LOHTURUOKA - Comfort food

Mukavuusruoka on ruoka, joka tarjoaa nostalgisen tai sentimentaalisen arvon jollekin, ja sille voi olla ominaista sen korkea kaloripitoisuus , korkea hiilihydraattitaso tai yksinkertainen valmistus . Nostalgia voi olla ominaista yksilölle tai se voi koskea tiettyä kulttuuria .

Määritelmä

Termi mukavuusruoka on peräisin ainakin vuoteen 1966, jolloin Palm Beach Post käytti sitä tarinassa: "Aikuiset, kun he ovat pahoin henkisen stressin alaisina, kääntyvät niin sanotun" mukavuusruoan "puoleen - ruokaan, joka liittyy turvallisuuteen lapsuus, kuten äidin haudutettu muna tai kuuluisa kanakeitto . "

Psykologiset opinnot

Energiapitoisten, korkeakaloristen, rasvaisten, suolaisten tai sokeristen elintarvikkeiden, kuten jäätelön , suklaan tai ranskalaisten , nauttiminen voi käynnistää palkitsemisjärjestelmän ihmisen aivoissa, mikä antaa erottuvan nautinnon tai väliaikaisen tunteen nousun ja rentoutumisen. Kun psyykkiset olosuhteet ovat läsnä, ihmiset käyttävät usein mukavaa ruokaa hoitaakseen itseään. Ne, joilla on negatiivisia tunteita , syövät yleensä epäterveellistä ruokaa yrittäessään kokea välittömän tyydytyksen, vaikka se olisi vain lyhytaikaista.

Eräässä tutkimuksessa jaettiin korkeakouluopiskelijoiden mukavuusruoatunnisteet neljään kategoriaan (nostalgiset ruoat, hemmotteluruoat, valmisruoat ja fyysiset mukavuusruoat), joissa korostettiin erityisesti tiettyjen elintarvikkeiden tarkoituksellista valintaa mielialan tai vaikutuksen muuttamiseksi ja merkkejä siitä, että tiettyjen elintarvikkeiden lääkinnällinen-terapeuttinen käyttö voi lopulta johtua mielialan muutoksista.

Tiettyjen tavaroiden tunnistaminen mukavuusruokiksi voi olla omituista, vaikka kuvioita on havaittavissa. Eräässä tutkimuksessa American mieltymykset, "urokset edullisia lämmin, runsaita, aterian yhteydessä mukavuus elintarvikkeet (kuten pihvi , pataruoat ja keitto) naaraat sijaan parempana mukavuus elintarvikkeet, jotka olivat enemmän välipala liittyviä (kuten suklaata ja jäätelöä). In Lisäksi nuoremmat ihmiset pitivät parempana välipaloihin liittyviä mukavia ruokia kuin yli 55-vuotiaat. " Tutkimus paljasti myös vahvat yhteydet mukavien ruokien kulutuksen ja syyllisyyden tunteen välillä . Artikkeli "The Myth of Comfort Food" väitti, että miehillä on taipumus valita tällaisia ​​suolaisia ​​lohdutusruokia, koska ne muistuttavat heitä "hemmoteltu" tai pilaantuneista, kun taas naiset valitsevat välipaloihin liittyviä ruokia, koska niihin liittyy vähän työtä ja vähemmän "siivousta". Se ehdotti myös, että naiset etsivät todennäköisemmin epäterveellisiä elintarvikkeita stressin aikana painotietoisemman ajattelutavan vuoksi.

Mukavuusruoan kulutusta pidetään vastauksena emotionaaliseen stressiin ja siten keskeisenä tekijänä Yhdysvaltojen lihavuusepidemiassa . Spesifisten hormonaalisten vasteiden provokaatiota, joka johtaa valikoivasti vatsan rasvan lisääntymiseen, pidetään eräänlaisena itsehoitona .

Lisätutkimukset viittaavat siihen, että mukavuusruoan nauttiminen laukaisee miehillä positiiviset tunteet ja negatiiviset tunteet naisilla. Stressivaikutus on erityisen voimakas yliopisto-ikäisten naisten keskuudessa, ja vain 33% ilmoittaa terveellisistä ruokavalioista emotionaalisen stressin aikana. Erityisesti naisille nämä psykologiset mallit voivat olla huonosti mukautuvia.

Näiden löydösten terapeuttinen käyttö sisältää lohdutusruokien tai " happy hour " -juomien tarjoamisen anorektisille geriatrisille potilaille, joiden terveys ja elämänlaatu muutoin heikkenevät vähentyneen suun kautta oton vuoksi.

Alueittain

Osittainen luettelo mukavuusruokien alueittain ympäri maailmaa.

Afganistan

Mukavuusruokia Afganistanissa ovat:

Australia, Uusi -Seelanti ja Etelä -Afrikka

Mukavuusruokia Australiassa, Uudessa -Seelannissa ja Etelä -Afrikassa voivat olla:

Kanada

Egypti

• Basbousa - makea happamaton kakku
• Falafel - paistettu papupallo
• Fatteh - lihaa keitetyssä riisissä rapean flatbreadin kanssa
• Ful medames - papu muhennos
• Hawawshi - pitaleipä täytettynä maustetulla lihalla
• Kushari - vuoka riisiä, makaronia ja vihanneksia
• Macarona béchamel - paistettu pastaruokia jauhelihalla ja béchamel -kastikkeella
• Mulukhiyah - mallow -lehdistä valmistettu keitto tai muhennos
• Roz bil khalta - ruskea riisi, jossa on pähkinöitä, rusinoita ja lihapaloja.

Ranska

Minä

Hongkong

Intia

• Biryani - lampaanliha, kana, naudanliha tai lammas
• Samosa
• Kyljys
• Radhaballavi - Friteerattua levyä täytteellä
• Kochuri
• Rullat
• Momo
• Kalan paista
• Sambar
• Puri - Paistettua flatbreadia
• Masala Dosa - riisipannu, perunan ja sipulin kanssa tai ilman
• Khichri - valmistettu riisistä ja palkokasveista (linssit, mungopavut jne.)
• Pav bhaji - Curry tarjoillaan voideltujen pullojen kanssa.
• Rasam- ja raejuusto riisi - etenkin Etelä -Intiassa
• Maachh-bhaat
• Daal chawal - erityisesti Pohjois -Intiassa
• Raejuusto - riisi sekoitettuna jogurttiin

Indonesia

Joitakin suosittuja indonesialaisia ​​ruokia pidetään mukavuusruokina, yleensä tarjoiltuna kuumina tai lämpiminä, ja ne ovat joko keittoisia tai pehmeitä. Useimmat niistä sisältävät paljon hiilihydraatteja tai rasvaa, kuten congee, paistettu riisi ja nuudelit, joissa on paljon hiilihydraatteja; kun taas lihapullat ja grillattu vartaaliha sisältävät kohtuullisen määrän rasvaa ja suolaa. Mukavuus elintarvikkeet ovat usein sellaista ruokaa, joka tarjoaa nostalgisia tunteita, koska he usein kutsutaan masakan rumahan (kotiruokaa) tai masakan ibu (äidin ruokia). Indonesiassa bubur ayamin lämpimän ja pehmeän koostumuksen uskotaan auttavan ihmisiä toipumaan toipumisen aikana . Sayur sop tai sup ayam on indonesialainen kanakeitto, jota etsittiin usein influenssan aikana . Lämmin keitto sisältää kananpalan, peruna-, porkkana- ja tavallisen vihreän pavun paloja, joita tarjoillaan kananliemessä.

Jotkut indonesialaiset mukavuusruoat ovat perinteistä indonesialaista ruokaa, ja jotkut ovat peräisin kiinalaisista vaikutteista . Joillekin indonesialaiset varsinkin ne, jotka ovat ulkomailla, comfort food voi olla tietyn tai -tyyppisen Indonesian instant nuudeli , kuten Indomie Mi goreng . Indonesialaisia ​​mukavia ruokia ovat:

Italia

Japani

Filippiinit

Puola

Jotkut puolalaiset mukavat ruoat sisältävät:

Puerto Rico

Jotkut Puerto Rican mukavuusruoat ovat:

Venäjä

Venäläiset mukavat ruoat voivat sisältää:

Espanja

Taiwan

Turkki

Turkkina mukavuusruoka on merkitykseltään lähinnä turkkilaista : Anne yemeği , "äidin ruokalaji", erityisesti nostalgisen tunteen tarjoamisen kannalta, tai turkki : Ev yemeği , "kotiruoka". Jotkut turkkilaiset mukavat ruoat ovat:

Ukraina

Ukrainan mukavuusruoat sisältävät, mutta eivät rajoitu seuraaviin:

Englanti

Englantilaisia ​​mukavia ruokia ovat:

Yhdysvallat

Amerikkalaiset mukavat ruoat voivat sisältää seuraavia elintarvikkeita:

Saksa

Saksalaiset mukavat ruoat voivat sisältää seuraavia elintarvikkeita:

• Rindsrouladen
• Münchner Weißwürscht
• Obazda
• Auszogne
• Schweinshaxn
• Pichlstoana
• Gaisburger Marsch
• Sauerbraten
• Currywurst
• Saumagen
• Regensburger
• Frankfurter
• Käsespätzle
• Schwäbische Spätzle
• Hamburger Labskaus
• Hampurilainen Aalsuppe
• Kohlrouladen
• Franzbrötchen
• Spanferkel
• Arme Ritter
• Bouletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl jne.
• Steckerlfisch
• Schlachtplatte
• Leberkäse
• Mett
• Nürnberger Lebkuchen
• Maultaschen
• Rote Grütze
• Schweinsbraten
• Kartoffelpuffer
• Laugenbrezn, Laugengebäck
• Fleischsalat
• Nürnberger Rostbratwurst
• Bratkartoffeln

Katso myös

Viitteet

Lue lisää

• Hoffman, tammikuu "Mukavuuden ruoan myytti" . Hyvin . Haettu 21. huhtikuuta 2016 .
• "Naiset rakastavat sokeria, miehet lihaa" . USA Tänään . Haettu 21. huhtikuuta 2016 .

Ulkoiset linkit

• Mukavuuteen liittyvää mediaa Wikimedia Commonsissa