New Haven -tyylinen pizza - New Haven-style pizza
.jpg) Puolen tomaatti / puoli-mozzarella apizza päässä Sallyn Apizza vuonna New Haven, Connecticut
| |
| Vaihtoehtoiset nimet | Apizza |
|---|---|
| Tyyppi | Pizza |
| Lähtöisin | Yhdysvallat |
| Alue tai osavaltio | New Haven, Connecticut |
| Luonut | Frank Pepe Pizzeria Napoletana |
| Pääainesosat | Pizzataikina, tomaattikastike , pecorino romano |
| Osa sarjasta |
| Pizza |
|---|
 |
New Haven pizzaa , paikallisesti kutsutaan apizza ( / ə b i t t ( ə ) / , mistä napolilainen 'pizza [a ˈpittsə] , "pizza"), on tyylikäs ohutkuorinen, hiilellä poltettu napolilainen pizza, joka on yleinen New Havenissa ja sen ympäristössä. Se on peräisin Frank Pepe Pizzeria Napoletanasta, ja sitä tarjoillaan nyt monissa muissa alueen pizzaravintoloissa, erityisesti Sally's Apizzassa ja Modern Apizzassa . Kansalliset kriitikot ovat viitanneet myönteisesti tähän maantieteellisesti rajoitettuun pizza -tyyliin.
Ominaisuudet
New Haven -tyylisessä pizzeriassa "tavallinen" pizza on kuori, oregano ja tomaattikastike, jossa on hieman raastettua pecorino romano -juustoa. "Tavallista" New Haven-tyylistä pizzaa voidaan kutsua myös "tomaattipiiraksi". Mozzarellaa pidetään täytteenä; asiakkaan, joka haluaa sitä, on pyydettävä sitä.
Pepe keksi "valkoisen simpukan piirakan". Pepen ravintola tarjoili baarissa puolikuoreen pikkukimpun simpukoita, jotka hän lisäsi myöhemmin pizzaan. Valkoinen simpukkapiirakka on kuori, oliiviöljy , oregano, raastettu juusto, hienonnettu valkosipuli ja tuoreet pikkulapset .
New Haven-tyylisen pizzan tekee erottuvaksi sen ohut, pitkänomainen kuori, tyypillinen hiiltyminen, pureskeltava rakenne ja sulavien juustojen rajallinen käyttö. Se on yleensä kuivempaa ja ohuempaa kuin perinteinen New York-tyylinen pizza , mutta liittyy läheisesti siihen . Molemmat tyylit puolestaan ovat alkuperäisen napolilaisen tyylin läheisiä jälkeläisiä.
Ruoanlaitto ja tarjoilutavat
New Haven-tyylinen pizza paistetaan perinteisesti hiiliuunissa erittäin kuumassa lämpötilassa, joka on yli 343 ° C. Sitä myydään kokonaisena eikä viipaleina.
Saatavuus
Vaikka yleisimmin saatavilla New Havenin alueella, New Haven-tyylinen pizza on alkanut levitä muualle Yhdysvaltoihin. Se on ollut saatavilla Bridgeportin italialais-amerikkalaisilla alueilla ja muilla rantaviivayhteisöillä monta vuotta; Frank Pepe's väittää myös sijaintinsa italialaisessa New Yorkin alueella ( Yonkers ). New Haven-tyyli on tunkeutunut alueille, joita tyypillisesti ei tunneta suurista italialais-amerikkalaisista väestöistä, mukaan lukien Connecticutin pohjois- ja keskiosien kaupungit sekä muut kaupungit kaikkialla Yhdysvalloissa.
Katso myös
Viitteet
Lue lisää
- Shelton, Jim (21. heinäkuuta 2002). "Sinä sanot Sallyn, minä Pepen." New Haven -rekisteri . Käytetty 29. marraskuuta 2012.