Jumbo -siivu - Jumbo slice
| Osa sarjasta |
| Pizza |
|---|
 |
Jumbo siivu on ylimitoitettu newyorkilaistyylisiä pizza myymä siivu mennä, erityisen suosittuja Adams Morgan naapurustossa Washington, DC: pyöreä pizza pie josta jumbo viipaleet ovat leikkaus voi olla jopa 36 tuumaa (90 cm) halkaisija ja yksittäiset viipaleet voivat olla yli 30 cm pitkiä. Paikalliset ja valtakunnalliset tiedotusvälineet ovat käsitelleet jumbo-siivun epätavallisen suuren koon, myöhäisillan väkijoukon vuoksi ja yleensä pizzanomistajien keskinäisen kilpailun, joka väittää, että termi ja suurimmat viipaleet ovat omistajia.
Ainesosat
Yleensä jumbo -viipaleita tarjotaan vain kahdessa lajikkeessa: juusto ja pepperoni. Yksittäisten viipaleiden pituus voi olla yli 30 cm, paino noin 0,5 kg ja ne taitetaan yleensä syötäväksi. Jumbo -viipaleiden piirakat voivat painaa yli 1,8 kg. Ennen levitystä kastiketta pidetään suuressa astiassa, jota kutsutaan joskus nimellä "roskakori", ja mozzarella-provolone- juustoseos voi saapua 410 kg: n erissä. Yksi jumbo -siivu voi sisältää yli 1000 kilokaloria (4200 kJ), kuten ABC Research Corp.:n Washington City Paperin puolesta tekemässä tutkimuksessa vahvistettiin .
Historia
Koronet Pizza, joka sijaitsee Morningside Heightsin kaupunginosassa New Yorkissa, aloitti ylimitoitettujen piirakkaviipaleiden myynnin avaamisensa jälkeen vuonna 1981. Vuoteen 1990 mennessä Koronetin viipaleet leikattiin 30 tuuman (80 cm) piirakoista, ja ne olivat saaneet seuraavat lähellä Columbian yliopistoa . Koronetin tarjontaa kutsuttiin lopulta "jumbo siivu" pizzaksi.
Ensimmäiset jumbo -viipale -pizzeriat Washingtonissa perustettiin 18. kadulle Adams Morganissa , joka on tunnettu monista juomalaitoksistaan . Jumbo-viipaleita pidetään "nälkäisten myöhäisillan baarisäiliöiden perustoimintoina", etenkin viimeisen puhelun jälkeen noin klo 3. annettu viikko tehdään noin kahdeksan viikonlopputunnin aikana.
DC -kauppojen sisätilat ovat niukat, ja niissä on vain jakkarat ja laskurit, ilman seinäkoristeita tai asiakkaiden vessoja. Ulkona myöhäisillan kohtausta on kuvattu "eräänlaiseksi improvisoiduksi ulkojuhlaksi". Polkupyöräkiinnitteiset metropoliisit ovat tehneet alueesta tavanomaisen postipaikan viikonloppuisin.
Kaikki DC: n asukkaat eivät ole innostuneita jumbo -osasta. Elana Schor kirjoitti The Hillissä : " Ruokailutottumukset , jotka pitävät minut yöllä valppaana-on jumbo-siivu. Neon-kastettu häpeäpaperi paperilautasille, tuskin maukas jopa kello 2, on liian pettymys laskea todella pizza." Jumbo -viipale -ilmiö on myös aiheuttanut turhautumista lähiympäristön asukkaille. Pizzaviipaleet ovat usein päätyneet katuhiekkaksi, ja tuulitunnelivaikutus 18. kadulla kantaa joskus paperilevyjä Adams Mill Roadia kohti. Asiakkaiden on tiedetty heittävän pois levyt ja keskeneräiset viipaleet jopa puolen mailin päässä, etenkin Woodley Park -metroaseman suuntaan . Läheisen Amsterdamin Falafelshopin omistajan Scott Bennettin mukaan "Jos näet Adams Morganin sunnuntaiaamuna, se näyttää Tšernobyliltä."
Termiä "jumbo viipale" käytti ensimmäisen kerran Adams Morganissa Chris Chishti, Pizza Martin omistaja, joka on toiminut naapurustossa 1990 -luvulta lähtien. Vuonna 1999 Chishti alkoi luoda suurempia piirakoita yhdistämällä tavalliset pizzataikinapallot; hänen ensimmäinen "jumbo -siivu" oli 46 tuumaa (18 tuumaa) ja kasvoi ajan myötä 56 tuumaan (22 tuumaa), 71 tuumaa (28 tuumaa) ja lopulta 81 tuumaa (32 tuumaa). Kun jumbo -siivu kehittyi, Chisti päivitti suuremmille uuneille ja, kun kaupallisesti saatavilla oleva enimmäiskoko rajoittaa, jopa kokeili soikeita pizzoja.
Jawed Khan, entinen Chishin työntekijä, avasi Pizza Napolin vuonna 1999 tarjoten 30 tuuman (76 cm) piirakan aikaan, jolloin Chishti oli vielä 56 senttimetriä. Khan, joka myös alkoi käyttää termiä "jumbo -siivu", kertoi Washington City Paperille : "Tulimme sisään suurimman viipaleen kanssa." Chishti vastasi menemällä suurempaan kokoon ja pani väitteen termiin ripustamalla muovikyltin ikkunaansa lukemalla "Jumbo Slice".
Maaliskuussa 2003 Pizza Bolin ketju avasi franchising -toimipisteen kolmen oven päässä Pizza Martista. Chishin entisen liikekumppanin John Nasirin omistama ja Kerry Gunerin ylläpitämä Pizza Boli's asensi neonkyltin, jossa lukee "Original Jumbo Slice". Guneri selitti lauseen sanoen: "Teen viipaleet alkuperäisiksi. Viipaleeni on yhtä alkuperäinen kuin he ovat tehneet sen Italiassa 2000 vuoden ajan." Vastauksena Chishti asensi lähes samanlaisen kyltin samana päivänä lukemalla "Real Original Jumbo Slice". Chishti sanoi: "Kun hän tulee mielikuvitukselliseksi, vastailen vain siihen." Osana jatkuvaa riitaa Chishti asensi elokuussa 2003 toisen kyltin "Ensimmäinen vanhin alkuperäinen Jumbo -viipale". Mukaan Washington City Paper , "mitä karkasi molemmat omistajat oli se, että kukaan ei välitä."
Muut pizza kauppoja Washington DC ovat vedonneet lauseeseen "jumbo viipale", kuten kohdissa pitkin leikkaavien U Street käytävä, ja lähellä Catholic University of America on Brookland naapurustossa. Joulukuusta 2016 lähtien Adams Morgan -yrityksiä, jotka markkinoivat itseään "jumbo -viipaleena", ovat Pizza Mart, Jumbo Slice Pizza, Duccini's Pizza ja Bestolli Pizza, joka on entinen Pizza Boli, vaikka opasteet pysyvät muuttumattomina.
Ilmausta ovat käyttäneet myös pizzeriat Washingtonin ja New Yorkin alueiden ulkopuolella, mukaan lukien Virginia Slice Pittsburghissa , joka on saanut inspiraationsa "legendaarisista" Adams Morgan jumbo -viipaleista.
Joukkotiedotusvälineissä
Jumbo -viipale on tunnustettu osana Washingtonin DC -ruokakulttuuria kirjoissa, ja sen "kaksintaistelu" -laitokset ovat olleet esillä Travel Channel 's Food Warsissa . Pizza Mart arvioitiin voittaja, jossa Top Chef : n Carla Hall valu ääni ratkaisee. Paikalliset tiedotusvälineet ovat käsitelleet jumbo -viipale -ilmiötä ottamalla näytteitä vertailukelpoisista viipaleista, joissain tapauksissa painottaen tehtävän suorittamista raittiina. Vuonna 2012 The Washington Post vastusti The Daily Mealin julkaisemaa rankattua listaa, jonka mukaan Jumbo Slice Pizza on Amerikan 12. paras pizza.