Pissaladière - Pissaladière
 Tyypillinen pissaladière
| |
| Vaihtoehtoiset nimet | Pissaladiera, pissaladina, piscialandrea |
|---|---|
| Tyyppi | Focaccia |
| Lähtöisin |
 Italia
|
| Alue tai osavaltio | Genova , Liguria |
| Tarjoilulämpötila | Lämmin, kylmä |
| Pääainesosat | Leipätaikina, sipulit , oliivit , valkosipuli , sardellit tai pissalat |
| 367 kcal (1537 kJ ) | |
| Osa sarjasta |
| Pizza |
|---|
 |
Pissaladière ( UK : / ˌ p ɪ s æ l æ d J ɛər / , USA : / ˌ p i s ɑː l ɑː d J ɛər / , ranskaksi: [pisaladjɛʁ] ; Niçard : pissaladiera [pisalaˈdjeɾɔ] tai pissaladina [pisalaˈdinɔ] ; Liguria : piscialandrea [piʃalaŋˈdɾeːa] ) on flatbread -annos täytteillä Ligurian (erityisesti Genovan) ja Nizzan keittiöissä. Sitä verrataan usein pizzaan . Taikina on yleensä leipätaikina, joka on paksumpaa kuin klassinen pizza Margherita, ja perinteinen täytteeseen kuuluu yleensä karamellisoituja (lähes soseutettuja) sipulia, mustia oliiveja ja sardellia (kokonaisia ja joskus myös pissalaattia, eräänlaista sardellitahnaa) . Tämä ruokalaji levisi myöhemmin koko maantieteelliseen ja etnokulttuuriseen Liguriaan, toisin sanoen Magra- ja Var- jokien välille. Nizzan läänin liittämisenRanskaan jälkeen tämä Ligurian alkuperää oleva ruokalaji vakiintui ranskalaisessa keittiössä.
Etymologia
Sanan etymologia näyttää olevan peräisin latinalaisesta piscis "kalasta", joka puolestaan sai alkunsa pissalatista , sardellitahnan nimestä ( peis -salaatin kautta , "suolattu kala" vanhemmissa Ligurian ja Niçardin maissa ).
Kuvaus
Taikina on yleensä leipätaikinaa, joka on paksumpaa kuin klassinen pizza -margherita , ja perinteinen täyte koostuu yleensä karamellisoidusta (lähes soseutetusta) sipulista, mustista oliiveista ja sardellista (kokonaisina ja joskus myös pissalaatilla ).