empordà-viiniteollisuuden huolimatta siitä, että monet ihmiset seurasivat ja analysoivat taudin etenemistä matkalla etelään Ranskasta. Monet viinitarhat istutettiin uudelleen vasta 1900-luvun loppupuolella ja jopa 21. vuosisadan alussa.
Alueen tärkeimmät rypäleet ovat Grenache ja Carignan. Näitä kahta ydinrypälettä sekä yleisiä lajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah, käytetään punaviinien ja suuren määrän rosé-viinejä varten. Grenacheista valmistetaan myös erittäin merkittävä jälkiruokaviini. Myös valkoisen tuotanto on kasvanut huomattavasti viime vuosina.
Montsant
Montsant DOP perustettiin vuonna 2001 Tarragonan Falsetin ympäristössä erottautumaan suurempien Tarragonan DO viinien joukosta. Tämä vuoristoalue tunnetaan vanhoista Garnacha- ja Cariñena-viiniköynnöksistään jyrkästi kaltevilla viinitarhoilla.
Pla de Bages
Pla de Bages DOP sijaitsee luoteeseen Barcelonasta ja kasvattaa monia samoja lajikkeita kuin läheinen Penedèsin alue, mutta korostetaan enemmän kansainvälisiä lajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot.
Tarragona
Tarragonan DOP on Katalonian viinialue Tarragonan rannikkokaupungin ympärillä, ja se on ollut tärkeä katalaanilaisten viinien viininvalmistuskeskus Rooman ajoista lähtien . Suurimman osan historiastaan alue tunnettiin makeista väkevöityistä punaviinistä, jotka on valmistettu Portin kaltaiseen tyyliin . Vuonna 1960, ennen ansaita DOP tila vuonna 1976, alue alkoi painopisteensä kuivua valkoviinit ja punaisten ehtoollisviini jota kristillisen kirkon varten ehtoollinen .
Terra Alta
Terra Alta DOP on Catalunyan eteläisin viinialue ja yksi vuoristoisimmista - terra alta tarkoittaa kirjaimellisesti "ylänköjä". Se sijaitsee Priorat DO: n eteläpuolella ja sillä on samanlainen viininvalmistushistoria. Nykyään alue tunnetaan Garnacha blanca -viinistään ja kasvavasta punaviinituotannostaan.
Penedès
Penedès DOP on Katalonian suurin ja tuottavin viinialue, ja sitä pidetään Cavan syntymäpaikkana . Alueella on pitkä viininvalmistushistoria, ja sen läheisyydessä Barcelonaan on ollut vahvat vientimarkkinat. 1800-luvulla se oli yksi ensimmäisistä espanjalaisista viinialueista, joka toteutti laajamittaisen kaupallisen viinintuotannon erityisesti vientiä varten filokserien jälkeiseen Ranskaan . 1960- ja 1970-luvuilla Penedèsin alue johti Espanjan viiniteollisuuden teknologista vallankumousta; se oli ensimmäinen viinialue, joka otti käyttöön lämpötilasäädellyt ruostumattomasta teräksestä valmistetut fermentointisäiliöt. Alue alkoi myös lisätä lajikkeitaan ja parantaa viiniköynnöstään kloonisilla viiniköynnöksillä, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer , Merlot, Pinot noir, Riesling ja Sauvignon blanc .
Alue on jaettu kolmeen alueeseen - Baix Penedèsin alanko , Penedèsin keskiosa, joka sijaitsee rannikko- ja sisämaan vuorijonojen välillä, ja ylänkö Alt Penedès . Lämpimämpi Baix Penedès, keskitetty kaupungin El Vendrell ja ulottuu Costa Daurada rannikolla, on jo pitkään ollut tunnettu väkeviä viinejä valmistettu Malvasia ja Moscatell d'Alexandria ( Muscat Alexandria ), mutta on kasvava maine ei- väkevöityjä punaisia, jotka on valmistettu Carinyenasta, Garnatxasta ja Monastrellista.
Central Penedès sijaitsee leveässä laaksossa, noin 490 m merenpinnan yläpuolella, ja se on keskitetty Vilafranca del Penedèsin aluepääkaupunkiin , jonka suurin viinitila on Bodegas Torres . Läheinen Sant Sadurní d'Anoian kaupunki tarjoaa alueelle toisen keskipisteen, joka on tunnustettu espanjalaisen Cava-tuotannon keskus. Perinteisesti alueen Macabeo-, Parellada- ja Xarelölo-rypäleistä valmistettu Chardonnayn ja Pinot noirin lisääntynyt käyttö Cava-seoksissa on osoittanut vastaavaa laajentumista näille rypäleille omistetuilla alueilla. Central Penedès on myös lisännyt punaviinintuotantoa, joka perustuu katalaani kielellä nimeltä Cabernet Sauvignon ja Tempranillo nimeltä Ull de Llebre.
Penedès Superior sijaitsee keskiosaa ympäröivien vuorten juurella ja on alueen viilein osa, jota käytetään melkein yksinomaan valkoviinintuotantoon.
Priorat
Priorat DOQ on tuottanut viiniä 1200-luvulta lähtien, jolloin kartusialaiset munkit istuttivat viinitarhan ja perustivat pappilan , jolta alue sai nimen. Alue tunnetaan Carinyena- ja Garnatxa-pohjaisista viineistään, jotka on valmistettu vanhoista, matalapitoisista viiniköynnöksistä, joiden keskimääräinen hehtaari on 5 hl / ha . Alueella on erittäin kuuma Välimeren ilmasto, joka antaa rypäleen kypsyä täydellisesti ja tuottaa viinejä, joiden alkoholipitoisuus on erittäin korkea , jopa 18%, ja viinien on oltava vähintään 13%, jotta ne voivat saada sertifikaatin alueella. Paikallinen Llicorella- maaperä on erityisen huonolaatuista, koostuu kvartsista ja liuskekivestä , mikä auttaa myös rajoittamaan satoja. Viinitarhat sijaitsevat jyrkillä terasseilla , jotka eivät yleensä sovellu mekaaniseen korjuuseen.
Prioratilla on edelleen merkittäviä luostarivaikutuksia, ja monissa huipputaloissa etuliitteet viinitarhoille Closilla tunnustetaan alueen varhaisen viininvalmistushistorian kanssa, samanlainen kuin useiden Burgundin suurten ristien nimeäminen . Huolimatta siitä, että alueen vuotuinen sademäärä on alle 406 mm, kastelua ei käytetä laajalti Llicorella-maaperän viileän ja kostean luonteen vuoksi. Viinirypäleen juuret pystyvät tunneloimaan liuskekiven vikojen läpi ja löytävät jopa 30 metrin pituisen maanalaisen vesivarannon.
Alue on yksi vain kahdesta espanjalaisesta Denominaciones de Origen Calificadasta (DOC, tai DOQ katalaaniksi), tunnustuksena erinomaisesta laatutasosta, toinen on tunnettu Rioja .