Kroatian viini - Croatian wine

Osa sarjan on
Kroatian kulttuuri
Historia Kroatian historia Kroatian kuningaskunta renessanssi Illyriläinen liike
Ihmiset
Kieli (kielet Kroatialainen
Perinteet Puku Nimipäivät Kroatiassa
Mytologia ja kansanperinne Mytologia
Keittiö pääsiäismuna Tamburica Viini Licitar
Festivaalit Sinjska alka
Uskonto Badnjak Sinjin Neitsyt Neitsyt Marija Bistrica Međugorjen Neitsyt Neitsyt Pyhä Joosef Pyhän Markuksen kirkko Vanha kirkko slaavilainen
Taide Arkkitehtuuri
Kirjallisuus
Musiikki ja esittävät taiteet Musiikki Tanssi Teatteri
Media Radio Televisio Elokuva
Urheilu
Muistomerkit Maailmanperintökohteet
Symbolit Lippu Vaakuna Kroatian shakkilauta Kroatian lomake
Organisaatiot Matica hrvatska
Kroatia-portaali
v t e

Kroatialaisella viinillä ( vino , pl. Vina ) on historia muinaiskreikkalaisista uudisasukkaista, ja niiden viinintuotanto Etelä- Dalmatian saarilla Visillä , Hvarilla ja Korčulalla noin 2500 vuotta sitten. Kuten muutkin vanhan maailman viinintuottajat , monet perinteiset rypälelajikkeet elävät edelleen Kroatiassa, ja ne sopivat täydellisesti heidän paikallisiin viinimäkeihinsä. Suuremmissa viinitiloissa on vallannut nykyaikaiset viinintuotantomenetelmät, ja EU: n tyyppiset viiniasetukset on annettu viinin laadun takaamiseksi.

Maantieteellisesti määriteltyjä viinialueita on tällä hetkellä yli 300 ja tiukka luokitusjärjestelmä laadun ja alkuperän varmistamiseksi. Suurin osa Kroatian viineistä on valkoista, ja suurin osa lopusta on punaista ja vain pieni osa on ruusuviiniä . Vuonna 2014 Kroatia oli viinintuotannossa maittain 32. sijalla arviolta 45 272 tonnia.

Viini on suosittu juoma Kroatiassa, ja paikalliset ihmiset perinteisesti haluavat juoda viiniä aterioidensa yhteydessä. Viini laimennetaan melko usein joko kuohuviinillä tai kuohuviinillä - jolloin saadaan juomia, jotka tunnetaan nimellä gemišt (valkoviinin ja hiilihapotetun veden yhdistelmä ) ja bevanda (punaviinin ja vaahdottoman veden yhdistelmä).

Historia

Viinipuristimet roomalaisessa taiteessa 1. vuosisadalta jKr

Kuten muu Keski-Eurooppa ja Etelä-Eurooppa , viininviljely oli nykyisessä Kroatiassa olemassa satoja vuosia ennen Rooman valtakunnan nousua . Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että Dalmatiassa pronssikaudella ja rautakaudella asuneet illyrialaiset saattavat jo kasvattaa viiniköynnöksiä. Rypäleiden viljelyn ja viinintuotannon todellinen alku Kroatiassa liittyy kuitenkin antiikin kreikkalaisten uudisasukkaisiin, jotka saapuivat Kroatian rannikolle 5. vuosisadalla eKr. Kreikkalainen kirjailija Athenaeus kirjoitti 18 vuosisataa sitten Dalmatian saarilla Visillä , Hvarissa ja Korčulassa tuotetusta korkealaatuisesta viinistä . Kauden kolikoissa on rypäleiden viljelyyn ja viiniin liittyviä aiheita, jotka osoittavat viinin merkityksen antiikin Kreikan siirtomaiden taloudessa .

Alle Rooman valtakunta , viinin tuotanto kasvoi, yhä enemmän järjestetty. Viiniä vietiin muihin imperiumin osiin. Tämän ajan esineisiin kuuluu kivipuristimia rypäleiden ja amforoiden puristamiseksi upotetuista roomalaisista keittiöistä. Useiden uskonnollisten ja taloustavaroiden koristeet todistavat viininvalmistuskulttuurista.

Kun kroatialaiset saapuivat alueelle, he oppivat edeltäjiltään, ja viinintuotanto jatkoi kasvuaan. Keskiajalla oli kuninkaallisen hovivirkailijan, nimeltään "kuninkaallinen viininvalmistaja", jonka tehtäviin kuului viinin tuotanto ja hankinta. Vapaakaupungit ottivat käyttöön viininviljelyä koskevat oikeudelliset normit ja suojelivat sitä vastaavasti. Esimerkiksi Korčulan kaupungin ja saaren säädökset vuonna 1214 sisältävät tiukat säännöt viinitarhojen suojelemiseksi.

Papit ja munkit jatkoivat viinintuotantoa

1400-luvulla ottomaanien turkkilaiset saapuivat Kaakkois-Eurooppaan ja asettivat tiukat alkoholin vastaiset lait osana uutta islamilaista lakia . Onneksi Ottomaanien valtakunta oli suvaitsevainen kristinuskoon . Katoliset kirkon perinteet, joihin liittyy viiniä, ovat saattaneet "pelastaa" paikallisen viinintuotannon täydelliseltä sukupuutolta - kun pappien ja munkkien sallittiin jatkaa viininvalmistusta kirkon palveluihin.

1700-luvulla suuri osa nykyisestä Kroatiasta tuli Habsburgin valtakunnan hallintaan , jossa viinintuotanto kukoisti 1800- ja 1900-luvuilla. Viinin historia muuttui dramaattisesti vuonna 1874, kun viinikirvan , vaarallisen puskaradio tuholaisia, alkoi näkyä Euroopassa. Viinin tuotanto laski ensin Ranskassa ja Saksassa, kun viljelijät kamppailivat taudin kanssa. Jonkin aikaa Kroatian viinitarhat eivät säilyneet, ja viinin vienti kasvoi huomattavasti kysynnän täyttämiseksi. Jotkut ranskalaiset yritykset jopa istuttivat viiniköynnöksiä Kroatiaan toiminnan laajentamiseksi turvallisella alueella. 1900-luvun vaihteeseen mennessä Kroatian viiniköynnökset olivat kuitenkin peritty filokseraille, mikä johti viinitarhojen tuhoutumiseen ja paikallisen talouden romahtamiseen monilla alueilla. Suuri määrä viininviljelyperheitä muutti uuteen maailmaan , mikä osaltaan lisäsi viinintuotannon kasvua siellä.

Alle kommunistinen järjestelmä Jugoslavian viinintuotannon keskittyi suurten osuuskuntien ja yksityisomistukseen viinitarhoja oli lannistunut. Pääpaino oli määrässä eikä laadussa. Kroatian sota 1990-luvun alussa näki monia viinitiloja ja viinitilat tuhosivat jälleen. Palatessaan pieniin, riippumattomiin tuottajiin Kroatian viinit kilpailevat taas maailman viinimarkkinoiden parhaiden kanssa.

Maantiede ja ilmasto

Kroatian viininviljelyalueisiin vaikuttavat pohjoisessa olevat Alpit ja Adrianmeren rannikkoa pitkin kulkevat Dinaariset Alpit.

Kroatia on Välimeren maa, joka sijaitsee itään Italiassa , yli Adrianmeren . Pohjoista kohti ovat Alpit , ja koilliseen maa muodostaa suuren Pannonian tasangon länsipään .

Kroatian sisätiloissa on mannerilmasto , kylmät talvet ja kuumat kesät, joissa on tarpeeksi sateita, jotta siitä tulisi merkittävä maatalousalue. Viininviljely on keskittynyt mäkisille alueille, jotka rajoittuvat Pannonian tasangolle .

Dalmatian rannikko on tyypillisesti Välimeren ilmastoa , vaikka Dinaarien Alppien vuorijono luo taskuja alppien ilmastoon korkeammalla. Rannikko Adrianmerellä sopii rypäleen viljelyyn sen kuuma, kostea kesät ja leudot talvet. Rannikolla ja saarilla rypäleitä kasvatetaan karstin rinteessä, joskus jyrkkiä rinteitä, joissa on vähän sateita. Jotkut tunnetuimmista viinintuotantoalueista ovat Dalmatian saarilla. Rinteillä ja rinteillä sijaitsevat rannikkoalueiden viinialueet saavat useita tunteja auringonvaloa, mikä on ihanteellinen rypäleiden tuotantoon. Kroatiassa asuu myös Slavonian tammimetsä, joka tarjoaa tammea tynnyreille, joita monet eurooppalaiset viininvalmistajat ovat suosineet hienoimpien viiniensa vanhentamiseksi.

Sisämaan keskilämpötila on 0–2 ° C tammikuussa ja 19–23 ° C elokuussa. Rannikon keskilämpötilat vaihtelevat tammikuun 6–11 ° C: sta elokuun 21–27 ° C: seen. Meren lämpötila on keskimäärin 12 ° C talvella ja 25 ° C kesällä.

Viinityylit

Kroatiassa on kaksi erillistä viinintuotantoaluetta. Maanosan koillisosassa sijaitseva manneralue tuottaa runsaasti hedelmäisiä valkoviiniä , jotka ovat tyyliltään samanlaisia ​​kuin naapurialueet Slovenia , Itävalta ja Unkari . Pohjoisella rannikolla Istrian viinit ovat samanlaisia ​​kuin naapurimaissa Italiassa tuotetut viinit , kun taas eteläisempi tuotanto on enemmän kohti suuria Välimeren tyylisiä punaisia. Saarilla ja Dalmatian rannikolla paikalliset rypälelajikkeet, mikroklimaatit ja viinitarhojen melko ankara luonne johtavat joihinkin erittäin yksilöllisiin viineihin ja joihinkin Kroatian tunnetuimpiin viineihin.

Suurin osa (67%) tuotetusta viinistä on valkoista ja valmistettu sisätiloissa, kun taas 32% punaisesta ja pääasiassa rannikolla tuotetusta viinistä. Rosé on suhteellisen harvinaista. Joitakin erikoisviinejä, kuten kuohuviiniä ( pjenušavo vino tai pjenušac ) ja jälkiruokaviiniä , tuotetaan myös.

Viinialueet

Kroatian alueelliset hallintoyksiköt

Kroatialla on kolme pääasiallista viinialuetta: itäinen manner (Istočna kontinentalna), läntinen manner (Zapadna kontinentalna) ja rannikko (Primorska), johon kuuluvat myös saaret. Jokainen pääalue on jaettu osa-alueisiin, jotka on jaettu vielä pienempiin vinogorjeihin (kirjaimellisesti viinimäet). Kaiken kaikkiaan Kroatiassa on yli 300 maantieteellisesti määriteltyä viinintuotantoaluetta. Yli puolet viinintuotannosta on keskitetty kolmeen lääniin: Istriaan , Osijek-Baranjaan ja Vukovar-Srijemiin .

Itä-Manner-Kroatia

Itämaan sisämaan viinialueeseen kuuluu Slavonia ja Kroatian Tonava. Se on suhteellisen tasainen alue, jota rajaavat kolme jokea: Tonava , Drava ja Sava . Viinitarhat sijaitsevat yleensä tasangolta nousevilla matalilla kukkuloilla. Sillä on tyypillinen mannerilmasto, jossa on kylmiä talvia ja kuumia kesiä, ja tuotanto on keskittynyt valkoviinilajikkeisiin. Tämän alueen tunnetuin alue on Slavonia ; yleisimmin istutettu rypäle on Graševina , josta saadaan kevyitä, raikkaita, virkistäviä ja lievästi aromaattisia viinejä.

Manner-alue on jaettu seuraaviin osa-alueisiin:

Länsi-Manner-Kroatia

Viinitarha Hrvatsko Zagorjessa .

Läntisellä sisämaan viinialueella on Kroatian ylängöt, ja sille on ominaista mäet ja viileä ilmasto, jossa on erittäin kylmiä talvia. Viistot viinitarhat takaavat riittävän auringon ja tuulen kasvukauden aikana, ja täällä olevilla viineillä on voimakkaat aromit ja korkea happamuus. Tuotanto on keskittynyt valkoviinilajikkeisiin.

Manner-alue on jaettu seuraaviin osa-alueisiin:

Kroatian rannikko

Viinitarha Makarskan alueella Biokovon rinteillä

Viinitarhat Istriassa, Kroatiassa

Plavac-viini Kroatian Dalmatian alueelta

Virallisesti rannikon viinialueella kulkee Istrian pohjoisessa Dalmatia etelään. Rannikkoalue on kuitenkin usein jaettu kahteen osaan: Istria / Kvarner ja Dalmatia, koska viljelyolosuhteet, rypälelajikkeet ja niistä saadut viinit ovat hyvin erilaisia.

Istriassa ja Kvarnerissa Välimeren lämpö kohtaa Alppien kylmän, jolloin ilmasto on viileämpi kuin rannikkoalueen eteläosassa. Erittäin rikas punainen maaperä, runsaasti rautaoksideja yhdistettynä lempeään ilmastoon tekevät alueesta ihanteellisen viinintuotantoon. Istriassa ja pohjoisrannikolla keskitytään hedelmäisiin, kuiviin valkoviiniin monista rypälelajikkeista , mutta enimmäkseen Malvazijasta , sekä rohkeisiin, kuiviin punaisiin, mukaan lukien Teran .

Etelässä, Dalmatiassa, kallioisilla maisemillaan, saarilla ja rinteillä on ääretön määrä mikroklimaatteja, mikä johtaa viininviljelyalueeseen, jossa terroir on ratkaisevan tärkeä tekijä. Täällä kasvatetaan laaja valikoima kotoperäisiä rypälelajikkeita, tunnetuin on Plavac Mali , Zinfandelin ja Dobričićin lapsi . Rannikkoalue on jaettu seuraaviin seutualueisiin (lueteltu pohjoisesta etelään):

Rypäleen lajikkeet

Malvasia-viiniköynnös kasvaa Istrian punaisella maaperällä

Rypälelajikkeista käytössä Kroatiassa voi olla hyvin hämmentävää ulkomaalaisille, ei vain siksi, että Kroatian nimet ovat tuntemattomia, mutta koska monet lajikkeet eivät välttämättä ole käytössä yli erittäin rajatulle alueelle. Kroatiassa kasvatetaan todellakin monia ulkomaisia ​​"kansainvälisiä" rypälelajikkeita, mutta sen pitkä viinintuotantohistoria on antanut sille runsaan perinteen alkuperäiskansojen lajikkeista etenkin syrjäisemmillä alueilla ja äärimmäisissä kasvuolosuhteissa. Jotkut näistä ovat olleet niin onnistuneita, että niitä käytetään laajasti Kroatiassa, mutta ne ovat edelleen suhteellisen tuntemattomia maan ulkopuolella. Yksi tällainen on Plavac Mali , monien arvostettujen dalmatialaisten punaviinien perusta.

Tunnettu Napa Valleyn viininvalmistaja Miljenko "Mike" Grgich on kroatialainen syntyperäinen, ja hän on väittänyt, että Zinfandel olisi polveutunut Plavac Malin rypäleistä. DNA-testaus on nyt osoittanut, että Plavac Mali on itse asiassa todellisen alkuperäisen Zinfandelin lapsi, joka on vähän istutettu rypäle samalta alueelta nimeltä Crljenak Kaštelanski.

Sen jälkeen kun filoksera tuhosi viiniköynnökset 1800-luvun lopulla, Kroatian viinitarhat istutettiin uudelleen varttamalla perinteiset lajikkeet amerikkalaiseen juurikantaan. Parilla saarella ( Korčulassa ja Susakissa ) on edelleen elossa vain hyvin harvat filokseraa edeltävät viiniköynnökset . Viime vuosina ulkomaiset viininvalmistajat ja sijoittajat ovat kiinnostuneet Kroatian monista alkuperäisistä rypälelajikkeista. Kun taistelu filokseraa vastaan ​​jatkuu, geenivaraston laajentaminen voi olla yksi tapa estää toistuminen.

Alla olevat taulukot antavat yleiskuvan yleisistä lajikkeista, vaihtoehtoisista nimistä ja siitä, missä niitä kasvatetaan.

Valkoviinirypäleet

Punaviinirypäleet

Luokitus

Kukkuloilla Dingac (oranssi), Postup (punainen) Pelješac, Grk (vihreä) ja Korčulan tuottaa joitakin Kroatian parhaita viinejä

Alueet Teran kasvavia alueita Kroatiassa, Italiassa ja Sloveniassa

Viinikellarin Kneževi Vinogradi , Baranja

Vuonna 1961 Dingač ja sitten vuonna 1967 Postup rekisteröitiin Jugoslavian valtion suojelemiseksi.

Kroatian viininviljely- ja enologiainstituutti perustettiin vuonna 1996 valvomaan maan viiniteollisuutta ja vastaamaan viininviljelyn ja viinintuotannon sääntelystä. EU: n viinimääräysten kaltaiset standardit otettiin käyttöön lopputuotteen tasaisen laadun varmistamiseksi. Kroatian viinit luokitellaan laadun mukaan, joka on selvästi merkitty etikettiin.

• Vrhunsko Vino : Ensiluokkainen viini
• Kvalitetno Vino : Laatuviini
• Stolno Vino : Pöytäviini

Viinit voivat lisäksi saada maantieteellisen alkuperän leiman , jos se on valmistettu samalla viininviljelyalueella kasvatetuista rypäleistä. Määritelmä muuttuu tiukemmaksi korkealaatuisemmille luokituksille, joten ensiluokkaisen viinin, jolla on maantieteellinen alkuperämerkki, on täytettävä rypäleille tyypin, vinogorije-sijainnin (viininviljelykukkula) vaatimukset ja lajikkeelle selvästi ominaiset ominaisuudet ja ominaisuudet. Jos viinillä on rypälelajikemerkki , sen on oltava vähintään 85 prosenttia rypäletyypistä, jonka nimeä se kantaa. Erottamiskykyisillä laatuviineillä on erityinen laatu, joka on saavutettu tiettyinä vuosina erityisissä kypsytysolosuhteissa, sadonkorjuu- ja jalostustavoissa, ja niitä saa valmistaa vain tietyille viininviljelymäille suositelluista rypälelajeista.

Viinit, jotka saavat vuosikertomuksen , tunnetaan nimellä Arhiv , on pidettävä kellariolosuhteissa pidempään kuin niiden optimaalinen kypsymisaika ja vähintään 5 vuotta viinirypäleiden jalostuspäivästä, joista vähintään kolme vuotta pullossa.

• Suho : Kuiva
• Polusuho : Puolikuiva
• Slatko : Makea
• Bijelo : Valkoinen
• Crno : Punainen (kirjaimellisesti musta)
• Rosa : Rosé
• Prošek : Dalmatian jälkiruokaviini, joka on valmistettu kuivatuista rypäleistä, samanlainen kuin italialainen Vin Santo

Näistä erilaisista luokitusjärjestelmistä huolimatta Kroatian viineillä ei ole DO- tai AOC- järjestelmää, kuten Espanja, Italia tai Ranska, mikä voi tehdä sekavaksi viinin laadun tai alkuperän ymmärtämisen.

Viinin tuotanto

Vuodesta 2018 alkaen viisi suurinta viinintuottajaa ovat:

1. Iločki podrumi ( Ilok )
2. Agrolaguna ( Poreč )
3. Kutjevo dd ( Kutjevo )
4. Belje dd ( Darda )
5. Erdutski vinogradi ( Erdut )

Katso myös

• Kroatian keittiö

Viitteet

Lähteet

• Sokolić, Ivan (huhtikuu 2012). "Kratka priča o hrvatskom vinogradarstvu i vinarstvu" [Kroatian viininviljelyn ja viininvalmistuksen lyhyt historia] (PDF) . Acta Turistica Nova (kroatiaksi ja englanniksi). 6 (1): 21–26 . Haettu 27. kesäkuuta 2015 .

Lisälukemista

• "Viiniraportti" (PDF) . USDA: n ulkomainen maatalouspalvelu . 20. helmikuuta 2014 . Haettu 27. kesäkuuta 2015 .
• Božić, Miroslav (helmikuu 2008). "Hrvatsko tržište vina" [Kroatian viinimarkkinat ] (PDF) ( kroaatiksi ) . Haettu 27. heinäkuuta 2018 .

Ulkoiset linkit

• Vinistra
• Vinopedia Croatian Wine Reference (kroatiaksi)